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掌握五原则，买好普洱茶
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。
第一原则不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
第二原则不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上５０年或者１００年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
第三原则不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在１９７３年生产的，“因此，市面上超过３５年的普洱熟茶大多是假冒的”。
第四原则
不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
第五原则
不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
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选购普洱茶的5点原则，文章从干净清爽、霉斑勿购、广泛品尝、相信自己、多喝少买等5点和你浅谈选购普洱茶的原则！
普洱茶有生茶、熟茶、陈茶之分，品种多样，形状不一，口感因个人感受不同而千差万别。以下是结合茶友经验，总结的几条基本选购原则，供大家参考。
干净清爽
不管是散茶还是各种紧压茶，须保证外部包装的干净整洁。打开包装，茶的条索清晰、形状完整美观，无水渍、虫咬，没有令人厌恶的气味。对于新手，不建议买老茶。
霉斑勿购
某些茶饼或茶砖上会有白斑，或不均匀的霉斑、黄色菌斑，商家会说这是经过多年仓储之后的老茶才会有的。这样的茶品情况都很复杂，虽并非都不能喝，但经验不足者，最好不要购买。
广泛品尝
一般情况下，购买大厂的茶晶较有保证，但大厂产品常被仿冒，容易买到假货。而小厂生产的茶品，质量上乘，较易买到真货。但如果只信任小厂，品饮水平又难以获得提高。因为大厂的制茶技术成熟，茶品有一定代表性。所以想对茶品了解得更全面，最简单的原则就是广泛品尝。
相信自己
不管挑选哪种茶，都不要忘记试喝。多走几家店多尝几种茶，相信自己的口感和眼力，勿要轻信茶商告知的“年份”。只有过了自己嘴巴这关，才值得考虑购买。
多喝少买
很多大城市的茶叶批发市场，如北京的马连道茶城、广州的芳村茶叶市场、四川的五块石茶城、昆明的康禾茶叶市场等，是广大茶人同好频频光顾之所。于此选中意茶店小坐，每家试喝几款茶，遇到高人论茶，即使旁听一下，也会对品茶有所助益。试喝之后有合意的茶，买少量为宜。口感喝好了下次再去买就是了。
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掌握四要点选购普洱茶！普洱茶的选购是一门学问，因为造假的普洱茶越来越多，因此，茶友们必须知道选购的方法，下面就去具体的了解一下。第一要点：闻其味，味道要清，不能有霉味
不论是普洱茶品的生熟、新旧、形状、价格，第一先是要闻茶.陈化一定时间的茶品，一定有其陈年老味，但不该有霉味的产生，霉味的产生是因为茶品在后期的存放空间受潮或不通风所造成的，所谓陈而不霉。霉菌陈年的老味会在醒茶时通风散去，而霉味是因为茶质变坏，由内而外受潮湿而散发出来的味道。
第二要点：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆
可能很多的业者或消费者大多会有错觉，就是普洱茶放久了，普洱茶冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑.其实真理只有一个，那就是普洱茶越陈越香，普洱茶陈放后发酵是缓慢的由淡黄(茶黄素)转化为枣红(茶红素).略带油光性，在正常情况下陈化的普洱茶是一定不会变黑色或不透亮的。
第三要点：存放干仓，不可位潮湿
普洱茶虽说越陈越香，可越陈越香是一个存放的过程，在存放过程中它的存放环境也决定最后茶品的好坏，潮湿的存放环境，会使茶霉变，若是在潮湿或不通风的地下室所存放的茶，那无论生、熟、陈、旧都无济于事。
第四要点：品其汤;回味温和
茶气的气与生气的气字形一样，但意思却完全不同。生气的气有形而难看，茶气的气无形而感觉舒服，因为这样的形容能让我们更好的领悟，茶的吸附性是很强的，现在也有很多人发现它可用做除臭剂，证明它是很容易吸收到周围的其它味道，因此茶气也就代表了茶本身经长年累月陈放环境空间与时间所表现的好坏真伪。
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普洱茶具有暖胃、减肥、降血脂、降血压、降血糖的功效。因此，许多女孩尝试普洱茶饮食。如果你想从普洱茶中获得最大的减肥效果，你必须知道喝普洱茶减肥的注意事项。只有这样，我们才能保证喝普洱茶能达到减肥的目的。那么我们喝普洱茶时应该注意什么呢？
首先，热煮普洱茶有一种特殊的味道。如果人们不喜欢这种味道，他们可以把普洱茶放在冰箱里，冷藏后饮用。冷冻普洱茶可能是无味的。
第二，煮沸的热水必须用来煮普洱茶。这种水温可以确保普洱茶叶被浸泡，你可以吸收普洱茶的营养。
第三，普洱茶分为生茶和熟茶。这两种茶有不同的效果。生茶对肠胃更有刺激性，不适合减肥。熟茶是人工发酵的，相对温和。鉴别方法非常简单。用生茶冲泡的普洱茶是蓝绿色的，而熟茶是金黄色的。
第四，发酵普洱茶熟茶含有多种有益菌群的综合作用。这些微生物区系可以减少小肠对甘油三酯和糖的吸收，并改善腰部和腹部脂肪的酶分解。但是发酵过程很难掌握，所以为了不影响减肥效果，最好从信誉好的商店购买普洱茶，避免购买假冒产品。
第五，普洱茶不适合每个人减肥。身体热的人不适合喝普洱茶。普洱茶是热的，不能喝太多，因为它的体质湿热。否则，很容易生气。此外，妇女在月经、怀孕和哺乳期间不能喝茶。吃药时不要喝酒。
第六，用普洱茶减肥后，最好继续喝普洱茶，这样可以保证体重不会反弹。
普洱茶如今持续升温，普洱的名声早已享誉国内外，与其他种类的茶叶相比较，普洱茶有五个世界级的唯一性。
一、唯一的气候：由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤：茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素“氮”“磷”“钾”。这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应：微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理。
四、唯一的原始加工工艺：普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。
五、唯一的“茶祖”：说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展;往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。
在冲泡普洱茶的时候，新手们最头痛的就是如何掌握置茶量了。多放茶水太浓，少放则没有茶味。一些小包装的普洱茶正好是一泡茶的量，但是一些散茶则需要我们自己把握了。现在，就以紫砂壶和盖碗为例，教大家如何掌握置茶量。
紫砂壶的置茶量
紫砂壶的尺寸一般分为小品、中品和大品，容量分别是200ml以下、200ml～400ml、400ml。小品壶适合一个人品茶，4～5人品茶，则选择中品壶，10人以上品茶才选择大品壶，所以大品壶是比较少见的。
普洱茶生茶的置茶量与水的比例通常在1：50。使用中品壶时，如果7人以内喝茶，要使得茶汤适口，投茶量在7克左右为佳。普洱茶熟茶的茶水比例在1︰40。普洱熟茶较耐泡，如果喜欢浓茶，置茶量可以在10克作用，要是浓淡相宜，置茶量则在8克即可。
盖碗的置茶量
盖碗常用的有中号盖碗和大号盖碗，材质多为瓷。中号盖碗容积为120～180ml，大号盖碗容积为250ml。普洱茶生茶常用盖碗冲泡，一是好掌握出汤时间，二是能够考验泡茶人的泡茶功力。因为白瓷盖碗的传热快，茶汤在盖碗中久了，再出汤时就会烫手，这样手就拿不稳盖碗，茶汤的口感也受到影响。故使用白瓷盖碗泡普洱生茶，即入即出是首要，之后加闷时间不可超过40秒。
以中号白瓷盖碗来泡普洱茶生茶，茶与水的比例为1：20，投茶量控制在6~7克。这样的投茶量再加上适宜的水温，恰当的冲泡手法，方可泡出好喝的普洱茶生茶。
综上所述，普洱茶的置茶量应该根据喝茶人数、茶的性质、泡茶水温、泡茶器具容量来定。对于泡茶新手来说，泡茶时如果无法精确地掌握置茶量，就先少放，如果淡了就再添加茶叶。这样多尝试几次，就可以掌握好置茶量了。
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选购普洱老茶时，我们应该注意一些事项，下面小编为您介绍了“三不买”原则：
1、违背普洱茶常识性概念的所谓老茶，不能购买
拾得曾经看到一款茶：“98年福海制7572”，在下意识里，马上就可以判断这是假茶，原因非常简单：7572是勐海茶厂出品的一款熟茶，这个唛号是勐海茶厂的专有唛号，唛号中的2也代表了勐海茶厂的厂属编号，福海茶厂根本不可能也无权使用此编号，可见该茶品实为造假者臆造出来的假茶。这样的茶品非常之多，鉴别这样的茶品，只要熟知普洱茶基本常识就能真伪立判。
2、违背自然规律的茶品，不能购买
有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。二十多年近三十年的岁月，无论如何都会在普洱茶及其包装上留下岁月的痕迹，事实上，十来年的茶品和包装都会同新茶有明显不同，多了解不同时期茶品的变化，能有效防止购买到假茶。
3、不购买违背历史事实的茶
经常有普洱茶从业者在销售自己手上来路不明的茶品时，会编织一个极其传奇的故事以吸引不谱此道的新入茶友购买：有深山遇老茶农而得机缘购买家藏几十年自制老茶的；有历经艰辛收购自少数民族同胞悬于厨房梁上不知多少年份的老茶的；更有自家祖上就是以茶为业自家珍藏的；凡此种种，不一而足。但是，这些谎言都严重违背了普洱茶的历史事实，事实上，云南茶业自公私合营后，民间制普洱茶就基本绝迹，这中间，除中茶四大工厂和几家县级茶厂外，并无其它茶厂及个人生产普洱茶，这种状况直到90年代末才有改变。同时，民间制作普洱茶的工艺亦失传，90年代中期的手工制茶法的复原，也只是形式上的复原，并非真正的技术传承。还有，云南本地居民也从来没有饮用普洱老茶和储藏普洱茶的风俗甚或意识。所有有违历史事实的茶品，我们都应该加以质疑。
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关于普洱茶的泡法有很多，但是说法都是比较简单的，大家都是依葫芦画瓢，对不对其实自己也不清楚，因此，如果是爱茶的人士，对于普洱茶的泡法要求自然会更高，那怎么样冲泡普洱茶会更好呢?先了解普洱茶的茶性，这样才能更好的掌握泡茶的度。
普洱茶的作用之所以这么多，大部分源于普洱茶内部物质的变化，因此，想掌握普洱茶的泡法，自然不能不了解普洱茶的内质变化，也就是普洱茶的茶性。普洱陈茶内部所含的物质包括萜烯类、醛酮类、酚类、芳环醇类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。
那普洱茶的内质是怎么变化的呢?内质会影响普洱茶的泡法。而影响内质变化的主要是普洱茶的后发酵。所谓“后发酵”是普洱茶不完全发酵的工艺，就是把制成的的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工渥堆进行发酵处理，或者长期存放逐渐转化，在这过程中后发酵，内含物质产生了变化形成了色泽、品味的特殊变化，而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。
普洱茶发酵过程中，茶叶原料的质地不同，发酵程度也不同，云南大叶种茶较肥厚，叶中水分贮存丰富，易于发酵。适合存放在干燥、没有异味、通风的地方，自然发酵的时间就长，从而使原有的云南普洱茶具有了某些新的特性。
经过发酵陈化的普洱茶，不仅普洱茶的作用更温和，也渐渐具备了越陈越香的特质，在普洱茶的泡法中，普洱茶陈化时间越久，内质越不容易挥发， 这就需要更高的水温，极品的普洱茶还需要小壶冲，铁壶煮，这样才能喝到了汤色红浓，滋味醇和，具有陈香的普洱茶。
普洱茶是我国非常有名气的茶叶品种之一，其原产地在云南，远销海外，独特的制作工艺让普洱茶具有很高的营养价值和养生功效，有五类人特别适合和普洱茶，下面我们就来说一下五类人喝普洱茶的好处：
1、肥胖人群普洱茶中含有的茶多酯具有分解脂肪的作用，餐后半小时喝一杯浓浓的普洱茶，能够让食物中的脂肪快速排出，所以普洱茶很适合肥胖人群。
2、三高人群高血压、高血脂和高血糖是目前非常常见的慢性病，而且发病率呈现年轻化趋势。
普洱茶中含有大量的维生素、氨基酸、茶多酯等微量元素，能够增强血管弹性，促进血液循环，有效降低血压和血糖。
3、爱美人群普洱茶的排毒养颜功效也是得到了科学验证的，普洱茶中含有抗衰老因子，具有抗氧化功能，能够促进肌肤排毒，美白养颜，还能防晒。
4、口腔异味人群普洱茶含有很多活化因子，具有消炎杀菌的功效，引起口腔异味的原因之一就是口腔内有炎症，牙龈或者牙齿内部有发炎或者腐蚀，所以引发了持久的异味，很多人通过长期饮用普洱茶有效减轻了口腔的异味。
5、长期伏案工作人群长期在电脑前工作，辐射无处不在，长期处于较高的风险中，经常喝普洱茶能够降低辐射。科学数据表明，普洱茶还具有防癌的功效。
白领工作者需要保持一颗清醒的头脑，咖啡热量高，普洱茶热量极低，却能够起到同样提神醒脑的作用。
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