冲泡方法
泡滇红的3个要点:
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
冲泡对比
云南省产工夫红茶“滇红”,干茶条索肥壮紧结,金毫特显,汤红艳亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡,以区分不同等级、选料的口感差距。
对比结果:
第一泡:
1.一级:汤色浓红亮,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气馥郁甜味明显。
2.金毫:汤色红亮,滋味浓醇微带酸,苦轻回甘,香气清醇带甜味。
3.老树:汤色红亮,滋味醇厚,丰富饱满,苦回甘,香气为花果香,持久。
第二泡:
1.一级:滋味浓重,苦回甘,香气甜、沉稳持久。
2.金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气清醇持久。
3.老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花果香浓郁持久。
第三泡:
1.一级:滋味浓厚,苦回甘,香气馥郁持久。
2.金毫:滋味醇厚,苦轻回甘,香气清醇持久。
3.老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花香浓郁持久。
鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。
云南滇红红茶是中国四大名茶之一,因为云南地处中国边陲地区,气候资源丰富,而且水量充足,所以对于要求较高的红茶来说是极佳产地,而且正因为此,滇红具有卓越的品质,香气流长,多次冲泡仍然具有其芳香茶味,实乃上品,接下来就详细了解一下此茶的冲泡方法。
好茶需要正确的喝法,和其它地方的红茶不一样,云南滇红红茶不能用100度的开水,而要用85度的水,不然味道区别比较大。注意水温是要把水先烧开,再放置5-10分钟,稍微降温就行了,不要加冷水或者水不开就拿来用。其次出汤要快1-3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖,滇红可以泡10泡以上。
另外泡云南滇红红茶时,一定要注意,水温85度,1-3秒出汤;滇红要求是低温,紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常适合泡普洱茶,但是不适合泡滇红。
了解了云南滇红红茶的冲泡方法后,可能很多人会懊悔自己以前喝法的不正确,损害了茶的真正味道。其实这并没有什么大不了的,以后再喝滇红茶时就要注意,采用正确的方法,选择玻璃杯、水晶杯最好,这样才能喝出滇红茶真正的香味。
滇红茶的冲泡方法如何,泡起茶来有什么样的讲究,泡茶的时候该注意些什么,我们下面一起来看看。可能很少泡茶的人根本都不会懂怎么去泡茶,对于经常喝茶的人来说,这个冲泡方法是必须要去学习的,因为这个过程是喝茶中不可少的一项。
首先来看滇红茶的冲泡方法,在冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样您就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。第二,泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。
另外,我们要去注意的事,冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的滇红茶的冲泡方法。
滇红茶的冲泡方法基本上就是这些,上文己经为大家介绍清楚了。通过阅读以上内容,您现在都了解清楚了吧。之前如果有不明白的地方,现在一目了然了吧。虽说冲泡的方法有许多,每个人操作起来也有不同,但我们这里讲的是一般的冲泡方法来的。
本次选取了一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡,以区分不同等级、选料的口感差距。
用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量:5克
水:纯净水
第一泡:
水温:90度
方法:顺碗边注水
浸泡时间:1分钟
品评:
一级:汤色浓红亮,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气馥郁甜味明显。
金毫:汤色红亮,滋味浓醇微带酸,苦轻回甘,香气清醇带甜味。
老树:汤色红亮,滋味醇厚,丰富饱满,苦回甘,香气为花果香,持久。
第二泡:
水温:95度
方法:顺碗边注水
浸泡时间:2分钟
品评:
一级:滋味浓重,苦回甘,香气甜、沉稳持久。
金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气清醇持久。
老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花果香浓郁持久。
第三泡:
水温:沸水
方法:顺碗边注水
浸泡时间:3分钟
品评:
一级:滋味浓厚,苦回甘,香气馥郁持久。
金毫:滋味醇厚,苦轻回甘,香气清醇持久。
老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花香浓郁持久。
滇红茶产地普遍海拔较高,所以具有高山茶的一些特色。这次的三泡茶都是选取的临沧地区的茶品,总体感觉滋味浓厚,苦味稍重,但高海拔茶的清醇、持久耐泡非常明显。
一级滇红滋味香气都较浓郁,市场价格在150元左右一斤,性价比优良,是一款适合大众的茶品。金毫选料精良,干茶外观很漂亮,市场价格在300多元一斤,口感香气比一级茶淳和淡雅,价格稍贵。老树茶价位和金毫差不多,但口感香气明显占有优势,可惜市场上货源比较少。
为什么要选用玻璃杯来冲泡滇红茶?
滇红茶汤色迷人,香味馥郁,口感甜醇。选用玻璃杯冲泡滇红茶不仅可以尽情享受茶香带来的舒适,还可以欣赏它如琥珀般魅力无限的汤色。
在生活中我们都会有这样的经验,用塑料水杯装过牛奶、豆浆后,水杯里总会有余味残留,时间一长,各种杂七杂八的味道混合在一起,极度难闻。
使用玻璃杯就不会出现这样的问题。玻璃杯不会吸附杂味,也不会夺走茶香,且玻璃杯不含有对人体有害的有机物质,健康又美观。
当然,白瓷杯和水晶杯也是不错的选择。
什么样的玻璃杯适合冲泡滇红茶?
1.颜色
我们刚才说了,用玻璃杯冲泡滇红茶的好处在于既可以沐浴茶香,又可以在品茶时欣赏茶汤颜色。因此,在选择时,理应选透明的玻璃杯。
若用五颜六色的玻璃杯来冲泡滇红茶,势必会喧宾夺主,杯色掩盖了汤色不说,我们也难以观赏到茶叶在热水中翻腾的娇俏姿态。
所以,各位茶友,在冲泡滇红茶时,一定不能选花花绿绿的玻璃杯。
2.材质
市面上的玻璃杯品类繁多,实在让人目不暇接,光是材质就有普通玻璃、钢化玻璃、耐热玻璃等。
上面几种材质的玻璃杯都可以用来冲泡滇红茶,但是在购买时不宜选用杯壁过于薄的玻璃杯,避免烫手。
选用杯壁厚的玻璃杯,或带有手柄的玻璃杯就完全不需要担心烫手。
3.形状
泡茶选用的玻璃杯应方便清洗,否则杯子清洗不彻底,残留茶垢,会影响下一次冲泡的口感。
所以尽量不要选用五角星形状、猫爪子形状等奇形怪状的玻璃杯,内壁凹凸不平的玻璃杯也不可选用。
最好选用内壁光滑成圆弧形的玻璃杯,那样既节省清洗时间,又便于拿握。
简而言之,在冲泡滇红茶时应选用透明、杯壁稍厚、可茶水分离(带滤网)的玻璃杯。
用玻璃杯冲泡滇红茶,怎么泡才好喝?
有的茶友疑惑了:“为什么我用的玻璃杯都符合上面的几条,但是泡出来的茶还是不好喝呢?”
茶是好茶,泡茶的茶具也选对了,但是口感还是不尽如人意,这时候你就要考虑是不是泡茶的手法有问题了。
下面我们就来看看用玻璃杯泡滇红茶,怎么泡才好喝。
1.用量
投茶量根据杯子的大小而定,400ml的杯子5克茶叶足够了。古人云“淡茶温饮最养人。”茶叶过少,滋味不足,过多,汤质太浓,长时间饮用浓茶对身体也有一定伤害。
2.清洗玻璃杯
在泡茶前,先将玻璃杯用清水洗至杯壁无残留茶渣、茶垢。滇红茶馥郁的香气主要依靠热气散发出来,切不可此时入杯。
应该再用沸水烫洗一遍,除去杯内残存的茶味,让杯壁处于温热状态。此时入茶,滇红茶的香味才能更好地被激发出来。
3.水温
泡茶,尤其讲究水温。
滇红茶属于发酵茶,不宜使用刚下灶的沸水冲泡,可将沸水放置几分钟,待温度降至85℃时再沿杯壁缓缓注入杯中。
像文章开头我舅舅那样把刚沸腾的水直接注入杯中的做法会破坏茶的口感,造成茶汤醇度不佳。
泡茶的水温过低,茶叶中的芳香物质无法完全释放出来,也会使茶汤的口感大打折扣。
至于泡茶的水,除了保温瓶中的隔夜水、二度沸水外,矿泉水、冰山融水、井水、蒸馏水均可。
若你像古人那般讲究,特意早起收集晨间露水,或是像《红楼梦》里的妙玉那样收集雨水也不是不可以。
4.出汤时间
滇红茶的甜度由浸泡时间决定。品质上乘的滇红茶可以冲泡10泡以上。前4泡即刻出汤,从第五泡开始,浸泡5秒、8秒以此类推出汤即可。
从第5泡开始,若继续即刻出汤,茶叶中的可溶性糖和游离氨基酸浸出不充分,茶汤的清甜味淡。
增长浸泡时间出汤,可使茶汤滋味鲜爽、浓醇水甜,香气持续不断,萦绕舌尖,叫人回味无穷。
一杯茶好不好喝,在于是否选用适合的茶具,在于是否掌握了正确的泡茶手法。只有学会了正确的泡茶方法,才不用愁自己泡出来的茶不好喝。
不过,每个人的口感不同,不同水温、不同浸泡时间内茶汤滋味有何差别,只有自己亲自体验过才知道。
玻璃杯冲泡滇红茶,不算闷泡吗?
关于用玻璃杯来冲泡滇红茶,部分茶友有所疑惑:玻璃杯泡茶,茶叶不就长时间与水接触了,那不就闷泡了吗?
闷泡是指茶叶浸在盖上盖子的水中超过三分钟,茶叶在水中浸久了,内含物质全部浸出,茶汤会变得浓烈,影响口感。
根据闷泡的定义,我们可以知道玻璃杯冲泡滇红茶,不会构成闷泡。
大部分玻璃杯都是无盖的,就算你选用的玻璃杯有盖,只要你不把盖盖上,盖上盖的时间不超过三分钟,就不会造成闷泡。
而且玻璃杯散热比紫砂壶快,在办公室冲泡方便,只需片刻功夫就可喝到一杯甘甜润口的茶,何乐而不为呢?
玻璃杯泡滇红茶胜在哪里?
1.便捷
玻璃杯在便利店、超市随处可见,购买方便。且用玻璃杯冲泡滇红茶,换茶快捷,续水方便,清洗简单,绝对是一种省时省力的泡茶方法。
2.可观赏性高
玲珑剔透的玻璃杯总让人爱不释手,同时它透明的杯壁又像一个给茶叶尽情展示自己曼妙身姿的舞台。
品茶的同时又可欣赏上下起舞的茶叶,惬意之至难以言表。
3.实惠
玻璃杯虽不如白瓷盖碗精致,也不如紫砂壶那般大气上档次,但它绝对是性价比最高、最实惠的茶具。
想用玻璃杯泡茶的茶友们,不要再有所顾忌,大胆尝试吧。
最后,祝各位茶友泡出自己心仪的茶汤,也祝愿各位茶友在每一盏甘甜的滇红茶中品味到生而为人的幸福。
如今喝红茶的越来越多,滇红茶也日渐受追捧,到底滇红茶该怎么冲泡呢?下面来看看滇红茶的冲泡方法。
滇红茶的冲泡方法:
1、冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样您就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。
2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。
3、冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
滇红茶的冲泡方法,主要包括以下几个方面:
烹水沏茶
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
闻香观色
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色,浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
品饮尝味
待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。
如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。
在滇红茶的泡饮之前一定要进行洗茶,洗掉茶叶的污渍或者农药残留,更有益于身体健康,味道也更甘醇。
滇红7步
1、把水煮沸,再放凉:
滇红,绿茶,新普洱生茶,都不适合高温冲泡。
2、用白瓷茶具:
不同的茶,有不同的器具,滇红最适合白瓷。
不适合紫砂,因为紫砂的保温效果太好了,所以不适合滇红这种需要快速散热的茶。
3、用量:
150毫升,4克足够了。
滇红是柔和的茶,用量不需要太多。
其实喝茶还是清淡些好,浓茶虽然过瘾,但是对身体不好,少喝浓茶吧。
4、出汤速度,秒出:
从把水倒进茶中,到把茶水倒出去,几乎是瞬间的事情,最好在3秒内完成。
一手执壶,另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者则可以倒慢一点,开口小者倒快一些。
5、汤色金黄透亮为好:
滇红的汤色是金黄的,可以微微的有点琥珀。
如果出现了红色,说明水温太高了,滇红茶就被烫坏了。
6、滇红可以冲8~10泡:
这一点和其它地方的红茶是不同的,滇红最好喝的是2~5泡,什么是一泡?加一次水就是一泡了。
7、滇红是万能调饮:
可以加奶,可以加糖。记住要先加奶,再放茶。
滇红是可以泡10泡的,水温85度,快速出汤。其它的红茶也是各有不同的泡法。
滇红3要点
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。
滇红冲泡注意事项
1.泡滇红最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。
2.滇红最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
3.滇红冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
4.新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡滇红。
5.谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥滇红香醇的原味。
6.清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
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