滇红茶是一种品质优异的云南红茶,在我国也是比较出名的,其不仅滋味口感浓醇,而且内质也特别的丰富,是款很好的天然保健茶品。而滇红茶作为一种名优红茶,在冲泡时也是需要掌握好冲泡的水温的。那么滇红茶冲泡水温多少度合适呢?下面我们一起来学习下。
一、滇红茶冲泡水温多少度合适?
滇红茶想要冲泡得好喝的话,是一定要掌握好冲泡水温的。一般是先将泡茶用水烧开后,放置5~10分钟,水温降至85℃左右就可以,而不要加冷水或者水不开就拿来用。此外,在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,快速出汤;1至4泡,水温85℃,采用高扬旋转注水,出汤即入即出,无需闷泡。
而采用这样的方式去冲泡,都是要考虑滇红茶本身的特殊性,那么正是因为其特性所限制,低温冲泡是较好的。因此,在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以,掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡,水温90℃,采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。
二、滇红茶的冲泡步骤
1、温杯
首先,在冲泡滇红茶之前,先将白瓷杯、茶杯、公道杯等茶具用开水烫洗一遍。这一步有两个作用,一个是清洗茶具,一个是助于茶香更好的挥发。
2、投茶
然后,用茶匙将滇红茶茶叶轻轻拨入茶杯中,茶叶的量勿过多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
3、冲泡
接着,将准备好的开水沿杯壁缓缓注入茶杯,使茶叶转动,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。
4、品饮
最后,盖上白瓷杯杯盖,等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中,即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时,便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出滇红茶的醇味,领会饮滇红茶的真趣,获得精神的升华。
三、滇红茶的冲泡要点
1、主要用具
冲泡滇红茶的用具选择是比较基础的,这个根据它的茶类选择就好。一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯,这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
2、冲泡用水
想要冲泡的滇红茶的口感好喝,冲泡用水的选择相当之重要。而自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
3、冲泡水温
当然,冲泡滇红茶时所用的水温也是需要掌控好的,太高或者太低都不行。至于冲泡滇红茶的水温,一般要控制在85~98℃左右,注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
4、茶叶用量
冲泡滇红茶时所要用到的茶叶用量,它是有个基本的范围的。一般用茶量为3~5克,茶水比例约为1:50~1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
白茶品质优异,最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡饮用不仅滋味佳,对身体还有诸多益处。喝白茶的时候,冲泡过程中要把握好水温和时间,以便于泡出一杯好喝的茶汤。下面,就给大家介绍下白茶的冲泡水温及时间。
白茶冲泡水温
白茶的冲泡温度,与白茶的品类有着密切关系。
白毫银针茶芽纤长细嫩,所以水温不宜过高,90度左右即可;冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯壁入冲,这样即不会损伤茶芽品相,又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊,影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,最好控制在90-95度之间。
贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水,而且可以多泡一会,这样,就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
白茶冲泡时间
冲泡时间长,茶味浓厚,冲泡时间短,茶和水还没有融合,茶汤里可能会有水味。
关于白茶的冲泡时间,以盖碗法为例,总结经验如下:
白毫银针,投茶5克左右,水温为90度左右,第一泡冲泡20秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。
白牡丹,投茶5克左右,水温为95度左右,第一泡冲泡25秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。
贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶,投茶5克左右,水温为100度,第一泡冲泡30秒出汤,第二泡冲泡20秒,往后每泡可延长5秒左右。
饮用注意事项
饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
祁门红茶,条形紧细匀秀、锋苗毕露,色泽乌润,毫色金黄,入口醇和,味中带香,香中带甜,滋味醇厚,有特殊的“祁门香”,这种香气即类似于玫瑰花香,又似果香、似蜜香,并且香气持久,是一种非常杰出的“花香茶”。虽然祁门红茶的本质是好的,但也得懂得如何去冲泡它,这样的话才可以获得一手好茶汤,真正可以给人带来嗅觉、味觉、心里上的好体验。
冲泡祁门红茶,水温是非常关键的,你千万不要想着:用越高的水温,越可以激发祁门红茶的香气。其实这是错误的。
我们前面所提到的祁门香,香气是非常高杨的,这对于刚刚开始接触的朋友来说,会误会说用越高的水温才可以去激发它的香气,但其实红茶一旦使用高温的水去冲泡的话,那么滋味就会变得很苦涩,因此这个做法是万万不可以的。
冲泡祁门红茶,建议水温一般控制在90-95度就可以了;烧开的沸水,先倒入公道杯内,晾一下,再泡,避免太高温,把茶叶烫坏,导致失去了原有的茶香。
亲朋好友雅聚,可以采用碗盖法去冲泡,并且白瓷盖碗可以冲泡出祁门红茶的鲜醇口感、芳香。
1、取茶取3-4克,用盖碗冲泡,2勺子即可。
2、注水,以缓慢定点注水,避免茶水直接冲击茶叶,最好是沿碗壁内慢慢的倒入,让茶叶在盖碗内翻滚起来。
3、冲泡祁门红茶的时候,冲泡水温建议保存在90-95度之间,这样冲泡出来的功夫茶会显得更加的醇厚。
4、茶水倒入以后,冲泡5秒时间即可出汤,之后冲泡的出汤时间,可以尽量的延长5-10秒时间。
祁门红茶飘逸杯泡法
飘逸杯的泡法,适合一个人独自品饮
1、建议取茶量在2克左右。
2、水烧开以后,可以静置1分钟时间,等到水温稍微降低下来以后,再注入玻璃杯内。
3、注水一定要缓慢,这样可以让茶叶充分的浸润,可以让冲泡出来的茶汤更加的均匀。
4、刚刚冲泡好的茶,茶汤是没有完全出味的,并且水温也比较高,我们可以等到片刻再饮用。
5、静等一杯好茶,需要有耐心,这也是减慢生活节奏的一种方式。
6、等到水温适合入口,把茶漏提出,茶水分离,就可以品饮了。
提示:冲泡祁门红茶的时候,我们可以加入一些牛奶、蜂蜜,制成调饮;但建议那些初次品饮祁门红茶的茶友来说,建议还是从清饮开始,这样可以很好的感受祁门红茶所含的独特“祁门香”。
总结:冲泡祁门红茶的水温,在90-95度是最为合适的;而且必须是沸水,只有沸水去冲泡祁门红茶,才可以把祁门香给激发出来,细细品尝,可以给人带来一种身在花海中漫游的芬芳享受,让人的嗅觉停留在“祁门香“的世界里。
六堡茶的冲泡水温一般在100摄氏度较为合适,但熟茶因为原料幼嫩程度不同,而有不同的等级之分,冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温,能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。
六堡茶的冲泡方法:1、选择茶具,
选择茶具是六堡茶怎么泡的第一步,无论什么茶叶,选择茶具都是泡茶的第一步。只有选择好合适的茶叶,才能使泡茶更有韵味,使得茶汤更加的香醇浓厚。冲泡六堡茶最好选用紫砂壶,因为紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高,而且紫砂壶的材质也是最好的,是用来冲泡六堡茶的最好茶具。
2、茶叶处理,
六堡茶属于黑茶,黑茶都是经过全发酵的饼茶和砖茶,如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡,这样茶香更佳。且冲泡六堡茶放置在茶壶中六堡茶叶大约只要是壶身五分之一即可,这样的茶叶量是最合适的,不至于太多充满整个茶壶,也不至于太少,使得茶叶汤味不足。
3、泡茶的水温,
要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温。黑茶都是经过全发酵,经过高温烘干制成饼茶或者砖茶进行保存。所以茶叶比较不容易泡出味道,因此在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡,这样茶叶的味道才比较泡得出味。
4、泡茶的方式,
泡六堡茶时泡茶的方式也是极其重要的。第一泡是洗茶,先用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品尝,以免过浓。六堡茶有耐泡的特性,冲泡20次依然会有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。
六堡茶冲泡的注意事项:六堡茶属于黑茶,六堡茶是要高温开水冲泡。
步骤
1、泡茶选用的茶具用紫砂的茶杯茶壶。
2、放进5到6克的茶叶放入茶具中。
3、用高温开水冲泡,第一次用开水冲泡3到5秒就倒掉,这是洗茶的步骤。第二次用开水泡7到10秒,把茶汤倒入杯中即可饮用。
4、要把握好时间,由于冲泡得次数增多,茶的味道会变淡,可以适当延长泡茶的时间。
冲泡不同的茶,需要不同的水温。
冲泡时间、投茶量、水温都会影响茶汤滋味,其中水温的影响最明显。这是为什么呢?喝茶,喝的是茶叶浸出物,也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质,比如咖啡碱、氨基酸等,这些物质的溶出速度,受温度和冲泡时间的影响很大。
茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来;维生素C在水温70℃时就要受到破坏;茶单宁和咖啡因在水温70℃时,逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因此,要保持茶叶中的营养、味道和香气,人们沏茶的水温最好以70℃-80℃为宜。
不同的茶用不同的水温,才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是,偏嫩采者,水温要低;偏成熟叶者,水温可以高些。焙火重者,水温要高;焙火轻者,水温宜低。水温高,释出率与速度都会增高,反之则降低。所以高水温泡的茶,苦涩味会加强,水温低,苦涩味就减弱。
比如,绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春,多采嫩芽制成,用低温70℃-80℃的水冲泡最佳;再如,乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶,以及后发酵的普洱,用高温90℃-100℃的水冲泡为宜;再如,冲泡六安瓜片与红茶,可用80℃-90℃的水。
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