红茶性温和，深受人们的喜爱，但是红茶种类繁多，人们对鉴别红茶的方法却所知甚少，下面就教您如何区分工夫红茶和红碎茶。
①外形：条索紧细、匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好。香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优。汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。国外习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
希望上述方法能给喜欢红茶的您带来一些帮助，买到真正称心如意的好茶。
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南京下关茶叶城茶庄一经理告诉记者，今夏的台风对秋茶带来一定影响，10月12日前的茶叶雨水很充足，所以茶叶冲泡后有苦涩味，而10月20日之后的茶叶则较老，茶香不错，但不经泡。10月12日至20日期间天气很好，出产的茶叶则是今年品质不错的好茶叶。目前，老百姓购买的茶叶以每斤80元至200元的为主，贵一些的茶叶价格则在1000元/斤，一些极品茶甚至要卖到每斤上万元。
不过，茶叶市场素来就鱼龙混杂，要辨别春茶、夏茶和冬茶等的个中特征，普通市民自然没有火眼金睛的本领。于是，记者请教了业内人士一些关于茶叶的简单知识。
据介绍，一棵茶树一年一般采摘5次，分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶，其中夏茶和暑茶因产期正值高温季节，虫害大，就要喷洒农药，农药残留就高，卖相也不好，所以质量比较次，很多经销商一般不做这两种茶的生意。
从产期、外观、口味等三个方面来看，春茶、秋茶和冬茶各有什么特征呢？这位业内人士介绍，以时间来划分的话，每年5月底前采制的为春茶，中秋之后的为秋茶，而冬茶的采摘与秋茶相隔50天。外观上看，春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以春茶色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且茶叶中氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，而且一般早期春茶是一年中绿茶品质最佳的，所以众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均产自春茶前期；秋茶的叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和；冬茶与秋茶外观颇相似，但可从口感上辨别，冬茶一般不经泡。口感上，则是春茶苦，秋茶香、冬茶淡。
花草茶是以药草为原料所调制成的饮料，与我们平时所喝的其他饮料相比，它给人以更天然、更健康的印象。世界卫生组织指出，健康不仅仅是没有病，不仅仅是生理健康，同时还要有心理健康、道德健康和社会适应能力的健康。花草茶在人类的健康保健中就起到了调节身心的作用。
体质决定“茶”类
像玫瑰花、茉莉花、菊花、荷叶等，这些花草茶既方便易得，又具有很好的美容减肥、延年益寿等功效，对于现代人保健养生来说是非常不错的选择。但是，每个人都要根据自身的体质来选择具有相应功效的花草茶，不能别人喝什么就跟着喝什么。中医的治疗原则是“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之”，即根据个人近来的健康状况辅以茶饮来适当调节。比如，眼睛干涩、大便干燥的人可以喝菊花茶;如果体质较差，可以加一点枸杞，使得茶性变得温和;玫瑰花具有解瘀、活血的作用，肝气瘀结、紧张、长痘的女性可喝玫瑰花茶进行调理;而金银花和菊花性寒，腹泻、便稀的人不宜饮用;但是具有活血化瘀功效的花草茶，以及性寒、性凉的花草茶，孕妇应该避免饮用。
“混搭”有禁忌
时尚爱玩“混搭”，如今，花草茶也加入了“混搭”的队伍。有些人喜欢把不同的花草茶搭配起来饮用，这里要提醒大家一点：最好不要自己随意配制复合花茶。因为每种花的药性不同，药用效果也不尽相同，任意搭配可能会药性相克，不但起不到保健的效果，还可能对身体造成伤害。
专家建议，在搭配时，药性温的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。比如金银花是最凉的，就不用再配性温的花草了。花草茶要搭配合理，复合花草的配伍不要太杂，一般为2~3种，最好在中医师的指导下来选用。
是“药”三分毒
性质较为寒凉的花草茶，建议大家不要大量和长期饮用，容易耗伤身体阳气，而性质较为温和的花草茶倒是可以作为日常茶饮来保健养生，比如每天晨起喝一杯茉莉花茶，对于清新口气、辟秽开郁有很好的作用。
专家介绍说，花草茶偶尔饮饮无妨，切不可随意将其作为保健品来饮用。比如，胖大海茶可用于缓解发音忽然沙哑伴有咳嗽、口渴、咽痛等症，但如果把它作为饮料长期泡服，就会造成脾胃虚寒、大便溏泄、饮食减少等副作用;金银花具有清热解毒、消肿止痛功效，但脾胃虚弱者不宜常用。
因此，如果想长期、大量或随意饮用花茶，建议最好在饮用前，找中医咨询一下，看看自己属于何种体质，以便根据自己的体质，选择合适的花草茶。
通常说的奉茶一般包括：端茶、请茶。听上去只有两步，但每一个步骤都可以十分讲究。
端茶，也就是茶水泡好之后端去给客人这一步骤，端茶的方法得当是非常有必要的，那具体要怎么做呢？
首先，端茶给客人时必须用双手去端，这样才显得有诚意。
双手奉茶时应该注意：一两个客人的时候可以用手直接将茶端给客人，两个以上就必须用托盘，使用托盘时应该用左手托着底部，右手放在茶盘的边缘，这样端茶才是比较规范的。
对有杯耳的茶杯，应该用一只手抓住杯耳，另一只手托着茶杯底部，把茶端给客人。另外，一个小细节要注意：将茶递给客人的时候，杯耳要朝着客人右手方向。
对没有杯耳的茶杯，端茶杯给客人时不能为了图方便，用手去抓杯口，或者用一只手握住杯口，总之，客人的嘴部要接触的部分，奉茶的人是不能用手触碰，否则视为失礼。
在客人比较多的正式场合，奉茶要讲究先后顺序。一般先给客人奉茶，再给主人奉茶；先给长辈或上司奉茶，再给晚辈、下属奉茶；先给女士奉茶再给男士奉茶。
给客人端茶后我们就该请客人喝茶了，请茶时应该面带微笑，为了避免说话时唾液飞出，溅入客人喝茶的杯中。所以，不要边奉茶边说话。
奉茶的方位也有讲究，应该从客人的右方奉上茶，将杯子放置到位后，用“伸掌礼”请客人喝茶。这时客人也会以“叩手礼”来表达对主人的谢意。整个过程是非常和谐，礼貌的。
如果客人杯子里需要添茶了，应该先给客人，长者，上司，添茶，再给主人，晚辈，下属添茶；添茶应该给每个客人的茶杯中都要添，不要看到有客人杯中的茶没喝就不加，这是非常失礼的，没喝的少添加些就可以了。
茶是成都人日常生活的一部分，但许多老茶客还并不是很清楚怎样饮茶才最合理健康，最能体现茶的保健养生功效。为更好探究健康饮茶的门道，茗之道茶艺馆的茶艺师徐梅就经常被人问及如何饮茶才最健康的问题。她告诉记者，茶叶有寒凉、温和性之分，应因人而异选择茶叶饮用。例如，绿茶属性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶类高，适合胃热者饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。
同时，茶艺师还告诉记者，饮茶讲究四季有别，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季以饮绿茶为佳，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季饮青茶最好，此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
关于中老年如何健康饮茶的问题，成都市慢性病医院康复治疗中心主任卢家春告诉记者，老年人除要注意饮品中低盐、低糖和低钠之外，还应注意尽可能吸收多的钙和维生素，因此在选择合适的茶饮时要尽量考虑到这些因素。“由于老年人对于钙和其他维生素的吸收能力有限，容易造成有益物质的流失，因此在喝茶之余还应考虑一定的辅助运动，如晒太阳、打太极拳等。阳光能有效促进维生素D的吸收，适度的运动也能加快体内循环，增强抵抗力，如果在喝茶的同时能辅以这些运动，对身体都是很有益处的。”
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
以上主要是说的是传统的祁门红茶(全称祁门工夫红茶)的鉴定。
还有新品祁红香螺和祁红毛峰的鉴定，新品祁红香螺和祁红毛峰是不切断的，非传统的祁门红茶，就要从整体的嫩度来鉴定了，正品的祁红香螺或者祁红毛峰干茶闻起来有股淡淡的花香，次茶一般有股青草气或者闷气在里面。从口感上来鉴别是最具有说服力的，因为现在外地仿制的祁门红茶的单从外形上是很难分辨了，但是最重要的一点是他们仿制不了的，那就是内质，纯正的祁门红茶花果香馥郁，口感甘甜鲜爽。假冒茶一般是香气低，口感苦涩淡。
以上几个方法可以从大体上辨别出一个红茶的好坏了，如果要做到专业精确的话，那还要向专业的人士学习。
红茶的功效与作用都是什么呢?喝茶是我国的传统养生习惯，你是否喜欢喝红茶呢?其实，红茶有很多也许是你不知道的好处的哦。今天，我们为大家科普的就是喝红茶的好处以及泡法，快来一起看看吧。
红茶的营养价值
研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮人体抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出有益健康。
那么，应该如何泡红茶最好呢?
泡红茶的正确方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
喜欢喝红茶的朋友们快来试试以上的泡法吧。
红茶是中国的六大茶类之一，属于全发酵茶。我们所熟悉的祁门红茶、滇红、正山小种等，都是我们经常见到的红茶品种，红茶可以说是我们生活中常见的一种茶类了。随着人们对红茶的需求日渐增大，市面上的红茶也逐渐增大，众多消费者都不知道要怎么去选择，甚至还出现过“红茶染色”的事件。那么要怎样鉴别红茶是否染色了呢？接下去就跟着小编一起来了解下吧。
红茶
1.看
首先第一步就是看红茶的茶叶是否有异常，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来色彩非常正常自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。
2.闻
如果是染过色的红茶一般都有些不同的味道，染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。
3.尝
在选购红茶时，可拿几片来放进嘴里尝尝来鉴别是否染色。尝茶叶时能从口味上尝出红茶的味道来，没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味。而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服，可能如入口就掉色了。
红茶
4.搓
另外如果是买回家的红茶也可以通过搓茶叶来辨别是否染色，在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么百分百这是染色红茶假茶，不宜喝了要扔掉。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。
5.白纸杯辨别法
还有一种方法是可以用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去倒一些水泡红茶，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。不过必须是只放红茶，因为每种茶叶都有自己的颜色。没有染过色的红茶无论怎么冲泡也不会有别的不同颜色，在遇到染色红茶时最好别喝了，对身体有害处。
红茶
以上就是有关红茶染色的鉴别方法知识介绍。红茶是我们经常饮用的一种茶叶，如果是有染色的红茶作为没经验的人初次购买，是很难看出来的。染色红茶也潜在着很多的有毒物质，严重的影响了人的身体健康。我们可以通过以上的五种方法去鉴别红茶，在购买的时候就可以避免买到劣质的染色红茶。
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
国外拼配商，习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
首先我们从祁门红茶的产地来介绍，什么是祁门红茶应该怎样怎么鉴别。祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
祁门红茶六大鉴别法：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
5、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
6、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
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