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第一次喝白茶是怎样一种感受?朋友到访,顺道带了礼物过来,就是赫赫有名的“福鼎白茶”。因为平常只喝铁观音茶叶的缘故,对于这长得毛茸茸的茶,一开始我是拒绝的。
白茶的长相像极了了某种小动物。不管我如何解释,朋友已经熟门熟路地烧好开水,泡好了一壶白茶。即使是第一泡茶水,白茶的颜色也像是冲泡了七八泡后的铁观音,颜色淡极了。不仅如此,那白色的茸毛还浮在了茶水的表面。经不起他的一番劝,我便不情愿地喝了一杯。这鲜爽,美妙极了,茶水入喉后,好几秒便觉得慢慢地回甘。从此,我一发不可收拾地喜欢上了白茶,喜欢它与众不同的鲜味。
品白茶的这些年来,我不仅认识了志同道合的茶友,并且总结了几点冲泡白茶的要点。白茶好喝,可是却不容易冲泡,时间或者开水温度没有控制好的话,便就无法品尝到白茶的鲜爽了。那么,冲泡白茶的注意点在哪里呢?
冲泡白茶一般选择透明的玻璃盖碗或者玻璃杯,如此才能更好地观其态,品其味,闻其香。由于白茶芽叶较嫩的缘故,因而不宜用沸腾的开水冲泡,应选择80度左右的热水。首先,与冲泡其他茶叶一样,先用热水将玻璃茶具温润一下。而后,将适量白茶置于杯中。提举水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。如此,便能品到白茶的鲜爽了。
白茶好喝,也要学会它的冲泡方法哦。
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白茶,作为中国六大茶类之一,滋味清淡回甘不重口,冲泡简单易上手。新白茶以口感甜润、清爽,茶香丰富,能呈现出青草香、鲜笋香等多种香气著称,老白茶汤色橙黄,滋味醇厚,那大家知道要用什么茶具冲泡才能体现出这些特点呢?具体如下!
福鼎白茶适宜茶具
1、玻璃杯泡法
玻璃杯冲泡工序简单,且透明不易吸香,用来泡茶可使茶叶的鲜香充分发挥出来,还能让我们欣赏茶叶形态和茶汤颜色。
白毫银针原料全都是茶芽,制成成品茶后,外形似针,白毫满披,可爱诱人。采用玻璃杯冲泡后,香气清鲜,杯中茶芽直直挺立,上下沉浮于杏黄色的茶汤之中,白毫熠熠生光,令人赏心悦目。
2、盖碗泡法
盖碗泡茶最直接的优点是便于观色闻香。用来冲泡白茶也是再合适不过了。根据人数的多少,选取3—5g的白茶投入盖碗中,用90度的水来温润干茶,闻香,采用功夫茶的泡法,白茶在盖碗中尽情舒展,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底匀嫩。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等白茶都可以用盖碗进行冲泡。
3、紫砂壶泡法
紫砂壶泡茶茶香浓郁而持久,还有很好的保温作用,这是一般茶具所做不到的。白茶用90度开水温润后,用100度开水在壶中闷开,这样冲泡出来的白茶滋味清甜中带着醇厚,味道富有层次感。另外,用紫砂壶冲泡陈年老白茶,陈香馥郁持久,口感更加醇厚。
4、煮饮法
煮饮法只需将白茶投入清水中,直到煮出茶汁即可饮用。陈年老白茶用煮饮法冲泡,养生效果好,如果在煮饮的白茶中加入冰糖或蜂蜜,可以用于治疗嗓子发炎、水土不服等症状。陈年白茶虽然药香浓郁,但是口感却越发醇和香浓。用紫砂壶煮饮的话,更能凸显老白茶的精髓。
福鼎白茶的冲泡步骤
1、投茶
根据容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,要少一些,不要过多。
2、洗茶
洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡
冲泡的水温要高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤
出汤要把握时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时要快,尽快沥干,沥干后,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤更美味。
总的来说,福鼎白茶是以中国香味特别浓的茶叶,所以对于白茶来说,不管是用什么茶具冲泡,都要尽可能的体现福鼎白茶的这些特征,适宜冲泡的器具有很多,具体的冲泡方法还需要大家尽可能的掌握!
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