茶具的选用:泡茶一般用宜兴的紫砂壶或景德镇的瓷质茶壶,这两种壶才能把乌龙茶的神韵表现得淋漓尽致。喝茶常用白瓷杯或内壁贴白瓷的紫砂杯,用这两种杯喝乌龙茶香气更浓。
水温的控制:乌龙茶要求的冲泡水温是最高的。水温高,茶汁浸出率高,茶中的有效成分才能被充分浸泡出来,茶味浓,茶香易发,滋味也醇,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低,茶就会显得淡而无味。煮茶的水烧的时间不可太长。
冲泡要领:乌龙茶的冲泡时间是由水温、茶叶老嫩和用茶量三个因素决定的。一般的情况下,冲入开水2~3分钟后即可饮用。但是,有下面两种情况要做特殊处理:一是如果水温较高,茶叶较嫩或用茶量较多,冲第一道可随即倒出茶汤,第二道冲泡后半分钟倾倒出来,以后每道可稍微延长数十秒时间。二是如果水温不高、茶叶较粗老或用茶量较少,冲泡时间可稍加延长,但是不能浸泡过久,不然汤色变黯,香气散失,有闷味。若是泡的时间太短,茶叶香味则出不来。乌龙茶较耐泡,一般可泡饮5-6次,上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。
高手泡茶,一抬手一低头,一整个过程都一气呵成,宛如行云流水,看起来很自然,看的人常常觉得不可思议,一双手怎么可以做出这么优雅的动作。
越是简单的事,越不容易做好。投茶、注水、出汤、斟茶,看似简单,想要一气呵成,泡茶泡到没有一个多余的动作,十年修炼也不够。
台要简
简就是指整个茶台上,除了必须用到的茶具之外,尽可能减少无关的器物,忌讳在茶台之上陈设太多的装饰性物品,诸如茶宠之类。此外,茶台本身的样式也要简洁,流于繁复则失于方便。
器要洁
所有的茶具,必须要保证清洁无垢。茶具忌讳器形不端,花色复杂,以及有缺损,或是有明显的污渍、水痕以及指印。
身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时,身形都要保持端庄,不偏不倚,唯有身形端正才能保证气息顺畅,忌讳坐姿不端正,或是坐于座椅的一角。
心要净
心无杂念,一心侍茶,不要想茶之外的人和事,忌讳一边操作,一边说话;或者是边操作边想着心事。
气要和
和的前提就是,身体和心理处于一个相对平衡的状态,否则的话就很难做到气和,所谓心平气和就是这个意思。泡茶前,一定要调整好自己的呼吸,保证呼吸平顺,忌讳情绪大波动或是做过剧烈运动之后泡茶。非不得已,不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
水要静
也就是说泡茶时,刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水,否则就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度,最忌水未沸或壶中水尚在沸腾时就开始泡茶。
手要稳
唯有稳才能做到准确把握,无论是在注水、出汤、分杯的过程中,稳是最基本的要求,此时最忌力度忽大忽小,忽高忽低。
声要低
无论是泡茶还是交流,不可发出高声,最忌大声喧哗讨论琐事,或冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
武夷水仙茶是我国的历史名茶,产自于武夷山,是一款品质优越的乌龙茶,因品质佳、口感好,饮用效果好,因此深得茶友们的喜爱。武夷山水仙茶,素来就有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。下面一起来看看,关于武夷水仙茶的冲泡要领。
《武夷水仙茶的冲泡方法》
1、冲泡用水
冲泡武夷水仙茶,所用的水质是非常关键的,因为优质的用水,可以冲泡出美味的茶汤色香味,并且对于茶汤口感影响是非常重要的;选择用水,一般情况下,我们可以用洁净、清鲜的水去冲泡;并且冲泡的时候,茶水一定要具有氧气,并且容器要洁净;
也就是说,冲泡茶叶,一般都建议选择用山泉水、溪水、井水等最佳!陆羽也曾明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。”
2、泡法步骤
温杯:首先将茶具用烧开的水温烫一下,使其均匀受热(提升茶香);
投茶:一般取5~8克的水仙茶茶叶投入到盖杯中(个人口味而定量放茶);
泡茶:倒入适量开水(8分满的水)立即盖上盖杯静置5-10秒钟;
出汤:将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中(倒干净);
分杯:将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中(7分满);
品茗:闻其香、观其色、细细品味水仙岩茶的茶香韵味。
要点:如果你也喜欢喝岩茶,那么可以在这个品饮过程中感受到那独有的茶叶滋味,重要的是,可以明显的感受到那独特的“岩韵”,内质很丰富,且口感鲜明,特殊。
《武夷岩茶水仙茶的口感特点》
武夷岩茶水仙茶,香气高杨,滋味浓郁,长则幽远,香型多样化,比如带有独特的花香、果香、乳香、蜜香等等;品饮之前,我们可以可以先闻下茶汤的香气,细细品饮,可以感受到茶汤中独有的干茶香、水香、杯子香、叶底香;然后再去细细品尝,让茶汤充分的和舌尖充分接触,重复几次,可以感受到那细腻的茶汤,还有那种醇厚度,然后可以在整个品饮过程中,直接判断出茶叶的好坏、品质的伪劣等等。
冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法,主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
据观景茶业的茶艺师介绍,盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。接着,将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。
冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领,一是,冲泡的水温需控制,第二,浸泡的时间需掌握好。
据天邑的茶艺师介绍,冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉,高级细嫩名茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃,只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气醇正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。但是,这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
虽然茶叶冲泡时间差异大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是,由于红茶叶子比较嫩,不适宜长期浸泡,所以茶艺师在泡茶时,只求快进快出。茶水倒入后,快速倒出,浸泡时间仅数秒。
爱喝茶的人都喝过凤凰单丛茶,这款茶叶是我国名茶,产自于广东省潮汕市凤凰镇凤凰山那纯净无污染的高山上,有特殊的山韵味,并且还有多种不同的香味,非常的浓郁、持久、悠长。凤凰单丛茶品质独特,但是我们也要掌握好冲泡的手法要点,注意一些冲泡细节,这样的话才可以冲泡出它独特的山韵味和明显的香味。
《凤凰单丛茶的冲泡要领》
其实,冲泡凤凰单丛茶,最大的要领就是要快,分别是投茶快、洗茶块、出汤快。
1、凤凰单丛茶,一般选择用盖完冲泡,投茶量以盖碗的7-8分满即可,等到开水沸腾以后,洗杯温杯后,然后投茶;注水量的话,最好是刚刚没过茶面即可,洗茶2次,每次都需要沥干,不要留有茶汤。
2、凤凰单丛茶冲泡,出汤时间一定要快,在前面4-5泡的时候,一般都需要在2-3秒左右出汤,到了10泡以后,出汤时间适当延长到10秒钟,这样冲泡出来的茶汤滋味浓淡适中,品饮口感最佳。
3、重要的是,在整个冲泡过程中,冲泡水温一定要是保持沸腾的,也不可以闷泡。
【冲泡要点】
1、洗茶的时候,最好是用盖碗的盖去去翻动它,这样可以让茶叶均匀的洗茶,受热,润茶。
2、每次倒出茶汤的时候,都需要滴干,避免还有余茶,而影响到下一泡茶汤的口感。
3、同样的,在公道杯内也不可以留有余茶,而需要完全的倒出,不可以和下一泡混合冲泡。
4、多冲泡几次,那么相信聪明的你很快就可以掌握好相关的要点;并且大家可以根据自己口味爱好,去控制茶汤的浓淡程度。
《你知道凤凰单丛茶为什么这么耐泡吗?》
凤凰单丛茶的除了香型方面具有独特的优势以外,还有一个大优势就是特别的耐泡。如果一款茶叶耐泡,那么它基本上可以说是内质物质、营养都是相当之丰富的。
凤凰单丛茶,向来以:形美、色翠、香韵、耐泡、回甘五绝著称,可以堪称是乌龙茶中的极品,成为了茶叶品种中的佼佼者,并且多次在在相关活动中获得好评和奖项。
其实,凤凰单丛茶的性价比还是非常高的,至少在冲泡的时候,一壶可以顶其他茶叶多壶;并且耐泡的特点上,就让凤凰单丛茶的性价比是更高一筹的,所谓物有所值哦。
凤凰单丛茶,茶叶品质非常的优越,并且茶文化也是非常的久远悠长的;据说从宋达开始,凤凰单丛茶当时就已经非常的闻名遐迩了;并且这款茶叶的采摘是非常困难的,冲泡方法很有讲究,长期饮用,对身体健康是大为有益的。
一款茶叶好不好,当然只有自己亲自品尝才知道。泡过凤凰单丛茶的茶友们都知道,单丛茶、耐冲泡;实验证明,一壶6-8克的茶叶,在水沸腾,并且每泡都沥干的前提下,一般可以持续冲泡16次以上,并且茶汤颜色依然不变色,茶香依然存在。因为,泡茶不仅仅是靠文字描述的,还需要结合实际行动,这样才可以领略到这款茶叶的重要性。
如果你也喜欢喝凤凰单丛茶,那么不防可以去试试吧。
洞庭碧螺春的冲泡方法洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,香气浓郁,滋味鲜醉甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭人,是国内著名的名茶,常被作为高级馈赠礼品。
【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、碧螺春茶(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示:
1-3.烧水,凉温大概到75-80度,用烧开的水温杯。
4-6.上、中、下皆可,我们选择上投法,首先,盖碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。
7-8.洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
9-12.倒掉洗茶的水,沿着盖碗壁沿四周,将温水注入。
13.最后,观察茶叶在水中冲泡的模样。
仁化白毛茶,属于是经过轻微发酵的乌龙茶类,它不仅仅拥有芳香馥郁的茶香,更有鲜美甘醇的口感,在饮用效果方面也是非常好的,可以帮助消除身体疲劳,还可以促进代谢,延缓衰老,提神醒脑。这仁化白毛茶品质虽好,但是我们也一定要掌握好相关的冲泡方法,把握诀窍,这样的话才可以泡出仁化白毛茶的好滋味哦。下面一起来看看,仁化白毛茶的冲泡方法。
《仁化白毛茶的冲泡方法》
1、备水备具
冲泡仁化白毛茶,水质选择很重要,在这里建议选择用山泉水、井水、纯净水去冲泡;冲泡之前,那么需要准备好相关的茶具,比如茶壶、品茗杯等。
2、温壶
打开茶壶以后,先倒入大概3/2的开水,然后盖上茶壶盖子,上下晃动一下,让茶壶均匀受热,然后把茶壶内的热水倒入品茗杯子内,目的是为了洗壶,提高茶具温度,有利于茶香的恢发。
3、投茶
用茶匙,轻轻的拨动茶叶进入茶壶内,大概用量是在6-7克左右即可,也可以根据每个人的口味喜好来决定。在这里不建议大家放入太多的茶叶,否则很容易出现浓茶现象发生。
4、洗茶
虫茶壶边缘注入开水,然后用茶壶盖子,在边缘平刮几下,把上面的白沫刮去,盖上茶壶盖子,再用沸水在壶外面冲淋,接下来把茶水倒掉,目的是为了湿润茶叶,洗去茶叶灰尘,这样是有利于白茶香气的散发。
5、冲泡
把刚刚烧好的沸水,然后采用悬壶高冲的方式,冲入茶壶中,让乌龙茶茶叶在茶壶内翻滚,盖上茶壶盖子,浸泡大概15秒钟时间即可。
6、分茶
然后把泡好的茶汤,分别倒入洗好的品茗杯子内。
7、品茶
小口品尝,让茶汤在唇齿中停留片刻,充分领略茶味后再咽下,感受白茶的醇厚鲜爽、回甘无穷。
《冲泡要点》
冲泡仁化白毛茶,最好是建议用盖碗去冲泡,然后水温方面要求比较低一些,一般在80-90度左右即可,茶水比例建议是在1:50,冲泡后,加盖子一起焖泡个10-15秒时间即可。
关于“仁化白毛茶的冲泡方法”内容就介绍到这里了。大家都学会了吗?生活中都可以使用到的哦。
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