普洱茶老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣

普洱茶经过岁月的催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色。普洱茶有老茶和新茶之分，那么怎样辨别普洱老茶？

茶汤：普洱茶20年茶汤呈较淡琥珀红色。有些因存放地点的关系，或本来就发酵较重茶汤会变深琥珀红色，透而明亮并带油光，表面层有植物芳香脂，其实老茶很难说清楚，因做茶的发酵程度，保存条件等会让老茶有很大的差异，总之多喝多比较，喝多了就知道真假。

滋味：老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。

普洱茶老茶鉴定四字诀：霉、陈、变、劣

陈：老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。

霉：有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。m.cY316.CoM

劣：劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。

变：老茶多变，不同茶区产地，发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生特殊香味此类茶非。

扩展阅读

普洱茶品质鉴定介绍

普洱茶的质量鉴别

1.形状辨别:

就形状而言，普洱茶是根据其嫩度分级的，嫩度越高，等级越高。

1.有许多芽头，显示出纤细的头发和高度的嫩度。

2.绳子(叶子卷得很紧的地方)打结很紧，又重又结实，非常柔软。

3.有光泽的和光滑的，有光泽的和光滑的，潮湿的和柔软的，有光泽的和枯萎的，柔软的和贫穷的都是劣等的。

2.内源性分化:

汤的颜色:

明亮、红色、厚重、红棕色。如果汤是红色的、稠的、透明的，那它就是优质的普洱茶，就像一杯红酒。深红色和红棕色的汤颜色一般。黄色、橙色或浅黄色，或暗多云是次等的。

鼻喷雾剂:

主要原因是鼻喷雾剂的纯度以及发霉和陈旧鼻喷雾剂的区别。霉变是一种变态的味道，让人不开心。陈鼻喷雾剂的气味是普洱茶后发酵过程中，在微生物和酶的影响下，由多种化学成分形成的新材料制成的一种综合性鼻喷雾剂。有些像龙眼喷鼻剂、红枣喷鼻剂、槟榔喷鼻剂等。简而言之，它是令人愉快的鼻喷雾剂。普洱茶流鼻涕的最高点也是我们常说的普洱茶古韵。因此，陈旧鼻喷雾剂的气味不同于霉味。如果有霉味、酸味或其他异味、鼻喷剂等。，没有将军。

味道:

普洱茶口感醇厚、顺滑、香甜。这意味着舒适性不强，不涩，味道很舒服。甘慧的意思是茶汤很浓，但不舒服。目前，茶汤出口处的舌根有明显的甘慧味。

传统老铁可以像普洱茶一样越陈越香吗?

唯有安溪的铁观音才有观音韵，虽然满市场的铁观音，只有兰花香，却少有观音韵，所以只有兰花香观音韵的铁观音，才是真正的铁观音，也只有真正的传统老工艺铁观音，才能像普洱、白茶那样，越存越好，越陈越香，才会有调理肠胃的药性。铁观音自古为民间存茶，保存好的陈茶年数越长，药用价值也更高。古人云：“陈年老铁，五年陈，十年宝，二十年不得了”。

汉代《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早称为茶药用，陈茶铁观音一直隐入民间“济世疗疾”朱熹曾称之为“草泽高人”佳茗。常饮陈年老铁可调理肠胃、顺气、降血压、化痰、暖胃、防癌、防老年血管硬化等功效。

只有生长在安溪并按传统老工艺的铁观音才叫传统老铁。安溪的独特产地和合理的制茶工艺是铁观音珍贵的原因所在。如果说每片茶产地均有独特的土壤、气候、温度、湿度、环境和周边植被来决定其山场，离海不远，但却隔离千山，那特别的地形和海边与大山交融的气候，使得安溪拥有特别湿且温差高的环境。传统老工艺铁观音也可以像普洱茶一样越陈越香。符合以下三条的老铁，才可以越存越好喝。

1.茶本身的内质要好

目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。当然后者才适合作为陈放老茶。

2.炭焙足火茶

足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝传统老铁的茶友都明白刚精制出来的中、高足火老铁茶的不适合马上喝“喜欢炭味的除外”，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青。不提倡陈放。

3.储存得当（避光，密封，远离异味），有异杂味、吸湿马上复焙

传统老工艺铁观音的陈年老茶，除了香气不显外，水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃调理肠胃。当然前提也是一定要密封好，如果发现有异味、杂味、或者有潮气，就必须进行复烘焙，茶友们一般没有条件炭焙复火，应该寻找有条件的人帮忙，或者自己买一个小型焙笼。