花茶可以清热解毒等功效，也被很多爱茶者喜爱，但是怎样鉴别花茶的质量就成了花茶爱好者的麻烦事了。我们从五个方面来介绍怎样鉴别花茶的质量。
鉴别一、看形状。花茶的形状以条索紧细圆直、中国色泽乌绿匀称，有灼烁的为好;反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的为不好，乃至是陈茶。
鉴别二、掂重量。买花茶时，先抓起一把茶叶掂掂重量，并细心不美观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重而且不应有这些器械;低质花茶较轻，答应有少量这些器械存在。
鉴别三、闻味，闻一闻有无其他不应有的异味(花茶极易吸附其他异味)，然后放在鼻下深嗅一下。判袂花喷香是否纯正。质量好的花茶喷香气冲鼻;喷香气不浓的则没有这种觉得。
鉴别四、部分分级花茶的外不美观特性
一级 茶索紧细圆直匀整，有锋苗和白毫略有嫩茎，色泽绿润，喷香气鲜灵粘稠清雅;
二级 条索圆紧匀称，稍有锋苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润，喷香气清雅;
三级 条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，喷香气纯正;
四级 条索尚紧，稍露筋梗、色泽尚绿匀，喷香气纯正;
五级 条索粗松有梗、朴，色泽露黄，喷香气稍粗。
注：锋苗——茶叶的芽叶;
白毫——芽后头发展的茸毛，它反映了茶叶质料的细嫩。高级花茶白毫含量多，不要认为是茶叶发霉。
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（2）看外形。花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀，有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的为不好，甚至是陈茶。
（3）闻味，闻一闻有无其他不应有的异味（花茶极易吸附其他异味），然后放在鼻下深嗅一下。辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻；香气不浓的则没有这种感觉。
（4）部分分级花茶的外观特征
一级 茶索紧细圆直匀整，有锋苗和白毫略有嫩茎，色泽绿润，香气鲜灵浓厚清雅；
二级 条索圆紧均匀，稍有锋苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润，香气清雅；
三级 条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，香气纯正；
四级 条索尚紧，稍露筋梗、色泽尚绿匀，香气纯正；
五级 条索粗松有梗、朴，色泽露黄，香气稍粗。
注：锋苗——茶叶的芽叶；
白毫——芽背面生长的茸毛，它反映了茶叶原料的细嫩。高级花茶白毫含量多，不要以为是茶叶发霉。
品茶是一种情趣，是一种生活方式。相比于六大茶叶，花茶显得更加吸引人。无论是在哪个季节，它都让人跃跃欲试。春天喝花茶，心情明媚;夏天喝花茶，清爽怡人;秋天喝花茶，润肤美容;冬天喝花茶，暖身暖心。
花茶的种类很多，适合于一年四季饮用。玫瑰花茶具甜香味，活血散瘀;珠兰花茶花香持久，耐冲泡;白兰花茶香气浓郁;金银花茶香气清雅，清凉解暑。花茶虽好，但是，市场上的花茶的质量却参差不齐，学会鉴别花茶质量尤其重要。
首先，先捧一把花茶，掂一下重量，优质的花茶一般较重，且无细碎掺杂物;其次，可以看一下花茶的形状。优质花茶形状条索圆直且有光泽，低劣花茶色泽黄暗，形状不均匀。再次，闻一下花茶的味道。优质花茶花香浓郁，无异味，低劣花茶带有其他的异味。最后，品尝花茶的滋味。滋味纯正，香气持久的为优质花茶;茶汤黄暗，香气不高的为低等花茶。
简而言之，不按照标准样生产，外形条索松而扁，残花片多，有黄片，内质香气不正，滋味苦涩，汤色暗而泛红，叶底色泽亦暗淡是劣质花茶。
品花茶比品乌龙茶来得浪漫，来得更有情趣。不同品种的花茶，茶性亦不相同，喜欢喝花茶的朋友需更具自身的体质来选择。
中国是世界上的茶叶大国，中国茶叶种类繁多，茶叶种植分布广泛。不同的地区由于气候、地形以及制作方法的不同。因而其出产的茶叶也存在着很大的不同。那么，怎样鉴别茶叶质量的好坏呢？如何鉴别茶叶的品质呢？下面我们就来了解一下吧。
茶叶
怎样鉴别茶叶品质？
一、色
包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
二、香
质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。
三、味
是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。
四、形
指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
以上就是关于茶叶品质鉴别方法介绍。从上面我们知道，在品茶的过程中，想要知道茶叶质量的好坏，可以从色、香、味、形这四个方面来进行鉴别。对于想要购买茶叶，了解茶叶的朋友，这也是一个很好的方法。
茶叶的品质通常是指茶叶的色、香、味、形。其中外形是茶叶品质的综合表现。优质原料制成的茶叶色正、香高、味醇、条紧；粗老原料制成的茶叶色泽花杂、香气低沉、味道粗淡、条索松散。
1．外形：不同品类的茶叶，外形是有一定的标准。如绿茶中的眉茶，要求条索紧结匀整，形似娥眉；珠茶要求颗粒圆紧匀整；龙井茶要求光、扁、平、直，形似碗钉。红茶中的工夫茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧结整齐。如果是毛峰茶，还要看茸毛的多少，芽锋是否显露。
2．色泽：茶叶不但有红、绿、青、黄、白、黑六大类之分，而且每大类又可分为若干花色。就拿绿茶来说吧，蒸青绿茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿，而龙井茶要求在鲜绿中略带糙米色，但不论何种绿茶，看上去都应具有“鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色的终究是称不上好绿茶的。绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，看上去要明亮清澈。红茶以乌黑油润为佳，桔红或红褐带青的较差。红茶中的工夫茶要求汤色红艳明亮，若茶杯四周形成了一圈金黄色的油环，俗称金圈，那就是上品红茶了。汤色暗淡、浑浊，是低质红茶的表现。乌龙茶以青褐光润为好。
3．香气：品质好的茶叶香气使人心旷神怡，有舒身清心之感。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品茶具有板栗香、兰花香等香气。香气低沉、粗俗为低质绿茶；若有陈气者，便是陈茶；有酸馊气、霉气及其他异味者，那便是变质茶。红茶以清香带甜香或花香者为好，若香气浓烈、持久，质量更佳。相反，香气低闷，又带粗老气的，是质量差的表现。乌龙茶的香气以浓郁的熟桃香为上乘。
4．滋味：茶汤的滋味是苦、涩、甜、鲜、酸、辣、腥等多种化学成分综合反映的结果。如果各种成分协调得当，比例合适，茶汤滋味就会鲜醇可口，受到饮茶者的欢迎。不过，对茶叶滋味，饮茶者往往各有偏爱。对此，茶叶界有一个相对一致的“尺码”：当你饮上一口绿茶茶汤时，顿觉舌根有苦涩之感，但细细品味，又觉浓醇、爽口，乃是上等绿茶。如果淡而无味，又感到涩口、麻舌，多为粗老茶。红茶则突出在浓、强、鲜上，即要求滋味浓厚、强烈、鲜爽。如果饮后感到滋味平和、粗淡，当属粗老低级红茶。
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
①外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
国外拼配商，习惯采用加牛乳审评的方法：每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶，加量过多不利于鉴别汤味。加奶后，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味，要求仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的反应。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激性，是茶汤强度的反应，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
绿茶是外形和内质并重的茶类，尤其是珠茶更重视外形。
(1)外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质差。 (2)香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。
(3)滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。
(4)汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。
炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分，又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青即眉茶，以其形状紧秀如眉而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地，其中以皖南所产的“屯绿”品质为优，其他品种有安微的“舒绿”，浙江的“遂绿”、“杭绿”，江西的“婺绿”、“饶绿”。以及“湘绿”、“鄂绿”、“豫绿”等。圆炒青即珠茶，为浙江平水茶区的特产，因此也称平水珠茶，以其如珍珠的独特风格而蜚声中外。扁炒青包括“龙井”扁形茶。
烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的。它是绿茶类中较为大宗的一种茶，产区分布广阔，适于制作各种花茶。烘青茶的品质以皖南歙县街源和浙西临安、于潜一带所产的为优良。
晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少，成茶有日晒味，主要产于西湖、西广和川、贵、滇等省。晒青茶以西南大叶种制成的品质最好，称为“滇青”。
我国著名的绿茶还有：杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江苏的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。
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