老枞水仙那隐含的韵味,顺滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品质,都让喜欢岩茶的人为之痴迷。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,其香有些内敛却又徐徐散发着自然中的花草之气,其味微苦而转甘、微涩而迅速化解,茶味中的特殊香味与盖香同样似曾相识却又难以言喻。
曲径通幽的山路在巍巍岩峰深处,攀坡漫生、云雾缭绕、风吹林海,迷人景致,不可比拟。久负盛名的老枞水仙茶树正是生长于此,集日月之精华、取岩石之养分,加上自身储藏分泌的老茶树之内质,成就了老枞水仙的“枞味岩香”。
枞味有哪些
苔藓味:老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,在做茶时又突出表现它的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
棕叶香:(糙米味)有的说这味是老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做得好都有这味。哪个才是真相,只待茶客您亲自喝了才知道。
木质味:水仙是武夷岩茶品种中的乔木型品种,而这个品种的茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味。好的老枞水仙从开始几泡就有木质味,并且能够持续下去,木质味从始至终。
老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉,却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙,香不过肉桂之说,如果你能够通过品尝,从香气、滋味上面体会到老枞水仙朴素的感觉,那么你已到达很高的境界了。
一席人,一泡茶,一个世界,就这样静静地品,慢慢地尝,想着陶渊明世外桃源的生活,想象着一株株茶树历练风雨中,凝聚芬芳,感恩的心思满溢。
枞味是指水仙茶树在五十年以上甚至上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道,称之为“沧桑”感。清梁章钜《品茶》说:“枞味之味,须静心体悟之,微乎微乎!”
品啜老枞水仙感受其特有枞味
正岩老枞水仙之茶汤,细啜之下,因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感,沧桑醇厚。入咽片刻,口腔后半部原有似涩、似厚的物质,层层剥开,而每一层剥开后的感觉似是而非,清甘之外,层层融化剥开的物质,在口中、喉间激荡回转。须臾,原汤水入口的收敛感释放开去。
第四冲之后,茶香沁人心脾,彷佛置身于原始森林之中,有植物类自然挥发特有的清新青香,似青苔,似野兰花,似蜜香,似果香。汤水入口逐渐转细、滑润,滋味鲜活甘爽,千姿百态,茶味浓郁,喉韵悠长。静心体悟,喉口之间的茶香茶味,似有“绕梁三日”三日之感。八冲之后,香气清幽,汤水入口即甘甜。五冲之后,花香逐渐减弱,可青苔味更加清晰,一直持续到十冲之后,青苔味依稀可辨。
老枞水仙的枞味综合描述为:“厚,滑,甘,醇”,具体表现为成品茶冲泡后,浓稠,醇滑,回甘,喉韵明显,回味持久。
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