班章生茶可以存放很久,在存储条件为清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存都不会变质。
普洱茶越陈越香,越陈是时间概念,越香是物质概念。越香,便是茶叶本质上的体现,以普洱茶芳香类物质为例即表现出的香气,新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的,而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅。普洱茶真正意义的越陈越香,是普洱茶其内含物质,如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。
普洱茶的营养价值
茶多酚相对茶叶化学而言,是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多,至今还有大量物质未被发现与证实茶多酚不是药,只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物,这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间,更多地赋予品质的概念。
下面小编为大家带来一篇《普洱茶煮多久》,希望能够帮助到大家。
又一年泡茶季,坚信许多盆友在北方的冬天都喜爱把荼叶用来煮着喝。天寒地冻、围炉煮茶,好不惬意!再加上煮过的茶口感光滑,喝过的人不说不好吃,也有很多人想知道对煮茶有讲究,今天一起来看看普洱茶是怎么煮喝的吧。
煮普洱茶的方法
泡过的普洱茶是能够然后煮的,就是说应用早已冲调过的普洱茶的叶底,资金投入到泡茶的壶或是锅里边然后煮。茶叶不用太多,8克左右已经冲泡过的量就行。或许要是您的壶或是锅够大,那麼,你能两煮茶的量放到一块儿煮。
煮茶工具的要求
关于制作茶的工具,讲究的朋友可以根据喜好选择喜欢的茶壶和茶具。当然,如果你的要求不高,只想喝一杯白开水,那么电磁炉,这在我们的生活中更常见,也是可能的。
在煮茶之前最好是能先准备一些开水。将茶倒入茶壶中,沿着茶壶边缘慢慢倒入适量的沸水(直接倒入冷水燃烧也可以,但这种情况下需要很长时间)。使用沸水可以迅速提高茶和壶的温度,并且在茶再次加热后将水从壶中倒出。闲暇时,加入新的温水,开始慢慢煮。注意第一次冲水。不需要太多的水。适量是合适的。
煮茶的注意事项
煮茶时,因为茶是之前冲泡的茶的底部,所以茶在放入之前颜色肯定会变浅。水温慢慢上升后,茶汤的颜色将慢慢被冲泡。味儿也就会渐渐地被煮出去,味儿出来并非说就早已煮好啦,只是要等。煮得差不多了就打开一个小口子,等香味。只有当茶叶被煮出一种非常特殊的香味后,才能品尝到。
茶叶煮好之后
煮完之后,可以倒上茶水汤分给大家喝。然而,当我们煮茶和喝茶时,我们通常使用留根法,也就是说,不是所有煮好的茶汤都应该倒出来,至少三分之一应该留在锅里,这样就可以加入温水继续煮。这样可以循环的煮几次,这就是煮普洱茶最大的好处,非常节约。
然后煮的普洱茶有着特别的香味,香气根据茶叶的不同而有一定的不同。每个人对这种香气都有不同的定义,所以定义必须产生什么香气是不好的。无论如何,这是一种非常独特的香气,喝过煮普洱茶的人更喜欢它。
煮茶还有一个小技艺
两种不同的茶可以混合煮。像这样煮的感觉很特别。当然,像这样混合煮的前提是一定要加入两个茶比较好。不要混那种劣质的茶叶。而且,茶叶不能直接用没有泡的茶叶煮。像这样煮过的茶叶,茶汤的口感太强,不像在有泡沫的叶底煮的那么好吃。
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下面小编为大家带来一篇《天价普洱茶,还能炒多久?》,希望能够帮助到大家。
今年普洱春茶价大宗料涨幅在50%左右,古树料则高达100%。大宗普洱茶参展量仅占20%。
全国茶叶种植面积达到3800多万亩,云南的种植、产茶面积位居全国第二。
“今年临沧地区普洱茶产量增加了25%,产值、价格增加了50%。由于风调雨顺,所以品质正常。”易兴居茶业的王主任说,临沧占据普洱茶大宗原料50%的产量,所以绝对可以说,是普洱春茶价的风向标。今年大宗普洱春茶价为40元/公斤。
对于普洱春茶涨价的原因,王主任特意将古树茶和大宗茶分开,他说,大宗茶涨价绝对是因为人力、燃料、物流等成本的上涨所导致的,特别是劳动力短缺直接导致茶价上涨,比如,2007年,一个工人一天采茶价为40元,2010年则要60元,今年少了100元就找不到工了。
来自昆明各大茶城的消息,今年普洱茶大宗茶茶饼(台地茶)价格从60元~80元涨至100元~200元;一些古树茶涨幅甚至高达100%,即便如此,这批高价春茶仍然受到市场欢迎。
“红了”冰岛“绿了”班章
八成“古树茶”中,又有不少专打“冰岛”旗号。
在普洱茶界一直有“班章为王,冰岛为后”的说法,然而今年,冰岛反客为主,价格破纪录超过班章,4月份,戎氏冰岛拍出12万天价后,冰岛古树料传来集体“破万”的消息。
如果你以为冰岛、班章、昔归等万元级别的“贵族茶”就是今年茶博会上最贵的茶,那么就错了。
今年茶博会,一款没有任何包装的邦葳千年紫茶王被标价1.6万元/公斤,成为今年茶博会上标价最贵的一款茶。
“茶主”魏晓昌说,自己是代表村里790户人来参展的,由于当地没有厂,所以不知道如何定茶价,这个价格是有商家去收购时主动开的价,这棵茶树有1700多年历史,今年只产了10多公斤,他还说:“世界茶树王也是我们村的,今年产茶大概179公斤,当时才采了90公斤就有人出价20万元,不过没有成交。”
普洱茶未来将走亲民高端两条路
现在人气最旺的茶企却是下关沱茶。价格多为几十元到百元,而引起围观的则是50元100克的现场制作沱茶。
“好卖的话,还是亲民价格的普洱茶。”下关沱茶的市场招商部主任张先生说,公司50多个茶品种,有45个都走亲民路线,唯一一款“贵族”班章只是为了丰富产品。
他回忆说,2007年,由于决策失误,当时公司压了10个亿的货,到2010年都一直在恢复元气中,在普洱茶盲目投资方面,公司是吃过大亏的。去年4月,公司重新定位,500多家门店全新形象开张,走亲民路线,去年的交易额达到2.5亿元。
对于今年普洱茶会不会遭遇2007年的大起,2008年的大落,几乎所有参展的茶商都显得信心十足,异口同声地认为不会,究其原因,他们说,一方面是茶商本身理性带来市场的理性,对外来资本的炒作只有茶农跟风,大厂大品牌稳守、市场消费者理性不理,炒作自然会偃旗息鼓。
“举个例子,2008年以前,东莞存茶30多万吨,到今天赚了不少,但是当年他们收茶是盲目的,什么都收。而今年不一样了,他们收茶看山头、看茶叶质量,看茶树产量……”江红键提到,目前普洱茶消费主要是2个方向,一是认茶企品牌;一是认山头。消费理性了,投资疯炒意义不大。未来,普洱茶会像葡萄酒一样,分“两条腿”走路,一方面走亲民路线,一方面也走高端路线。
对于目前,普洱茶市场产生的“天价茶”,假冒伪劣冰岛茶遍地横生、茶农滥采造成古茶树灭绝等问题,中国茶叶流通协会专业委员会秘书长朱仲海昨天建议,普洱茶不要炒“天价茶”,离消费市场太远,多走亲民路线,才是根本。对古树茶要加大保护力度,不能见利忘义,造成资源危机。云南多做茶文化,特别是少数民族茶文化。
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普洱茶大体分为生茶和熟茶两种,所谓生茶,是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺,经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。所谓熟茶,是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后,形成的成品茶。
对于普洱熟有生茶熟茶相信很多茶友都比较清楚,不过广西的六堡茶也有生茶熟茶之分,你知道吗?六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的,传统的六堡农家茶(毛茶)是未经人工渥堆发酵,自然陈化的,所以可以认定为生茶,而经过精制的六堡茶(厂茶)是经人工渥堆发酵加工而成的,可以认定为熟茶。普洱茶跟六堡茶在历史上有很深的渊源,那么普洱生茶和六堡茶生茶的区别是什么呢?本节我们一起来看看。
一、外观比较
六堡茶无论是生茶或熟茶外观都是黑褐色,只是在茶叶形状上有所不同,六堡熟茶呈索条状,多压制成茶砖茶饼;而六堡生茶呈片状因没有经过揉捻带茶梗,以散茶居多。
但六堡生茶与普洱生茶的区别就明显了,毕竟六堡茶和普洱茶的茶树品种就不一样。六堡茶主要产于广西梧州六堡镇,树型是灌木型中叶种;普洱茶多产于云南西双版纳、普洱临沧等地区,树型是乔木型大叶种。六堡生茶是呈黑褐色,而普洱生茶的茶叶以黄绿色、暗绿色为主。另外,普洱生茶会压制成各种茶饼、茶砖、茶坨,基本没有散茶,六堡生茶则多为散茶。
二、口感对比
六堡生茶与普洱生茶还有一大不同之处,那就是两者的口感大相径庭。六堡茶的生茶是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放,也就是说即使是生茶也是经过轻微发酵的,而普洱生茶是未经发酵的,所以六堡生茶即使是新茶,冲泡出来的茶汤也比普洱生茶的温和,对胃的刺激也相对轻,苦和涩也比普洱生茶少很多。
仔细品尝年份相等的普洱生茶和六堡生茶,发现普洱生茶茶汤虽清香,水甜而薄,但涩味明显,回甘也略带苦味;而六堡生茶香气浓烈纯朴,带有轻微涩味,回甘很明显。
我们如何辨别普洱茶的好坏呢?
普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度高,性温。而生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。所以一般来说,夏天天气热喝生普,可降火,不过寒性体质的人也是要慎重的;冬天比较冷,喝熟普可以驱寒保暖。
今天我们就说说普洱生茶;
第一、气,生普喝一个通透。茶气,具体表现有额头、前心后背发汗,打嗝,下体排气,四肢发颤,上头,甚至头疼。如醍醐灌顶,精神一振,仿佛茶汤化作分子穿透你的细胞壁。
第二、津,生津,茶汤刺激下舌头分泌唾液。生津,不是味觉。而是一种紧绷感的破裂。说重点,生津来源于涩。极致的生津有舌底鸣泉之感。
第三、甘,回甘,小编认为是喉韵。喉咙是没有味觉的,因此喉咙对茶汤是很挑剔的,因为喉咙依靠茶汤的收敛性体会茶汤。一款好茶可以让喉咙感受到茶汤,并分泌唾液,就是回甘。一款原料或者工艺有问题的茶汤也会让喉咙感受到发紧,干涩,痒,就是锁喉。
第四、甜,回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用。具体内容,茶中的单糖,多糖等刺激味蕾而产生的甜。
第五、香,香气有很多分类方式。这里要说的是,普洱的香气,是溶于水的,相对于飘香,它就是幽香。同时。普洱的香气种类特别多,有花蜜香,果蜜香,樟木香等等。
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