紫砂壶泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壶泡,该怎么泡,往往有许多茶友困惑了。白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。
朱泥紫砂壶
宜兴陶土中有一种叫做嫩泥的矿料,分布在宜兴丁蜀镇的周围山区。而红泥矿就位于嫩泥矿料的最底层的一种矿料。人们后来根据原矿层的不同以及风化程度等差异,将红泥划分成了朱泥、小红泥与大红袍泥。朱泥属红泥中的精品,含铁量较其他紫砂泥料都高。
1、泥料稀有
朱泥的矿源十分有限。此外,朱泥位于嫩泥矿床的最底层,并且不是整体分布,而是零零星星的状态。所以,开采时需要旷工用手去“抠“。所以,无论从本身蕴藏量还是开采的难易程度来看,朱泥都是非常稀有的。
2、成品率很低。
朱泥可塑性很强,也非常容易成型,但是收缩率高达30%以上,泥性娇,支撑度很差,烧制的成品率只有7成,所以朱泥经常用来做化妆土,或者烧制器型较小的紫砂壶。
用紫砂壶泡茶,会让老白茶的茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。
朱泥紫砂壶泡茶的好处
紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持白茶茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。
而且紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。同时用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳,即使在上百度的高温中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不会爆裂。
这样,用紫砂壶泡上老白茶,在寒冷天气,掌中把玩之余,得以悠然等待那份白茶的醇厚。
通常说到喝茶,大家首先想到的就是紫砂壶。就紫砂壶而言,因材质的缘故,其保温效果较为良好,还能长时间保留茶的香气,所以大多数茶友钟情于紫砂壶。但对白茶的冲泡来说,紫砂壶是不是绝配呢?
白茶不能用紫砂壶泡吗?
春季采摘的新白茶,未经过长时间放置、转化,它的内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。这样的香气很适合用朱泥壶来蕴染。朱泥壶一般目数较高、密度大,逼香快、扬香力强,对高香型茶叶的香味吸附损失很小,能完美地保留并发扬茶香,使其呈现出绝佳的口感。
而经过转化的老白茶,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。
可见,用紫砂壶泡白茶不仅完全可行,更有助于扬茶香、增茶味。
紫砂壶泡白茶:一壶侍一茶
紫砂壶的双气孔结构,有极好的吐纳作用。它在每一次泡茶时会吸收一定的茶香,再释放上一泡茶的余香,两香叠加,更加甘醇。为什么我们说紫砂壶泡茶要“一壶侍一茶”?紫砂壶吸收了一种茶叶的香气,会在下一次泡茶时倾吐出来,不同的香型易受到干扰影响茶味,而同样的香型则更加馥郁浓厚。一把泡新白茶的壶,始终用来泡新白茶,滋味不仅不会变淡,反而会在不断的吐纳中愈加醇美。
紫砂壶会把白茶闷坏吗?
再说到紫砂壶会把白茶闷坏的问题,只要选对了壶型、用对了方法,这个问题也是不存在的。像白毫银针这样的白茶,芽嫩细小,常见的壶型都可选择;而像白牡丹、贡眉这样的白茶,茶叶大而完整,可以选择壶口和壶腹大一些的紫砂壶,散热快不易闷坏。
而在泡茶的方法上,新白茶适用于“快冲快出”的冲泡方法,品味它最新鲜甘爽的滋味;老白茶则较为耐泡,紫砂壶良好的保温效果使得老白茶毫香醇厚,温润宜人。
白茶和紫砂壶收藏相得益彰,用紫砂壶泡白茶会更香!
福鼎白茶是一种品质很高的茶叶,其不仅滋味清甜爽口,而且保健价值也较高,常饮对身体有不错的保健作用。当然,好茶叶也需要用对冲泡方法,而冲泡茶叶离不开茶具,说到这个,大家首先想到的可能就是玻璃杯、盖碗、紫砂壶等一类的茶具,但是对于很多的茶叶来说,不是所有的茶具都适合冲泡。比如说,福鼎白茶能用紫砂壶冲泡吗?感兴趣的朋友一起往下看吧。
【紫砂壶冲泡福鼎白茶的劣势】
福鼎白茶其实是不适合用紫砂壶来冲泡的,而其中的原因有哪些呢?相信大家也很想知道,以下就为大家解答一下它为什么不适合用紫砂壶冲泡。
1、吸附了茶叶的香味
福鼎白茶不适合用紫砂壶冲泡的原因之一是吸附了茶叶的香味,这样的话就会削弱了茶叶的香气。因为紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,这赋予了紫砂壶较好的透气性能和较强的吸附力。可这吸附力对于福鼎白茶是致命的。白茶属于高香型的茶类,许多人喝白茶,正是喜欢白茶新茶各色花香,老茶的药香枣香。而紫砂壶强大的吸附性会将这些香气一并吸收掉,缺少了香气的白茶还有什么品鉴价值可言。
2、白茶不宜长时间泡
福鼎白茶不适合用紫砂壶冲泡的原因之二是白茶不宜长时间泡,否则就会影响了茶叶的滋味口感。那么老白茶因为经过长时间的转化,非常耐泡耐高温,而福鼎白茶新茶是不耐高温的。如果喝到最甘甜的新茶滋味,最好就不要用100度沸水以及紫砂壶冲泡。紫砂壶泡白茶新茶,非常容易将新茶闷熟,这样茶汤的甜度会下降,相反,苦涩感会增加许多。
3、不利于观赏
福鼎白茶不适合用紫砂壶冲泡的原因之三是不利于观赏,也就是说冲泡茶叶的过程中会少了享受观赏茶叶姿态的一步。所以,从观赏的角度来说,紫砂壶更加不适合冲泡白茶,尤其是白毫银针或者高等级的牡丹王。
以上就是关于紫砂壶冲泡福鼎白茶三大劣势的讲解,相信大家看完以后会在冲泡福鼎白茶的时候有个选对茶具的意识了。而相比之下,福鼎白茶其实更适合用透明玻璃杯和盖碗冲泡,大家在冲泡的时候,可以根据自己的需求选择。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。冲泡饮用的好处很多,而且还有着多种不同的泡法。可以使用盖碗冲泡,玻璃杯冲泡,或者紫砂壶冲泡。这里以紫砂壶为例,给大家介绍下白茶紫砂壶的冲泡方法。
白茶紫砂壶的冲泡方法
紫砂壶冲泡白茶分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
3、润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味;
4、冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心;
5、出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
白茶审评方法
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡,浸泡5min后对各审评项目进行审评。
(1)汤色:汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。
(2)香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。
(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。
本次内容就介绍到这里。白茶具有独特、灵妙的保健作用。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效。
白毫银针与其它茶类不同,它是会随时间的流逝而变化的,上半年它是这种香气滋味,也许下半年它又变成了另外一种香气滋味,那有“泡茶利器”之称的紫砂壶是否适宜冲泡白毫银针呢?
紫砂壶冲泡白毫银针有3个缺陷
1、吸收香气
紫砂壶最大的优点,同样也是最大的缺点——极容易吸收香气。而白毫银针的香气,往往很容易被忽略。
如果用紫砂壶冲泡白毫银针,香气会被吸收,自然而然,茶汤中所带的香气就减弱了。想要准确品味到白毫银针的香气的难度就增加了。
2、出水时间不容易控制
紫砂壶的一个限制因素在于出水时间。紫砂壶因为结构设计的原因,出水孔较小,出水速度不快,这样会影响白毫银针的滋味和口感。
紫砂壶出水时间不快,有点儿像坐杯。如果银针不注意出水时间或者长时间坐杯,容易时茶汤苦涩。
3、一壶不伺二茶
很多人喜欢买紫砂壶是因为紫砂壶能够涵养香气。故而紫砂壶也有一壶不伺二茶的说法,也是很大的一个因素。
如果你用冲泡普洱茶、红茶的紫砂壶去冲泡白茶,很难保证壶身带其他茶的香气。从而会影响你对白毫银针香气的判断。
综上所述,紫砂壶并不是冲泡白毫银针的最佳选择。
什么茶具适用于冲泡白毫银针?
冲泡白毫银针的最佳选择是盖碗,其次是玻璃杯。这两种茶具冲泡白毫银针都有利于观察茶体、闻香等。
但相比之下,盖碗的闻香、观茶、冲泡等优势更为明显。
用盖碗冲泡白毫银针有3个优点
1、便于出汤
这是第一点要素,盖碗的好处在于最快能3秒出汤,能很好地控制出水时间。
尤其是白毫银针这类以鲜爽感取胜的白茶,用盖碗是最佳选择。
快出水的好处就在于能够最大程度地保留白毫银针地香气。
2、便于闻香
盖碗冲泡银针,最为优势在于盖碗不吸收香气。
从而保留了白毫银针原有的香气,为茶友们品鉴白毫银针的香气提供了充分条件。
3、便于观茶
白毫银针最为优势的一点——外形优美,胖乎乎的很可爱。
用盖碗冲泡白毫银针就能够很好地观察白毫银针的形态特征,这是紫砂壶所不具备的。
白毫银针冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。如此的奇观,怎能辜负。
众所周知,紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音,而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡,久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡,这种说法正确吗?
有一种观点认为不能用紫砂壶泡绿茶,因为:看不到绿茶在水中飘落的茶舞。紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟,失去绿茶的鲜爽。
这一特性,玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备,确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长,如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡时间,绿茶是不会闷熟的。除此之外,因为紫砂壶具有透气性和吸水性,一把壶不但不会把茶叶闷熟,更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词:“从来佳茗似佳人”,苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句,而西湖龙井茶就是绿茶的一种。
其实不然,玻璃器皿是后来的产物,由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目,而且冲泡起来也比较方便,而大受人们的喜欢,但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。把茶叶闷熟是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况,泡茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且,从科学角度分析,紫砂壶的双气孔结构,保证了紫砂壶透气不透水的特性。
选用合适的壶型和泥料,口大出水顺畅的,身筒矮些,泥料最好是紫泥系,颗粒大,透气性好。不适合朱泥,朱泥密度大,会把茶叶闷熟,也不适合高身桶,也会把茶叶闷熟。要掌握好适当的水温,一般不要超过90度,好茶80度就可以了。最后运用恰当的出汤时间,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。
紫砂壶,是我们生活中,比较常见的用品。不少人会用它来泡茶喝,但也有人困惑,紫砂壶可以泡什么茶呢?关于,紫砂壶可以泡什么茶?紫砂壶喝什么茶好?小编来为您一一解答!
紫砂壶能泡什么茶
紫砂壶适应任何茶的冲泡,如:白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶。但其缺点就是不透明,无法观茶汤的颜色,为补救之,最好采用水晶玻璃杯当作公道杯,能看到晶莹剔透的的茶汤如琥珀。紫砂壶冲泡太平猴魁等特色茶叶,也无法看到茶叶的竖立于水中的姿态,用玻璃杯更妙。
紫砂壶,用来泡那种半发酵茶,或者是全发酵茶最好。比如说:铁观音、冻顶乌龙、或者是普洱,单枞的。因为紫砂壶的保温性很强,所以不宜用来泡绿茶的话,会因为加热时间过长,破坏绿茶中的维生素。龙井、毛峰之类的绿茶,都是不能用紫砂壶来泡的!
紫砂壶喝什么茶好
1、紫砂壶泡茶,一般是壶音频率较高者,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶;壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。
3、普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。
4、250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热。
紫砂壶适合泡什么茶
其实紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶泡制,不过用来冲泡乌龙茶和普洱茶相对来说多一些。因为乌龙茶和普洱茶对冲泡水温要求在95-100℃,而且要持久高温才能突显茶叶的特点。紫砂壶具有很好的保温能力,可以让乌龙茶、普洱茶的香味不容易散失。因此,一般在冲泡这两种茶的时候,都会用紫砂壶。
乌龙茶在选用紫砂壶的时候,一般都要选择肚扁、较小的紫褐色紫砂壶;普洱茶冲泡的时候,则要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶。但这也不是绝对的,可以根据个人喜好变通。
紫砂壶开壶的时候,如果是比较好的紫砂壶,要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净,然后用茶水浸泡3-5次,直至没有泥沙味为止。如果是用于冲泡普洱茶,那就用普洱茶浸泡;如果用于冲泡乌龙茶,可以用绿茶浸泡,不需要用太好的茶叶。最好是一天换一次水,一两天换一次茶叶。
另外,紫砂中的朱泥一般目数较高、密度大,对高香型茶叶的香味吸附损失少,是乌龙茶的最佳伴侣。朱泥小壶适合用来冲泡条索状的安溪铁观音,能平顺地释放出铁观音的茶韵花香。如果是专门品茶,建议选择100-200毫升的小壶品饮。而段泥则更适合冲泡绿茶类、台湾包种茶、乌龙茶生茶等。
普洱茶讲究“一壶侍一茶”,意思就是一把紫砂壶只用来冲泡一种茶叶,冲泡过普洱茶的紫砂壶不要用来冲泡乌龙茶,这样才能保证茶叶味道纯正。
选购紫砂壶的注意事项
1、先看壶的外观是否完整,有没有破损,再用手摸一下,看里外是否光滑。
2、将壶放在一个平面上,看壶底是否平整。再看壶嘴、壶纽、壶把是否呈“三点一线”。
3、将壶盖轻轻转一下,看手感是否流畅。壶盖与壶身之间的空隙不能太大也不能太小。
4、倒一点水到壶里,看看水从壶嘴流出时是否顺畅。
紫砂壶有很强的收敛性,用来泡茶对很多种茶叶的茶水有增效作用,那么,紫砂壶泡什么茶最好呢?哪些茶适合用紫砂壶泡茶?下面小编为您介绍紫砂壶与六大类型茶叶的搭配妙处。
紫砂壶与不同茶叶搭配,选择的泥料,壶型,还有容量都是有所不同的,例如黄茶紫砂泥,绿泥,红泥泥料都可以,壶型选择口盖较大的合适。
一、紫砂壶与茶叶的搭配
1、泡熟茶
选择用高温制作的紫泥适合,这类型的紫砂壶是有保温的透气的性质。
2、泡生茶
选择用烧制温度适中的段泥,本山绿,可以透气,保证了茶叶香气。
3、泡熟茶
选择用高温烧制的泥料适合,老茶是要持续高温来唤醒茶质量,选择用朱泥或者底槽清。
二、紫砂壶与六大类型茶叶的搭配
1、黑茶搭配紫砂壶
泥料:紫砂泥可以泡生普洱茶,熟普洱茶,绿泥泡生普洱茶。
容量:200cc以上。
壶型:壶腹大的,普洱茶的浓度高,可以用壶腹大的,避免茶汤太浓。
2、黄茶搭配紫砂壶
泥料:紫砂泥,绿泥,红泥都可以。
容量:200cc以上。
壶型:口盖较大的合适。
3、白茶搭配紫砂壶
泥料:紫砂泥,绿泥类型都可以。
容量:300cc以上。
壶型:壶身高的,口盖较大的,壶腹狭窄的。
4、乌龙茶搭配紫砂壶
乌龙茶对茶壶的要求较为严格。
泥料:紫砂泥,朱泥,绿泥,红泥和降坡泥都可以,红泥最标准,朱泥是高温烧纸的,可以聚热扬香气,对高香型的茶叶香味吸附损伤少。
容量:在80cc到200cc,根据茶量去选择茶壶。
壶型:高度适中,这样跑出的茶叶更具有独特品质,又能释放茶香味。
5、绿茶搭配紫砂壶
绿茶是不耐泡的,不耐闷的。
泥料:紫砂泥,绿泥,红泥等泥料都可以。
容量:在250cc以上。
壶型:选择口盖较大的,壶身的高适中。
6、红茶搭配紫砂壶
红茶的香味悠久,汤色红浓,性甘。
泥料:紫泥,红泥和降坡泥等泥料。
容量:在200cc以上。
壶型:要狭窄的长的,壶身体要高深的。
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