对中国人来说,喝茶养生是流传了几千年的传统。茶叶有哪些常见的功能性作用呢?
今天,我们说说这黄酮
黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,用相同原料生产六大茶类,其中黄酮的含量呈现白茶,青茶,红茶,绿茶,黄茶,黑茶依次递减的变化规律。
福鼎白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的,其中白茶的黄酮含量最高,是鲜叶的17.2倍,这可能是黄酮苷类在长时间萎凋过程中水解的结果。
一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁
福鼎白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的,黄酮是天然的抗氧化剂,具有极强的抗氧化效果,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。
随着时间的推移,白茶中的黄酮含量在逐年递增。
黄酮的神奇功效
很强的抗氧剂
黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2~21.4倍。因此,白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
改善血液循环
黄酮可以改善血液循环,可以降低胆固醇,向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子,这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率,也可改善心脑血管疾病的症状。被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯,这种降低血糖的功效是很神奇的,但更重要的是它对稳定胶原质的作用,因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
增进伤口愈合和止痛
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出,可以增进伤口愈合和止痛,栎素由于具有强抗组织胺性,可以用于各类敏感症。
说到茶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,杀青的绿茶鲜醇爽口,发酵的红茶甜润迷人,陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……
但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢?
答案就藏在白茶里。
在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。
没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。
茶类众多,其中最喜,一单丛,二白茶。
前者工艺之极,后者古淡天然。
董其昌言:「诗文书画,少而工,老而淡,淡胜工,不工亦何能谈淡」。
单丛之法,在于工艺多变,工变,香亦变,俗品善重工,高香扑鼻,入口寡而无味,然极至之茶,初嗅不显香,啜饮一二,满口留香,喉韵微妙,其淡中之滋味,精彩纷呈。
白茶制法至简,其味却平淡趣高,文人重山水,于山静水动间,看出了阴阳的变化,白茶恰恰于这一方天地间,生长出了纯粹的山水「造化」。
在白茶面前,那些虚张声势的勇猛刚强的,都败下阵来。
它不在乎我们的喜厌,也不劝导我们的跟随。它兢兢业业,平淡冲和,却又深入朝朝暮暮,带来长长久久,令上焦火旺的人们稳当下来。
细水长流的生活里,没有那么多的硝烟。硝烟来自内心的梦魇,白茶帮助我们告别。
它出现在我们的成年里,不是举案齐眉的红颜知己,也不是势均力敌的棋逢对手。
它如母如姊,如父如兄,它是容易忽略的陪伴,它是良药苦口的相守。
它稳定了朝三暮四的心,回馈于我的认真以醇香,以悠久。
白茶,就是这样,最初可能喝不惯,初入口,依然是有距离的那个姿态,不夺目,不抢戏,却有一份清气蕴含其中。
白茶不是娇气的茶,也不是面貌模糊,没有力量的茶。它的劲道在于久远,隽永不散。
到得最后,终于离不开,舍不掉,也不曾不想舍掉。
而老白茶中,短的一如芳华,长的就是那时光岁月。最可贵的,是不管岁月光阴待它如何,它都报以初心。
初心易得,始终难守。
但,老白茶,它做到了。色艳,形美,香高,味醇,韵蜜,质中庸。
从一片叶子到一饼茶,不管是在最好的年纪,还在日益老去的日子,它静心沉淀,不急不躁,用尽生命最后的力量,为愿意读懂它的人,献上一份敬意!
老白茶有的竟然泡了接近20多道,茶味果然丝丝入扣,经久不淡。
到了后来,大可干脆将泡后的老白茶放到陶炉里去煮,水沸之后,茶味如初,愈发醇厚,令人惊艳。
它的确不是那种一见如故,如胶似漆的好,它要人放下拣择,专心一意,慢品深味,才能渐渐识得面貌。
它是温厚的,潜移默化的。
它一直在,无怨无诤,悠远清芬。只待急躁的少年慢下步子,收敛锋芒,才能看得到,听得见,捧得起,喝入心。
它之所以迷人,因为它是时光的沉淀,浸润在岁月的窖香中,在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中。
品味老白茶,就像是在品读那尘封的往事。
一杯耐人寻味的白茶,昨天喝完,今天还有余味。一杯好白茶,即使泡了很多遍,甚至再煮,还是总会让人忍不住的再续上一杯。
你可曾细细品尝这样一杯白茶?
白茶新叶加工只经萎凋与干燥两道工序,具特有的外形色泽,叶态及相位,主要是在萎凋过程中形成的,由于长时间的萎凋引起内含生化成分的复杂变化,加之鲜叶原有的特点,从而形成满被白毫色泽银白光润,具有清鲜毫香和清甜滋味。---袁弟顺《中国白茶》
周末在沪上人家馧馞轩做茶会,每次茶会用的总是同样那几款茶,但我相信每次的茶会都是美好的“一期一会”。茶会是茶道之集大成,怀着“难得一面,世当珍惜”的心情来诚心礼遇面前每位来品茶的客人。人的一生中可能只能够和对方见面一次,就请当作这是一生仅此一次的机会与你在一杯茶里相遇。
2011年这饼老寿眉,干茶荷叶香是那般清新的盛夏,有条件的用陶壶,喜欢观察的用玻璃壶,家庭方便就用养生壶。煮白茶可先用冷水烧开10秒后关火,再闷5-8分钟再出汤。因为长时开火沸煮易把茶碱煮出来。
大叶子茶煮出的第一道茶汤通常略有青味,第二汤再煮时已出浓浓的枣香和糯香,因而第一汤与第二汤混合在一起,再1:1比例勾兑凉白开,这样出来的茶汤不浓反更加细滑。
有些餐厅会所我们还建议他加小两滴鲜柠檬汁,这样出来的茶汤一丢丢酸感就能开胃去腥解腻。顾润美人跟我分享她品这款茶的感受,盖碗泡的话前五汤略显青涩,好像没成长的小姑娘。第六汤开始糯香枣香感觉这姑娘忽然成熟了,更显女人味了。
我的家乡在建阳小乡村,家家户户前庭后院都种有小茶树,各家分山也总能找出几棵。儿时的零食就是小年母亲做的炸米糕,乡下地方得放铁皮洋油桶吃上一整年。有时吃多上火便秘了,母亲就上后山采点茶芽嫩叶捣烂和着淘米水加蜂蜜灌几口马上通便。晕车受寒呕吐时,就取些灶里炭火烤一把干茶加点盐,对着脸熏,也很是见效。
记得我出嫁时父亲捧着个老锡罐,说老家风俗生女儿时就得去搞点小白茶存起来,等你出嫁了陪嫁出去,不是什么值钱的东西,就是等你生娃坐月子的时候拿出来炖冰糖喝去恶露的。后来我想月子里天天吃家酿红酒炖红糖蛋可能怕太热,才会有喝老白茶的习俗吧。
今日我带着这款建阳小白茶向大家娓娓道来这些家乡事,手中的小白茶温杯摇香出来的是谷物香,对,这是因为小白茶的游离子氨基酸含量最高,所以好茶其实都有谷物香。
新国标定义贡眉指:群体种鲜叶嫩梢采制而成。这和过往大家认知的寿眉带芽叫贡眉完成不同。群体种也叫菜茶,岩茶里叫奇种,它是勤劳的小蜜蜂采不同茶树的花蜜最后结成的孢子体,落地生根发芽慢慢生长,所以它有着丰富的营养物质,比扦插种(无性繁殖)的香气滋味更加饱满有层次感。它薄小的叶张很难采单芽因而不按银针牡丹分等级。在瓷壶里泡开后叶片波纹隆起,茶汤金黄透亮,抿一口如琼浆玉液般爽口又多情。
每次茶会,2012年雪梨香牡丹冷泡茶都会惊艳到大伙,明早要游九曲竹筏今晚就先用农夫山泉灌好放冰箱,第二天泛舟这武夷山水间不知有多畅快。
儿子要上重点班了,他表示压力很大,怕换老师听课不习惯,怕末位淘汰,我跟他喝了2014年毫香蜜韵牡丹王和2003年杏仁香头采牡丹茶饼。问他感受到了什么,儿答:长大后我就成了你!璞玉本无华,细琢成大器。仁者爱山,智者爱水,泓屹,为母要用一杯茶,带你仁智山水。生物世界优胜劣汰,你必须学会去面对挑战与压力,唯有你全力以赴方能无悔青春。
一年中最冷的时节叫立春,那是因为古人知道春天就要来了,激励自己度过寒冬,茶芽就是在立春时节冒尖尖的。
小银壶煮着2004年老白茶,出汤冷却后的原浆不就是我们爬母树大红袍吃到的仙草蜜味吗。评姐怕大伙喝醉了还要求兑水稀释再喝,多么浓稠的木质味,多么甜滑的回味。看评姐哄孩子的耐心,完全没有带娃经验的琦琦忽然感受到多了一个姐姐的幸福。难怪有人说有时女生间的友情更真挚。多年来我也一直被各路姐姐深爱着,新茶燥热,瑞来春堂津姐送雪菊;电台拍摄,漫漫美人定制新旗袍;默默蓄力,王姐品的好茶夸真诚。真高兴,今天这壶2004年的老白茶让我也有了做姐姐的温情。
过往我是个直来直往的人,“啥事,请问你做什么工作的,在哪里,加我啥事”;屋里2001年药枣香的白茶还在酒精灯下冒泡,深夜里我用江浪姐姐教我的新工具整理完客户档案,再整理一箱子名片,突然惊觉自己居然敢心无旁骛的剔除那些,偶尔一面再无联系,或看着高大上实则假大空的名片。该留下的,我又最该为他们服务的,是那些温暖着我前行的至亲、爱人、好友。珍惜够得着的幸福,煮出的枣甜棕香是仲秋夜家人团聚的温情。
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