导读:
越来越多人关注古树茶的话题,有人甚至上知乎求证:喝了倚邦茶山的普洱茶,感觉回甘很快,苦、涩都比较清淡,又听老茶客说,好的普洱茶滋味应该平淡似水,真的是这样的吗?
听听各路茶神怎么说:
回甘快未必就是古树茶,只能说明茶质还不错…
古树茶必须是纯料茶,产量稀少…
300年以上的才叫古茶树,当然也有人定义为100年以上…这个不好下定论,看各自的定位吧。
生物学得好的同学,还分析树龄:
树龄30年以下的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽,但甘甜度稍差。
树龄30年以上的茶树,碳的代谢明显,生成大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等,所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。
如果仅从滋味、口感体验出发,如何(能否)判断你喝的是不是古树茶?有位小伙伴提出了5个指标:
1.生津的速度
生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间,为生津的速度。同等品种,速度越快越优。
2.回甘的彻底程度
真正优质的普洱茶,从回甘一开始,苦涩就彻底结束,没有舌面附着感,整个口腔有种很甜润的感觉。
3.香气的融合度
闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来,持续很长时间,很清悠,没有不适和不悦之感。
4.喉感的深度
喉感深,喝起来会有一种体验:口腔感没有喉感强烈,且喉咙深处的触感会持续一段时间。
5.喉韵的持久度
喉韵指的是在喉部的「甘」化开之后,形成甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受,也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长,则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者,其收藏价值亦愈高。无底韵者则失于粗鄙。
且慢,感觉有时也是不靠谱的:
误区1:把回甘当甜
甜,是入口即甜的感觉,只有内质丰富的好茶,才能入口就能感受得到。
误区2:以苦涩为霸气
时常会听人说,不苦不涩的茶,便没有霸气,没有转化、提升的空间。事实上,好的生普洱苦涩味迅速被口腔感受到,又会迅速地消退,转成甜味。反之则苦涩味消退很慢,甚至历久不退。
喜欢喝红茶的人不少,但知道红茶里门道的却不多。云南的古树红茶作为红茶中的佼佼者,一直是很多茶客所钦点的红茶。但是,想要辨别清楚什么是古树红茶,还需要一定的方法哦。
今天微姐教大家认清正宗的古树红茶的4大明显特征,希望为各位茶友在购茶时有一定的参考作用~
1、云南古树红茶生津速度快
云南的古树红茶,一般生津速度非常快。生津对于很多茶来说很容易,但有多种原因可以导致生津,例如我们在品茶汤的时候,有些时候会过于注重某款茶的生津速度,反而会容易混淆。
对于好的红茶来说,从茶汤入口到舌面散发出的时间,速度越快者,品质越优,而好的古树红茶的生津是非常迅速的。
2、云南古树红茶香气的融合度高
很多红茶在品饮时可以立马闻到浓郁的香气,但喝下过后香气在口腔内保留的香气程度并不高。正宗的古树红茶的香气是喝下去之后再从喉部涌出,停留在嘴里的香气持久且清悠,就算喝一段时间的白开水,嘴里都弥留红茶淡淡的香气,是一种很舒服的感觉。
3、云南古树红茶茶汤厚度明显
古树红茶,茶汤入口浓强鲜爽,具有古树茶特有的山野气韵,山野气韵不好直接形容,多喝几次古树红茶,就能感受出它与平地红茶的区别。
普通的红茶汤质偏薄,茶味整体偏淡,而对于古树红茶来说,茶味会更加浓醇厚重一些,除了有明显的花果香外,还有蜜糖般的甜味,一般喝过之后对古树红茶的香气会有比较深刻的印象。
4、古树红茶比普通红茶更加耐泡
古树红茶还有一个最大的特点,那就是比普通的红茶更加耐泡,一般普通红茶冲至5-6泡便没了味道,而古树红茶连续冲泡10余次口感依旧甜醇。这也是我们在买古树红茶时需要参考的一个很重要特征。
想要买到好的古树红茶?放开了胆子,蹭茶去吧!
勐宋古树茶是指出产在景洪市勐龙山勐宋镇的特有茶叶,那里有大片的茶园,是一个少数民族集中生活的地方。朦胧山全年云雾缭绕,气候温和,而且降水量适中,出产的茶叶质量特别好。勐宋古树茶在茶叶市场上十分热销,是一种滋味诱人的精品茶。不过对这种茶的喝法人们了解却不多,今天就专门为大家介绍一下,并告诉大家勐宋古树茶有什么作用。
勐宋古树茶如何喝
1、勐宋古树茶的冲泡方法比较简单,这种茶叶耐泡性特别强,在冲泡的时候,可以先用开水,把准备好的茶具温热一下,然后再取3到5克勐宋古树茶,直接放到茶杯中,冲入适量的开水,用手轻轻晃动,等茶叶温润以后,罐里面的水倒掉。
2、等茶叶温润以后,再把开水冲入到茶杯中,这时要冲入茶杯的酒盛满,并盖好杯子盖,一分钟以后里面的茶汤就能泡好,帮他取出以后倒入品茗杯,然后再向茶杯中注水,时间可以适当延长,大约一分半,然后每增加一泡出汤时间可以延长30秒。
勐宋古树茶的作用
1、补充营养
勐宋古树茶是一种营养价值极高的健康养生茶,它不但能为人体补充多种维生素,还能让人体吸收,而茶树叶绿素以及咖啡碱和氨基酸等多种对人体有益的营养成分,以后能提高身体各器官功能,也能促进人体代谢,对维持人体健康有很大好处。
2、抗炎抗病毒
抗炎抗病毒也是勐宋古树茶的重要功效之一,它含有的儿茶素和茶多酚都是天然,药用成分,能消灭人体内的致病菌,也能降低多种病毒的活性,可以防止人体细胞被病毒感染,能从根源上阻止病毒性疾病发生,在流感高发的季节中,多喝一些勐宋古树茶,就能降低感冒的发病率。
我国是产茶大国,在云南存在着不少的古树茶群,这种古茶树数量稀少,一般出产后都会被抢购一空,那么,怎么鉴别你买到的茶叶是不是古树茶呢?下面小编为您介绍古树茶该的几种鉴别方法:
1、古树茶甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖。
古树茶
2、古树茶茶汤
茶汤是鉴别古树茶的标准之一,因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高,所以古树茶的茶汤粘稠感强,厚实度更显著,口感更为饱满,新制茶颜色多为透亮的黄绿色,而过了第一个三五年的转化期,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮。
3、树茶香韵
这是鉴别古树茶的重要关键之一,不同的茶树根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同,香韵更是有差异,一定要选择香气浓郁持久,且香韵沉稳的。香韵沉稳就是在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻到香韵,香韵越沉稳就代表内质就越足。
古树茶鉴别方法
4、古树茶喉韵
喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟,喉韵越久就代表内质越深厚。
5、古树茶苦涩
苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因:一种是茶树龄较小,另一种则为茶树施肥,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以苦涩增加。古树茶的苦是化得比较快的,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在,这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。
老班章古树茶,等级高,等级高,条索肥嫩,金毫显露,香气浓郁,茶汤褐黄通透,茶气足,苦适中,入口即化,三秒回甘。
老班章的茶质重,韵味深,气味特殊,香气下沉,进入嘴巴后,舌尖上和上颚表现不明显;一般情况下,按照正常的仓储下,老班章纯料于5年左右,口感全无,剩下的是茶韵、气感;这样的茶适合拼配料使用,可以起到画龙点睛的作用,搭配优质茶是非常不错的。
老班章,号称为“茶王”,是茶中贵族,也是茶气最足的一款茶。其叶底肥厚,芽尖茸毛厚、亮,茶叶厚重耐泡,韵味丰富,回甘迅速持久;汤色鲜亮,叶底柔软,匀称,略带蜜香;香气纯正浓厚、平稳,滋味浓烈,饮之有化痰、润喉、生津的作用。
老班章古树茶:口感滋味层次丰富
有着前、中、后调,如高级的香水一般。
头两泡带有浓郁的奶香,随着冲泡的次数而慢慢的减弱,整个品饮过程中,缓慢而持久的释放;饱满厚实,回甘强,有层次有滋味,有着前、中、后调,如高级的香水一般。
真正的魅力在于中、后调的口感,香溶于水中,香气优雅舒适,整个品味过程就是一种享受,这属于是一种内外兼修的好茶,色、香、味俱全,条形状完好。
如何辨别?
因老班章过度炒作,所以许多茶农采摘的时候都会以大小树混采的方式,所市场上所出现的所谓“老班章”,往往苦涩度是比较高的。但由于是混拼的,所以茶品口感留存时间增加,现在很多不少仓储多年依然有明显口感的老班章“纯料古树”,便是此类茶。老班章向来以“霸气”闻名,而不少的不良商家会把苦涩、烟焦味作为是“霸气”的表现来误导消费者。
市场上虽然有许多的老班章成品茶,但往往真假度是值得让人怀疑的。老班章每年产量有限,而对于那些纯正老班章发烧茶友来说,往往收藏都不够,更加别提市场上那些销售的纯正班章了。其实市场上的造假老班章多为以下几种:
第一种:用老曼娥、新班章老茶树来充当老班章茶,由于这些品种的外形、条索、口感都接近老班章,所以辨别还是有一定难道的。不过,老曼娥、新班章和老班章茶的主要区别就在于苦的持久的,老曼娥持久度最长,新、老班章次之;区别非常的小,以导致喝茶的人是比较难区分的。
第二种:用勐宋苦茶做基础,再拼上其他茶制成,所以很多人都只闻苦味,而没有品尝到香甜、甘润的味道。但其实这种茶的辨别还是比较容易的,但是从外形上看的话,条索是没有老班章那般的整齐粗壮的,并且没有老班章粗壮,多绒毛,饮用口感基本没有甜感,苦涩味较为持久,香气不够强烈持久,回甘一般,叶底稍杂且不肥壮。
第三种:是直接无章法的乱拼制,随便拿些粗壮、苦涩味重的台地茶制作,这种所谓的“老班章”,无论是从外型、口感上和老班章对比,都是有非常大的区别的,很容易区分。
看完以上的介绍,对于老班章的特点、辨别你都有了全新的认识吗?希望此文章可以帮助到你更加深入的了解老班章、挑选老班章。强烈持久,回甘一般,叶底稍杂且不肥壮
1、色
杏黄明亮、杏黄透亮、杏黄晶亮、杏黄剔透
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,茶汤透明果胶饱满,杏黄明亮。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,茶汤明亮果胶浓厚,杏黄明亮。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,茶汤透亮果胶稠厚,杏黄透亮。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,茶汤晶亮果胶油状,杏黄晶亮。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,茶汤晶莹剔透果胶粘稠,杏黄剔透。
2、香
1.杏仁花香、杏仁蜜香、杏仁木香、杏仁脂香、杏仁醇香
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有花香和闷黄后的杏仁香。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有蜜香和闷黄后的杏仁香。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,会有高糖分茶产生的蜜香、木香和闷黄后的杏仁香。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有高树脂茶产生的木脂香和闷黄后的杏仁香。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有高糖分、高树脂茶产生的馥郁醇香和闷黄后的杏仁香。
2.木烟香(古树黄茶制成后,放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏,使之带一种久远的寨子味,是我们对古老的农耕文化的一种致敬和尊重)
3、口感
1.甜醇(黄茶的闷黄工艺使茶汤醇和、不刺激肠胃)
鲜醇回甜、鲜醇回甘、鲜甜醇糯、甜醇清润、甜醇清化
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜醇回甜。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜醇回甘。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜甜醇和高树龄古树茶高糖分、高果胶质产生的“糯”感。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂产生的“清润”感。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂、树龄极大产生的“化”感。
2.清凉感(古树黄茶闷黄工艺所独有的特点)
古树黄茶在闷黄的过程中,产生很多醇类物质。品饮时,这些醇类物质在口腔中挥发,带走部分热量,形成古树黄茶独有的“清凉感”。
4、喉韵
甜凉、甘凉、清凉、凉润、凉化
5、体感(与树龄有关):
清明、清心、清凉、清净、清尘
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,饮用后头脑清明。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,饮用后清心祛热。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,饮用后身心清凉。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,饮用后一念清净。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,饮用后清心神而出尘表。
古树黄茶:竹篓闷黄木烟微熏
把刚杀完青的古树茶鲜叶趁热堆在一起,放入竹篓中,经一夜的闷黄后,置于阳光下自然晒干,然后放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏,使之带一种久远的寨子味,是我们对古老农耕文化的一种致敬和尊重。
古树黄茶在闷黄的过程中,产生很多醇类物质。品饮时,这些醇类物质在口腔中挥发,带走部分热量,形成古树黄茶独有的“清凉感”。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +