茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井茶的味道如何辨别？”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井茶的味道如何辨别？”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
西湖龙井是中国十大名茶之首，是中国茶叶的代表，它的口感甘醇、香味怡人，很多人都非常喜欢。虽然喜欢，但是绝大多数人并不能够将它与其它茶叶区分开，很多人可能并不知道自己喝的到底是什么茶叶。下面小编就来给大家介绍一下西湖龙井茶的味道如何辨别。
西湖龙井的味道香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。
清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，西湖龙井茶的味道拥有浓郁的豆香。
以上就是西湖龙井茶的味道的详细介绍了，大家能够区分开它与其他茶叶了吗?如果给你两杯不同的茶叶，你是否能够识别出哪一种是西湖龙井了呢?不过在小编看来，光了解它的味道还是不够的，还是得亲自去品尝一下，让你的味蕾记住喝西湖龙井时的感觉。
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很多人喝了一辈子的龙井，说不上来真正的龙井是什么味。今天就从龙井茶制作工艺及饮用方式的历史沿革来解析西湖龙井茶味道的真相。
西湖龙井茶的口感
关于龙井茶的味道，万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”也即是从明代起，西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香”，标志性味道——“味甘”。
明代对于西湖龙井冲泡用水有了讲究，明代高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶虎跑水的双绝冲泡开始流行。
到了清代，龙井茶的炒制工艺有了提升，手法细腻复杂，制成后形状扁平，青翠碧绿，极有美感，气味清芬，使龙井茶具备了色翠、香郁、味甘、形美的四大优势，因而龙井茶成为全国名茶之首。
乾隆《坐龙井烹茶偶成》诗中说道，“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。”点出了龙井茶的外形——雀舌，即两叶一芽。
关于龙井茶的味道，清代文人陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番描述，讲龙井的味道是一种太和之气：“其地产茶，作豆花香，与香林、宝云、石人坞、乘云亭者绝异。采于谷雨前者尤佳。甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。”陆次云评价龙井的味道，直言其“啜之淡然，似乎无味”，饮罢则感其茶气清远，韵致悠长。这一无味之味，才是至味。
从此，龙井茶之味便有了“无味之味乃至味也”的形容，且一直沿用到现在。而这里所说的“无味”并非寡淡无味，而是茶叶品质滋味臻于化境的一种表现，是一种不直接刺激口腔却带丰富内涵的柔和滋味，对人的味觉没有强烈的冲击，但韵致回味却在唇齿之间经久不散。
现代科学也是可以解释这种“无味乃至味”的味道。茶叶内含有茶多酚、茶多糖、生物碱、维生素、矿物质、微量元素等450多种有机物和15种以上矿物质，能溶于热水的物质（通常称为水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、维生素和无机盐等。人们能感觉到的香气和滋味是指茶汤中诸多水溶性化学物质对人嗅觉和味觉综合刺激后所感知的综合效应。这些水溶性物质中主要的成分为茶多酚类、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等，其中茶的涩味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和咖啡碱共同提供的，鲜味是由氨基酸提供的，甜味是由糖类物质和氨基酸共同提供的。
茶多酚类、咖啡碱、氨基酸、糖类这四种呈味物质的协调性好，茶的滋味就会好。衡量茶汤滋味的协调性的一个关键指标就是酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比值，一般来说，酚氨比低，鲜爽度高；酚氨比高，鲜爽度低。
这种无味乃至味的体验在明前龙井上表现更为明显。明前因气温较低，茶树生长缓慢，一方面游离氨酸含量较高，酚氨比较低，滋味更加鲜爽甘甜醇和，另一方面茶芽生长时间长，内含物质丰富，茶的口感层次也愈加丰富。明前西湖龙井头采茶就具备这样的味道特征。
至此，做个总结，世间万事万物，平衡和协调是至高法则，好茶亦然。西湖龙井之所以能成为全国十大名茶之首，自然是内含物物质茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类等物质的平衡和协调的结果。
众所周知，西湖龙井是中国历史上著名的茶叶。这是中国第一种名茶。这是一种品质极高的茶。许多人都喜欢它。当然，因为西湖龙井被每个人广泛享用，许多制造商已经看到了商机，并开始制作劣质茶。因此，消费者选择一个好的西湖龙井是非常重要的。详情如下。西湖龙井如何区分好坏
1、看外表
高档龙井茶呈扁平、直、尖状，大小均匀，糙米色泽鲜艳。芽长于叶或芽平行于叶。由于回族壶的工艺，西湖龙井茶不含或很少含白毫。新西湖龙井茶用手挤压时酥脆，用嘴尝起来像瓜子。它有强烈的香味。牵手时柔软坚韧，大多是氧化的老茶。此外，变形的等级不太高。
2.湿漉漉的样子
好的龙井茶冲泡后应嫩绿色、清澈明亮，叶比例匀称，底部光洁有弹性。事实上，一个词的总结就是“美”，这是一种符合自己审美情趣的茶。
3.尝
上好的西湖龙井茶闻起来纯正、优雅而不俗气。它的味道新鲜、醇厚、香甜、凉爽。没有痛苦的感觉。最重要的是喝后的甜味。在商店买茶之前，你可以让老板先尝一尝茶，你的味蕾会喜欢的。
西湖龙井茶的品种
1.龙井种群物种
西湖龙井主产区是龙井、满觉龙和梅家坞。二次生产区的龙坞是龙井群物种的起源。龙井茶集团生产的茶香、浓郁、饱满、醇香。龙井种群的初始采收期稍晚，一般在3月下旬以后。
2.龙井43
龙井43是一种相对优质的龙井茶。是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育的国家优良品种。成品茶外观干净优雅，平整光滑，色泽浅绿色，有高爽和浓郁的香味，口感香甜清爽。龙井43不仅在西湖龙井茶产区广泛种植，而且在浙江省其他龙井产区也广泛种植。不同生产区域的初始采摘期不同。西湖生产区大约在每年三月中旬。
3.鸠山坑群物种
鸠山坑群种也是相对优质的龙井茶品种，其名称实际上与地名有关。它是浙江省的主要茶类。它起源于杭州市淳安九坑镇，被广泛引入浙江茶叶产区。鸠山由纪夫矿坑丰富多样，但其整体质量非常出色。它是除西湖龙井产区以外的其他产区的重要品种。
龙井茶的等级
1.最佳龙井茶
龙井茶是最高品质等级之一，它的品质特性获得了龙井茶的所有优势。干茶的品质是:外观平整光滑，干净锋利，均匀整洁；颜色为浅绿色，并具有固定的浅颜色。香气清新、柔和、芳香、持久。奶茶的品质是:味道甜美醇厚，汤浅绿色明亮，叶底嫩嫩，花开。
2.超级龙井茶
这种品质几乎和最好的龙井茶一样。将它与最好的龙井茶标准结合起来也是可以接受的。它的品质特征是平整光滑、酥脆锋利、均匀整洁。香气清新、柔和、芳香、持久。颜色为浅绿色，并具有固定的浅颜色。汤是浅绿色的，明亮的。叶的底部柔软而开放。味道甜美清爽。
3.一级龙井茶
这种茶比超级龙井茶稍差。就外观而言，它是平的、锋利的、均匀的、干净的，它的颜色是绿色和潮湿的。香气柔和但不持久，汤色黄、绿、亮，口感清新、醇厚、清爽，叶子嫩嫩发芽。
4.次级龙井茶
它的品质特征是平坦，有芽锋，均匀整齐，干净，色泽绿色。香气扑鼻，汤色黄绿，口感清新醇厚，叶嫩芽嫩。
5.三级龙井茶:干茶看起来平坦，稍窄稍宽，均匀干净。棕色和绿色；香气纯正，汤色黄绿，口感醇厚，叶底嫩滑。
6.四级龙井茶
这种茶和第三种茶只有细微的区别，外观看起来平坦、略窄、略宽、均匀、干净。色泽绿润，香气纯正，汤色黄绿，口感醇厚，叶底嫩滑。当然，总的来说，四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍差。
七年级和五年级龙井茶
其品质特征略低于4级茶，外观平坦、宽阔、均匀。颜色是绿色和微黄色，香气温和，汤是绿色和微黄色，味道不太醇厚，叶的底部是均匀的。
8级和6级龙井茶
龙井茶质量最差。其品质特征如下:平坦宽阔，均匀洁净，颜色为绿色和黄色。香气稍浓。这汤颜色有点黄。味道有点粗糙和清淡。叶子的底部不平坦。
综上所述，西湖龙井茶是最好的茶，但作为消费者，如果你想购买高品质的西湖龙井茶，你必须了解西湖龙井茶，了解它的特点，类型和等级，并在购买时仔细选择！
绿茶是我国产量最大的茶种，而西湖龙井是绿茶中最有名的茶叶，很多人为了品尝西湖龙井的甘醇味道而去市场上购买西湖龙井。想喝到龙井的正宗味道，没有正确的泡茶技巧是不行的。下面小编就为大家介绍西湖龙井茶的泡法。
如何泡好西湖龙井茶之水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡的是西湖龙井，亦觉不堪一饮。
如何泡好西湖龙井茶之泡茶的水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
如何泡好西湖龙井茶之茶叶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
如何泡好西湖龙井茶之茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙井茶。古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。
以上就是如何泡好西湖龙井茶的介绍，希望大家能喜欢，也希望大家能多多支持和关注。
西湖龙井茶是我国的十大名茶之一，喜欢喝西湖龙井的人不在少数，它的功效有很多，工作的时候喝西湖龙井可以消除疲劳，缓解压力，使自己更好地投入进工作之中。你还知道西湖龙井茶的功效还有哪些吗?该如何选购西湖龙井茶呢?
西湖龙井茶的功效一：降脂减肥
现代医学研究证明，龙井中的茶多酚、维生素C及儿茶素能够促进脂肪燃烧，降低血脂和胆固醇。所以，对于女性朋友来讲，常喝龙井茶能帮助瘦身减肥。
西湖龙井茶的功效二：防止心脑血管疾病
龙井中的茶多酚可以溶解脂肪，维生素可以促进胆固醇排出体外。龙井茶还含有茶甘宁，这种物质能够提升血管韧性，经常饮用龙井，可以令血管更柔韧，能有效降低患心脏病的风险。
西湖龙井茶的功效三：延缓衰老
在人体新陈代谢的过程中，会产生大量的自由基，也会使人体细胞受损。超氧化物歧化酶是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的损伤。龙井茶中的儿茶素可显著提高超氧化物歧化酶活性，清除自由基。因此，女性朋友可以经常喝龙井，能起到延缓衰老的作用。
西湖龙井茶的功效四：防止口臭
龙井茶中的儿茶素能有效抑制致龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。此外，龙井茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物碎屑繁殖细菌。所以，经常喝龙井茶能有效防止口臭。
如何选购西湖龙井茶?选西湖龙井时，应选择那些色泽呈嫩绿或翠绿色、带有光泽、干燥、芽叶完整、大小一致、色泽均匀，香气纯正无异味、净度好的茶叶。如果茶叶的色泽灰黄、晦暗、有霉味，就不要选购，这些都是劣质的西湖龙井茶。
以上就是小编为大家带来的西湖龙井茶的功效有哪些和如何选购西湖龙井茶的相关内容，希望对大家有所帮助。
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。
群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，一般在三月底四月初左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。
西湖龙井与外地龙井
西湖龙井的干茶应该是糙米色，而不是越绿越好。而且西湖龙井看起来往往不如外地龙井好看。
龙井与乌牛早
乌牛早是特早生品种，一般在“惊蛰”时节便可萌芽，比西湖龙井、碧螺春早上市一个月。如果有很早上市的所谓“西湖龙井”，很可能就是乌牛早。
乌牛早与龙井43号对比。从外观看，龙井的品种较细，干茶瘦长，而乌牛早芽头粗壮，扁宽，显得比较“矮胖”
此外，乌牛早大多含青草味，而龙井一般是豆香或花香。顺便说一下，核心产区的西湖龙井（如群体种狮峰龙井），如果做得好，常常是带有兰花香的。豆香易得，花香难求。
越早采摘的龙井，芽头的内含物质越丰富，就会越沉，泡开后，芽头会朝下，呈“倒挂金钟”之势。
当然，这不是西湖龙井与外地龙井的分界点，很多品质好的龙井都有这个特征。而西湖龙井采摘靠后期的，倒挂金钟现象也没那么明显。
当然，关于西湖龙井的辨别，更多地还是有赖经验的积累，以上只是从外观去做个粗浅的介绍藉由外观快速辨别，更深入的鉴别技能，要从型、色、味、甘等多方面来判断，这个是是需要在实践中去不断摸索的。
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