武夷山36峰、99岩,岩岩有茶,茶以岩名,故名岩茶。武夷岩茶品种繁多,令人眼花缭乱,除去肉桂、水仙大红袍及传统四大名丛。还有部分武夷山传统小名丛种植少产量低,加上一些新品种及外来种,这类茶在武夷山也会被统称作品种茶。
武夷岩茶部分品种茶名及特性
黄观音
福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育;编号105;铁观音与黄旦杂交后代中单株选育;“透天香”特性,引进种,国家级良种
金观音
又名茗科1号从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育;编号204;有乳香、奶油香;国家级良种;
紫红袍(紫衫)
编号303,又名九龙袍;大红袍自然杂交后代之一;以茶树品种命名;叶芽红紫
八仙
培育于现代;从诏安县寨坪村;群体单株选育;以茶树生长地命名;有花粉香;;国家级良种
金锁匙
本地种,已有近百年栽培史,有花香;原产于武夷宫山前村(弥陀岩等处亦有)
毛蟹
始于清末;以茶树品种命名;有茉莉香;;原产于安溪福美村;国家级良种
瑞香
黄金桂天然杂交后代;编号305;有甜花果香;以茶树品种命名
丹桂
编号304;有兰香、奶油香、水蜜桃香;;肉桂的天然杂交后代(另一说是齐丹与肉桂的杂交后代);本地种,培育于现代
黄玫瑰
黄观音与黄旦杂交后代中单株选育;以茶树品种命名;花香显,易苦涩
向天梅
以成品香型命名;有梅果甜香;现九龙窠内茶树;系1961年种植;本地种,原产于北斗峰
白牡丹
近百年栽培史;有兰花香;以故事传说命名;本地种,原产于马头岩水洞口,兰谷岩等有分布
金牡丹
铁观音(母本);黄旦(父本)的杂交后代;编号220;以茶树品种命名;有兰花香;引进种,省级品种
金桂
百年栽培史;有桂花香、奶油香;本地种,原产于白岩莲花峰
石乳
最古老的传统名枞之一;以香型命名;有乳香、花果香、青苔味;;本地种,原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区
百岁香
始于宋代;有花粉香;以成品香型命名;岩壁上刻有“百岁香”三字;本地种,原产于慧苑岩
白瑞香
已有百年栽培史;以成茶香型命名;滋味中夹带粽叶香;香气以甜香为主;本地种,原产于慧苑岩
金柳条
有奶油香;以茶树叶形命名
武夷奇种
带有武夷山本地香气;又名菜茶、武夷岩茶;最早的品种之一;武夷山当地原野生茶的混生种
老君眉
始于清代;《红楼梦》中提及的武夷茶;有粽叶香;以茶树叶片形态命名,形长如眉
瓜子金
以茶树叶片形态命名,叶小型似瓜子;有熟瓜子味;本地种,原产于北斗峰,天游峰亦有同名之树
春兰
培育于现代;编号301;有兰花香;以茶树品种命名
金凤凰
培育于现代;以茶树品种命名
黄旦
始于清代咸丰;以故事传说命名;萌芽早,透天香;原产于安溪罗岩村
奇茗
培育于现代;科研品种
悦茗香
培育现代;国家级良种;从赤叶观音有性后代中单株选育;以茶树品种命名
黄奇
从黄旦和白奇兰自然杂交后代中单株选育;以茶树品种命名;国家级良种
玉麒麟
原产于外九龙窠;本地种,中生种
奇曲
培育于现代;以茶树形态命名;嫩茎与枝干呈“S”型;自然变异
胭脂柳
原产于北斗峰;本地种,特晚生种
正太阳
原产于外鬼洞;本地种,中生种
紫罗兰
原产于九龙窠;本地种,特晚生种
醉墨
原产于九龙窠,本地种,特晚生种
醉水仙
原产于刘官寨;外形近似水仙
竹叶青
原产于马头岩;本地种,晚生种
小玉桂
原产于九龙窠;本地种,中生种
小红袍
培育于现代;编号55;品质近似于大红袍
玉井流香
原产于内鬼洞;本地种,晚生种
武夷岩茶被称之为“万物之甘露,神奇之药物”。武夷山具有得天独厚的自然条件,岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中,而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收,不仅滋养茶树,而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富,如钾、锌、硒的含量较多。
它具有明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等功效。
武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺,早在十九世纪中叶,欧美茶叶专家学者经化学分析,就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。
1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见,武夷岩茶所含的化学成分,具有药理功能和营养价值的物质,优于其它茶类是确实无疑的。
正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒,提神健胃,消食下气,祛痰治喘,利尿消毒,明目益思,抗癌防癌,降脂降压,降胆固醇,减肥美容”。难怪国际友人称武夷茶为“万物之甘露,神奇之药物”。
从愉悦身心上说,由于武夷茶文化,内涵丰富,源远流长,积淀丰厚,品位高雅,备受世人推崇。最突出的是武夷茶艺,其二十七道程序,典雅优美。
如焚香静气,叶嘉酬宾,孟臣沐霖,乌龙入宫,悬壶高冲,春风拂面,重洗仙颜,若琛出浴,关公巡城,韩信点兵,三龙护鼎,喜闻幽香,初品奇茗,再斟兰芷,品啜甘露,领略岩韵,尽杯谢茶等等,通过出神入化的表演,把物质享受与精神享受熔为一体,具有高超的艺术魅力。
同时武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵,饮后齿颊留香,香高而悠远;喉底回甘味,味醇而益清;绿叶红镶边,七泡有余香,令人心旷神怡。
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