药理价值
黑茶保健功能与收藏价值独特。安化黑茶不仅有与其他茶类共同的基本功能：解渴、益思、轻身、气爽，而且有它独特的保健功能。世界各国人们有的称安化黑茶为美容茶、减肥茶、长寿茶。历史文献记载了，西北民族的切身感受，“宁可三日无食，不可一日无茶”。“番人嗜乳酪，不得茶则而病”《明史.食货志》，“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。清.黄宫绣《本草求真》记载：“解酒、促消化、消肾火、清肺清痰、刮脂去腻，久服瘦人”等，这些都对黑茶进行了中肯的评价和记录。最后则人们生活方式和饮食解耦的变化摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越必要。
《品茶大全》中这样写道：由于黑茶经过发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称安化黑茶是世界上最神奇的食品。2007年国际茶业大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价安化黑茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有助。由于黑茶在一定时间内越陈越香，且陈韵、神韵、喉韵深沉。黑茶其存放时间稍长，发酵更完全，保健效果更佳。
品饮价值
安化黑茶的品饮价值，首先在于它丰富的内质，安化境内生态环境良好、年平均光照时间、降水量、温度、土壤等都非常适合茶树生长，是安化茶树资源内含物质非常丰富的一个先决条件，其鲜叶中的氨基酸和多酚含量不高不低，制红茶不如广东云南，制绿茶不如浙江等地，唯独黑茶独具优势，味虽苦但不至于浓烈涩口，备受青睐，品饮乐趣极佳。
安化黑茶的品饮价值，其次在于它复杂发酵工艺，且多样的精加工工序，安化黑茶有真正意义上微生物参与的发酵工艺，精加工后形成安化黑茶独特的品质特征，成品茶品质特征形式多样，即“三砖三尖一花卷”,供消费者选择性多，品饮起来给人的感官体验也就多样，极具品饮乐趣。
历史文化价值
黑茶文化底蕴厚重。安化种茶、制茶的历史记载已有1000多年，唐代杨烨（公元856年）《膳夫经手录》就有安化"渠江薄片茶"之记载。明万历23年（1595年），皇帝御定安化黑茶为官茶，并实施以茶治边策略，继而成为西北少数民族同胞的必需品。
道光年间曾任两江总督的陶澍有词曰："才交谷雨见旗枪，安排火坑打包厢。芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香"。这些都是安化茶业辉煌历史的真实写照。随中国几千年茶的变迁而发展，继制茶先人首创"龙团凤饼"。安化明清时期有家家户户种茶、制茶的传统习惯。有茶行数家，产茶高峰时，坐船、骑马前往安化以现钞买茶、以物兑茶的客商达6万余人，汇聚晋、陕、鄂、川、徽等地客商及茶叶加工制作人员、茶市十分繁荣。"茶市斯为最，人烟两岸稠"是当时安化茶市的真实写照。茶业一直是安化"衣食万"的主导产业，到上世纪八十年代，安化成为全国第二大产茶县。
目前还存有的百年茶行、茶亭、茶书、茶碑、茶钟、茶马古道驿站、茶工具、茶歌、茶瑶、茶戏、茶电影可佐证。上世纪六、七十年代，以安化茶叶为题材的《烘房飘香》、《乡里妹子》被拍成电影在全国放映。安化还诞生和造就了黑茶理论之父-彭先泽，早年留学日本九洲帝国大学，浙江大学教授，先后出版《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等专著。2008年《安化黑茶》由原政协主席伍湘安编著，由湖南科学技术出版社出版，是共和国第一本写县域茶叶的专著，为安化黑茶系统总结的第一人。1985年。日本茶叶会长松下智率队到安化考察，在日本《朝日新闻》发表《制茶的故乡》，赞美安化茶。
过去人们通过生活经验肯定黑茶的重要性，如今人们用科学的方式进一步研究验证黑茶的药理价值；安化黑茶文化底蕴厚重，具有历史文化价值，安化黑茶不仅品质优良，品饮时还能起到保健和休养生息的作用。
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历史名茶安化黑茶的名优之路
名优黑茶的定义
被社会公认的，有独特美观外形和优异内质的茶叶，有一定知名度的优质黑茶。
➤1、为什么说安化黑茶是名优茶？
①安化黑茶的原料生长在良好的自然生态环境中，这一点是必备条件。
②安化黑茶产品形式多样。
千两，天尖，茯砖，黑砖，花砖，他们外形独特美观，内质更是色香味优异。
③安化黑茶原料茶树品种优良。
安化境内多种植云台大叶、槠叶齐、安化群体品种等适制黑茶的茶树品种，结合安化良好的天然环境，为安化黑茶提供了良好的原料基础。
④符合食品卫生标准。
⑤安化黑茶成品茶形式多样，天尖、千两、茯砖等，都是由复杂而又精细的工艺制作而成，这是安化黑茶成为名优茶的决定条件。
历史名茶安化黑茶的名优之路
➤2、历代的名优茶
①唐代：50多种，主蒸青团茶为主，少量散茶
②宋代：90多种，蒸青团饼茶为主，龙凤饼等
③元代：40多种，团饼茶，散茶
④明代：50多种，主散茶，少团茶
⑤清代：40多种，六大茶类。
历史上，安化黑茶是安化的知名特产，因其品质优良被作为贡品进献朝廷。天尖、贡尖以"天""贡"命名，反映的正是其作为地方特产向天子入贡的性质，这种命名在名优茶中也是极为罕见的。据报道，前几年在故宫发现的遗存茶叶贡品中，跟普洱茶在一起的，就有安化黑茶。
从历史考证节点来看，安化黑茶品质上佳，深受茶商番僧的追捧，违禁私自贩售者数不胜数；在清朝时期，已经将品质优良的安化黑茶作为入贡产品，已具有名优茶的特性，可将安化黑茶纳入清代名优茶。
历史名茶安化黑茶的名优之路
➤3、名优茶的分类
名优茶的分类方法也有多种，按照时间脉络，采用历史沿革的分类方法，安化黑茶可划分至历史名茶范围。
历史沿革名优茶包括以下三类：
历史名茶（西湖龙井、碧螺春）
恢复历史名茶（蒙顶甘露）
创新名茶（南京雨花茶）
安化黑茶出现的具体时间已不可考，一般认为安化黑茶生产始于十六世纪初。
《明史·食货志·茶法》记载：明嘉靖三年（1524年）,御史陈讲奏疏有"以商茶低伪，悉征黑茶”字样。这是已知的"黑茶"一词最早的文字记载。
这里讲的黑茶专指安化黑茶，难于满足官茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是，商人越境至湖南采购。由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷“以茶易马”之愿，在十六世纪末期以来，西北边茶逐步被湖南黑茶所主导。
安化黑茶的品质广受认可，从历史发展来看，安化黑茶可以划分到历史沿革的历史名茶。
安化黑茶，是一种黑茶，也是一种后发酵茶，在后发酵过程中，会产生一系列的益生菌，这些益生菌对身体保健作用是非常好的，也可以对茶叶的品质、口感有很好的提高作用，且安化黑茶是非常具有收藏价值的，具体如下！
安化黑茶收藏的意义
1、数量缺稀
安化黑茶是地理标志产品，因独特的地理位置环境，还有丰富肥沃的土壤，所以造就了安化黑茶拥有独特的茶叶品质；这种茶叶仅是在安化地区有，产量有限；俗话说物以稀为贵，越是缺稀的物质，就越有升值的空间。
2、记念意义
（1）茶叶本身的记念意义。安化黑茶的年代已久，不同年代给人不同的感觉，体现的不仅仅是茶叶品质方面，更有给人的记忆；所以本身茶叶就给人一种年代感。
（2）厂家制作限量版，还有大事件纪念版茶的纪念意义。这种纪念意义是较为直观的，自己定制，总是有着自己的原由，或是婚庆，或是祝寿等诸多原因，收藏起来，以为纪念
3、收获健康
懂黑茶的人，都会去收藏安化黑茶，因为安化黑茶拥有后发酵茶的特点，存放时间越长，品质也就越好，营养物质陈化越多，所以功效也就越好的；因此，喝安化黑茶，陈茶比新茶是好喝的，并且保健功效也是非常突出的；所以收藏安化黑茶的意义，还志在收获健康。
4、价格增长
很多人收藏安化黑茶，其实是单看它的价值的，因此安化黑茶收藏过程中，品尝越高，产品的差异化，数量的缺稀。所以价格自然方面也是会跟着增长的。收藏安化黑茶获得的价格增长，也是它的价值所在，所以大家可以收藏安化黑茶来当做是投资理财。
陈年安化黑茶的药用价值
安化黑茶，有越陈越香的说法，它的保健功效是非常独特的，在存放过程中所自然发酵所得的“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，这是安化黑茶中独有的一种益生菌，是非常有保健价值的，内含有大量的18种氨基酸，还有400多种对身体健康有益的成分，是非常值得品饮的健康佳饮。
安化黑茶的而营养丰富，长期饮用，具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
安化黑茶的功效
1、降脂减肥
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力
研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、抗衰老，调节脑神经作用
黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
4、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
5、预防老年人心血管疾病
专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率。
6、清热降火、止渴生津
喝黑茶还能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯初始化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热安化黑茶，只几分钟体温就可下降1-2℃。
7、预防龋齿、去口臭
饮黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮水含氟量低的地区，黑茶有明显的防龋作用。对“茶叶中氟含量的研究及对人体健康的影响”的论证说明：龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差。氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋能力增强。
8、杀菌消炎、醒酒解毒
黑茶中多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，民间用浓煎茶（即浓黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用黑茶敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。
9、补充营养、增强体质
饮黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。黑茶中含有丰富的氨基酸，这是构成黑茶内质的重要化学成分，还含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，有一定的营养价值和药物作用。饮黑茶还可驱散疲劳、清思明目、止咳平喘和促进人体新陈代谢、增强体质。
综上所得，安化黑茶在后发酵的漫长过程中，时间越长，发酵也就越是充分，微生物群体自然也就是更加丰富的，所以造成了安化黑茶在收藏的过程中，品质是有不段升华的，因此，安化黑茶是具有非常高的收藏价值的！
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安化黑茶这一独特的茶叶品类悄无声息中逐渐成为海内外收藏家的新宠。除了得到专家认证的健康饮品外，其易储存，且越陈越香的特点，也是它越来越受到收藏界青睐的重要原因。那么该怎样收藏黑茶?黑茶收藏的误区有哪些?
喝陈存新选择品牌黑茶
在采访过程中，黑茶收藏者不约而同都会说到一个问题，那便是黑茶“做旧”成老茶。国内收藏名家、太行茶仓董事长赵玉光建议“不懂茶不收茶”。市场上众多的老茶，其实大部分是做旧的。这种“老茶”不仅外观难以辨别，即便是味道也是以假乱真。
随着黑茶收藏成风，很多小厂一哄而上，不少假冒伪劣产品也冒了出来。非专业人士很容易买到假冒伪劣产品。专家建议，无论是用来喝还是收藏，都要尽量购买品牌厂家的黑茶，质量上有保证。此外，如果主要用来品尝的话，可以同时购买新茶和陈茶，喝陈存新是一个品茶的好办法，同时感受黑茶随着时光流逝发生的变化。
很多企业一味追求年份久远的黑茶，这便让一些商家有机可乘。于是产生了湿仓和干仓两个概念。
湿仓是人为的改变茶存放时的温度、湿度，使之快速发酵。将茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”。这些消费者脆弱的心智当中，固执地认为只有湿仓茶的味道才是纯正的普洱茶味道，因此当他们真正喝到好的普洱茶时，反倒认为那是不正常的。湿仓茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的特性是背道而驰的。
干仓茶是对应湿仓茶而产生的概念，是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境。现在主流的消费观念认为，干仓才是普洱茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，是真正的普洱茶的味道。
现在的问题在于，对于普通消费者而言，要想让其明白什么是干仓，什么是湿仓，所要花费的教育成本，恐怕不是某几个企业就能完成的。道理很简单，作为普通消费者，买茶叶的目的很清楚，就是解渴和待客，基于这两点简单的需求，还要花时间去了解这么复杂的产品知识，这样的决策成本和冒险，使普洱茶在竞争还没开始就失去了机会，输在了起跑线上。
注重品质不要一味追求年代
并不是年代久远的黑茶一定是好茶。记着了解到，有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至追求所谓的樟木香和荷香。其实存放30年以上的普洱茶目前很少存世，四五十年以上的普洱茶更是微乎其微。
老茶代表了一种年代感，品饮时可以喝出“当年”的味道。在采访过程中，记者有幸品饮了藏家的私房老茶，茶叶沸腾涨落，慢慢浸开，入口后唇齿留香。凭着茶汤颜色与口感，记者断言这是10年以上的茯茶，但后来，藏家告诉记者，这只是3年的茯茶。由此得来结论，盲目追求年代是黑茶收藏的一大误区。赵玉光告诉记者：“一款存放10多年的茶，如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的程度都非常理想，存放七八年的茶，就已经达到了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质。”
再举一实例，上世纪70年代，故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无饮用价值。
据业内人士介绍，对于普洱茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
黑茶收藏也要讲诀窍
在几次的采访过程中，记者关于黑茶收藏的诀窍也学了几招，总结为以下几点。
第一，品质是第一位的。黑茶不管赋予它多少功能和附加值，但万变不离其宗，它的本质是食品。选取优良品质的茶是收藏的基础。现在黑茶包装十分讲究，黑茶的竞争演变成包装的竞争，脱离了根本。采访过程中，黑茶收藏专家告诉记者，一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否过度发酵，是否红绿茶改制，是否霉变。观汤色，冲泡之下原形毕露，不同品质不同品种不同年份的茶汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有黑茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，真正的行家凭三寸不烂之舌入口便知茶的品质与大概年份，收藏黑茶必须练就这副本领。
第二，新老梯次收藏更为重要。追寻老茶是所有藏家的本能。一味追求老茶，收藏之路便愈走愈窄。就黑茶而言，新与老相对而言，今天的新茶便是明天的老茶。五年一个周期，喝老存新，年年享用老茶，进入良性循环。眼下市面上有些所谓老茶尽是猫腻，包装作旧作伪、过度发酵或者改制重做冒充老茶、新老原料掺和等等。
第三，尽量成系列收藏。收全让藏品成一个完整的系列，这是有成就的收藏家的成功之策。举例说明，知名企业的产品尽量收全，或者在一个时间段内该厂出品的茶收全。本身是成系列开发的产品要无遗漏地收藏，比如白沙溪茶厂的迎奥运系列。进行分类收藏，根据自己的喜好对安化黑茶的三砖三尖一卷(黑砖、茯砖、青砖，天尖、贡尖、生尖，花卷即千两百两)，选取其中一类或几类收藏。
第四，有独特意义存世量小的茶不可放过。其一，纪念茶。每年各茶厂出品的各类纪念茶都应囊括进来;其二，获奖茶。获奖茶多为优质茶知名度随获奖而攀升，认可度高，容易接受;其三，绝版茶。绝版的已经后不见来者，类似于80年的猴票，升值是必然的;其四，限量茶。古玩的价格是与存世量成正相关的，存世量小，价格就高。
转眼，酷夏来临，柳上蝉鸣，池塘蛙噪，阳光炙热，风中带着热浪，偶尔的暴雨来的匆匆去的急速，东边日出西边雨，雨后的阳光。
让人更加燥热、烦闷、倦怠、食欲不振、精神萎靡；这个时候就特别需要一杯茶，去闷消暑调节食欲。
早在唐代，药王孙思邈就提倡夏季“常宜轻清甜淡之物”；安化黑茶属于后发酵茶，茶性温和，口感清香甘甜，有消食祛腻补充膳食纤维等多种功效，适合夏季饮用。
01.安化黑茶降温消暑
夏天喝冷饮是很多人的一种消暑方式，一杯冷饮下肚，顿时凉快。
可这是治标不治本的方法，冷饮的解热机理是用低温来抵消热量，而所能抵消的热量是有限的，导致短暂的凉爽后是更闷热。
冷饮也会给胃肠、咽喉带来刺激，引发一系列的胃肠疾病。
而喝热茶，虽然喝的时候是热的，但喝过几杯之后，随着汗液的排出，以散热降温，避免中暑；
同时安化黑茶中所含芳香物质本身就是一种清凉剂，它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量，而且安化黑茶中的纤维素有排毒养颜的功效。
02.安化黑茶调节食欲
中医谈到，一年当中，夏至之后，入秋之前，是天气最炎热的时节，也是人体营养流失最严重的时节，应慎进补，重饮食调养。
而夏季闷热容易胃口差吃不下东西，多喝茶能快速补充人体水分，同时茶内含有多种人体所需的营养物质，补充营养；
而且安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，健脾利胃，增加食欲。
03.安化黑茶消食祛腻
安化黑茶被边疆牧民称为生命之茶，“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”。
这是因为安化黑茶有消食祛腻，清理肠道功效；
夏天人消化功能减弱，肠胃负担重，喝黑茶对保持肠胃畅通十分有益，而且还有消除脂肪的聚集，预防肥胖。
湖南安化黑茶:中茶·黑茶园三大系列
中茶·黑茶园系列中茶牌安化黑茶分“闻黑、润黑、极黑”三大板块，以价格合理、品质出众、包装美观而颇为顾客推赏。大致而论，闻、润、极三种以原料稍别而划分，类以极黑品质最胜，润黑及闻黑品质价格则兼善。此三种分类极为清晰合理，包装样式大同，唯颜色殊以示区别。有统一、有变化，精雅而质朴，美观而大方。置诸安化黑茶之林，特点鲜明，夺人眼目，一改寻常以茶类泛泛而分无甚内涵之况，可谓逸出群伦也。今请详而述之。
极黑，现有中茶黑茶园极黑特制花砖、极黑手筑茯砖、极地包天黑尖（天尖）。皆品质最上乘者，就中特制花砖一千克装，价仅一百有余，不可不谓物美而价廉。
润黑，现有润黑手筑茯砖、润黑精研黑砖两种三款砖茶，润十两礼盒，润千两饼礼盒，润精研黑砖礼盒等。润黑产品当为黑茶园影响最广、为顾客最所推崇之产品。其品质久为消费者推赞而价格稳定，能为购者所欢迎。其中润黑手筑茯砖，竟因极畅销而时有断货之虞。
闻黑，现有闻黑手筑茯砖、闻黑原产茯砖两种砖茶，闻天尖礼盒等。闻黑系列品质虽微不及润黑，然相差实不甚大。又具价格之优势，若年份较润黑较早，则其口感，乃或超出润黑。故亦有较强之竞争力。
现今时有天价茶叶冒出，惑人眼目，实则人为拔高，贡诸庙堂，隔绝人间，俾人把玩垂怜，早失茶叶之真精神，实不该提倡。茶为国饮，何必高自标榜？黑茶行销边地，流传四海，从来就不是奢侈之物，中茶黑茶园价格平稳，廉美之物人人可得而共，斯为真乐也！
黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间(公元1074年)的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。
黑茶的收藏价值在于越陈越香
黑茶的收藏价值在于越陈越香，那么黑茶为什么能够越陈越香？其实是因为黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的安化黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。
黑茶的收藏主要看品质和仓储
黑茶的收藏最主要的还是看品质和仓储，正如前面说的，好的黑茶陈化空间无可限量，而相反，劣质黑茶、品质较差的黑茶，还可能越存品质越是下降了。这就是茶叶本身的品质对于黑茶的收藏价值的影响。
另外，后期的仓储也是黑茶的收藏价值的一大保障。好的仓储可以给黑茶的收藏加分，而不好的仓储，就算是好茶可能也会被存坏了。
黑茶的收藏价值有多高，这个其实主要还是看黑茶本身的品质和我们后期对于黑茶的仓储。黑茶的保存需要通风、干燥、无异味的条件，以免茶叶受潮变质。
黑茶的存放禁忌
忌串味：茶叶不能与带有刺激性气味或气味浓重的物质存放在一起，防止气味串入茶中，使茶变质。
避阳光：阳光直射，会使茶叶急速氧化，影响茶叶品质。
防潮湿：茶叶中一旦水分过多，就发生腐烂、霉变等情况。
忌密闭：黑茶在存放过程中，需要适量的吸收空气中的水分和微量元素，用于微生物群体的转化和代谢，过于密封，则会影响转化和代谢。
忌冰箱：黑茶在低温环境里，微生物群体的转化和代谢会进入“休眠”状态，不利于品质的升华。且茶叶一旦从冰箱里拿出来，就会迅速的，大量的吸收空气中的水分，使茶叶水分过量。
总的来说，黑茶的收藏价值是很高的，主要就在于越陈越香，当然要体现出收藏的价值，还在于茶叶的品质和仓储。所以，想要收藏黑茶的朋友，一定要认真的考虑着两个方面的问题，这样才有利于我们收藏黑茶。
对于价值的定义主要有二：其一，泛称物品的价格；其二，凡有助于促进心绪愉悦，并因此氤氲起道德上的善，便是价值。显然，本文所指的品鉴价值属于以真、善、美为追求的理想感知，且持此以为衡量的准绳规则。
至于安化黑茶的品鉴，一直为茶界所忽视。这种忽视并不代表茶界刻意对安化黑茶的不敬，而是因为近代史上可以代表安化黑茶之优秀产品的缺失，使得现代茶人无法全面感知专属于安化黑茶的品鉴价值。
也正是由于这种缺失，茶界对于曾经有着辉煌历史底蕴的安化黑茶之品鉴，一直止步于保健功效的重复强调。以至于，等安化黑茶在2010年上海世博会上完成第一次华丽转身时，人们也不过因为其卓越的保健功效而将它认知为一款保健饮品。仿佛，无论新茶老茶，可以不论口感的好坏，却不能没有功效的暗示。
其实，茶之保健不过是一个健康的背景，所有合格的茶皆有之，没有理由作为茶之品鉴唯一性特征被过分强调。这个道理就好比“没有人会因为一饼茶的保健功效，而动辄花数万元、甚至数十万元的代价去购买”一样，好茶的价值离不开品鉴价值的基础。唯有具备了极高的品鉴价值，才可以激发土豪茶人巨大的任性热情。
如果说：品鉴不分家，品是为品优，鉴是为鉴真。那么在笔者看来，茶之品鉴就应该是：在健康安全的背景之下，通过感知茶给予茶者身心愉悦感之细节，从而彰显鉴别茶之本真的过程。至于品鉴价值的框定往往以好茶为前提，因为只有好茶才具备“真、善、美”的特质，才可以成为茶人理想感知对象。而好茶的概念除了应有的品鉴共性之外，独特的山头信息必不可少。我们只有感知到了好茶的山头个性，才有了好茶与否的衡量准绳。
相比于目前云南山头古树普洱茶的大行其道，由于近代真正安化山头好茶的缺失，安化黑茶的山头概念一直模糊在茶者的苦苦追寻中。好在历史的痕迹还在，文字的记载足够清晰。在这个占地面积4950平方公里，山地面积达82%的梅山文化的发祥地上，从来不缺乏关于山头茶的愉悦意象。毕竟安化千米以上绝对海拔且盛产荒野茶的山头多达一百五十余座，加上得天独厚蕴育好茶的气候、土壤、云雾以及人迹罕至的纯天然环境，铸就了自古安化出好茶的事实。
上世纪三十年代，中国黑茶理论之父-彭先泽先生历时两年考察安化县的茶山，撰写了第一本《安化黑茶》专著，并绘制出了历史上第一张安化县产茶地图。虽然当年因为交通不便的缘故，他并没有深入安化县唯一的国家级自然保护区-六步溪原始次森林，但他依旧论及到了十几个安化品优质佳的“高山茶”山头。如资水南北之辰山、芙蓉山、台甲山、高家溪、马家溪、蔡家山、巫云界、楠竹圆、插花岭、马头门、云雾山、牯牛山、湖南坡等。这些山头上自然生长着的，“叶狭面长，宛如柳叶”的安化原生大叶茶，故有“竹叶茶”之称。或许，历史变迁改变了不少山头的名称，但高山好茶的事实却始终鼓舞着茶人的意志。
虽然，山头茶相对单一的芳香气息不一定完全迎合每一个茶者的意象，但“单一”也代表“简单”，“简单”代表“纯粹”，“纯粹”代表“更鲜明的个性”，代表“更容易被感知”。如野境茶业推出的，取材于安化高马二溪谷雨前荒野春茶的“高马幽境”，大凡有缘而执着的茶者，都可以凭“高马野韵，初心若兰”的清晰感知准确记住高马二溪的山头印象。
其实，抛开茶者个性化口感爱好的权力，茶以“清、雅、淡”为好的道理自古皆知。这一点可以从所有自古至今关于茶的诗词歌赋及茶事专著中得以证实。基于这个认知，一款好茶的品鉴从山头辨识开始是有道理的。（未完待续）
细究起来，茶之品鉴，其价值主要取决于好茶带给茶者的体感愉悦，以及因此氤氲而起的茶道意象。其实，体感愉悦和茶道意象都隶属于茶者的身心感受，只不过一个是物质层面上生理印象，一个是心理层面上的精神反馈。
物质层面上生理印象，也就是好茶赋予茶者的体感愉悦，从来就是茶界津津乐道的茶事基础。虽然体感愉悦，不同的茶者会有不尽相同的感知细节，但愉悦感是有共性的，都属于“美”的范畴。美是有共性的，好茶也一样，好的安化黑茶更是如此。有了这个认知，我们可以将安化黑茶的体感愉悦之共性铺陈开来了。（阅读直通车：浅谈安化黑茶的品鉴价值（上）；浅谈安化黑茶的品鉴价值（中））
首先，愉悦的体感是宁静的
这里的宁静是“意味深长”下的微笑，是茶之本真的静默印象。诸葛亮《诫子书》曰：“夫君子之行，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”宁静是体感得以延展的前提，是愉悦得以升华的保证。具象到茶汤：如果是新茶，茶汤应该是清雅香甜，平和干净；如果是老茶，茶汤应该是绵滑喉顺，通透温暖。
其次，愉悦的体感是清晰的
清晰在这里有“概念情境化”的含义在。“概念情境化”意在通过特定的口感印象再现山头情境、工艺痕迹以及存储环境等信息。清晰的目的是不含糊，不刻意模糊茶叶自然生态。这是一个相对比较复杂的概念。虽然，清晰的背景是茶者必须非常熟悉茶品的特性，但茶的自然属性决定了，只要不被人为因素过度干扰，好茶的特质是不应该混沌的。这就是一方水土成就一方好茶的简单事实。具象到茶汤：清晰愉悦的体感永远应该是通透的。无论新老，汤香还是冷杯香，风格都应该如出一辙，有渗透力和记忆感。
最后，愉悦的体感是充实的
充实，满盈而全备也。《孟子·尽心下》曰：“充实之谓美，充实而有光辉之谓大。”茶之品鉴，要想获得充实愉悦的体感，茶品需要有富足的内含物支撑。这方面表现多以纯天然环境下生长的高山云雾之荒野茶为佳。它们的内含物有着与生俱来的优越性。它们不但在酚类物质的成分结构上均衡有秩，更是在芳香类物质的比重上夯实丰富。具象到茶汤：如果是新茶，茶汤应该是饱满鲜活，生津回甘执着；如果是老茶，茶汤应该厚实沉稳，茶气卓著而韵感十足。
心理层面上的反馈，也就是茶道意象的产生，往往跟茶者个人的生活经历与修为有关。如果一款好茶给予了茶者“宁静”、“清晰”和“充实”的体感愉悦，就一定可以在茶者的意识里氤氲而起或强或弱、或近或远、或虚或实的茶道意象。这个过程可以如晨曦般惺惺相惜，也可以如晚霞般若有所思。相同的是霞光印染天际红，不同的是心绪下的茶道意象。
如果我们将茶道意象归属于茶者的心理愉悦，那么，这种愉悦宛如晨钟暮鼓下的远眺，你可以静默无语，却无法抑制放飞的心绪；你分明沐浴在温暖的殷红之下，却丝毫没有喧哗雀跃的冲动；你内心油然而生的记忆触手可及，却似乎什么也不肯停留。
如此看来，安化黑茶的品鉴价值，无论是生理上的，还是心理上的，都是一种清醒的安静。“安静”会因为“清醒”而思绪远行，“清醒”则因为“安静”而清澈澄明。
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