茶叶怎么样保存才能保存的更久呢?下面就让小编来给您介绍下这个问题吧。
茶
春夏季是茶叶上市的高峰,也是饮茶的好时节。注重的养生的现代人已经将茶叶的功效运用的淋漓尽致了,家中购置2-3种茶也已经非常普及了。当然,在茶叶的品种上大家是各有所好,各执己见,不同品种的茶叶会有不一样的作用,简单概括来说,如饮茶者的体质,偏于阴虚体质的人宜选购绿茶,而偏于阳虚体质的人则宜选购红茶。茶叶和大多数食品一样也有保质期,而且茶叶对于贮藏和环境条件都有严格的要求。
当新茶一上市后,我们就会纷纷选购新鲜的新茶,而茶叶经过一段时间后总会有稍微变化,如可将茶叶的新鲜度和质量保持到最好,值得我们好好学习一下。
茶叶的保质期一般为18个月,过了保质期的茶叶喝了会对身体有不好的影响,通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月,大家在选购茶叶时一定要注意查看。而有些茶种,如云南的普洱则是越陈越香,保质期可达20年。有包装的茶叶比散装的茶叶更加安全,通常判断茶叶有没有过期,可以看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜
爽度是否下降。
在贮藏茶叶时我们一般可以采用这几种方法:
茶叶怎样保存
1、最简单的冰箱保存:将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。
2、最普遍的铁罐存放法:将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,
用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口,已达到最佳贮藏效果。
3、最方便的复合薄膜袋贮藏法:将茶叶装入复合袋内,挤出袋内空气,用封口机封好袋口,再套上塑料袋,扎紧袋口,置于冰箱下格内冷藏。
4、最实用的保温瓶贮藏法:将茶叶装入干燥的保温瓶内,盖好瓶塞,用白蜡封实,再用胶布封好。
另外我们要法意的是,茶叶在保存时的含水量:绿茶不能超过5%,红茶不超7%。我们可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热,所以对贮藏的环境有一定要求。
除了贮藏的要求外,喝茶也是要有度的,人体一天内如果吸收过多的茶水对健康也是有影响的。一般,健康的成年人,平时又有饮茶的习惯,一天饮茶6克-10克之间,分2次-3次冲泡最适宜。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人,尤其在高温环境,或接触有毒物质较多的人,一日饮茶20克左右也是可以的。而食油腻食物较多、烟酒量大的人,也可适当增加茶叶用量。值得注意的是孕妇和儿童饮茶量应适当减少。
至于,到底该喝凉的茶还是热的茶。其实,喝热茶降温快,而且还可使人耳聪目明,神思爽畅。实验证明,喝热茶时,通过发汗,
可使人体皮肤表面温度在数分钟之内明显降低,大大改善口渴的感觉;而喝凉茶时,皮肤温度变化并不明显。所以,在炎热的夏天,还是喝热茶来的更为解渴。
很多人都有喝茶的习惯,我们应该如卫生间去保存我们的茶叶才好?现在我们就一起来了解一下茶叶的正确保存方法吧。
茶叶保存的方法
1.茶叶是一种需要干燥保存的一种物质,所以说我们在保存茶叶的时候一般要密封,这样就不容易和空气中的水份接触了,特别是对于一些品质好的一种茶叶,都是要特别保存好的,这样才能保存好的。2.茶味是有一种香气的,最好使用一些药罐子装好,也可以用塑料袋、铝箔袋贮存法,最好是选择一些可以密封的袋子去保存茶叶是最好的,还没有喝完的已开封的茶叶可以放进冰箱里面存放。
3.茶叶存放的温度最好是在低温的环境中,在五度以下存放茶叶是最好的,同时存放半年的茶叶放在五度的环境下很好,如果要存一年以上就要放在-10至-18摄氏度的条件下是最好的。
4.茶叶中的水份如果太多,茶叶就很容易被霉变了,茶叶的水份最好是在3-5%,如果茶叶存放时间长了,也可以取出来焙一下去除水份后再存放,也是很不错的。可以用一些微波炉干燥、烘焙茶叶,也可以用太阳晒一下都是很不鏎的方法。
如果想经常能喝到新鲜的好茶,就需要让茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味和形状,让茶叶处于充分干燥的状态,绝对不能和其他带有异昧的物品相接触,并避免暴露在空气中和受到光线的照射。茶叶不能受到挤压和撞击,以免茶叶的原形、本色和味道失真。
在买茶叶时,如果没有拆封,只需要存放在阴凉干燥的地方,保质期为6-12个月。如果想保存已经拆封的茶叶,可将茶叶放进温度为零下5℃以下的小型冰箱中,也可以将拆封的茶叶倒八整理干净的热水瓶中,塞紧塞子后苒存放茶叶,还可以用干燥箱和陶罐来贮存开封的茶叶。当然,也可以用带有双层盖子的纸罐去贮存茶叶,也可以使用双层盖子的锡罐和马口铁罐,当然罐中应该先有一层棉纸或牛皮纸,再盖紧盖子。仿佛置身于大自然的鸟语花香之中;夏天酷暑难耐,消暑止渴的绿茶是一个不错的选择;秋季风轻云淡,是饮用乌龙茶的最佳时机,介于红茶绿茶之间、不寒不温的乌龙茶,不仅香气迷人,而且有助于消化;寒冬腊月,饮茶的最佳选择,奠过于味甘性温的红茶,寒冷的冬日,饮一杯红茶,不仅能驱走寒气,更有增加营养、暖胃的功能。宾主之间,可以在饮茶之前,进行一下关于茶叶的简单交流,以便更好地赏茶、品茶。
苏东坡说“从来佳茗似佳人”,豪放派词人尚对佳茗有如此温婉的情愫,何况我等“食色,性也”的凡夫俗子?佳茗如同佳人一样娇贵,只有居住在舒适、高雅的“房间”,才能保持她独有的气质。一般来讲,我们为佳茗准备的“房间”以锡质、瓷质、有色玻璃瓶为最佳,其次为铁罐、木盒、竹盒(不宜在干燥的北方使用)等,塑料袋、纸盒为最次。
茶叶罐贮存法
这是最常用的贮茶方法。一般家庭少量用茶,用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶或陶质茶叶罐贮存即可。装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥阴凉处,不可放在阳光下直晒,也不可放置在潮湿、有异味的地方,以免加快茶叶氧化或陈化变质的速度。用茶叶罐贮存茶叶虽然简单易行,但存放时间不宜太长,茶叶罐也不易太大,因为它不能做到完全密闭。
冰箱贮存法
研究发现,如果温度控制在5℃以下,保存茶叶质量的效果较好,一般可保持一年以上风味不变。家庭可以把茶叶用铁罐、纸盒包装好,然后再在外边套一个干净的塑料袋扎紧,直接放入冰箱内贮存。注意贮茶用专用的冷藏库最好,避免与其他食物一起冷藏,以免茶叶吸附异味。
暖水瓶贮存法
保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶,其效果良好,一般可保持茶叶的色香味长达一年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内,要装实装足,尽量减少瓶内的空气留存量,用软木塞盖紧,外涂白蜡封口。
干燥剂贮存法
使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。不同品种的茶宜选用不同类型的干燥剂,比如,贮存绿茶可用块状未潮解的石灰,贮存红茶和花茶可用干燥的木炭。
茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。
影响茶叶变质的环境因素
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度
温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分
茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。
氧气
引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。
光线
光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易退色。
茶叶的贮藏方法
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完,所以就会遭遇到眝存的问题,以下是几种家庭常用的茶叶贮存方法:
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:
贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0-5°C最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18℃)较佳。
贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。
一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,在放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则急于打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。
茶叶保存保鲜
1.茶叶的保存在当今世界仍是一大难题,还没有一种方法能使茶叶长期保鲜,只能尽量延长茶叶保鲜期而已。茶叶的保存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。
2.保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。3.盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
4.如今的茶庄,普遍都有茶叶真空机,买了茶叶后让茶庄帮您抽真空,回家后放在冰箱里只要不开启,就是放上一年半载也能保持茶叶的原汁原味。不过有一点要注意,一旦开启,就一定要注意防异味,因为茶叶最容易吸收异味,不要让您的茶叶变成冰箱的“除臭剂”。
铁观音一般都要求低温和密封真空保存,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中也会经常出现保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的那样,其原因如下:
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤),但是要让干茶叶体现香气,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题,所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香,通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线,那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的茶叶就可以较长时间的保存,如果茶叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果茶叶的发酵已经过来波峰点,茶叶就难入上乘境界!
由于大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
1.大红袍茶叶干燥箱贮存:
因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
2.大红袍茶叶热水瓶贮存:
将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
3.大红袍茶叶冰箱贮存:
要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
4.大红袍茶叶罐子贮存:
先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
综上所述,大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
茶叶的存放一直是困扰着茶友的问题,我们都知道,普遍的茶叶都是呈袋装或饼装,开封了一次难以泡完,留着又面临着不知如何储存的问题,特别是珍贵的茶叶,一旦储存失误,茶香茶气全无,再泡时口感都变了,所以不想造成浪费,茶叶的储存尤为重要。
茶叶的储存一般遵循四个要素。避光、防潮、隔绝氧气、避异味。其中避光和避异味是绝对的,防潮和隔氧是相对的。
其中避光和避异味是绝对的,防潮和隔氧是相对的。不同茶的储存要求有些许差别,我们可以根据储存目标简单分为三类。一是保鲜;二是保质;三是存老茶。
先说保鲜,典型代表是各类绿茶以及轻发酵的铁观音、台湾高山乌龙等。这类茶属于完全不发酵或者仅有轻微发酵,茶内茶多酚、叶绿色、氨基酸及维生素C等含量一般高于其他茶类,这些物质不稳定,在光照、氧气及高温等条件下很容易发生氧化,造成茶叶香气下降、滋味淡薄,正因于此保存难度也比其他茶要大。
一般家庭储存,买回茶叶后取少量茶放在小茶罐里随取随用,其他一时喝不掉的再分装成小袋(比如一两一袋或者更少),重新密封放入冰箱,冷藏冷冻都行。最好隔离出一层单独的空间存放茶叶,以避免沾染冰箱内异味。茶叶罐里的茶喝完后,再从冰箱拿取。取茶叶时记住一点,拿出后不要立即打开包装袋,否则里面的茶会迅速升温受潮,最好的方法是在密封好的情况下逐步升温,达到室温后再开袋拿取。
第二,再说需要保质的茶。这类茶区别于绿茶、铁观音等。已是中发酵、重发酵乃至全发酵的茶。这类茶保存条件就没有绿茶那么严苛,原包装密封好放在家里的储物柜就好,或者用密封性好的锡罐、瓷罐、玻璃罐、乐扣等避光储藏。陶罐和紫砂罐透气性高,不防潮,不建议用于长期存放这类茶叶。
再者,如果这类茶叶有烟熏或者焙火工艺,经过存放后的一两年,品质口感往往会优于当年的茶。比如烟熏正山小种、武夷岩茶、炭焙铁观音等。这类茶叶刚刚生产出来往往带有燥气,立即品饮往往感觉涩感较重,喝多了甚至会引起上火症状。所以推荐出厂后经过两三个月,乃至一年以上的存放。但是,这类茶一般也就耐两三年的储存,两三年过后,会有一定程度的返潮现象。体现在口感上往往就是香气低沉,或有酸味出现,所以还是及时饮用为好。
最后,我们再说存放老茶,其代表就是普洱。首先,存放普洱最好有一定的量。单存一饼不如一提,存一提不如一件,存一件不如一仓库。存老茶是让它进入一个发酵的过程,这个过程离不开微生物和各种酶,茶量越多,越利于积累生存。其次,储存普洱适宜较高的温度,因其发酵过程中,温度30-40℃为最佳。另外,存放的空间不要一直通风,这样茶气容易被吹走,饮用起来淡然无味。所以在家存放普洱,最好用紫砂壶或陶土罐。
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