一、名称定义不同：
云南普洱茶：普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。
黑茶：黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。是六大茶类之一，属全发酵茶。
红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
二、制作工艺不同：
云南普洱茶制作工艺：（１）普洱生茶的制作工艺：采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—称重—蒸压—晾干—包装。（２）普洱熟茶的制作工艺：采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—浇水渥堆—晾干—筛分—称重—蒸压—晾干
黑茶制作工艺：杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥cY316.COm
红茶制作工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥
三、品质特征上不一样：
云南普洱茶：外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色。
黑茶：外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。
红茶：外形条索肥硕，色泽乌黑油润；内质香气鲜郁高长，汤色红艳，叶底嫩匀。
这么多不一样，普洱茶怎么能划分为黑茶呢！普洱茶就是普洱茶并不是黑茶，更不是红茶。将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展，因此应重新确定云南普洱茶的分类地位：属再加工茶类的一类特种茶。
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导读：现在我们来讲一下，如何冲泡普洱熟茶，普洱茶的冲泡技术有很多种表现形式，有我们叫的茶道式的表现，就是花式泡法，我今天讲的是我们常规的、一般的泡法。要泡好一壶茶，它有几个元素：
一、水的元素，水你不能用现在的自来水，最好使用纯净水、矿泉水。
二、器皿，作为熟茶，最好选用紫砂壶来泡，紫砂壶会提升茶叶的品质；如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质，知道它到底好不好喝，情况怎么样，一定要用盖碗泡。
三、时间，冲泡的时候要掌握好时间，我有些朋友对我说，同样一款茶，你泡出来的就好喝，我泡出来的就不好，这就是时间的问题，要恰到好处，焖多了也不好，出汤快了，也不好。焖多了，味浓，快了，味淡。
四、投茶量，投茶量可以根据人数、器皿的大小来定，并不是一定要投5克、8克，如果人数多，你就多投一点，用大一点的器皿，如果人数少就少投一点，或者用小一点的器皿。
只有控制好这几个元素，最后泡出来的茶才是最真味的东西。
起茶，我们普洱茶都有一个起茶的过程，如果要喝一个茶，我们可以把饼茶或者沱茶起好放在一个罐子里面。为什么最好是起好后放在罐子里呢？
因为普洱茶我们之前讲过，它讲究的是拼配之美（很多茶都是经过盖面或者是撒面），如果你只是在边角随便起一块，那你可能是起到盖面茶，或者说是撒面茶、里茶。
所以我主张，如果你要喝这个茶的时候，最好把茶叶起好放在一个罐子里面。这样它的口感就会比较均匀。
润杯、润茶（洗茶）
一、沸水倒入盖碗、再倒入公道杯、茶杯以后，起到一个温热的作用。
二、润茶，我们可以根据茶叶的情况可以润一次或者两次，普洱茶相比其它有些茶叶来说，有个很明显的特点，其它有些茶叶可能洗一两次以后，可能就没有味道了。而普洱茶不同，它就算洗两三次，后面泡出来的味道都会非常好。润茶过程当中一般三十秒左右，同时根据泡茶的次数慢慢的给他加长。
所以普洱茶除了原料要好，冲泡技术也是非常重要，投茶量、时间一定要恰到好处。
如果用紫砂壶，我建议，一壶不伺二主，泡生茶的壶就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡，这样的话对一把壶是非常不好的。
如果还想用另一种花式泡法，什么韩信点兵、公关巡城这类，建议专门去学习。如果像我一样在家里泡，只要掌握我刚才所说的时间、投茶量、选择的器皿等就行了。
从制法上来看，黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，不应属于同类。
从品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”，云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，不应归于同类。综合分析后足以说明，将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展，因此应重新确定云南普洱茶的分类地位：属再加工茶类的一类特种茶。云南省茶业协会会长邹家驹也认为，把普洱茶放在黑茶一类，其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶，就要扫除障碍，避免混乱。
云南普洱茶属于什么茶？从大类来说云南普洱茶可以分成两大类。
一类是晒青毛茶，不经过发酵工序的。叫做普洱生茶。归青茶类。另一类是生茶经过人为的渥堆发酵。叫做普洱熟茶。归黑茶类。
普洱茶不是红茶，但是云南也有拿普洱茶的毛茶做成红茶的，但是一旦按照红茶的工艺制作了，那就不应该再叫普洱茶了，应该叫红茶。
云南普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
云南普洱茶根据制法分类可以分为：生茶、熟茶
云南普洱茶根据存放方式分类可以分为：干仓普洱、湿仓普洱
云南普洱茶根据外型分类可以分为：饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶。
什么是普洱茶？这个问题，在消费市场上、学术上都存在很多争议，而根据现行的普洱茶的国家标准（GB/T22111-2008）定义来说：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
简说普洱茶的形态类别
同上所述，普洱茶成品按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。此外，按形态划分，普洱茶成品也可分为散茶和紧压茶两种类别，其中，我们常见的紧压茶类别有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶等。
什么是普洱茶生茶？
简单来说，普洱茶生茶的制作工艺与熟茶区别，就是少了一道潮水、渥堆发酵工艺。相对来说，普洱茶生茶的制作工艺较为简单，就是先将云南大叶种茶树鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状等。所谓晒青，是一种通过日晒来干燥的加工工艺。
所以从普洱茶生茶的加工工艺来看，与绿茶的制程相似，因此，有部分行业人士认为，普洱茶生茶应该归为绿茶类。也有人认为，普洱茶生茶不属于绿茶，这跟生普的特性有关。
谙熟普洱茶行情的人士皆知，普洱茶以陈为贵，从某种特性来说，普洱茶确具越陈越香的品饮价值和投资与收藏价值。而绿茶制品，则以新为贵，也就是说，放久了其品质呈断崖式的下降，品饮价值也就越陈越差。
俗话说，一方水土养一方人，茶也是如此。云南的普洱茶，得云南得天独厚的地理环境、气候条件，优势的茶树良种和独到的加工工艺造就独特的品饮风味和价值。这一点，渤海早报记者肖磊总结为普洱茶的“五个”唯一性，点击《普洱茶为什么那么贵？浅谈普洱茶的“五个”唯一性》可查阅”。
在中国四大茶区版图上，云南茶制造的普洱茶，其内含物质特别丰富；此外，普洱茶的魅力，还在于后期存储的过程中发生奇妙的变化，且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
什么是普洱茶熟茶？
普洱茶熟茶是指以晒青毛料，经潮水、渥堆发酵等工序，再经高温蒸压制成饼、沱、砖等形状的普洱茶称为成品熟茶（不经高温压制的称为散茶）。其干茶色泽一般为红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，以深红透亮者为佳。
由于熟茶呈红汤的缘由，部分新晋普洱茶爱好者将其归为红茶。但是，二者的区别同上文所述的普洱茶生茶与绿茶的区别一样，也是根据加工工艺来分的。总之，普洱熟茶的加工工艺和品质特点，按“陈椽”茶学系统划分，属于黑茶范畴。
再回过头来看，普洱茶属于什么茶。其实，这是一个没有结论的命题。就目前来看，普洱茶属于哪一类茶仍在争议之中，不过普洱茶独立成为第七大茶类的呼声越来越高。作为普洱茶的爱好者而言，我们也不必再追问“普洱茶属于什么茶？”，因为普洱茶就是普洱茶。
特此声明：
世界茶叶分类，多以茶叶发酵程度为出发点，若如此则普洱茶应是不发酵、半发酵，抑或是全发酵？由于普洱茶可以仓储转化，且在整个仓储过程中均具有品饮价值，因此也就有了涵盖各种发酵状态的普洱茶——刚制成的生普洱茶偏向于不发酵，经过几年的存储后转为半发酵，经过三五十年后变为全发酵，这种转变过程即是所谓的“后发酵”。当然，“后发酵”概念并非普洱茶专有，其它茶类，如乌龙茶、黑茶之类也会有这样的现象。
如果将普洱茶划归于“绿白黄青红黑”的分类体系之中，普洱茶的分类将会陷入一个尴尬的处境。如果按照历史，普洱茶一千多年的可考历史几乎都是以生茶形式生产，它与绿茶有着完全不同的特性。普洱茶的工艺制程之中（特别是古树茶精制工艺），鲜叶在杀青之前多有静置萎凋工序，在这个工序中茶叶会发生发酵，而这显然是绿茶所不具备的。
绿茶与普洱茶都有杀青工序，但绿茶的杀青是为了让鲜叶中的酶失去活性，而普洱茶的杀青则是将酶钝化，两者的杀青目标有着截然的不同，在后续的仓储中这个不同会导致两种茶质的差异。普洱茶不以新、嫩为贵，不单纯追捧鲜爽，而是以新茶可饮，且品饮价值会随着仓储年份的增加而增加为诉求。
如仅将渥堆熟茶定义为普洱茶，那么此前千多年的普洱历史将全部被抹杀。之前确实有几十年时间，普洱茶的官方定义中仅仅将经过渥堆发酵的熟茶定义为普洱茶，这种定义被戏称为“孙子当爷爷，爷爷当孙子”。
按照这种逻辑，普洱茶历史仅有区区四五十年。这显然是对历史的篡改。况且，熟茶工艺创制的目的，就是为了模仿香港仓储的老生茶。因此，鉴于现有分类体系的逻辑无法照章套用于普洱茶，我们倾向于将普洱茶在六大茶类之外单独列为一种，而普洱茶的工艺、风味以及陈化特性，也使其具有可以独立于其它茶类的足够的辨识度。
此前亦曾有关于普洱茶的各种标准，其中在2008年订立的普洱茶国家标准中，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。此标准对于地理位置的限定是基于保护云南省以及当地农民利益的出发点，因此对于原料的产地以及生产加工地点做出限定倒也无可厚非，但它对于原料与工艺方面的定义都是不确切的。
云南大叶茶类以四大茶种（云南种、凤庆种、勐库种、勐海种）为主构成，但是业内的许多专家学者或是从业人员并不能从茶叶叶面形态上进行精确的判断。茶种可以透过生化指标来进行检定，但是从外观上进行判断并不容易，缺乏在市场上的可执行性。
普洱茶特殊品质的工艺
一提到普洱茶，大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其实早在商周、唐代时期，普洱茶就已经是茶中“翘楚”了，古书上也曾有“士庶所用，皆普茶也”的记载，到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼，声名崛起，闻名遐迩。
那么，到底什么是普洱茶呢？
根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。
我们都知道中国是个茶叶大国，茶类众多。根据制作方法和发酵程度的不同，将茶叶分为了六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。
绿茶：属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。
白茶：属微发酵茶。不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工工序。
黄茶：属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。
青茶：亦称乌龙茶。属于半发酵茶，主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。
黑茶：属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。
红茶：属全发酵茶，主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。
那么普洱茶属于六大茶类的哪一种呢？
对于普洱茶的归类，国内权威书籍和茶叶辞典中，就把普洱茶列为了黑茶类，例如《中国茶经》《中国名茶志》等。但是在业界却有许多不同的声音。
有人说普洱茶属于黑茶，因为它和黑茶一样，都是通过毛茶渥堆、发酵，并且在后期存储中自然转化成的茶。两者不仅都属于后发酵茶，而且形态上也都是紧压茶，所以有相当多的人就把普洱茶认定为黑茶了。
然而，也有不少业界人士认为普洱茶不能归为黑茶类，理由有三。
其一，普洱茶与黑茶的茶叶原料截然不同。黑茶是由小叶种茶粗老叶为原料，而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料。
其二，普洱茶与黑茶在外形特征上差异较大。黑茶的外形条索卷折，色泽黄褐油润；普洱茶的外形则是条索肥硕，色泽褐红或带灰白色。
其三，两者制茶方法大相径庭。黑茶是经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这五个工序制成的初制毛茶，而普洱茶是以自然发酵陈化或人工渥堆发酵后制成的再加工茶，加工制造方法两者明显不同。
无论是从茶叶原料、外形、色泽上，还是加工工艺上两者都存在着显著差异，所以据此判断，普洱茶不应归为黑茶。
对于普洱茶的归类向来争议不断。其实，普洱茶就是普洱茶，一种有别于任何品种的茶。一个远居西南一隅，却翻越千山万水，只为带给我们融融暖意的茶。我们不应该总是纠结它的归处，而是应该好好享受其中的韵味，感受属于它的独特的魅力。
普洱茶是云南省的传统历史名茶和地理标志产品，其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。根据《地理标志产品普洱茶》（GB/T211112008）的规定，普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市、德宏州等11个州市。今天为大家从普洱茶定义与工艺方面说一说普洱茶是什么茶。
一、普洱茶定义与分类
1、普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
2、普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成形等工艺制成的紧压茶。
3、普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
4、普洱茶中的生茶和熟茶经蒸压后形成的紧压茶均有紧茶、圆茶（七子饼）、饼茶、砖茶、沱茶等形态。按照茶叶品质系统性和制法的系统性划分，普洱茶属于六大茶类中的黑茶类。
二、普洱茶工艺
1、普洱晒青毛茶主要工艺流程：鲜叶-摊青-杀青-揉捻-干燥（日光）-贮存。
2、普洱散熟茶主要工艺流程：晒青毛茶精制拼配-渥堆发酵（潮水、砌堆、翻堆、起堆等步骤）-干燥-精制包装。
3、普洱紧压茶加工技术：毛茶拼配-筛分切细-半成品拼配-蒸茶压制（称茶、蒸茶、压模、脱模）-烘房干燥-检验包装和贮存。
三、普洱茶发酵原理
普洱茶产品形成过程中，后发酵是关键环节。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵两种状况。快速后发酵是云南大叶种晒青毛茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用、氧化及酶促反应等综合作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。缓慢后发酵是普洱茶（生茶）在一定温湿度的环境条件下，经过微生物、湿热作用、酶促反应及氧化等综合作用自然缓慢发酵，在较长时间内形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
由于独特地保留了热带雨林、季雨林和受季风影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲，同时，其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生。
云南拥有丰富的茶树资源。在著名的普洱茶主产区普洱、西双版纳、临沧更是聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园。茶树优良品种凤庆大叶种茶、双江大叶种都是加工普洱茶的优质原料。茶树生长的环境在巧oom以上海拔的高山茶最佳。云南的野生大茶树多为乔木大叶类型，在分类上多属大理茶（Cta拢nsis）、厚轴茶(C.?solumna)，个别为大厂茶（C.t献angensis）。栽培型茶树多属普洱茶变种(c.,ions比v。sam。）和白毛茶变种（C.si二。臼vPubilimba）。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。
研究表明，要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征，茶树的品种极为关键。普洱茶在加工过程中，以晒青毛茶作为原料，经握堆等工序，在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合等反应，如茶多酚减少了60%，儿茶素减少75%,80％的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化聚合，游离氨基酸减少60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素（TB）增加了13倍，没食子酸、水溶性多糖大量增加，还增加了他汀类成分，氧化咖啡因、啼陡及一些尚待搞清楚的保健成分。这种强烈的理化成分变化形成了普洱茶的品质风格。
因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶产品的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。在生产实际中勋海大叶茶、易武绿芽茶、云抗10号、双江勋库大叶种、凤庆大叶种等都是适制云南普洱茶的品种。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
对于女性来说，多喝些玫瑰花，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化瘀、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，瘀滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。要想达到这种效果，具体做法是：每天坚持取玫瑰花15g泡水喝，气虚者可加入大枣3～5枚，或西洋参9g；肾虚者可加入枸杞子15g。
泡玫瑰花的时候，可以根据个人的口味，调入冰糖或蜂蜜，以减少玫瑰花的涩味。需要提醒的是，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量鞣酸，会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，由于玫瑰花活血散瘀的作用比较强，月经量过多的人在经期最好不要饮用。
玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。身体疲劳酸痛时，取些来按摩也相当合适。
总的说来玫瑰普洱茶的功效是具备了普洱茶和玫瑰花的功效，极具养生效果。还有一个非常重要的作用，那就是---美容。对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。经常饮用还可以去除皮肤上的黑斑，这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。
普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。
什么是熟普？
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。
至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
什么是生普？
生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
那为什么说生普又不是绿茶呢？这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差；而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。
普洱茶未来可能成为第七大茶类。以后，我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶？”因为普洱茶就是普洱茶。
有句话叫：春饮花茶，下饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。那普洱茶哪个季节喝比较好呢？这是一个很多茶友都想了解的一个问题吧？下面，笔者就为大家全面地分析一下。
普洱是属于黑茶，黑茶和红茶有相近的功效，所以说，最适合饮普洱茶的季节是冬季，冬天气温降低，寒气加重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，所以，冬季宜喝祁红、滇红等红茶和普洱熟茶、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。红茶和黑茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%，当然视个体而不同。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪普洱茶酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。所以，在夏天饭后一杯生普洱生茶可以让您减肥又健康！因生普洱生茶性凉，并且含有多种氨基酸，在夏天，具有非常好的退热、祛暑、解毒的功效。而且普洱茶还有一个与众不同的特点，它可以不必担心茶水变凉，有的人还经常将普洱茶生茶冰镇后喝呢！
在春、秋两季又喝什么茶好呢？在这两个季节里，其实喝哪种茶都可以，不过，秋季，不建议大家喝红茶，因为秋季气候干燥，容易上火，而红茶属热性，所以，还是等到了天寒地冻的冬季，再慢慢品饮吧。
答：普洱茶不属于绿茶。
普洱茶产于云南普洱及西双版纳、思茅等地，生产历史十分悠久，在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了。普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有一道泼水堆积发酵的特殊工艺，使得成茶有一股独特的陈香。普洱茶具有降血脂、肥、助消化、醒酒、解毒等诸多功效。人们在吃过酒肉后，常泡一杯普洱茶，以助消化和醒酒提神，普洱茶流行于许多家和湾澳地区，被称为美容茶、减肥茶和盖寿茶。用普洱茶蒸压后可制成普洱沱茶，七子饼茶，普洱茶砖。
普洱茶的形状形形色色，多姿多彩，饶有风趣。有形如弯眉的散茶，形如心脏的紧茶，形如小碗的沱茶，形如方块的方茶，形如圆月的饼茶。普洱茶因其外形不一，有普洱散茶，普洱沱茶，普洱饼茶，普洱茶砖，七子饼茶，紧茶，瓜贡茶等等，不同的普洱茶质量有所差异，但品质风格相似。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
所以，普洱茶不属于绿茶。普洱茶是一特殊的茶类，它的保健功能深受医学工作者和茶学工作者的重视。普洱茶的保健功能报道最多的是降低血脂，预防心血管疾病和降脂减肥。
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