茶生于山野峰谷之间，泉出露在深壑岩罅之中，两者皆孕育于青山秀谷，成为一种远离尘嚣、亲近自然的象征。茶重洁性，泉贵清纯，都是人们所追求的品位。人与大自然有割舍不断的缘分。茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远的意境和“壶中真趣”，在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中，无论对于茶与水，还是对于人和艺都是一种超凡的精神，是一种高层次的审美探求。对今天的人们来说，喝杯茶如此的讲究，大都难以理解。
谈饮法，不仅讲如何烹制茶汤，还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋代用点茶法，可以一碗一碗的点;也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代。
明清以后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶固然不光，但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不停不撒，民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯，但需一点一提，也是几次才均匀茶汤于各碗，引谓“韩信点兵”。
煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
点茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
点花茶法
为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。Cy316.COM
泡茶法
此法明清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造。
饮休既是精神活动，也是物质活动。所以茶艺亦不可墨守成规，以为只有繁器古法为美。但无论如何变，总要不失茶的要义，即健康、友信、美韵。因此，只要在健康思想的指导下，作些改进是应该的。当代生活节律不断变化，饮茶之法也该越变越合理。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣。
古法不易大众化，但对现代工业社会过于紧张的生活，却是种很好的调节。所以，发掘古代茶艺，使再现异彩，也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法，使沫饽、重华再观，实在是一雅举。
中国古老的茶道形式和内容多已失传，许多人甚至不知有中国茶道。赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、雨前”之分，泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别，品茶还要讲人品和环境协调，领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等，凡此种种，尽在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中。
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一架古筝，几张古色古香的茶几，墙壁上还摆放着造型别致的工艺品和各类书籍……用淡雅别致来形容“鲁周公茗茶”店给人的第一感受再合适不过了。见到店主杨丽婷时，清秀的姑娘正在新泡一壶茶。烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、分茶……杨丽婷聚精会神、动作娴熟，并享受其中。
“第一次了解茶，是在读高中的时候。那时经常与爱喝茶的姐姐聊天，久而久之，喝茶的氛围与意境深深地吸引了我。从那时起，一有时间我就查阅一些和茶有关的文化知识，与茶的缘分也越来越深。学环境科学专业的我去年毕业后一直没找到合适的工作，正好准旗出台了一系列大学生创业的扶持政策，于是便选择了自主创业。”杨丽婷一边细细地品着手中的茶，一边讲起了自己的创业故事。
作为一名90后，选择创业并非一件易事。“当家人知道我这个想法时，都比较反对，觉得女孩子创业风险比较大，而且开茶店需要有一定的人生阅历。但是我姐姐很支持我，后来还找到了志同道合的合伙人，所以也就克服种种困难，坚持了下来。”万事开头难，从筹借启动资金到选材料装修，从装饰布置到茶叶选购……杨丽婷将自己全部的精力都投入其中。为了能早日正式开业，杨丽婷每天忙着写策划、准备标语和条幅……连着一个多星期都住在店里，晚上2点左右睡，早晨不到6点就起床。杨丽婷为了让自己的茶艺更加精通，经常晚上打扫完卫生还会再练习一会儿泡茶。“装了100℃热水的盖碗经常把手烫得通红，但为了让自己能更加熟练，让顾客对我的茶艺更加信任，只能是一遍遍地练习。”除了这些，杨丽婷每晚临睡前还要再看看那三本厚厚的《中国茶经》。
谈起这些，杨丽婷脸上始终洋溢着甜甜的笑容，她说这些都是自己喜欢做的事情，所以并没有想象中那么艰难。“我一直坚信‘少壮不努力、老大徒伤悲’，我也希望通过自己的努力让更多人了解茶文化、认识茶文化，进而在周围的人群中倡导一种健康、养生的生活方式。”
近年来，浙江茶产业发展迅猛，成效明显，11月28日下午，2017世界浙商大会茶文化论坛在杭州西子湖畔召开，来自海内外的300多名浙商和全省茶产区代表相继亮相，以“浙江好茶香飘‘一带一路’”为主题，共同探讨如何融入“一带一路”，利用茶产业提升浙江的形象和知名度。
据报道，11月28日下午，以“浙江好茶香飘‘一带一路’”为主题，由中国国际茶文化研究会、浙江省委统战部、浙江省供销合作社联合社、浙江日报报业集团主办，浙江省海外联谊会、浙江在线新闻网站等承办的茶文化论坛，将率先唱响浙商大会的序曲。西湖龙井、武阳春雨、望海茶、千岛湖茶等11个浙江名茶将联手世界浙商代表，共同发起“让浙江好茶香飘‘一带一路’”的倡议。
“大家知道，中国文字中的‘茶’字，拆开来，为草木中人，形象地说明茶是一个生态的人，一个自然的人。”论坛现场，中国国际茶文化研究会会长周国富作主旨演讲，茶源于自然，贵乎人文，根植中国，风靡世界，是最具中国文化元素的世界名片之一，是具有国际竞争力的文化软实力。当前，拥有4千多万亩茶园的中国已是世界第一产茶大国，拥有13亿7千万人口的中国已是世界第一茶消费大国。
浙江人种茶、懂茶、爱茶、喝茶，茶历史悠久、茶文化丰富、茶品类多样、茶品质优越，是中国著名的绿茶大省、茶贸易大省。西湖龙井、千岛湖茶、大佛龙井、安吉白茶、开化龙顶、武阳春雨、松阳银猴、径山茶、金奖惠明茶、望海茶、绿剑茶、平阳黄汤、中华黄茶等一大批名优茶扬名天下。浙商与浙商文化，源远流长，根深叶茂，遍布全国，远播世界，是浙江经济和文化的特质资源，是中华文化和东方文明的天然载体和友好使者，在建设中国特色社会主义新时代中必将焕发新气象，创出大作为。浙商和浙商文化与茶和茶文化一脉相承，具有天然的联系。
茶业新天地，茶界乾坤大。进入中国特色社会主义新时代，精准扶贫，全面建成小康社会，实行《健康中国2030规划》，走好“一带一路”，实现建党一百年大目标等等，迫切需要复兴中华茶文化、振兴中华茶产业、建设茶业强国，也呼唤有志于茶事业的浙商朋友们投资创业，立足浙江又跳出浙江做优茶产业，跨越茶叶做强“大六茶”大产业，舞出“六茶共舞”新业态。可以直接投资创业茶产业，以茶惠民；可以在商会驻地推介、经营浙茶茶产品，做家乡茶的代言人，普及弘扬茶文化，茶和社会；可以借助“一带一路”大平台走向世界讲好中国茶故事，让所在国人民认知中国茶，喜欢喝中国茶，使浙江及中国好茶香飘世界，茶和天下。
周国富说：“习近平主席曾经说过，‘一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓’，让我们共同努力，让这张绿色的叶子插上文化和科技的翅膀，平衡又充分地翱翔在市场的太空中，为人民日益增长的美好生活中增光添彩，作出新贡献！”
论坛现场，浙江省供销合作社联合社主任邵峰和浙江农林大学文化学院院长王旭烽分别从茶叶流通和茶文化发展的角度，解读浙江茶叶。在名茶沙龙阶段，西湖龙井、千岛湖茶、望海茶、浙茶集团作为浙江名茶代表，将和浙商代表展开对话，共同探讨浙茶发展的未来。此外，来自浙江十大名茶产茶区的代表，浙江好茶推广大使也逐一登台，为家乡好茶吆喝代言。
据悉，浙江是中国茶叶的重要发源地，种茶历史悠久、文化丰富、种类多品质优。近年来，浙江茶产业发展迅速，在品牌引领、科技支撑、主体培育、文化促进等方面，成效明显。2016年，全省茶园总面积295万亩，茶叶总产量超17万吨，产值155亿元，出口量达14.7万吨。世界浙商大会茶文化论坛将通过1200万浙商，推广传播浙江茶文化，将浙江茶叶带往国内国际两个市场，让浙江好茶香飘“一带一路”。
都匀毛尖再续世博情缘走世界
百年前，贵州都匀毛尖结缘世博，在巴拿马万国博览会上一举夺奖；百年后，都匀毛尖再续世博前缘，跻身“中国世博十大名茶”之列，随之，都匀，这座青山绿水中的毛尖茶都，和世博再续前缘。
山清水秀茶香飘
“细细毛尖挂金钩，都匀毛尖传九州”。布依族世代相传的一首民谣，不仅道出了都匀毛尖茶形如金钩、清香淡雅的美誉，同时也流露出了都匀毛尖历史的悠久。据《都匀府志》记载：都匀盛产毛尖茶，迄今已有500多年。早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为“鱼钩茶”。
贵州省黔南布依族苗族自治州州委常委、都匀市委书记高金林说，近年来，都匀市着力建设“合力都匀、生态都匀、实力都匀、人居都匀、文明都匀和魅力都匀”良好的生态环境和人文景致成就了都匀毛尖。作为贵州最早实施“茶叶品牌带动城市发展战略的茶区之一，1915年进军巴拿马万国博览会获优质奖；1956年，都匀农民采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给毛泽东主席。自此，都匀毛尖名动天下；1982年，都匀毛尖被评为中国十大名茶；2007年，中国茶叶流通协会授予都匀市“中国毛尖茶都”称号。
结缘世博非偶然
都匀毛尖茶最近几年之所以能够取得如此长足的发展，能够再次结缘世博会，绝不是偶然的，这是都匀毛尖厚积薄发的结果。近年来，都匀通过扶持发展种植基地，导入高科技来加强茶叶的种植标准化，进行产业升级取得不菲功绩。市长胡晓剑说：“这一切的实现都离不开机械自动化，而要实现茶叶种植生产的标准化，还要彻底改变传统的经营方式，为茶叶走上工业化生产的道路奠定基础。”借鉴、学习国际上成功的商业品牌推销手段，引入民间资本，走都匀毛尖统一营销的道路，借助上海世博会的平台来宣传推广都匀毛尖，把茶产业的资源、品牌优势变成当地的经济优势，从而做到农民致富、生态建设、品牌效应三结合。
渴望走向世界
“在统一形象的宣传上，政府责无旁贷，我们抢抓百年一个轮回的世博会契机将毛尖茶跻身‘中国世博十大名茶’之列，以‘国家队’队员的身份在世博会联合国馆中聚焦国内外游客的眼光。”胡晓剑认为，作为一个有担当的中国茶人都应该有一种胸怀，有一种意识，共同去抢占国际市场，共同提升中国茶叶的形象，宣传中国茶文化的精髓。
都匀，山美、水美、茶亦香，它不仅是人类适居的生态之城，亦是上海世博会“城市，让生活更美好”主题元素的诠释。借由上海世博会上的一缕毛尖清香，带着它的悠久史韵，一个叫做都匀的生态桃源随之高调登台、进入世界的视野。
一茶一世界 一壶一人生
茶——需品。匆忙地喝掉，却发现不了他的味道；如能静下来慢慢地品尝，即会发现其实很香。
有的茶入口虽苦，回味却甘。生活也如此。
如果不静心品味，就发现不了他的好，也发现不了他的美。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚着。静静地泡一杯茶，使灵魂获得短暂的释放。从忙碌的生活中解脱出来的时候，哪怕只有一瞬间，这杯茶也是值得的。人生需要放慢脚步，更需要放心情。同一种茶，可品出迥然有别的真味。
曾听说过这样一个故事：一个失意的年轻人来到古刹，慕名寻找一位高僧问禅事，以解烦忧。入定般端坐的老僧静静地听着失意人的倾诉，一言不发。稍顷，老僧吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。老僧先给失意人用温水沏了一壶茶，年轻人不解其意，呷了一口，摇摇头，抱怨茶叶无味。老僧微微一笑，又用开水沏了一壶茶。片刻，禅房里氤氲着茶的醇香，经久不散。失意人再次尝茶，顿时一股略带苦涩的清甜在舌尖弥漫开来，失意人不禁满满地饮了一大杯。老僧笑道：温水沏茶，茶叶只浮在水面；而沸水冲茶，茶叶屡经沉浮，茶的原味与清香自然散逸开来。失意人顿悟：原来这世间芸芸众生与茶无异，只有栉风沐雨、得起岁月沉浮的人，才能散发出生命的清香啊！
浮生若茶。正如歌里唱的那样：“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功。”也许，只有遭遇一次又一次的挫败，像茶叶一样经得起炽热的沸水，才能释放生命本身所深蕴的内涵和力量。要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、禅画去欣赏来玩味。
闲时泡一壶茶，怀释匆匆流逝的年华，几天暴雨天气却开启了收藏昨日的风景。
2009年12月29日，咸丰县清坪镇把界村党支部书记王明峰收到了杨正权寄来的1000元钱。杨正权是把界村风洞岩小组的村民，长期在外打工，寄来这笔钱是用来支付整理茶叶基地的人工工资。
像这样的事情，近段时间在把界村经常发生。在外打工的村民听说今年村里在搞产业结构调整、大力发展茶叶时，有的回乡参与，有的寄钱回家请人整理基地。目前，村里与62户农民签订了茶叶种植合同，种植面积约1000亩。
在秋冬季农业综合开发中，把界村抢抓国家巩固退耕还林成果、推进后续工程的机遇，加快茶叶产业发展。通过采取划定种植区域、细算收入对比账、干部进村入户帮扶、包户包田块落实责任等形式，掀起了改田种茶的热潮。把界村原有茶园800余亩，但由于多年来缺乏科学管理，大部分茶园采摘率低，经济效益差。该村采取样板示范、重点指导的办法，让茶农系统掌握管护修剪技能。县农业局和镇农业服务中心的技术人员进行现场示范，耐心为茶农讲解老茶园的管理知识。目前有90户茶农完成了500余亩茶园的改造管护。一直以来，由于缺乏龙头企业的支撑，把界村茶农采摘的鲜叶卖不出去，茶叶产业不能形成规模。该村积极招商引资，引进河南信阳客商在村里投资办厂，解决茶农茶叶的“卖难”问题。恩施香格里茶叶加工有限公司计划在村里投资300万元建茶厂，茶厂建成后每年可加工鲜叶10万公斤，能为茶农带来经济收入100万元。
茶，已在世界生根发芽。目前，全世界160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口已达20多亿。但各个国家围绕茶衍生出的“吃法”、“饮法”却各有差异。
无论是东亚地区较为流行的清茶饮法，还是欧美地区盛行的奶茶、糖茶等，都以各具特色的饮法吸引了无数爱好者，也体现了当地的文化习俗。
盛夏已至，除了清饮，我们还可以来点不一样的喝法，那就先来看看全世界其他国家的人们是怎么饮茶的。
摩洛哥：薄荷茶
摩洛哥人饮茶往往在街头地角落，或家中席地而坐。
煮沸水之后，放入绿茶和几勺白糖，再撒一把新鲜薄荷，再从茶壶中冲水精致的杯子里，清凉可口。
银器是他们最向往和喜爱的茶具。
在马格里布地区，如果客人拒绝接受主人提供的薄荷茶，会被认为是一种非常粗鲁的行为。
埃及：甜茶
埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不加牛奶，而是加蔗糖，又称“糖茶”（将茶叶加水煮沸后，再加白糖，比例是一杯茶的一半有多）。
埃及人从早到晚都喝茶，无论朋友谈心，还是社交集会，都要沏茶。
埃及人泡茶的器具也很讲究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿，红浓的茶水盛在透明的玻璃杯中，象玛瑙一样，非常好看。
俄罗斯：红茶
俄罗斯的传统茶是用一种称为“沙莫瓦”的壶来烹煮的。沙莫瓦的底部用来烧开水，顶部有一个小茶壶，里面装有浓缩茶。
他们爱喝浓醇的红茶，在喝茶的时候，先往杯子里倒一些浓缩茶，然后加入开水，把茶调到自己喜欢的浓度，再加入方糖、柠檬片、奶或糖浆等。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
德国：花茶
德国的花茶属于有花无茶，只是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成。
饮时需放糖，否则因花香太盛，有股涩酸味。
德国人也买中国茶叶，但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内，之后再将茶叶倒掉，茶味淡颜色也浅。
印度：舔茶
印度人喜欢饮用马萨拉茶。其制作方法是在红茶中加入姜和小豆蔻。
虽然马萨拉茶的制作非常简单，但是喝茶的方式却颇为奇特：茶汤调制好后，不是斟入茶碗或茶杯里，而是斟入盘子里：不是用嘴去喝，也不是用吸管吸饮，而是伸出舌头去舔饮，故当地人称之为舔茶。
马来西亚：拉茶
拉茶是马来西亚传自印度的饮品，用料与奶茶差不多。
调制拉茶的师傅在配制好材料后，会用两个杯子像变魔术般将奶茶倒过来，倒过去。
由于两个杯子的距离较远，看上去好象白色的奶茶被拉长了，形成了一条白色的粗线，十分有趣，因此为被为“拉茶”。拉好的奶茶像啤酒一样充满泡沫，喝下去十分舒服。
泰国：腌茶
泰国北部山区的人民有食腌茶的习俗。
这一带气候温暖，雨量充沛，野生茶树多。
腌茶是一种菜肴嚼食，其制作方法与我国云南的腌茶类似，是从我国云南南部传过去的，一般在雨季腌制。
腌茶的吃法奇特，将香料与腌茶充分拌和以后，放进嘴里细嚼，又香又清凉。
美国：茶饮料
“速度”、“效率”是美国的文化基因，茶文化也受此影响。
美国人不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣浪费时间，因此他们常喝乌龙、绿茶等罐装冷饮茶。
他们在茶中加冰，或者将罐装茶放于冰箱中冰好，喝起来凉爽可口。在美国，茶饮销量仅次于咖啡。
阿根廷：马黛茶
马黛茶是阿根廷的一大特产，是冬青科大叶冬青近似的一种多年生木本植物。
阿根廷人饮马黛茶的方式也别具一格。一家人或是一堆朋友围坐在一起，一把泡有马黛茶叶的茶壶里插上一根吸管，在座的人一个挨一个地传着吸茶，边吸边聊。
吸茶用的茶壶是重要的茶具，也是当地人们很重视的家庭用具。阿根廷人认为，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本身还重要，就像西方人待客讲究餐具一样。
一般平民百姓使用的马黛茶壶大多是竹筒或葫芦挖空制成的，吸嘴一般是金属管做的，镂空椭圆形的管头插入壶中，起到过滤茶叶的作用。
而高档的茶壶则是一种艺术品，有金属模压的，有硬木雕琢的，有葫芦镶边的，也有皮革包裹的，形状千奇百怪。
土耳其：红茶
都以为土耳其人擅长煮咖啡，其实他们也喜欢喝茶，尤其是红茶。他们起床后就得先喝杯茶。
煮茶时，用一大一小两把铜茶壶，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有茶叶的小茶壶中，浸泡3-5分钟，再将小茶壶中的浓茶按需求倒入。最后将大茶壶中的沸水冲入杯中，加一些白糖。
他们认为只有色泽红艳透明、香气扑鼻、滋味甘醇的茶才恰到好处。
中国早在唐朝以前就有了饮茶的习惯，但到了唐朝年间饮茶方式有了大的改变，形成了重要的茶文化，但到了现代以后，人们对唐朝饮茶方法已经相当陌生，为了让大家对唐代的茶文化多一些了解，今天我就介绍一些这方面的知识。
唐代饮茶方法 唐代主要饮茶方法介绍
1、备茶
在唐代的茶文化中，茶叶的加工工艺与现代茶叶不同，唐代的茶叶主要是茶饼，它在经过灸烤和蒸制以及研压以后才能用来泡水喝，而且在那个时期，茶叶的灸烤需要分多次进行，烤好以后制成茶饼，最后才能制成茶末。
2、备炭
在唐代饮茶时，被炭也是重要的一步，被烫主要用来煎水，它是煎水的重要燃料，这时一定要选择优质木炭，最好是那种硬柴而且无异味儿的木炭，那些带有油腥味或者富含油脂的木柴，是不能用来煮水煎茶的。
3、备水
唐代饮茶时，对水的要求也很重要，在监察以前，一定要选择水质上乘的水来煮，他们煮开以后才能用来煎茶。在唐代的时候，人们煮茶多用山中水，江中水以及井下水，山中水也就是山中出现了天然山泉水，它水质较软，用它煮茶，最能让茶叶散发出它的香醇滋味。
4、煎茶
在唐代年间人们泡茶，多以煎茶为主，在煎茶时要先把水放在锅中煮沸，在水刚刚煮沸时可以加少量食用盐，在它沸腾如泉涌时，可以取出适量，在它三次沸腾以后才能把茶叶入锅，这时要保持水的温度平衡，让茶叶均匀受热，等茶汤变色，闻到浓郁茶香时，把取出的开水加入到锅中，再过一分钟取出里面的茶汤就能饮用。
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