安化黑茶：松柴明火、七星灶与安化黑茶
黑茶的干茶色泽黑褐油润，故称“黑茶”。这与松柴明火烘焙工艺有极大的关系，经烘焙后的茶色泽黄褐称为“黑褐有光泽”，因此，黑茶的干燥工艺也是黑茶品质形成的特征性工艺。安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食品的习俗，所产的熏鱼、腊肉全国闻名，现已把这种传统美食做成产业。如果你到安化做客，主人会把常年搁置在灶头上方的熏鱼腊肉取下来，佐之以大蒜辣椒，其色、其香，令人垂涎欲滴。细细品尝，入口即化，香余齿颊，称得上人间美味。
也许是古人把这一习俗也沿用到茶叶储藏上的缘故，发现用松烟熏焙的茶，劲道犹烈，汤色红浓，滋味浓厚，并有浓烈的松烟香味。自此把它作为黑毛茶加工的一个特殊工序，沿袭至今。
“捆庄生尖”产生的历史背景中有这么一个故事：天贡尖原由陕商经营，为便于拼配，差的原料便做成“生尖”，销给普通平民百姓。当时的生尖不炒不揉，直接踩压成包，故又称之为原庄生尖。因原庄生尖质地粗老，花杂不匀，销售不畅，一晋商裕兴福茶号为解决这一问题，采取先蒸、后渥（渥堆），再用七星灶烘焙的工艺，做成“捆庄生尖”，很快受到市场欢迎，一日成茶水色深浓，又日香味浓厚刺鼻，故从此以后，不仅生尖加拼捆尖，连贡尖也掺人捆尖，否则市场不予接受。临近的宁乡、桃江部分地区流行喝烟茶的习惯，宁乡著名的“沩山毛尖”就是烟熏茶的代表。广西的六堡茶也以带松烟香味的为上品。
烟熏茶的产生，既有历史原因所形成的消费习惯，也揭示一些科学道理。一是茶品色泽乌黑油润（极具光泽），均衡一致，二是经高火后，糖与氨基酸发生焦糖化反应，使香气高冲，滋味更显甜纯，消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味。烟主要由一些酚类物质组成，具抑菌和抗氧化作用，茶叶长时间储存，不易霉变；此外，茶叶苦涩味的消除还可能与高温烘焙去除茶叶中的咖啡碱有关。烘焙中，焙床温度很高，部分茶叶已达到接近焦化的程度，笔者在白沙溪茶厂工作期间，看到烘焙茶叶时，所产生的“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜”，即为咖啡碱，咖啡碱是茶汤中的苦味成分，它在140度高温下可升华成气态。从而使黑茶茶味醇和不苦。
cy316.cOm编辑推荐
之所以叫黑茶，是因为茶叶经较长时间的堆渥和几个小时的烘焙，在茶叶本身内含的氧化物和因堆渥产生的微生物与高湿高热等的共同作用下，成为干茶时已经大部分变成了黑褐色。
人们发现茶叶加工经过堆渥与火焙颜色变成黑褐的茶口感醇和，回味甘爽，带着柴火的香气，夏天泡凉茶让人爽快酣畅，冬天熬热茶让人温胃怡神。
慢慢地茶农们刻意的把这种工艺进行改进发展，就形成了外面灶膛生火，经过一段火道后留有一排小孔与烘焙室相连，上面用砖砌或是木板围成方形的焙床，再铺上竹折簟，就成了一座可以全天候做黑茶的专有干燥设备——七星灶。
山里的气候多变，人们为了减少因天气突变带来的劳累与茶叶的损失，七星灶慢慢地成了传统安化黑茶加工的标准工艺而留传下来。
人们在长期的生产实践中发现通过七星灶火焙加工的安化黑茶有更多让人难忘并喜爱的特点：如柴火松烟香，让人感觉清新爽朗；铁锅加山泉熬煮的安化黑茶醇厚绵长、甘冽幽香，让人生津不止；无论是大碗解渴，还是小杯细品，都不会让人有会失眠的担忧。
现代研究证明，七星灶火焙的长时间高温烘焙，茶叶在强烈的热合作用下，发生了剧烈的聚合、分解、升华等反应，促进了滋味物质的重组以及花青素、咖啡因等的升华，有效减少了茶汤中的苦涩味，尤其是咖啡因的含量降低百分之五十以上。
独特的柴火松烟香与非密封的运输包装的组合让茶香随着车船行万里路，飘万里香成为安化黑茶活的名片。当年丝绸之路上的人们从船劈清波的清风里、马蹄得得的节奏中、车轮飞驰的呼啸外，都能感受到或浓或淡的柴火松烟的茶香，不用看就知道是有安化黑茶来了。
正是这七星灶火焙的独特工艺成就了传统安化黑茶这独特的茶香，让人们闻着风就知道是什么，这是安化的地理物产成就了七星灶火焙的工艺，也正是七星灶火焙的工艺铸就了传统安化黑茶的灵魂。
安化黑茶黑玫瑰：七夕佳节黑茶传情
8月6日是中国传统意义上的七夕情人节，七夕送什么给自己最爱的人呢？据笔者了解，更多的80后在这个情人节选择送“七夕定情茶”安化黑茶黑玫瑰。
七夕佳节，黑茶传情。据了解，湖南黑茶黑玫瑰茶曾作为“祥和中国节，我们的节日申遗第一茶、定情茶”走进人民大会堂。安化黑茶黑玫瑰为紧压茶，心型颗粒，是爱的主题，爱人、爱自己，也表达怡清源人用心做茶。黑玫瑰茶，永不凋谢的玫瑰，爱得坚贞，爱得深沉，因此被组委会选为“定情茶”，成为祥和中国节“爱的见证”。
用黑玫瑰茶编成花束，送她永不凋零的黑玫瑰
“早在七月中旬就有很多顾客来购买黑玫瑰，准备七夕佳节送给自己的爱人。每年七夕，黑玫瑰茶都会成为当月的热销茶，我们也会在此时做一些小活动，来感谢茶友们对黑玫瑰定情茶的厚爱，也算是我们对天下有情人的美好祝福。”怡情源加盟商李小姐说。此外，怡清源淘宝旗舰店、怡清源茶叶商城也会进行一系列七夕活动。
玫瑰美丽，象征爱情，然而玫瑰容易凋谢，不符合中国传统的爱情观。黑玫瑰茶，永不凋谢的玫瑰，是中国第一款女性生态美容茶，由怡清源科研人员通过四年潜心研制而成。它以优质安化黑茶、玫瑰花等为原料精制而成，主要功效是“活血美容，排毒养颜”，既具有黑茶神奇的排毒减肥功效，又拥有着玫瑰花自然芬芳，其色香淳，其味芬芳，回味甘长。再加上别致的心型设计，独具匠心，是专为都市女性打造的时尚功能保健茶，被誉为是“杯中的美容院”。在追求健康的同时，排毒瘦身、美容养颜的功效也让黑玫瑰深得广大女性朋友的喜爱，被人称为是最懂女人心的茶。
怎样存放安化黑茶?
安化黑茶作为六大茶类中最为特殊的一大茶类中的一个茶品,它与日月同在,与环境共生,它需要在自然环境下缓慢氧化,品质不断升华.
1.存放条件
a.阴凉忌日晒.日晒会使茶品极速氧化,产生日晒味,长时间不能消失
b.通风忌密闭.通风有助于茶品的自然氧化,同时适当吸收空气中的水份(但水份不能过高,否则易霉变,特别是梅雨季节),可加快茶体的湿热氧化过程,也为益生菌的代谢提供水份和氧气.切忌用塑料袋,铝箔袋包装,可用牛皮纸,皮纸等通透性较好的包装材料包装储存
c.开阔忌异味.茶叶极具吸附性,决不能与有异味的物质混放在一起.
2.存放时间.国家标准规定:黑茶在清洁,防潮,无异味条件下可以长期保存.一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济,品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感.目前市场有一部分茶砖紧压过度虽有观赏性但饮用不方便且存放更需要时间才可获得好的口感。
10月23日，继首日开展的精彩茶艺表演、万人品茶大会等特色活动掀起高桥茶博会高潮，安化黑茶怡清源当日再次获得广大茶友高度认可，素有“茶道潇湘第一家”的怡清源茶文化艺术团在茶博会开幕式主会场盛装表演，让更多的茶客朋友进一步了解到了独具潇湘神韵的安化黑茶文化。怡清源特色民乐演奏专场茶艺表演吸引众多茶友《湖南渔鼓》姑娘们一手渔鼓将安化黑茶千年传奇娓娓道来怡清源《禅茶茶艺》参禅于茶茶中品味人生百味重阳佳节怡清源香茶敬老人表达美好祝愿《有奖问答》游戏互动环节将现场氛围频频推向高潮湖南渔鼓《安化黑茶传天下》采用湖南地方戏渔鼓说唱的表现形式，将安化黑茶千年历史娓娓道来，高亢嘹亮，委婉动听；怡清源《文成公主黑玫瑰茶艺》源于公主入藏后月夜思乡，将家乡的玫瑰与黑茶混合浸泡，借茶香、花香以解乡愁的传说，将茶艺演绎得精致、婉转、悠远；新编曲目安化地方花鼓戏《夫妻品茶》更是将安化黑茶特色文化融入乡民生活细节，淳朴热情、地方气息浓厚；民乐演奏等等以上一系列精彩茶艺表演将潇湘茶韵演绎得淋漓尽致。最后一曲《禅茶茶艺》带领大家走进茶与佛的清净世界，以茶悟道，品味人生百味，恰逢重阳佳节姑娘们用杯中香茶表达了对现场所有老人的美好愿景。
很多怡清源的老茶客朋友边喝黑茶边观看演出，感慨万分，纷纷表示怡清源这十几年来的发展变化实在太大了！“一方面产品种类更丰富，十多年前我们只能喝到怡清源的绿茶，到现在黑茶、红茶都能喝到，而且时尚具有品质感；另一方面，企业茶文化也做的有声有色，怡清源茶艺表演具有深厚的湖湘文化底蕴和浓郁的民族艺术特色，充分展示了家乡湖南的特色文化。”
湖南黑茶：安化茶行与茶客
茶商经营黑茶时,一般租用民房、公房、厂房，设备简单，职工人员较少。经营红茶时，由于数量多，加工分的花色多、工序多，则需相应的厂房、成套的设备，以及大量技术工人和辅助人员。此时专用茶行行主应运而生，茶行行主（即房东）由两部份组成：以殷实人家个人名义修建的占1/3，以姓氏族会的公产修建的占2/3。茶行一般为木制两层结构，以天井为中心，四周设太平缸或修建水池，作为防火之用。一层除茶客住房、员工宿舍外，余为拣茶工场及烘茶焙房。二层为毛茶仓库及精制工场。大的茶行有四个天井，建筑构图或田字型，中等茶行有三个天井，构图为目字形；小茶行也有两个天井，成横日字型。茶行的占地面积大致分5000平方米、3000平方米、2000平方米。二层的使用面积一般为一层的70%。行主同时必须配备收购毛茶、精制加工以及员工食用生活的全套设备。行主之与茶商的联系不是茶商找上门来，而是行主盛情相邀来行经营。邀请茶商有一系列程序：一是年前接客；由行主带上包头选备安化土产如腊肉、芝麻等物品至茶商住地邀请进山；二是春前定行。茶商同意相邀时，当即口头为定，一般在春节以后修书一封表示定妥；三是小帮进山。农历二月茶商派几人或十来人打前站来到茶行，俗称“进山”，作开称及开工前的准备工作；四是大帮到行。小帮进山之后约半月左右，茶商（有的带家眷）大帮人马来行，然后清明挂牌，谷雨开秤。对于行主来说，请到茶商进山，是一件极为庆幸的事。安排十分周到，礼遇谦恭有加。先将茶行里外打扫干净，茶商的住房洗净表糊，到处张贴大红对联。茶商带有眷属的，则配备全新家具；单身茶商还给推介粉头。大帮到行时，行主大放鞭炮热烈欢迎，有的还在茶行正中设官牌（即麻将）招待，以茶商为主宾，邀请体面人士作陪，陪者心照不宣，有意让茶商赢钱，行主则趁机迎逢：“桌上赢钱，商场发财”，以讨取茶商欢心。陪客赢钱归己，输了的归行主奉还。第三天，由行主设宴，按当地筵席最高规格，延请名师主厨，邀地方最高行政官员，头面人物、治安警察、包头等作陪，使茶商感到既光彩又安全，加以安化山清水秀，民风纯朴，经营茶行又有高额利润，因此各地茶商竞相来安化发展。茶商租用茶行，事前并无文字合同，但彼此心中有数。其租金一般为中等茶行800至1000银元，高的达3500元。日寇侵华后，有的改用大米计算，至新中国成立前夕，租金仅为100至200担。茶商开秤以后，行主可平时酌情支取，约在商务结束前的一个月，茶客主动将一年租金如数结清，返程前三天，行主照例请客，一切如前，充分体现迎送礼节，所以茶商与行主的宾主关系一般是老宾老主，相处融洽，行主始终礼遇有加，茶商则诚信以还，相互依存，一荣俱荣。
茶客由晋、陕、甘、粤、皖、赣及本省的资本家组成，晋、陕、甘商称“西帮”；粤、皖、赣商称“南帮”；本省商人称“本帮”。自安化红茶交汉口口岸后，“南帮”商人渐少，茶行以“西帮”为主，“本帮”次之。西帮商人资本比较雄厚，“本帮”茶商多集股组成，资本相对较少。抗战以后，“西帮”茶商有的撤走，有的缩小规模经营。“本帮”茶商继续经营又力不从心。当时的国民政府也曾给予贷款扶持，如1938年县内的“本帮”茶行自有资金仅52.85万元，省茶叶管理处拨贷款80万，茶行又从其他渠道筹款13.14万，共计146万元，至1941年其他县份红茶生产停顿时，安化的“本帮”茶行仍能继续经营，并取得良好的经济效益。
安化黑砖茶黑茶之黑砖茶类别:黑茶简介：黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。黑砖茶现由湖南白沙溪茶厂独家生产。黑砖茶原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。白沙茶厂从70年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。湖南安化县生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的"官茶"后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金（货币）易领"茶引"（按：明制茶课引规定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马（按：明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等：上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤）。大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区。明末清初西北地区的"边茶"十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖。1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分"天、地、人、和"四级，统称"黑茶砖"。1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有"八"字，称"八字茶砖"，供不应求。新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂（白沙溪茶厂前身）积极扩大生产，产品改称"黑砖茶"，主销西北少数民族地区。
黑茶出安化：安化千两茶
安化千两茶
“由于制作工艺奇异，上世纪50年代已停产，目前郑州茶市仅有这两柱｀千两茶＇，这种茶每公斤价格近万元。”日前，在郑州茶叶市场一茶叶商店内，负责人李伟先生指着包装奇异的茶叶柱告诉记者，这是他们的“镇店之宝”。之所以叫“千两茶”，是由于按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶”。茶柱所用茶叶为优质黑茶，产于我国闻名茶叶主产区湖南省安化县。为运输保存方便，茶农将采摘后的黑茶晒干，然后再将茶叶挤压到一起，像拧花卷一样拧成柱状。最后用竹叶将茶柱包裹，再缠上一层棕，外面用竹篾包裹，未拆封的千两茶高达1.5米，重约36公斤。”经过三层包裹的千两茶可长期保存。
根据市场的需要，安化县已恢复“千两茶”生产加工，且茶卷筒重量型号增加，工艺更精，品质更优，很受国内外客商欢迎。
安化茶叶和茶文化在全国、全世界的影响都很大。一是历史久远。安化是先有茶，后有县。渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝廷对安化的熟悉就是“惟茶甲于诸州市”。二是世界独占。“千两茶”工艺独特，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。据资料先容，业内专家以及倭国、台湾的茶文化典籍都认定安化“千两茶”是茶文化的经典，是“世界茶王”。台湾故宫博物院和安徽农业大学、湖南农业大学的镇院之宝，就是安化“千两茶”。180年前，两江总督陶澍写了一首长诗《咏安化茶》，诗中提到唐宋以来，人们都宁喝安化茶中的次品，也不喝别处茶的上品。三是享誉全球。安化茶叶自古就行销国内外，我到过乔家大院，当年乔家就有驼队运输安化“千两茶”，中国历史上平远的大银号就有很多与茶叶贸易相关的安化银票。一个黄沙坪镇，茶业壮盛时期，茶叶商号近百家，汇聚晋商、陕商、鄂商、川商、徽商以及茶叶加工制作职员数万人，安化黑茶和红茶一度占据世界市场份额的80%。四是市场广阔。现在人们生活水平进步，油脂吸食过量，导致心血管疾病高发，最好的预防办法就是喝黑茶，过往二十年里，普洱茶因此风行世界。近年来，专家发现黑茶中的极品是安化“千两茶”，日本、韩国客商收购50年以上陈年“千两茶”，一支的价格达到200万元。随着现代保健养生理念的深进人心，“千两茶”有着广阔的市场远景。五是茶叶、旅游业的发展，可以带动相关产业发展，可以增加农民收进，完全可以做成一个富民强县的大产业。信息时代，市场经济，谁抢占了先机,谁就把握了主动权，大家一定要增强使命感和紧迫感，以时不我待的精神，把这件功在当代利在千秋的事情做好。
千两茶（又名花卷茶）近年来在沿海地区很是畅销，很多人都是买下收躲，并不立即饮用。可是千两茶也是物品，也有个保管收藏题目，要想好好收藏，我们还是先了解一下什么是千两茶以及它的生产制作过程。
“千两茶”又称“花卷茶”,因老称重为一千两(老称16两为一斤),故称之为“千两茶”,采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代尽产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。早在古时，因其功用独特，外形硕大，香高艺雅，滋味浓醇。被称之为“茶之侠者”。而现在其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。近年来那种早年的千两茶由于很多人重金求购，最高价格达到了5000多元一斤，由于存世稀少现在这价也是有价无市了。
千两茶的起源现有两种说法：一是是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。二是相传为道光初年一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶的起源，各有说法，不过可以肯定的一点就是其制法十分神秘，不是嫡传弟子无法制出真正的千两茶。新中国成立后的1952年湖南省白沙溪茶厂独家引进千两茶的生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划挑唆，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替换了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，因惟恐花卷茶加工生产技术失传。1983年，湖南省白沙溪茶厂决定将青年职工参与制作。从初夏到深秋历时四个余月，共制作了300余支花卷茶。当年生产的花卷茶现已不同形式和渠道流进到了茶叶收躲馆、陈列馆、海外和港台地区，一部分流进到了百姓和各阶层家庭中消费和收躲。
1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进进长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生非常的饮用价值，花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素Ｐ的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓朽迈，有利于维生素Ｃ的吸收，从而防止致癌物质－－亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。近年来，湖南省白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶有两种规格分别为36.25公斤/支和3.625公斤/支，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
千两茶的生产工艺很复杂，旁人一般只知毛皮，安化千两茶在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶滋味醇和，有松烟香，千两茶乃老秤16两为1斤之千两，约合37公斤。此茶以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱外形。其色如铁，卷内金花茂密，泡而饮之，沉香馥郁持久，滋味醇厚绵长，其汤色则橙黄明亮似桐油，为善饮者所喜爱。此系列中还有“三百两茶”、“百两茶”、“十两茶”等。1958年，千两茶停产；八十年代中期恢复生产，产品和技艺在全国为安化所独占。
千两茶的踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。其干燥定型则采取日晒夜露的办法，晾置50多天，使其具有非常的香气。一般全年只有四五个月能生产，产量很少。并且原千两茶制成之后并不能即出售饮用，一般须陈放七至八年时间方可进进交易。
饮用功效：饮用千两茶，可以消滞往腻，久放不溲。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非常茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，可以说茶到病除。
另外，千两茶是海外游子治疗水土不服的常备饮品，因此千两茶远销海外，尤其是东南亚各国。
近年来，花卷茶这一传统产品的挖掘和利用已经被越来越多的人所熟悉，市场不断扩大。但在市场上也出现了不少地下手工作坊仿制的假冒伪劣产品，由于地下手工作坊的生产伪劣产品出现了烧心、霉变。为保护花卷茶这一民族品牌，湖南省白沙溪茶厂于1998年申请了国家专利，花卷茶为该厂专利产品，目前该厂是全国惟一花卷茶正当生产厂家。
一般别的茶，只要存放两叁年，就变质无味了，但千两茶却不同，它生产出来并不立即饮用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越浓，治病效果越好。原来千两茶在农村一般都是吊在厨房的上面，让它受烟熏火烤（那时都是烧柴）。不过现在烧柴的很少了，没那条件了。实在千两茶存放只要留意要放在干燥透风的地方就行了。有些人把茶放在客厅里，那也行，放久了，满屋子都是茶香，不信你试试。
“世界茶王”何时再称王－－千两茶和安化茶叶的复兴之路
国务院近日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录和第国家级非物质文化遗产扩展项目名录，黑茶制作技艺被列进第二批国家级非物质文化遗产，其中包括湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺和四川省雅安市南路边茶制作技艺。
黑茶是六大茶类之一，被列进第二批国家级非物质文化遗产名录的黑茶制作技艺具有悠久的生产历史和独特的制作工艺。据史料记载：“安化千两茶（又称花卷茶）”，最早出现在清朝同治年间,千两茶制作工艺独特，采用正宗上等安化黑毛茶原料，经蒸、踩、捆、压等数十道工序加工而成，其形如柱，老秤重一千两（约合36.25公斤），俗称“千两茶”。为所有茶类当中最大的单体茶。千两茶制作技艺为安化所独占，上世纪50年代停产，90年代湖南省白沙溪茶厂恢复批量生产，被当今茶界誉为“世界茶王”。“益阳茯砖茶”是边销茶中的大宗产品，湖南省益阳茶厂生产的茯砖茶产量占全国的四分之一。茯砖茶对于消腻往脂有独特功效，需要通过一道非常的“发花”工艺，以使砖体内密布“金花”密布。“金花”是冠突散囊菌的孢子体，在一定的温度、湿度下才能形成。茯砖茶的前身为陕西“泾阳砖”，1953年茯砖茶在安化试制成功。“南路边茶”产于四川省雅安市，源于清乾隆年间,清朝中叶改“茶引制”为“招商引岸制”，规定雅安及周边产茶县的口岸“批验所”设打箭炉(康定)，因成都到该口岸须出南门，遂称此路所产茶为“南路茶”，南路茶尽大多数边销，故又称“南路边茶”。南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。60年代以来，经过精益求精，新工艺已简化为：蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干等8道工序。
安化黑茶发简史
黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安华所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽。。。其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶。。。官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。
湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。
文章到这里就结束了，看了本文《2020安化黑茶：松柴明火、七星灶与安化黑茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“黑茶七星灶”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +