对于初入道的茶友来说,都会搞不清楚,这六堡茶属于是什么茶?其实六堡茶属于是中国六大茶类中的黑茶,产自于广西省六堡乡,以茶为名,是后发酵茶,全发酵茶,也是黑茶中的佼佼者。下面一起来看看,关于六堡茶的制作工艺吧。
1、时间:一般来说,六堡茶的鲜叶采摘,都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月。
2、标准:六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶。
3、方法:人工采摘,机械采摘。
六堡茶属于是黑茶,它的加工工艺,分为了初制、精制2个过程。
【初制加工工艺流程】:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
1、鲜叶。选用适制茶树品种芽叶为原料。
2、杀青。要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。
3、初揉。趁温揉捻至成条索。
4、堆闷。初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。
5、复揉。再次揉紧成条索。
6、干燥。干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。
【精制加工流程】:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。
3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。
4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。
5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
以上就是关于六堡茶的制作工艺介绍了。其实六堡茶属于是再加工茶,是发酵再发酵的茶叶,所以在渥堆的过程中的发酵步骤是非常关键的,这需要很高的技术。
六堡茶是中国传统名茶之一,它带有独特的槟榔香味,而主要出产在中国广西壮族自治区的梧州市。,从茶叶分类和加工方式上来看,六堡茶属于黑茶的一种,它是一种经历了完全发酵的发酵茶,这种茶茶香浓郁,色泽较深,冲泡饮用以后保健功效特别明显。
六堡茶的功效与作用
1、调节血压与血脂
六堡茶在日常生活中最适合那些高血压与高血脂的人群饮用,因为它对人类血压与血脂有明显调节作用,它含有的茶氨酸和儿茶素等营养成分被人体吸收以后,能净化血液,清除血液中的胆固醇和甘油三脂,能促进血液循环,维持血压血脂稳定。
2、预防血栓
喝了六堡茶以后,还能增强身体的抗凝血能力,它不单能将脂排毒,还能提高血液中血小板的活性,可以阻止血小板凝结成块,而防止血栓生成,现在六堡茶是生活中中老年人群预防血栓的最好选择,另外经常饮用六堡茶的人发生动脉粥状硬化和冠心病的几率也特别小。
喝六堡茶的好处
1、预防糖尿病
糖尿病已经成了现代社会中危害人类健康的重要难题,一旦发病很难彻底治愈,所以糖尿病平时应以预防为主,而六堡茶就是一种能预防糖尿病的健康饮品,因为六堡茶中含有丰富的茶多糖这种物质等活性特别高,很容易被人体吸收和利用,它既能调节内分泌,又能增强人体的耐糖性,它能防止人体血糖升高也能降低糖尿病的发病率。
2、抗菌消炎
抗菌消炎也是人们喝六堡茶的重要好处,因为六堡茶中含有的茶多酚和茶黄素以及茶红素等营养成分都是天然药用物质,它们对人体内的大肠杆菌和痢疾杆菌以及金黄色葡萄球菌等致病菌,都有明显抑制和消灭作用,而且茶黄素对人体流感病毒和肠病毒还有一定消除作用,人们经常冲泡饮用六堡茶能抗菌消炎,维持人体健康。
霍山地处大别山腹地,古属淮南道寿州盛唐县,唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。霍山黄芽产于安徽省霍山县,为中国名茶之一。
霍山黄芽原料是用茶芽的部分制作,芽鲜叶细嫩,所以采摘、制作都别有讲究。因山高地寒,开采期一般在谷雨前,清明后,采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好,采回鲜叶应薄摊散失表面水分,一般上午采下午制,下午采当晚制完。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。
霍山黄芽炒制工艺未见记载,据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产“米茶”,采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。
霍山黄芽茶制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成,成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿,清澈明亮,清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出,令人心旷神怡。
上述介绍了霍山黄芽的制作工艺和采摘工艺,今天下产茶处不下数百,致贡者仅十余处,而明朝上供专用六安,其余悉以市焉。每岁上供,霍多至三百六十封,又有副封以补其乏。州额不及什二,是霍倍其力,而六享其成。清顺治十七年《霍山县志·贡茶》
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