浙江素称“丝茶之府”,茶叶是其著名特产之一。茶叶在全省农业生产和地方经济中历来占有重要地位。按1982年的行政区划,全省七十二个县市,仅除桐乡、嘉兴、嘉善、平湖、海宁、嵊泗、椒江等七个县市外,全都产茶。据1982年底统计,全省茶园总面积273万亩,茶叶产量居全国首位,约占全国茶叶总产量的三分之一。与此同时,浙江成茶品目也是极其丰富的,现有眉茶、珠茶、烘青、蒸青、茉莉花茶、红茶、龙井、旗枪、大方以及多种地方特种名茶,深受国内外消费者的欢迎。
浙江茶叶究竟始于何时?尚待考证。从已查史料中,最早的明确记载见于汉朝时期的史料。
古代社会生产的发展极其缓慢,又因受到文化、交通、通讯等社会条件的限制,一项生产知识的传播往往须经历漫长的岁月,只有当某项生产已对人们的生活和社会经济产生了相当大的影响之后,才会引起人们的重视而加以记载。所以,茶叶见于文字记载,、不知要比它的发生发展迟后了多少年,史籍有记总是迟于现实,低于现实的。况且茶叶从药用、食用、作祭祀品用进而成为日常饮料,又不知经过了多少一长的演变历程。
从汉朝史料所载浙江余姚四明山有大茶树,临海葛元植茶,吴兴郡茗岭“课童艺茶”,以及乌程侯孙皓以茶代酒等茶事活动中,推论浙江茶叶的起源应追溯到汉朝以前。
自从大约15年前启动茶点以来,我们在优质茶叶市场经历了重大转变。在过去的一两年中,我们正在目睹茶叶购买习惯的强烈二分法。以前市场表现出对传统早餐混合物和调味红茶的强烈偏好以及绿茶类别的稳定增长,我们现在看到最显着的扩展来自两个非常不同的细分市场:功能性植物混合物和单一地产手工茶。 受过教育的茶叶消费者的崛起
后一部分指出了受过更多教育的消费者群体的证据,这在以前仅限于较少数量的高端茶叶鉴赏家。我们的单一地产有机茶的销售增长速度超过其他类别。其中许多都属于我们较为昂贵的选择,过去难以获得更实惠的低端茶叶。虽然第三波咖啡店正在教育他们的客户来源和风土,我们作为特色茶叶零售商也是如此,并且优质化。我们的新茶客户渴望真实性和故事,可以将他们与制作我们的顶级货架,传统生产茶的茶艺大师联系起来。 茶作为健康饮料的持续趋势
我们的另一个主要增长来源是功能性植物茶和草药混合物。对于那些定期扫描杂货店的茶叶趋势的人来说,这并不奇怪。无论商店多么高档,在杂货店里几乎找不到任何一种庄园茶。事实上,零售购物环境越高,找到功能性混合物的可能性就越高。这一趋势表明,消费者对茶的渴望使他们感觉更好,避免疾病或管理压力和能量水平仍然是市场的主要推动力。这种从传统特色到零售茶的生活方式视角的过渡与健康,自我保健和瑜伽的趋势相吻合。
绿茶在美国很少见,2004年开始营业时,大多数美国人都没有尝过绿茶。许多尝过一杯绿茶的人都没有享受到这种体验,也不在乎重复它,因为它经常做好准备,而不是。然后出现了茶健康波,这显着刺激了绿茶的接受。混合和调味的绿茶产品,在美国口味更容易,成倍增加。在新千年的第一个十年的后半期,绿茶销售飙升。抹茶是一种粉状绿茶,很快就以其更强大的健康益处以及自然清洁和减肥的承诺而闻名,紧接着在过去十年中经历了显着的增长。
在2018年我们所看到的分析中深入挖掘更深层次,并对2019年趋势做出一些预测,这里有一些我们在过去一年的消费者行为中观察到的其他特征:对于许多人来说,茶叶的天然甜味是不够的。风味茶非常受欢迎。人们可能会选择茶,因为它是一种不加糖的饮料,但仍然需要一些味道像甜味的东西。不仅大胆的口味受到青睐,而且色彩也吸引了消费者。有趣的是,茶的美丽,深色可以影响顾客的选择。2019年的茶可能与你奶奶的茶不太相似,但许多消费者都被古典或奇幻的茶混合物吸引,这让他们想起了童年时代的东西。
我们看到客户寻找功能性茶的主要原因是帮助消化,消化和清洁,能量管理(电梯帮助睡眠)和释放压力。益生菌茶只占很小比例,但增长迅速。植物力量强劲,添加新草药甚至植物成分以及使用辣木,ashwagandha,maca和funghi的阿育吠陀和适应原混合物。
去年,星巴克 - 特瓦纳在全国各地关闭了300多家茶叶零售店。他们的品牌剩下的几乎没有包括纯茶和不加糖的茶,Teavana品牌现在是工艺混合和加糖冰茶的代名词。冰茶配方和送货方面的创新很强,茶也被用作手工起泡饮料,无酒精鸡尾酒,鸡尾酒和精酿啤酒的成分。消费者对使用茶作为成分的食谱感兴趣,并使这些食谱适应他们自己的功能需求和烹饪口味。
冷酿造仍然是一种趋势。茶作为水的味道和功能增强正在改变健康水合作用的面貌。我们已经看到我们的Steepware销售从更传统的茶具转变为可以与茶一起使用的水瓶和水化瓶。瑜伽和健身爱好者越来越频繁地看到茶,以及锻炼前后的天然保湿,能量和恢复品质。传统生产的茶,真实性。
就像葡萄酒,咖啡和巧克力鉴赏家对不同地区的欣赏一样,茶叶消费者越来越精明,并意识到传统生产茶叶的原产地和风土的细微差别。有意识的消费者渴望信息的透明度和围绕特种茶的种植和生产的真实故事。
在美国科罗拉多州,大麻二醇茶(CBD)开始出现在水疗和健康生活方式零售场所。CBD是THC的非精神活性对应物,来自大麻。它在所有50个州都是合法的,并且越来越多地被用作健康和放松的成分。草药和传统茶被认为是CDB作为松弛剂的天然适合,而茶基产品是大麻健康产业中快速增长的利基。
总的来说,2019年承诺保持优质茶叶创新的机会,因为特色茶叶部分的增长主要来自新的服务和使用方法以及消费者教育和成熟度。
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苦丁茶放了40年,一般情况下是不能喝了的,在存放苦丁茶的时候,可以使用冰箱、热水瓶、塑料袋等多种方式进行。
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木,俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶,主要分布在西南地区及华南地区等地,是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
贮存方法:
冰箱贮存法:
将苦丁茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真空包装袋内,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好。春天放入,冬天取出,茶的色、香、味基本不变,宛如新茶。
热水瓶贮存法:
将热水瓶内壁的水分擦干,有条件也可买新的热水瓶,如果家中有用过多年又干燥保温的热水瓶也可以把它利用起来,关键要保持瓶内干燥,然后将茶叶倒进去,把瓶塞盖紧即可。
塑料袋贮存法:
取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳子扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧、放入干燥、无味、密闭的木箱内即可。
铁罐贮存法:
选几只铁罐,如果家中有闲置的装过食品的铁箱更好。新茶买来后用干布把箱内擦干净,然后将包装好的新茶放入铁罐,将铁罐密封即可。
瓦坛贮存法:
用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋生石灰,用棉花团将坛口盖住,每隔1~2个月换一次石灰即可。
苦丁茶在存放之后,时间也是要注意的。
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