秋茶细品:无限人生滋味
秋天是个品茶的好时候,这时候好茶多,人的身体也更需要茶,在容易上火的时候多喝些茶,功用自不必说。只是,所谓好茶还需细品,各种生活志趣和无限的人生滋味尽在其中,无论普洱、乌龙还是绿茶,喝出生活味道的茶皆为好茶。
普洱篇
茶痴说茶:莫把霉味当余香
“现在的市场上,如果谁说他有批量的20年以上的陈茶普洱,10个里有10个都是骗人的。”茶痴陈建雄这样对记者说。
“好陈茶不会在市场上售卖。因为都在藏家的库里,有好友拜访掰一块下来一起品味一番,以做消遣,但你要真让他拿出来卖,他不舍得,也没那么多。”
“为什么没有那么多?因为20年前,还没有人知道这东西放20年会值钱,并且值那么多钱。在茶农手里的早就处理了,也有一些批量的陈茶,差不多10年前被广东一些有眼光的茶商收集,后来又流到台湾的茶商手里,再后来去哪里了就不得而知了。所以说到底,普洱茶泡沫从一开始就是无本之木、无源之水。”
聊起普洱茶,茶痴陈建雄有着强烈的表达欲望。他说,在市场不健康的时候,不懂甄别的买家经常把一些已经过了期的茶当做上好的陈茶买来喝,而没喝过真正陈茶的茶客经常会把霉味当做茶香来品。
在陈建雄看来,喝普洱是一种生活方式,更是一种生活态度。他说,将来希望能将他所到过的这些地方开辟成一条旅游线路,带着更多的朋友去体验他所经历的那些乐趣,也去亲手采茶、制茶、喝最棒的普洱茶。
乌龙篇
茶商说茶:大红袍与铁观音之辩
乌龙茶在秋茶品饮中占据着主导地位。而乌龙茶中,又以铁观音和大红袍这两个品种最富盛名。究竟两者有什么异同?记者采访了贵士茶楼连锁总经理汪曙光。
首先,汪曙光肯定了这两个品种都是福建乌龙茶的优秀品种的说法。都属青茶系,皆为乌龙茶,按地域分,大红袍是闽北乌龙,铁观音是闽南乌龙。两种茶都是典型的功夫茶,且十分耐泡。
汪曙光说,铁观音是闽南乌龙茶的极品,产于福建省安溪县。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。大红袍是武夷岩茶中品质最优异者,产于福建的武夷山。“大红袍”的品质特征是外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
关于市场地位,汪曙光觉得实在难分伯仲。如果是谈口味,就是一个个人爱好问题了,并且喝茶有一个好处是不具有排他性,并不是说喝了铁观音就不能再喝大红袍。只要喝着健康、喝着舒服,喝什么都是对的。
绿茶篇
茶客说茶:醉翁之意在乎山水之间
章杰是一个茶客,他自己有一个小茶楼,但主要目的不是赚钱,而是喝茶方便。正所谓“醉翁之意不在酒”。他说,他的志趣就在那山水之间。
章杰的家在江西婺源,那里的绿茶是我国南方最有名气的绿茶之一。章杰说,当地人都知道,其实婺源绿茶的精华在长溪村,长溪村是一个极僻远的山村,村中的茶叶全部采自云雾笼绕的大山中,所有制作的茶叶来自近千米的高山茶树鲜叶,从不施农药,没有任何污染。这种在常年雾气笼罩的高山中生长的茶叶,才是茶叶中的上品珍品。商报记者扈明
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在乌拉圭的街头,如果发现路人腋下夹着一只小热水瓶,手上端着一只黑乎乎的、比酒杯大两三倍的小葫芦杯具,边走边做啜吸状,请你不要介意他的喝相不雅,这是乌拉圭人在喝马黛茶。这个国家的人需要随时随地不间断地啜饮这种茶,且已成传统的生活方式。喝马黛茶,是乌拉圭人(包括拉普拉塔河对岸的阿根廷人)世代喜爱且须臾不能分离的国家文化。有趣的是他们的饮茶方式——从小热水瓶里每次只倒出极少一点开水泡茶,然后趁热啜饮一口,绝无豪饮、牛饮之态,饮完后会再续热水。
马黛茶的魅力何在?为何在南美洲,特别是在乌拉圭如此风靡?原来,吃肉不增肥、喝酒不易醉、节食不乏力、提神不失眠、排毒不泻肚、清脂不失血——这些看似相互矛盾的现象在马黛茶的化合作用下,却能得到神奇的统一。马黛茶也荣膺当今社会饮品中足以化解多种生活矛盾、实现双向生理调节作用的少数几种饮品之一。
据资料记载,马黛茶生长于南美丛林,已拥有400多年的饮用历史。马黛茶富含196种活性元素,11种多酚类物质,以及多种人体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸,并独有绿原酸等营养成分,长期饮用可改善人体内环境,提升血液品质,全面保持机体营养平衡。马黛茶有助新陈代谢,可以加速自然循环。而安第斯马黛茶被认为是治疗高山反应最好的药品。
我在乌拉圭的邻国阿根廷,东西南北跑了整整一个月,间或也能遇见喝马黛茶的人,但他们多居住在北部高原地区,在首都布宜诺斯艾利斯则极为罕见。不像乌拉圭,马黛茶的爱好者似乎全部聚集在首都。
告别乌拉圭的头天晚上,蒙得维的亚朋友加诺尼娜友好地赠我一只用葫芦制成的马黛茶罐,并配上一支竹制吸管,还有200克一包的乌拉圭马黛茶、我自己也在蒙市购买了一只外饰为别致的黄牛蹄,内胆为葫芦,并配有不锈钢吸管的马黛茶具——这种由牛蹄角装饰的茶具,主要功能为旅游观赏纪念,平时并未见乌拉圭人自己饮茶时使用它。那两个黄黑相间的牛蹄角质光滑锃亮,细密而短促的金黄细毛梳理齐整,作为衔在唇边的饮杯,牛蹄角未免太过怪异而夸张。
为了配用这套茶具,我在旅经阿根廷科尔多瓦山区一家糖果厂时,又购买了一大包当地产的马黛茶。之所以在那里买茶,皆因当地人说这里产的马黛茶是阿根廷最好的。在阿根廷科尔多瓦地区的一家小店,我还见过用犰狳标本装饰成的马黛茶小热水瓶。用可爱的小动物犰狳的皮包裹水瓶外壳,未免显得有些残忍和不雅。
在乌拉圭随机抓拍的不少人像照片中,腋下夹着小暖瓶、手持简易马黛茶具的人物形象比比皆是。马黛茶的茶具,也已成为乌拉圭人须臾不可分离的终身伴侣。
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