导读:根据不同品类,不同年份,不同用具,白茶的冲泡方法不尽相同,赶紧来学习学习吧!!
贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风。其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,可用沸水,而且可以多泡一会,这样就会充分享受到最美的部分。
新茶的泡法:新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到新茶之纯美。
老茶的泡法:品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。如果能使用福鼎泉水泡制,再好不过。宽敞的大肚壶能使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得生机无限,意趣盎然。股股香气沁人心脾,蜜韵自然甘醇,是茶本质的香气。
杯泡:取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。
盖碗泡:取3g白茶投入盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。
小壶泡:取7-10g白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水焖泡,45-60秒就可以出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
大壶泡:取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水焖可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。因为白茶冷饮更好喝,并且绝不伤害身体。
冲泡白茶不一定非得遵照烧水、温杯、洗茶、正式冲泡这样的程序。只要你愿意,拿个矿泉水瓶就可以喝到清热解暑的白茶。茶叶旦今天教你怎么根据手中器具,花式冲泡白茶。
白茶怎样泡制?
1、矿泉水瓶表示连开水都不需要
没有茶具,没有开水,可是好想喝白茶怎么办呢?备好普通饮用水,取出3g左右白茶,冷水润洗后投入矿泉水瓶,然后盖上盖子让它舒活筋骨吧。1小时后就可以品尝啦,如果要出门的话就需要提前准备,泡几个小时也是可以的。放进冰箱冷藏后再喝,清清爽爽透心凉。
2、飘逸杯来支援懒癌患者
累到只想葛优躺,可是还想喝白茶?万能泡飘逸杯拿出来咯。清洁茶具后,投入3-4g茶到内胆中,润洗一次后,正式冲泡加盖,5-15秒左右,就可沥出茶汤,可多次冲泡,直至乏味,简单又方便。
3、普通玻璃杯觉得自己最方便
人人必备,随手就来的普通大水杯一个,清洗温杯,投茶3g并润洗,注水至杯容量七八分即可。静待1-2分钟,杯内茶水渐黄,内质析出,就可以品饮啦。喝到茶水稍漫过杯底茶叶,即应续水,以保持几泡茶汤滋味均匀。
4、盖碗茶壶打得起持久战
很多爱细品慢享的茶友,想悠哉悠哉地泡。那么,先是温壶烫盏,投茶5g即可轻摇闻香,润醒白茶后,稍待几秒,沿着盖碗或茶壶边缘低冲,停留5-10秒即可出汤。与朋友慢慢分享后,可再多次泡饮,以此度过悠长下午。
5、茶壶煮出一室茶香
煮茶可以用专门的煮茶壶或者普通陶壶。投茶8g,冷水慢煎、先沸后煮都可。若先待水沸,后投茶,茶汤较快就变得红浓,满室飘着糯香、药香或者枣香,勾得人忍不住想早些一品那拥有红酒般醉人色泽的甜稠滋味。
白茶冲泡技巧
1、充分受水
白茶重萎凋轻揉捻的特征使得茶叶在浸泡过程中,通常需要较长的时间。绿茶用30s浸泡能获得的水溶物质,白茶通常需要1min甚至更久的时间才能获得。
因而,在冲泡白茶的时候,最好不要急于出汤,而是让白茶有充分的受水过程,这样泡出来的茶汤才会滋味充分且内质饱满。
2、温度适宜(冷泡茶除外)
白茶属于轻微发酵的茶类,白茶的发酵程度只是比绿茶多了10%左右。大家都知道,冲泡绿茶时,过高的水温会让茶汤变得又苦又涩。其实白茶的冲泡也有类似的要求,就是冲泡白茶,尤其是前面几泡时,不适宜用过高的水温冲泡,比较适合的水温应该是90℃左右。
在茶友们抄家伙泡起来之前,茶叶旦最后交代一句:投茶宁少勿过!
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老白茶在泡法上面其实和很多茶叶是差不多的,这种茶叶在泡的时候也是分为好几步,先要洗茶,然后用沸水冲泡,接着是出汤,一壶好茶就泡好了。
老白茶怎么泡
首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根据冲泡容器的大小来投茶,一般放容器三分之一的投茶量就可以了,太多了就算放多点水也很难控制浓度,反而少点会比较好。
第二步就是要洗茶,也就是醒茶。醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的,而是应该缓缓地冲。
第三步是冲泡。在这步当中,应该用高温的沸水来冲泡。正确的手法应该是要沿着容器边缘慢慢地注入水,而且水流要低,不能直接对着茶叶冲。
最后一步就是出汤。出汤的速度要看醒茶程度,醒茶如果充分的话出汤可以快点。出汤的时候一定要注意手要稳,还要快。就这样,一壶好的老白茶就冲泡好了。
老白茶的泡法
1.杯泡法:用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3—5g老白茶,用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法:取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30—45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法:大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5—6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4.大壶法:取10—15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
喝老白茶注意事项
1饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2白茶性寒凉,对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
老白茶挑选技巧
1外形:老白茶的嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
2色泽:如果老白茶的毫色银白并有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
3叶态:优质的老白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,如果叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
4净度:优质的老白茶要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
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黑茶种类繁多,品质参差不齐,但任何一种黑茶都具有一个共同的特点,即黑茶的制造原料选择的都是较为粗老的枝叶,大多是一芽五叶或者一芽六叶,甚至是更老的茶树枝叶。也正因为如此,黑茶的外形看起来更加粗牝、梗多,干茶呈褐色,冲泡后的茶汤呈棕红色,叶底呈深红暗棕色。
据测定,从鲜叶到制成黑毛茶,其内含的可溶性茶多酚类化合物的绝对量只是减少了原含量的3.1%,其F降幅度比红茶小,因而茶汤中可氧化总量比红茶高,茶红素也高,而茶黄索则低于一般红茶,这也是黑茶茶汤和茶底颜色形成的原因。黑茶中茶黄素、茶红素两种色素的含量比红茶中多得多。
黑茶的香味浓重,它改变了原有的粗青气和涩味,具有香气纯正,滋味醇和的特点。黑茶之所以香味纯正与其加工制造工艺也是密不可分的,茶树鲜叶在经过杀青揉捻后进行沤堆,茶叶在沤堆过程中,糖类物质和有机酸发生激烈的变化,醇、醛、酮类等有气味的物质不断增加,蛋白质在制造过程中水解成氨基酸,氨基酸又与茶多酚类物质氧化、聚合,转化成香气物质。
随着茶叶温度的不断升高,茶叶原本的青草气味开始逐渐消失,同时出现酒精气味的清香,接着出现微酸的气味,再深入变化,出现酸辣的气味。而原先具有青草气味的一些低沸点的物质,在茶叶制造过程中大量挥发或发生异化而消除,使新形成的良好香气得以完全地显露出来,从而使黑茶香气纯正。
老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。此时,冲泡饮用老白茶,对身体的好处更好。
福鼎老白茶冲泡方法
一、盖碗泡法
1、投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
2、洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要注意把握两点:1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
对于老白茶,一般是直接煮,但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧,更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2~3次后,再煮不迟。
二、紫砂壶煮法
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶)。
4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
喝福鼎老白茶的好处
1、降火消炎
福鼎白茶没有过多的处理,保留了茶叶最原始的味道和营养。同时最新研究还表明,白茶提取物对部分细菌导致的感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2、美容养颜
福鼎白茶不仅具有清热祛火的功效,因其自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物护肤,可以美容养颜,对皮肤很有好处,并有延缓衰老,对抗皱纹的功效。所以白茶也受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。
3、解酒保肝
白茶一直是交际应酬人士的优选,特别是在喝红葡萄酒的时候饮白茶,在“一红一白”结合下,白茶不仅可以解酒,还可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,白茶含有的营养元素,还能促使酒精的排出。
4、安神助眠
白茶可以清热降火,让人心情畅快,还能让人清心除烦、安神定智。如果在旅行中饮用,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
以上内容就介绍到这里。老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶。长期饮用老白茶可以保健养生,是值得品饮的保健茶品。
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