下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“2020龙井茶的标准采摘法”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“2020龙井茶的标准采摘法”内容对大家能够有所帮助！
为了使大、中、小3种鲜叶制成干茶外形大小均匀，进行分筛就可以做到分开炒制，大的鲜叶可做得紧一点、小一点，小的鲜叶可尽量做得宽扁一点、大一点，这样炒制出采的干茶拼和后大小均匀，外形美观。这是鲜叶分筛的第2个目的。鲜叶原料不同，分筛方法也不一样。
1、高档龙井获的鲜叶分筛：先用1号方眼筛提出头子（筛面），筛底用3号筛分出中筛（筛面）和底子（筛底）；底子再用4号筛分筛，此筛面为第3档，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。由于原料细嫩，所以要求随分（筛、簸）随制，否则很容易产生焦边、红叶。
2、中档龙井茶的鲜时分筛：先用1号方眼筛提出头子，再用2号筛提出中筛，最后用3号筛分出第3档（筛面）和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。中档茶后段鲜叶较大，筛子要更换。先用小核桃筛提出头子，再用1号方眼筛提出中筛，再用2号筛分出第3档和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。
3、低档龙井茶的鲜叶分筛：低档龙井茶鲜叶较大，先用大核桃筛提出头子，后用小核桃筛提出中筛，再用1号方眼筛分出第3档（筛面）和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。后期低档龙井茶鲜叶已粗大，可不必分筛。但是，现在龙井茶炒制一般不进行鲜叶分筛。
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龙井茶的采摘时间
根据采摘的嫩度和时间不同，龙井茶芽可分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”等。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，清明前三天采摘的称之为“明前茶”。此茶嫩芽出迸，如同莲心，故名“莲心茶”。由于其成品茶产量低，且口感鲜嫩清香，回甘浓郁，历来被人们所推崇为龙井茶中珍品。清明节后谷雨前采摘的叫“雨前茶”这时茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽似枪，故称“旗枪”。立夏前的茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，称为“雀舌”。再过一月采摘又谓之“梗片”，因茶已成片并附带茶梗。因此，鲜叶的嫩匀度是龙井茶品质的基础。
龙井茶的采摘标准
西湖龙井茶历来以采摘细嫩而著称。长期的生产实践形成了一套合理的按标准、及时、分批、多次、留叶采的制度，有效地克服了茶树生长与采摘的矛盾，既保证了龙井茶的优良品质，又能持续稳产高产。
1、以嫩为佳。
鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求，分季采摘的标准是：春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料;
“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料;
夏秋茶一芽一、二叶开采，后期采一芽二、三叶。
同时，鲜叶分级标准是：特级鲜叶标准为一芽一叶及一芽二叶初展，芽长于叶，芽叶间夹角小，芽叶长度为2～3厘米;1～2级标准为一芽一、二叶初展，芽叶长度基本相等，长度为2.5～3.5厘米;3～4级为一芽二、三叶(三叶初展)，叶长于芽，长度为3～3.9厘米;5～6级为一芽二三叶，长度为3.9～5厘米。
由于茶树品种、地势、树龄以及茶芽着生部位不同，发芽迟早、生长快慢也不同，必须掌握标准、及时采摘。做到符合标准的有一朵采一朵，应采的一朵不留，不应采的一朵不采，当芽叶生长很快而又一时来不及采时，可“一茶二采”，以确保所采芽叶大小嫩度一致，达到多采茶，采好茶的目的。
2、以早为贵
偏早采。“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”，有强烈的季节性。明代的田艺蘅在《煮泉小品》也有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句。西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好，称明前茶，谷雨前采的茶品质亦佳，称为雨前茶。明前茶最为上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。在茶叶全面开采前，应将茶山排队，分园分批采摘，做到早发早采，迟发迟采;高山土薄老茶园，对夹叶多，芽叶易老的茶园先采;芽叶持嫩性好，不易老化的茶园后采。
分批采。由于茶树营养芽着生部位不同，获得养分的机会也不同，顺序为顶芽——腋芽——潜伏芽。根据茶树生长具有“顶端优势”和“早采早发”的特点，龙井茶区推行分批多次早采、嫩采，可不断促使腋芽生长和潜伏芽的萌发，增加芽叶数，提高产量。西湖龙井茶一般春茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年共采40～44批，全年采摘期190—200天。西湖龙井茶区的分批多次采，不仅保证了采摘质量，增加了采摘批次，还使腋芽和潜伏芽有节奏地分化发育，因而春、夏、秋各季节茶叶产量比较均匀。
3、留叶采摘
茶叶既是人们的收获物，也是茶树制造营养物质的重要器官，茶树本身的生存很大程度依赖于新梢的功能。因此，生产茶园采摘芽叶的同时，必须注意留养、扩大绿色采摘面，保护树势，达到持续增产的目的。茶叶的采与留是一门辩证的科学，有很大的学问。西湖茶区根据长期的实践经验，推行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不同采摘方法，妥善地解决了茶树“采与养”的矛盾，是保证当年增产与持续稳定高产的重要措施。
根据西湖龙井茶区的气候特点，一般夏茶期平均气温在20～25℃之间，雨量占全年的40%，是茶树光合作用最适宜的时期，光合作用的有效值比春秋茶留叶要大，而且叶面积、叶厚度都比春秋茶大，有利于光合作用的进行，对促进新梢生长有利，而且夏梢生长快、节间长，留养容易，有利于秋茶增产与延长全年采摘期。西湖龙井茶区一般4月下旬到5月中旬是隔年老叶落叶高峰期。所以，在茶树大量落叶后必须留叶，才能保持树势。而此时正是地上部生长旺盛、新叶抽发快又多的时期，所以，夏茶留叶，有利于茶树同化营养作用和绿色面的增加。
春茶不宜留真叶，因为春茶留下的真叶到夏茶时还会“转青”，茶农称为“抱娘亲”，在采摘夏茶时会夹带着采下，影响夏茶品质。所以，龙井茶区春茶洗丛，洗得愈早、愈净，不但春茶质量好、经济价值高，而且夏茶也发得早、发得好。夏茶新梢易于老化，自然品质相对较差，可以多留一些。三茶期间一般气候干旱、日照强，芽叶节间短、梗细、叶张薄，而且病虫害多，不宜留养。如果茶园培育管理好，树势强壮，天气不干旱，也可适当留养，同样可取得较好的效果。四茶留叶，当年新叶未发育成熟，遇到早霜和寒流，容易受冻，来年春季，还会“还阳”，会推迟春茶萌发，影响特级茶产量，所以不宜留养。
4、讲究采摘方法
俗话说：“采定级、炒定分”。鲜叶质量是保证干茶品质的前提，采摘茶叶不能掐，掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后都去不掉。据说，古时给皇上进贡的茶叶是采茶姑娘用双唇采下来的。龙井茶区历来推行提手采摘法，即手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶就采下了，采下的芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。同时，要求茶丛采净，顺序从下采到上，从内采到外，不漏采，不养大，不采小，应采的全部采净。1958年以后，为克服采茶能力不足的矛盾，梅家坞大队全国“三八”红旗手沈顺招等十姐妹又将提手采发展成双手提手采法。即双手交错进行，好似小鸡啄米，采一朵随手丢入茶蓝，大大提高了采茶工效。双手提手的经验是：“一集中、三协作、五个巧”：“一集中”:思想高度集中，做到心静、手灵、眼准、脚勤。“三协作”:眼、手、脚要密切配合。眼看茶丛面要广，瞻前顾后，转眼要快，做到眼到手到，手到眼移;身靠草丛，两臂伸直，手腕动的快，两脚相距6～9厘米;脚要配合眼、手，边移动边采，茶丛高的脚步要小，茶丛低的脚步要大。“五个巧”,突出枝条的茶芽要自下而上交替采;丛间茶芽双手插入，用手挡开枝条采;不同高低茶丛要蹲立交替采;雨天露水茶芽抓把采;晴天随采随手放入茶蓝。
5、保持青叶的新鲜
鲜叶下树后，失水加快，呼吸作用加强，使叶内糖分分解，释放出大量热量。为防止鲜叶发热变红，龙井茶区采茶均用通气散热性能较好的竹篓，竹篓大小视鲜叶级别不同而异。鲜叶级别高的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1公斤;盛中档鲜叶的竹篓，容量为1.5公斤;低档鲜叶可大一些，一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不能揿压，用大竹篓分批、及时装运下山，以保持青叶的新鲜度。下山鲜叶筛分后，分级均匀摊放在篾垫或竹匾上，置于阴凉通风处。
一般的西湖龙井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20号左右还要看当时的天气，但是基本能在3月底前上市新茶上市主要跟天气有关系。
龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶类，主要产地位于浙江杭州西湖。龙井茶颜色呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。在冲泡龙井茶时我们可以采用三种方法对其进行冲泡，根据茶叶所投位置的不同我们可以将其分为上投法、中投法、下投法三种。下面就让我们来看看吧。
上投法：
1.该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。
2.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3.泡好后就可以进行品饮了。
中投法：
1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。
西湖龙井标准冲泡方法高清视频
2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
下投法：
1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。
3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
上面就是龙井茶冲泡的三种不同方法了，采用不同方法冲泡出来的茶汤韵味可能有所差别，大家不妨都试试吧。
碧螺春的采摘标准是:
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。通常芽叶首先发育，芽长为1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。嫩芽叶中含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。采摘一公斤豆芽通常需要2 ~ 4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是传播新鲜叶的过程，这可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸，所以在同一天采摘，同一天油炸，晚上不油炸。
西湖龙井茶的采摘标准是:
采摘龙井茶有三个要求:一、早、二、嫩、三、勤。
1.早茶是最重要的事情:龙井茶一直是精心采摘的，早茶是最重要的事情。茶农经常说茶是一小时的草。提前三天采摘是一笔财富，三天后采摘会变成草。
2.龙井茶因其美味而闻名:龙井茶也因其精致的采摘而闻名，根据采摘嫩度的不同分为莲李子、麻雀舌头和旗杆。鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。只有一个嫩芽的莲子心叫做莲子心，一芽一叶或一芽两叶的麻雀舌叫做麻雀舌。
3.采摘次数更多:采摘次数更多也是龙井茶的一大特色。很长一段时间以来，收获大庄稼并分批留下小庄稼已经成为一种习惯。一般来说，早茶每天或每隔一天采摘一次，中晚茶每隔几天采摘一次，全年分30批左右采摘。
总之，碧螺春的采摘和西湖龙井的采摘都必须早而嫩，这符合常识。正常情况下，春茶优于夏茶、秋茶和冬茶，因为:
春茶营养丰富，叶肉饱满，芳香物质和维生素含量高，口感清爽，香气浓郁，外形紧实。通常绿茶是绿色的，红茶是黑色的，质量很好。
春季气温适中，雨量充足，再加上茶树经过半年冬季的休养生息，使春茶芽饱满、色泽翠绿、叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，香气宜人，而且具有保健作用。
简而言之，碧螺春和西湖龙井都应该提前采摘并嫩点。春天采摘的茶是最好的。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。
明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。
立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。
西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
碧螺春的采摘规范是：
碧螺春采摘有三年夜特色：一是摘患上早，二是采患上嫩，三是拣患上净。每一年春分先后开采，谷雨先后完毕，以春分至腐败采制的明前茶质量最为宝贵。凡是采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的质料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克初级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，汗青上曾经有500克干茶到达9万颗摆布芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非统一般。细嫩的芽叶，含有丰厚的氨基酸以及茶多酚。良好的情况前提，加上优良的鲜叶质料，为碧螺春质量的构成供给了物资根底。
采回的芽叶必需实时停止经心拣剔，剔去鱼叶以及没有符规范的芽叶，坚持芽叶匀整分歧。凡是拣剔一千克芽叶，需费工2～4小时。实在，芽叶拣剔进程也是鲜叶摊放进程，可匆匆使内含物轻度氧化，有益于质量的构成。普通5~9时采，9～15时拣剔15时～早晨炒制，做到当天采摘，当天炒制，没有炒隔夜茶。
西湖龙井的采摘规范是：
龙井茶的采摘有三大体求：一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵：向来龙井茶采摘工夫颇有考究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。
二、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的差别分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。只采一个新苗的称莲心，采一芽一叶或者一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
三、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一年夜特征。临时以来，采年夜留小分批采摘，曾经成为了习气。普通春茶后期每天采或者隔天采，中前期隔多少天采一次，整年采摘正在30批摆布。
综上，不管是碧螺春的采摘仍是西湖龙井的采摘都必需早、必需嫩，这个契合普通的常理。正在凡是状况下，春茶是比夏茶、秋茶以及冬茶都要好的茶，缘由是：
春茶因为茶树养分物资丰厚，故而叶肉肥厚，芬芳物资以及维生素含量较高，味道鲜爽，喷鼻气激烈，形状条索紧结重实。凡是绿茶光彩绿润，红茶乌润，质量较好。
春天温度适中，雨量充沛，再加之茶树颠末了半年夏季的疗养生息，使患上春天茶芽肥硕，光彩葱绿，叶质柔嫩，且含有丰厚的维生素，出格是氨基酸。不单使春茶味道新鲜且喷鼻气恼人富裕保健感化。
总之不管是碧螺春仍是西湖龙井的采摘都要早、要嫩。春季采摘的茶最佳。
中国人爱喝茶是中外皆知的，在中国的茶文化是历史悠久的中国人以茶会友的传统也是从久远的历史代代相传繁衍下来的。中国的茶道也是非常讲究，从茶具到泡茶的水和泡茶的步骤以及喝茶的方式都是有很谨慎的过程的。那龙井茶要怎么泡呢？下面我们就来研究一下龙井茶的泡法。
龙井茶如何泡 龙井茶的泡法
1 茶叶的制作
茶叶的制作过程是一个很繁琐的工艺，将新鲜嫩绿的龙井茶树的细芽采摘下来清洗干净再将其放在室外晾晒至萎凋。让茶叶中的水分不要太过于饱满。然后再进行一系列的杀青揉捻加工等等，这样一份新鲜的龙井茶叶便产生了。
2 泡茶
泡茶是一种修行，步骤是很重要的，首先要把所有的茶具用温水清洗干净，再取适量的茶叶放入茶杯中按比例冲泡，冲泡茶叶的水最好能是山泉水泡出来的茶水较为甘甜并带有清淡芳香。第一遍冲泡的茶水一般要过滤掉，只饮用第二次冲泡的茶水。
3 品茶
品茶也是一种修行，茶如人生，品茶如品人生。在淡淡幽幽的浮动的茶香之中细思冥想体味人生是何等享受。喝茶最主要的目的并不在解渴，要细细品尝才能品出茶种真正的味道，是在茶道中最应该被我们享受的一步，可以得到无限的乐趣与喜悦。
实验结果表明，1克绿茶=112芽。一次采摘一个芽，1公斤绿茶= 500克，112=56000个芽。一杯3克茶需要这些手在树枝上采摘336次，一公斤茶需要56000次。一公斤好绿茶有5万到9万个芽。作为绿茶的精品，龙井茶有什么特点？详情如下。龙井茶的采摘特点
1、投标优先
鲜叶的嫩度是龙井茶品质的基础。西湖龙井茶根据采茶的嫩度分为“莲花羽”、“旗矛”和“麻雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求，不同季节采摘的标准是:春茶一般按一芽一叶的标准采摘。清明节是特制高档茶的原料。“谷雨”前后和“长夏”前，一两片叶子或一两片叶子的嫩对作为高档和中档茶的原料。
鲜叶的分类标准是:超鲜叶的标准是一芽一叶、一芽两叶初步发育，芽长于叶，芽与叶的夹角小，芽与叶的长度为2-3厘米；1 ~ 2级标准是一芽两叶的首次发育。芽和叶的长度基本相同，长度为2.5 ~ 3.5厘米。3-4级为一芽、两叶、三叶(最初发育三叶)，叶长于芽，长3-3.9厘米；5 ~ 6级为一芽二叶或三叶，长3.9 ~ 5厘米。
2.尽早是最重要的。
清明节前后收集的龙井茶通常是西湖茶区最好的。它叫钱明茶，谷雨前收集的茶质量也很好。它叫做于谦茶。钱明茶是最高档的，清明节谷雨后采摘的茶是最普通的茶。为了保证龙井茶的优良品质，有必要提前采摘并嫩化。一般来说，春茶是在三月下旬开采的，此时茶叶刚刚露出一些嫩尖，即一芽一叶，每天一次或每隔一天一次，直到漫长的夏季结束。
3.采摘树叶
根据长期实践经验，西湖茶区实施了不同的采摘方式，如春茶、秋茶配鱼叶、夏茶配一叶顶边、高收低收等。它很好地解决了茶树“收获与栽培”的矛盾，是保证年增产和持续、稳定、高产的重要措施。
根据西湖龙井茶地区的气候特点，夏茶期平均气温在20 ~ 25℃之间，降雨量占全年的40%。这是茶树光合作用最适宜的时期。光合作用的有效值大于春秋两季的茶叶。此外，叶面积和叶厚均大于春茶和秋茶，有利于光合作用，促进新芽的生长。此外，夏芽生长快，节间长，易于保持，有利于增加秋茶产量，延长全年采收期。
龙井茶生产技术
1.铺上新鲜的叶子
“摊放”是炒西湖龙井茶的重要工序。新鲜茶叶在其胚乳中会发生一系列物理化学反应，有利于西湖龙井茶品质的形成。例如，减少草的气味，蒸发水分，软化叶子有利于塑造，减少苦味，使茶香甜可口。
2.绿色锅
西湖龙井茶的“绿锅”旨在杀死酶活性，失水，初步重塑和着色，为下一个“辉锅”奠定基础。每次使用“绿罐”时，使用的特级茶越多，使用的茶越少，使用的低档茶一般为100克-150克，低档茶一般为150克-200克。
3.恢复活力
用绿锅炒的茶叶被称为“两片绿叶”。目的是使芽、叶、茎的含水量重新分布均匀，从而使茶叶成型，减少碎片，保持芽锋，有利于成品茶色泽的一致性和干燥度。
4、两个绿叶筛
虽然采摘茶叶要求精细，但由于茶叶生长不一致、芽大小不均匀、以及“绿罐”阶段茶叶破碎，两个绿叶分选筛可以更好地将茶叶分成两个等级，大多是两个等级或三个等级，这是不可避免的。
5.郭辉
西湖龙井茶的炒制是整个茶叶炒制技术的关键。这就是为什么茶爱好者在源头看到西湖龙井茶炒制时，他们经常用机械代替人工，而“辉光锅”阶段目前基本上都是手工制作的。
6、干茶筛选
“筛选”的质量直接影响成品茶的质量。目前，大多数茶商和炒茶卖家也省略了它，节省了时间，减少了损失，实现了快速销售。将炒干的茶叶摊晾，筛选出3-4种不同孔径的不同等级的茶叶。
7、相当长的脑袋
目的是进一步整形，达到干燥程度和统一颜色。对于特种茶和高档茶，筛头应该是坚硬的，对于中低档茶，中高档茶通常也是如此。三级(底层)筛几乎看不出它坚硬。
8、返回堆中
一般来说，连续炒几天后，将同一等级的茶放回堆积的干茶中，混合均匀，即炒好的茶“均匀堆积”，即“商品茶”。
9.灰烬收集
将成品茶叶放入专用的储槽或铁桶中，茶叶与生石灰的比例为5∶1，生石灰包裹在两层棉纸和牛皮纸中，然后将棉布袋放在外面，茶叶放在储槽或铁桶的中间。这是“灰烬收集”过程。
总而言之，龙井茶作为一种优质绿茶，在各个方面都绝对严格。每一种经典名茶都有相应的最高品级采摘标准。不同的绿茶品种有不同的原料等级要求。
龙井茶有三种泡法，有上投法、中投法、下投法。
龙井茶的冲泡方法1、上投法。这种方法需要用透明的玻璃杯进行冲泡。先将玻璃杯放入适量温水，然后放入适量的茶叶。等一段时间后，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，茶汤的颜色也随着慢慢显示出来，等到汤色最浓时就好了。
2、中投法。中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
3、下投法。该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
注意事项
饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
新龙井是中国十大名茶之一，主要出产在中国杭州西湖附近的龙井山，它是中国绿茶中的代表性存在，是一种茶色碧绿味道清香，滋味清爽的精品茶叶。但想品尝到龙井的诱人滋味与独有香味，一定要掌握它的正确泡法，不然很难泡出色香味俱全的龙井茶。
龙井茶怎么泡
龙井茶能用干净透明的玻璃杯来冲泡，在冲泡时一定要注意水质的选择，尽量选择那些水质较软的山泉水，而且水的温度要控制在90度左右，水温过高会影响茶汤的滋味与口感，在冲泡以前应该先用开水把茶杯温热一下，再把准备好的龙井茶放到茶杯中，冲入开水，一分钟以后里面的茶汤就能泡好。
龙井茶的泡法教程
1、方法一
龙井茶在冲泡时可使用上投法来冲泡，冲泡时要准备干净透明的玻璃杯，把它洗净以后用开水温热一下，然后向玻璃杯中注水，水的数量大约占玻璃杯容积的4/5, 然后再取适量的龙井茶直接放入到茶杯中，这时龙井茶会吸水慢慢下沉，茶汤的颜色也会慢慢改变，这样能让人们观赏到龙井茶在水中慢慢变伸展的优美身姿。
2、方法二
龙井茶还能用中投法来冲泡，在冲泡以前也需要把茶具用开水冲烫一下，然后倒入大约1/2的开水，这是在取适量的龙井茶直接放入茶杯中的茶叶吸水慢慢伸展以后，再次向茶杯中注水，这次注水可以达到茶杯的4/5. 浸泡二到三分钟以后杯子中茶汤就能倒好，人们可以先闻茶香再品茶汤。
3、方法三
龙井茶还适合用盖碗茶具来冲泡，在冲泡以前先用开水把盖碗茶具冲洗一遍，再取3~5克茶叶，直接放在盖碗茶具中，冲入适量开水，这时要轻轻摇晃杯子，让茶叶充分吸水展开，等它们全部展开以后再次注水，等盖碗中茶汤变成明绿色以后，就能用手托起盖碗慢慢品饮了。
龙井茶是中国的名茶，产自浙江。龙井茶茶叶细嫩，色泽光润，味道甘醇，备受爱茶人士的推崇。然而，冲泡龙井茶也是一个技术活，如果不掌握冲泡龙井茶的正确泡法，就不能完全将龙井茶的芳香和甘醇挥发出来，反而会浪费茶叶。
龙井茶怎么冲泡
1、鲜嫩的茶叶可以采用上投法
先将玻璃杯洗干净，高温消毒。同时，煮一壶开水。水开之后，不要立刻冲泡，要让它稍微凉却，待水温在八十度左右的时候，将开水慢慢注入到水杯当中，七分满就可以。再投入适量的龙井茶，茶叶非常鲜嫩，遇水之后，会慢慢沉下去。略等几分钟，就可以开始喝了。
2、普通的龙井茶可以采用中投法
这个方法和上面的方法略有不同，先准备好玻璃杯和开水，等到水温下降到八十度左右的时候，开始加水，不要一次加满，加到玻璃杯的三分之一即可，将龙井茶投入杯中，待到茶叶慢慢展开，再将剩下的水慢慢注入杯中，七分满即可。
3、茶叶较老可以采取下投法
先准备好玻璃杯和开水，将适量的龙井茶叶投入到杯子中，再加入少量的开水，开水温度也在八十度左右最好。轻轻晃动杯子，让茶叶充分吸收水分。看到茶叶慢慢伸展身姿之后，再加入开水，这次，最好加入九分的水，因为茶叶嫩度不够，多加点水，可以将茶叶的成分挥发出来。
龙井茶的正确泡法
冲泡龙井茶一定要注意方法，如果不采用正确的冲泡龙井茶的方法，则不能充分发挥出茶汤的味道。首先，温度不能太高，因为龙井茶是没有经过发酵的，温度太高，容易 将茶叶泡坏。其次，冲泡的时间要随着冲泡次数的增多而增加，这样才能充分将茶叶的成分冲泡出来。
龙井茶是中国十大名茶中的重要成员，因为它出产于杭州西湖龙井区而得名，龙井茶味道清香宜人，口感也特别出色，但是只有采用正确的泡法才能享受到龙井茶的美味，如果泡制不当，龙井茶也会失去原有的滋味，那么龙进茶的泡法是怎样的呢？下面小编就写出来告诉大家。
龙井茶的泡法
1、茶具的准备
大家泡制龙井茶时，最好选择陶瓷或者玻璃的茶具，最好不要用紫砂茶具，玻璃茶具能看到茶具中茶叶遇水变化时的样子。
2、龙井泡制水的选择
在泡制龙井时，水的选择也很重要，最好选择优质的山泉水，如果没有也要购买成桶的矿泉水，把水加入到水壶中烧开即取下来，记得龙井只能用八十五度左右的开水泡制。
3、龙井茶叶的用量和具体泡制
大家平时在家里用茶杯泡制龙井时，每个茶杯中投茶三克就可以，在投茶以前要先用开水把茶具走一扁，然后再把茶叶放入到杯子中。
4、龙井茶的冲泡
放好茶叶以后，把降到八十五度左右的开水提起来，沿着杯子的一侧缓缓向杯中注水，注入到杯子八成满时，就停止，这时再把杯子盖盖好，焖三分钟就能打开，等茶水温度降下来以后，就能直接饮用了。
5、龙井茶的续杯
人们把第一杯龙井茶饮用到一半左右时，就要及时续杯，第二续入的水要焖制时间可以适当延长一些，一次投入的茶叶，可以反复冲泡五到六次，泡制以后茶香味道变淡，茶汤的色泽也会变浅，这时不想喝时就可以丢掉了。
龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶类，主要产地位于浙江杭州西湖。龙井茶颜色呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。在冲泡龙井茶时我们可以采用三种方法对其进行冲泡，根据茶叶所投位置的不同我们可以将其分为上投法、中投法、下投法三种。下面就让我们来看看吧。
上投法：
1.该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。
2.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3.泡好后就可以进行品饮了。
中投法：
1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。
2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
下投法：
1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。
3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
上面就是龙井茶冲泡的三种不同方法了，采用不同方法冲泡出来的茶汤韵味可能有所差别，大家不妨都试试吧。
龙井茶是中国十大名茶之一，它主要出产在中国杭州的西湖沿岸上，早在中国古代的宋朝年间，这种茶叶就已经闻名天下，那汤色碧绿，香气淡雅，营养丰富保健功效出色，直到现在它依然是品茶人的最爱。不过龙井茶有多种没的泡法，这一点人们了解却不多，今天小编就为大家重点介绍一下。
泡制方法一
1、平时冲泡龙井茶时，可以选择透明的玻璃杯，先用温水把玻璃杯温热一下，然后再加入九十度左右的开水，加到杯子的九成满，随后把准备好的龙井茶茶叶放进去。
2、等四五分钟以后，就能看到茶叶慢慢下沉这时水的颜色也会发生改变，等杯子中的汤色变到明绿色以后就说明龙井茶已经泡好的，可以开始慢慢品饮茶汤了。
泡制方法二
1、平时泡制龙井茶时还可以先在透明的玻璃杯子中加入三分之一的开水，水的温度应该在九十度左右，加好水以后就可以放入龙井茶的茶叶。
2、等茶叶在杯子中吸水以后慢慢展开，这时可以再次加入开水冲泡，等水温降到适宜以后可以直接开始品饮，饮用三分之一茶汤以后再次注水就可以。
泡制方法三
1、龙井茶还可以用陶瓷盖杯进行冲泡，在冲泡以前要用开水先把茶具温热，然后取三到五克，龙井茶叶放到茶杯中，再冲入九十五度的开水。
2、把茶杯盖盖好焖泡三到五分钟，等茶汤变为淡绿色以后直接打开杯子盖，让它降温，取出茶汤可以直接饮用。
3、龙井茶泡好以后每次饮用的茶汤，不能超过茶杯容量的三分之二，就要及时续水，每次放入的龙井茶能反复冲泡三到五次。
喝茶看似简单，其实大有文章。龙井茶作为绿茶之首，其泡法更是需要讲究。无论是在水质的选择、水温的掌控、还是冲泡的手法上，龙井茶的泡法，都堪称是中华茶道的最佳体现，不懂者，怎能瞎喝?
龙井茶的泡法之 水质
龙井以西湖龙井为最，择水也应以西湖泉水为上。西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，其中，水质最优的就是虎跑泉了。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚，绝对是泡茶的首选。
龙井茶的泡法之 水温
冲泡龙井茶，水温不能太高。高者。茶易老;低着，味不足。所以，龙井茶的水温宜掌握在80度到85度之间，且是沸水冷却，而不是烧水不足。
龙井茶的泡法之 手法
在冲泡龙井茶之前，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花瓷、白瓷茶盏。这样才能显示出龙井茶的美态。而冲泡龙井茶时，每杯只撮3克的茶叶便可;然后加水至茶杯或茶碗的四、五分之一，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张;之后，提壶高冲，让水柱沿杯碗壁冲入，使茶与水的比例掌握在1:50左右，才能达到最佳的品饮口感。
因此可见，一杯好的龙井茶不是轻易能够得来的。懂得其中道理的人，往往用次一点的茶叶练习多次，才敢冲泡正式上手。所以说，能喝龙井茶的人，都是茶痴啊。
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