俗话说,饮茶要新,喝酒要陈,但是陈茶也有它的风味在哦,那么越陈越香的茶有哪些呢?下面让小编来给你介绍一下。
越陈越香的茶:
1、普洱茶:
万味归宗为普洱,不过要想存放老茶首先要选内质好的、成熟度高的茶叶,这样才经得起时间的考验,存放普洱茶的时候也要注意,必须要选择密封,湿度、温度适中的环境,避免也杂物一起摆放,不然会很容易吸收杂物的异味,从而破坏茶叶的韵味和韵香。
2、黑茶
黑茶类的茶越陈越香,现已得到普遍爱老茶的人士认可,保持环境通风干燥是收藏和存放黑茶最重要的程序之一,因为黑茶是属深度发酵的茶,所以需要一定的湿度加速陈化也是必要的,不过湿度的温度要控制好,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时拿出通风干燥的的地方,或者也可以开抽湿机。
3、乌龙茶
乌龙茶的陈茶代表当属铁观音了,将铁观音茶叶每两年进行一次烘培,这样的茶叶喝起来后感觉挺棒的,而且还有一定药用价值,比如小孩子厌食不爱吃饭或者挑食啊,喝一点陈年的铁观音茶是会增进食欲的。
其实不管是什么茶,只要存放得当,在不霉变、不变质的情况下它的味道都会出现陈香味的哦!
茶马古道上,铜铃声悠扬,马帮艰苦奔波于茶马互市之间。云南和四川,由于共同拥有中国古代通过亚欧大陆的对外贸易文化,人们自然把它们想到一起。
一个泸沽湖被一分为二,但从来没闹过矛盾;“香格里拉”,这个名字先后出现在两个省份,出于对美丽的最诚挚守护,两省最终冲破行政区域限制,先行共建“梦升起的地方”。
但一条金沙江,就把两地人们的性格隔离开来。尽管川菜小馆在云南遍地开花,云南人在四川却难觅踪迹。他们更喜欢呆在自己的“小窝”,而那些有勇气走出家门的人,都有一番建树。
质醇个性标签淳朴、耿直而老实,就像甘醇质朴的普洱茶,慢杯细饮,才能品出它独特的芬芳。渐渐地,它会让你慢慢上瘾,既而对它不离不弃。
在川人数:
在四川的云南人少,无明显职业特征。就连云南省政府驻成都办事处所掌握的数据,也是两三年前,在成都的云南企业不到30家。
生存地图:
行业:在成都做得较好的企业,主要分布在医药、食品、市场开发以及炼钢等方面。在成都的云南人不少从事科研、教育工作,政界以及部队也不乏云南人的身影。
住地:分散在成都市中心,云南人没有抱团习惯,更倾向与当地的融合。
生意人太老实了,完全不长心眼“老一辈的家乡情结很重,到了我们这一代,哪里有机会就在哪里留下来。”2002年从西南民族大学毕业后,不顾家人劝阻,刘强独自就“漂”在机会比家乡多的成都。
“但家乡的印迹依然在我脑中清晰可见,一个云南人无论走多远,都不会把家乡忘记的。”除了家乡,生于1977年的刘强,只在成都呆过,后者在他面前摆放了许多机会,但也曾经残忍地让他一无所有。
2003年,他和朋友合资10万元在电脑城开了一家电脑专卖店。作为一名生意人,本应该为利润精打细算,但对他而言,哪怕是客户没有预付货款,他还是会毫无戒备按单发货。他曾经提前给遂宁的客户发过近5万元的货,至今还没有收回欠款。结果,由于多项欠款无法回收,造成资金无法周转,商店只开了一年就不得不关门了。“想想当初是自己太老实了,完全不长心眼。”
“但恐怕,他们一辈子都无法改变这种性格。”饶淮明在云南生活过一段时间,每次去向当地茶农收茶,随身带一两百万的现金出去,就放在村长家四方桌上,即使门不闭户,也没有人来碰这些钱。云南人对自己有一条戒律,不是自己的东西不能拿,该如何交易要按章办事。只要他们没有上等茶叶,也会老老实实告诉对方:这个茶叶不是太好,但价格便宜,别人的要贵一些,但是上等货。
所以,淳朴老实的云南人,不但让饶淮明这样的生意人毫不设防,也是老板最喜欢的员工。在谢常青所在的至和堂公司,他的左右手都是云南人。云南人诚信经营的理念,让这个广东老板在进入市场的第一个月就赚了20万。
精英人看准目标,努力朝它*近普洱茶暴露空气中吸收养分,时间愈久,茶味愈醇。很多云南人也如普洱茶,时间越长,越能体现他们的魅力。在滇外稳定下来的云南人,大都能沉下心专攻业务,成为业内精英。正如核工业西南物理研究院原理论与计算机模拟研究室主任、现中国环流器二号A(HL-2A)实验物理首席专家董家齐。
1966年云南大学物理系本科毕业,董家齐被分配到核工业西南物理研究院,在四川从事等离子体物理和受控核聚变研究。当时班上有人被分配到北京中科院电子所和上海技术物理研究所。但都因为“呆不下去”,大部分人都回云南了。而董家齐,执着地把他人生30多年的聚散悲喜,都“泡”在了四川,留在了成都。
作为一名科学工作者,他也曾经为了填饱肚子背着背篓步行2公里路到集市上买菜;在文革期间要放下手中的书本下田种水稻;明明考上了研究生,在那个特殊年代却没有结果,……幸好这一切都已成过去,他在“三线”呆下来了。
“在一个地方,不是你呆不呆得下去,而是你自己是否适应的问题。”他总结了云南人的另外一个特点是,脑筋比较直,不会东想西想,一旦明确了目标,“就看准那个目标,努力朝它*近”。正是这种精神使他用别人打麻将的时间做研究,也自得其乐。
结果,三十多年来,他在国内外学术刊物上发表论文一百多篇,参加国际学术会议三十余次,其在磁约束等离子体微观不稳定性和反常输运方面的贡献也为他带来海内外的声誉。
其间,也有国内外研究所或者高校向他抛来橄榄枝,但都被他谢绝了。他不在乎高薪出名。一个研究所需要理论、实验和工程的配合。而核工业西南物理研究院,在这方面是全国领先的。同时,为了留住科研人员,吸引外国专家,成都市政府支持他们把研究基地从乐山搬到成都市区。慢慢地,这个城市在他们心目中的分量也越来越重。
但成都曾经有让他不习惯的地方。从1988年开始到1997年10年间,他旅居国外,回到四川后,却有些不习惯了。那时,和国外的城市相比,卫生环境很差,妻子不让他去菜市场,“有的地方脏得连脚都放不下。”
但是,他还是留下来了。
当然,今天,在董家齐看来,成都的环境保护和卫生工作已经和国际接轨。“当初不知为什么就觉得成都好”。
管窥篇一怪普洱名茶外人卖“在得天独厚的环境中,云南人喜欢自给自足,都不喜欢往外跑。”云南省政府驻蓉办事处副主任何忠华认为,因为云南人自我封闭,使云南的企业很难走出来。
而在成都商场的柜台,除了玉溪香烟、普洱茶、云南白药和火腿之外,鲜有云南制造。
四川省美食策划家罗亨长,喝着川茶长大,颂着川茶成名。去年偶遇普洱茶,豪饮下肚,大赞,茶中极品!味道甘醇,通气暖胃。“再看普洱,我想起了大理三月好风光。我反而责怪自己,为什么这么晚认识它。”
云南沧澜江中游区域,是普洱茶的惟一产地,但它在民间却沉静了将近1700多年。四川省茶叶行业协会理事谢常青也略带遗憾地表示,普洱茶在去年才打出名气,这与云南人缺乏品牌意识有关。相比之下,浙江人和福建人早已把龙井和铁观音炒得沸沸扬扬。
姗姗来迟的普洱茶,凭借独特的魅力,去年开始风靡蓉城。2005年以前,普洱茶在成都的专卖店不到10个,但2006上半年,专卖店达到了40个,年底飙升为100多家,云南普洱因而在成都五块石批发市场、双楠、琴台路等地开花。但是此间很难找到云南人的身影,反而是广东、福建人与本地人平分天下。
二怪赚钱不如在家种花不说不相信,地处人南立交附近,由云南人开发的华丰食品市场,300家商铺中原来却仅有一家云南人开店卖干菌,2000年刚开始赚了些钱就回云南了。据说是赚再多钱也比不上在家种花养草。
种花养草只是云南人生活的一部分。无论怎样,云南人总能找到家乡的优点。要让来自楚雄的周朝中在昆明和成都选择,他会毫不犹豫选择前者。“我喜欢昆明绵软的天空,而不是成都的阴冷天气。”而这,也成为他回家的理由。
云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香,汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。品味古树茶的六大要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树茶,最好是同一古茶山100%的古树原料,这样的纯料才能品出高保真的原汁原味,也就是古树茶界常说的山韵陈香。
古树茶树龄非常重要,因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言,树龄越大的古树茶,苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调,水溶性果胶和树脂含量就越丰富,茶汤的粘稠度、润滑度就越高,古树茶在口腔中苦涩停留时间较短,越喝越甜,因水溶性果胶丰富,由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香,会在每道茶汤中保留,所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时,也会带一点淡淡的甜。
新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。
转化中期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出入口化开的化韵。
转化后期(20-40年)茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵更明显。
陈茶期(40-60年)茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,很难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期(60-100年)茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难以区分是哪个茶区的古树茶,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,古韵盈然,唇齿留香。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法,可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干,制成的大叶青茶,叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模,可制成方形的普洱方茶、碗形的普洱沱茶、圆形的七子饼茶、心形的普洱紧茶。普洱茶品质别具一格,色泽乌润,香气馥郁,滋味醇厚回甜,饮后令人回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,普洱成为集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久,民间有武侯遗种(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以六大茶山为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种,采其鲜叶特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,并具独特陈香。普洱茶,被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的,就成为熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖,贮放时间一般需要3~5年。生茶是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5~8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气,滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类,俗谚可三日无粮,不可一日无茶,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈,但是黑茶类中的某些茶,如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等,它们都是陈茶香气好,新茶香气差,当然也不是说越陈越好。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法,可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干,制成的大叶青茶,叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模,可制成方形的普洱方茶、碗形的普洱沱茶、圆形的七子饼茶、心形的普洱紧茶。普洱茶品质别具一格,色泽乌润,香气馥郁,滋味醇厚回甜,饮后令人回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,普洱成为集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久,民间有武侯遗种(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以六大茶山为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种,采其鲜叶特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,并具独特陈香。普洱茶,被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的,就成为熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖,贮放时间一般需要3~5年。生茶是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5~8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气,滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类,俗谚可三日无粮,不可一日无茶,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈,但是黑茶类中的某些茶,如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等,它们都是陈茶香气好,新茶香气差,当然也不是说越陈越好。
同益堂茶记之----铁嘴细陈革命史酸枝盛赞易水寒
进门时已见座上皆是客,见铁嘴在远处泡茶,忙得不亦乐乎。见村支书、酸枝等人在近处品茗,另有数人亦围满茶桌,轻谈笑语,茗烟袅袅。拣了一个座位坐下,相邻者仿佛邻家小妹(请原谅,初来乍到,人还对不上号)。刚坐下,村支书忙着招呼,杯子伺候。上第一杯茶,茶汤已是过十泡,滋味淡薄,看来真是来晚了,赶上尾水了。忙着换茶,飘飘纤手(应该是飘飘吧)舞动,谈话间已将茶汤奉上,只见汤色黄中带红,但微微有点混浊,一口下去,只觉茶香满口,刹那间侵入口中各处。又有涩味集中在舌面,喉头略苦。暗觉不俗,颇疑为景迈,又闻杯香,香气几乎不存。奇怪!又喝两口,还是如此,口中香气充盈,杯中了无香气。忍不住问,何茶?酸枝答:景迈。把疑问一说,酸枝肯定回答。景迈茶,不假。又问保存地,答曰昆明,04年始在昆明存放。细细想来,估计是昆明气候干燥,湿度不够,致使香不挂杯。正谈间,易水寒到,脸色绯红,有人打趣,看着就是午睡未醒。易水寒刚落座,飘飘就与村支书请假,说要办事,村支书为保证晚间安宁吃羊大会能顺利召开,勉强答应。飘飘笑兮,一声招呼,座中女士皆离座而去,村支书无奈苦笑。
恰远处铁嘴待客结束,过来主持泡茶,席间村支书居左,铁嘴居上,酸枝与春水流在下。铁嘴将景迈泡停后,接着开春水流带来的86年边销砖,此边销砖为贵州桐梓县金龙牌康砖,一提有十块,每提有一出厂合格证,上有出厂日期,检验员。每块均有商标(此块商标已遗失)。只见康砖呈马鞍状,重约400克,枝粗叶老,由于年代久远,已经是黄褐色,整块茶砖蓬松。铁嘴将其撬下数块,放入盖碗中冲泡。不知是酸枝还是村支书先提起过去种种。一下将铁嘴带回过去的时间里,铁嘴细说如何从一个文艺青年成长为一名茶人。刚说到水文局打鼓,康砖已开汤,汤色不如往日为栗红,只有一点深红,汤色清亮,入口也无顺滑之感,只是香气还在,春水流以为是参香,村支书认为是枣香(差别颇大,呵呵)。看来铁嘴还不熟悉此茶性,此茶原料太过粗老,不下点功夫味道还出不来。直到铁嘴讲到交警队上班,才出一汤,颇有康砖之韵。康砖经过数泡后已无滋味,这时铁嘴已经纵横在电信沙场了。
换茶,新班章。茶一开汤,春水流赞曰:瘦死的骆驼比马大。何有此说?新班章尽管已无老班章之猛烈,且有雨水茶之嫌,但是仍然茶气冲顶,口感丰富,新班章汤色正黄亮之际,铁嘴已是抚今追昔,说到今日茶人之感。铁嘴说毕,酸枝接上,也谈当年之懵懂,今日之充实。谈笑间已换曼娥。曼娥茶尽得班章之苦,苦味集中在舌面靠后,慢慢在喉间化去,颇有滋味。酸枝谈到公司,云:我公司所有同仁皆以易水寒为偶像,吾也以此为偶像。此小女子,只要交给的任务,不论想何种办法皆能出色圆满完成,曾有1人完成一个节目一年之壮举,且为人细心周到。此女很有特点,唔,很有特点!酸枝强调。酸枝盛赞之下,一个排除万难,不怕牺牲,去争取胜利的手持红彤彤的红宝书,党的好儿女――易水寒形象跃然脑海间。曼娥滋味褪尽之时,村支书也在回忆当年,大家颇有“忆往昔,峥嵘岁月稠,恰同学少年时,风华正茂”之感。村支书又招呼品饮茶中“酸梅汤”。铁嘴开泡,一闻之下,酸香扑鼻,又品之,真有佛家“醍醐灌顶”感觉。酸味中又有茶叶本身的苦涩,提神醒脑。窃以为系谷花之紫芽拼配压制。
茶过五巡,已近五时,虽各小女子未归,但春水流欲回。遂起身告辞,只留酸枝、铁嘴、村支书。
写时口内犹觉回甘生津。春水流茶道未谙,文笔有限,仅做流水帐记,有得罪及贻笑方家之处,原谅则个。
茶圈有些简单直白的概念,能快速带小白入门,但却容易把人引入歧途。“越陈越香”是最著名的一个。今天讲另外一个“茶叶越便宜越浓,越贵越淡”。
1、从浓淡二字讲起
“浓”和“淡”两个字,很多时候用来形容汤,比如我们会用“香浓”、“浓郁”“浓醇”等词。
当然,“浓”不是唯一的赞美词汇,味鲜、汤清、爽口等,也常与“浓”合用。
如,川菜经典“开水白菜”,所谓“开水”不是日常的意思,而是由慢炖的鸡汤制成,达到鲜而不腻,如白开水,为最高境界。
之所以从煲汤讲起,是因为懂些茶汤品鉴术语的人都知道,品汤与品茶其实差不多。
喝茶时我们也经常用“香浓”、“浓郁”、“浓醇”、“浓稠”等词形容好的茶汤口感。
既然如此,为什么会有“茶叶越便宜越浓,越贵越淡”的说法呢,它合理的地方在哪里,它容易误导人的地方又在何处呢?
2、哪些是合理的?
知乎博主李长楷在谈到这个话题时,提出了先要理解茶汤“饱和度”的概念,本文在此基础上加一个“协调度”概念。
“饱满度”和“协调度”用来形容茶汤进入口腔后人体的感受。前者让人有稠厚感,举个形象的例子,像喝米汤。
主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等含量。
茶汤里的内含物质配比是否成比例,是判读协调度的标准,如苦涩、甜度、香气等滋味感受,不可冒进,协调自然为好。
饱满度更与原料有关,比如树种、树龄、生长环境、采摘老嫩度等等;协调度更与制作工艺相关,比如炒制、干燥,以及一些茶所用的拼配等工艺,对之有很大影响。
相比于“浓”或“淡”,“饱满度”和“协调度”更是评价一个茶叶好坏的标准。
并且,最为关键的是,茶叶浓淡,与饱满度以及协调度没有特别直接的关系。
举个例子,茶叶中含有大量的茶碱、多酚物质,如果它们一次浸出过多,茶汤会显现苦涩浓烈,俗话称之为茶性足,但茶汤浓烈并不代表茶叶的品质好。
甚至,一些原料品质差的茶,为了掩盖其不饱满的缺陷,还故意把茶叶做得浓烈,这种茶协调性也大多不好,几乎不可能是好茶。
而有些看着很淡的茶,由于其饱和度与协调性好,反而是好茶。
绿茶以喝其鲜爽为特色,这种现象尤为常见。如那些头春、早春茶,茶汤看上去比较淡,但饱满协调,就是十足的上等好茶。
3、容易误导人的地方
如果以为上面的标准适合所有茶类就错了。
以普洱茶为例,好的普洱茶绝不是淡的。特别是普洱熟茶或生茶老茶,你几乎不可能找到淡而饱满度很好的茶汤。
这是因为,与普洱茶的原料的树种,大叶种有关。好的普洱熟茶稠厚、协调,这时浓字不足以形容它,但淡字更不合适。
特别是普洱老茶和熟普,如果是好茶,你不会想到用“淡”这个字去描述,从视觉和口感上,只能是用红浓、稠厚、爽滑或协调等词汇。
也因此,无论你在何种意义上用“越贵越淡”一词,对于普洱熟茶来说肯定都不合适。
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