下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“龙井和碧螺春的口感有什么区别”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“龙井和碧螺春的口感有什么区别”内容对大家能够有所帮助！
下面小编为大家带来一篇《龙井和碧螺春的口感有什么区别》，希望能够帮助到大家。
中国茶叶有很多，比较著名的茶叶也是很多，比如西湖龙井、碧螺春，这两类茶叶也是大家耳熟能详的，相信很多人也喝过。龙井和碧螺春的口感区别在哪里，可能有些很懂茶的人能脱口而出，但有些不常喝茶的人可能会觉得不都是茶，能有什么区别，这也是一种错误认知了。下面就给大家介绍一下龙井和碧螺春的口感区别，就能对对茶叶知识进一步了解了。
首先，龙井和碧螺春都是绿茶品类，其中碧螺春主要生长于洞庭湖水域，所以人们也叫它洞庭碧螺春，距今的历史有以一千年之久了。龙井茶作为中国十大名茶之首，其品质自不必说，主要生长于西湖附近，现在在其它地方也会种植，生长的地方比较广泛，距现在的历史比碧螺春长200多年，这是成为名茶之首的重要原因之一。
龙井和碧螺春茶叶的口感区别上，龙井茶的茶香更加浓郁，品鉴起来更加爽口，而且龙井茶含有丰富的氨基酸、叶绿素等等，营养上来看是更好的；碧螺春冲泡后又花香果味，口感上则比较醇厚，越喝会越清爽，这是碧螺春茶叶的特别之处，并且在回甘上也比较持久。
龙井和碧螺春在口感上之所以有一定的区别，这主要是因为有几个地方不同，造就了最终品鉴口感上的差别。
1.形状上的区别
从形状上来看，龙井茶的外表更加的扁平，像一叶扁舟，表面上也没有什么绒毛类的东西，比较的光滑，看起来比较赏心悦目。碧螺春的茶叶形状则大相径庭，形状真的像海螺一样呈卷曲形，在茶叶的表面覆盖有一层白色绒毛，看起来在水中会慢慢地自由展开，口感会慢慢变化。
2.颜色上的区别
冲泡之后，两个茶叶的颜色也不一样，龙井茶茶汤呈现是黄绿感觉的颜色，是一般茶叶的颜色情况；相比之下，碧螺春则是墨绿色，颜色比较深，口感上自然比碧螺春更浓厚。
3.茶香上的区别
如果说两个茶香与其它茶叶的区别，则可以说这两种茶的茶香是更好闻的，让人上瘾。龙井的茶香底香是兰花的味道，再深一层闻，则是豆香，层次比较丰富；碧螺春的茶香则一般有两种，一种是板栗的香气，一种则是花果香，是让人闻了很舒服的茶香。
以上就是对两种茶叶的分析，到底西湖龙井和碧螺春的口感区别在哪，为什么区别，相信大家有些了解了，大家再选择时可以按自己的喜好进行合理选择，挑选自己最心仪的茶。
关于本文《龙井和碧螺春的口感有什么区别》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
cy316.cOm扩展阅读
一、别称差别
【西湖龙井】腐败节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
【碧螺春】碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，以是又称“洞庭碧螺春”。唐代时就被列为贡品，前人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
二、产区差别
【西湖龙井】
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山当中。
西湖龙井分一级产区以及二级产区，一级产区包含传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五年夜中心产区，二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
【碧螺春】
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年经国度品质监视查验总局同意，取得原产地区标记产物维护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村落都种茶。重点茶区正在秉场、石公堂里、东村落、衙甪里、东河、缥缈村落一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村落也有散布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村落中，茶区次要散布正在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村落。
三、加工工艺差别
【西湖龙井】次要工序为采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有十年夜伎俩，全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
【碧螺春】次要工序为达成、揉捻、搓团显毫、烘干。
四、质量特点差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
【碧螺春】
形状特色：条索细微、卷曲、呈螺形，茸毛遍及满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶以及老片。
内涵特色：有非凡浓郁的芬芳，即具备花果喷鼻味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿划一，幼芽初展，芽年夜叶小。正在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡是没有具有上述特色者便可却以为伪冒品。
五、创制汗青差别
【西湖龙井】
西湖龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，事先出名的茶圣陆羽，正在所撰写的天下上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
【碧螺春】
碧螺春茶已经有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫吓煞人喷鼻。此茶有久长汗青，正在清朝康熙年间就已经成为年年纳贡的贡茶。
总之，碧螺春以及西湖龙井有很年夜的差别，固然它们都是绿茶，都是中国十台甫茶之一。
首先，起源不同:
碧螺春的主要产地:江苏省苏州市吴县太湖。
龙井茶主要产于浙江杭州。
第二，质量特征不同
碧螺春:细绳紧绷，色泽银绿色，口感清新、醇厚、清爽，抗泡。一等碧螺春是银白色和绿色的，有纤细的绳索，卷曲成螺旋状，覆盖着白毫。冲泡后，汤色清绿，香气浓郁，口感清爽醇厚，风味持久。
假碧螺春是黑色的，覆盖着绿色的头发，暗淡无味，酿造后没有香味。这汤又黄又暗，就像隔夜陈茶。
龙井茶外观扁平紧凑，颜色为绿色。
龙井茶香气:栗嫩或火香高，口感清新醇厚。春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外观平整光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。
汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
随着品级的降低，龙井茶的其他等级已经从浅绿色变为深绿色，从小到大，从光滑到粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶，颜色从浅黄色变为绿松石色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色，体量大，体表无绒毛，汤色为黄亮，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差得多。
目前，机制龙井茶是由多功能机器完全油炸，也是由机器和人工辅助结合油炸。机制龙井茶外观大多呈棒状、扁平、不完整、深绿色。在同等条件下，机制龙井茶的整体品质比手工炒茶差。
三、加工工艺不同
碧螺春的加工工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉捻、干燥和油炸。
龙井茶加工工艺:采摘、摊放、揉捻、油炸。
四、采摘不同
采摘碧螺春:龙井茶有三个特点:一大早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶是一小时的草。提前三天采摘是一笔财富。三天后采摘，它变成了草。”龙井茶也因其嫩采摘而闻名。鲜叶的嫩度和均匀性是龙井茶品质的基础。
勤奋指的是在保持小批量的同时进行大批量的采摘，并且全年采摘大约30批。
龙井茶采摘:碧螺春采摘有三个特点:一是采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
通常芽叶首先发育，芽长为1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。
嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。采摘一公斤豆芽通常需要2 ~ 4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是一个传播新鲜叶的过程，它能促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。
一般在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸，所以在同一天采摘，同一天油炸，晚上不油炸。
五、炒制技术不同
碧螺春煎炸:手不离茶，茶不离锅，揉捏带煎炸，煎炸带揉捏，煎揉结合，连续操作，锅开始。
煎炸龙井茶:煎炸龙井茶有十种传统方法:投掷、摇动、研磨、搅拌、揉捏、投掷、抓取、推动、屈曲和研磨。不同品质的茶叶有不同的油炸方法。由于产地生态条件和炒制工艺的不同，西湖龙井茶分为狮子、龙、云、虎、梅五大类。
以上介绍了龙井茶和碧螺春的区别。龙井茶和碧螺春的区别主要在于产地、品质特征、加工工艺、采摘和油炸。
绿茶和普通碧螺春的区别:
1.外观特征
细绳纤细、卷曲、螺旋，全身布满绒毛，色泽银绿色和翠绿色，风细，茶芽嫩而完整，无叶柄，无“裤脚”，无黄叶和老片。
2.固有特性
它有特别强烈的香味，即花和水果的香味。浸泡后，口感清新醇厚，余味香甜浓厚，汤色淡绿整齐，嫩芽初步发育，芽的大叶子小。鉴别真伪时，真品可以用来比较，任何不具备上述特征的人都可以被认为是赝品。
3.质量特性
一级特品:细绳纤细，卷曲成螺旋状，披有细毛，银绿色，色泽鲜润，香味嫩香，香甜醇厚，汤色嫩绿色，叶底清澈明亮，嫩嫩均匀，芽多。将碧螺春茶的鲜叶、一芽一叶(俗称“一盘棋，一芽一叶如旗”)翻炒成单芽。
碧螺春和红茶的区别:
差异1。不同发酵程度
碧螺春是未发酵茶，所以碧螺春的发酵度为0%；红茶完全发酵，所以红茶的发酵度为100%。
第二，颜色不同。
碧螺春是绿色的，红茶主要是红色的(金俊美除外，他是金色的)。
差异3。不同的质量
碧螺春:
碧螺春茶结得紧紧的，像蜗牛一样蜷曲着，白头发露在外面，银绿色藏在绿色里，嫩叶嫩芽。冲泡后，茶叶慢慢扩散，上下飘动。茶水呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口，早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，以其茶命名，颜色为绿色，形状像螺旋，产于早春。
绳子的形状很纤细，上面布满绒毛，白色的头发隐藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。
人们称赞:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，香气四溢，清新爽口，产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
红茶:以祁门红茶为例
“祁宏”的特点是外观薄而紧，苗丰好，色泽深而油，汤色鲜红色，香气浓郁，有糖香味，口感醇厚，味道甜美，叶子均匀柔软。在与各级标准样品比较的基础上，对“祁宏”绿茶和精制茶的评价侧重于细绳的嫩度和紧密度。
体骨疏松轻盈，颜色干瘪灰暗，汤色浅(红)，香气粗糙，口感薄涩，叶底绿暗，是低档产品的特点。
同一季节生产的祁宏具有良好的嫩度、深色、柔和的香味和良好的品质。夏秋茶汤色泽鲜艳，叶底鲜亮，但香气不如春茶清新醇厚，整体品质不如春茶。
总而言之，碧螺春和绿茶的区别实际上是没有必要的，因为碧螺春是绿茶。至于碧螺春和红茶的区别，是非常大和明显的。
绿茶和普通碧螺春的区别：
1、外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
3、品质特征
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。
碧螺春和红茶的区别：
区别一、发酵程度不同
碧螺春是未发酵茶，所以碧螺春的发酵程度为0%；红茶是全发酵茶，所以红茶的发酵程度是100%。
区别二、颜色不同
碧螺春是绿色的，红茶是以红色为主的（金骏眉除外，金骏眉是金色的）。
区别三、品质不同
碧螺春：
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。
人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
红茶：以祁门红茶为例
“祁红”的品质特点为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶，在对照各级标准样的基础上，重点抓住嫩度与条索的紧实程度。
身骨空松轻飘，色泽枯灰，汤色浅薄（红），香气粗糙，滋味薄涩，叶底青暗，是低次产品的特征。
同季节所产的“祁红”，春茶嫩度好，色泽乌润，香味柔和，品质较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶，总的品质比春茶差。
综上，碧螺春和绿茶的区别实际上是没有必要，因为碧螺春就是绿茶。至于碧螺春和红茶的区别倒是很大的，也是很明显。
以下是两种茶叶共有的功效：
1、消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
4、防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
5、抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
6、利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
下面是西湖龙井茶特有的功效：
1、延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
2、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
3、抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
综上，西湖龙井独特的功效就是西湖龙井和碧螺春的区别。
差异1:不同的形状。西湖龙井形状平坦光滑，表面没有绒毛。碧螺春的形状打结紧密，像螺丝钉一样卷曲，边缘有一层均匀细小的白色绒毛。
不同2:不同的香味。碧螺春的香气一般分为两种，花果香气和板栗香气。西湖龙井茶的香味是兰花和豆子。
差异3:不同的颜色。西湖龙井茶像糙米一样略带黄色，碧螺春茶是绿色的。
区别4:汤的颜色和叶底不同。西湖龙井汤是绿色的，黄英，底部有精致的叶子。碧螺春汤绿色清澈，叶子柔软、均匀、嫩绿色明亮。
差异5:不同的产地。西湖龙井茶产于浙江杭州。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
差异6:历史不同，西湖龙井茶是中国十大名茶之一，已有1200多年的历史。它在明代被列为上品，在清代顺治被列为贡品。清干龙游览杭州西湖时，高度赞扬龙井茶，并将石峰山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。
洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶。它芽多、香嫩、汤清、味醇，是中国十大名茶之一。根据清朝王英奎关于柳南的文章，清朝的圣父康熙皇帝在康熙三十八年(1699年)春天第三次南巡太湖。
省长罗松从当地茶叶制造商朱郑源那里购买了精制的“惊吓与芬芳”贡品。皇帝把它命名为“碧螺春”。这是碧螺春优雅名字起源的故事之一。
差异7:功效差异
西湖龙井茶的独特功效:1 .延缓衰老:龙井茶中的茶多酚能有效清除多余的自由基，防止脂肪酸过氧化。2.治疗夜盲症、抗干眼症、抗肿瘤等。龙井茶含有一定量的维生素A，龙井茶的明目效果与维生素A密切相关..3.抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀死细菌。皮肤溃疡、溃疡和脓疡、创伤性皮肤损伤，用浓茶清洗患处，具有消炎杀菌的作用。口腔炎症、溃疡和喉咙痛也可以用茶治疗。
以上是碧螺春和西湖龙井的区别介绍。我希望它能帮助你。
又是一年品茶季，相信爱喝绿茶的朋友此刻定是蠢蠢欲动了吧。
市面上龙井二字繁多，价格也大相径庭，但往往加以“西湖”二字前缀的龙井，价格会比不加前缀的高一些，那么很多朋友心里会有疑惑，这龙井和西湖龙井明明同为龙井，到底又有什么区别呢？
在解答这个疑问之前，我们先得知道什么是龙井茶；
龙井茶（国家标准）
在“地理标志产品保护范围”内，以符合选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
龙井茶地理标志范围分为三个产区
西湖产区：杭州西湖区(西湖风景名胜区)；
钱塘产区：杭州萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安市、桐庐县、建德市、淳安县；
越州产区：绍兴柯桥区、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区；金华磐安县、东阳市；台州天台县。
总的来说，龙井之所以叫龙井，是因为地域、品种和工艺方面的关系。
那么西湖产区的龙井茶应该就叫西湖龙井茶了吧，值得探讨的是西湖龙井茶还没有国家标准，目前西湖龙井茶有地方和行业标准，对比龙井茶（国标）与西湖龙井茶（行标）的定义，西湖龙井茶对茶树品种的要求减少了迎霜和鸠坑种。
所以说，不是所有的龙井都叫做西湖龙井。
西湖龙井茶（行业标准）
以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味醇、形美”品质特征的扁形绿茶。
正宗西湖龙井有三大品种
龙井群体种
龙井群体种：也称老茶蓬，是最老的品种，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来，老龙井至少已有1000多年的历史。
龙井43号
茶树无性系新品种，灌木型，小叶种，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成。特征：植株中等，树姿半开张，分枝密，叶片上斜状着生。芽叶纤细，绿稍微黄色，春梢基部有一淡红点，茸毛少，芽叶生育力强，耐采摘，持嫩性较差，一芽一叶盛期在3月下旬；适制绿茶，制龙井、旗枪等扁型茶，品质优。
龙井长叶
由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育的新品种，具有早产、优质、抗寒、抗病虫等特点，其发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好。一般3月中旬发芽，下旬可以采摘。
说了这么多，想必朋友们清楚这龙井与西湖龙井之分了吧。
其实，茶这门道，实在是让人发晕，这水越深，越觉得自己无知，这茶越喝，越觉得自己无味。可不管怎么无知无味还得寻，还得喝，还得学，还得爱，归根结底，它，值得爱！
碧螺春属于绿茶，是中国十大名茶之一。它属于绿茶，有1000多年的历史。碧螺春不仅是一种绿茶，也是一种油炸绿茶。让我们看看绿茶和碧螺春的区别。绿茶和碧螺春的区别
1.采摘绿茶的不同标准
绿茶对鲜叶要求高度的嫩度，通常采摘茶芽、一芽一叶，以及开始时有一芽两叶的新芽。以前的人常常采摘“小麦种子”、“旗杆”和“莲子”茶，意思就是这样。这种采摘标准耗时长，产量少，而且是季节性的，大多在春茶的早期采摘。
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
2.不同的制造技术
绿茶是以合适的茶树新芽为原料，高温杀青采摘的鲜叶，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捏、干燥等制作工艺制成的。
3.不同的特征
绿茶是未经发酵制成的。清汤里的绿叶是它的品质特征。茶的成品有纤细的条状、白发和绿色。该汤色泽清绿，香气浓郁，口感清新醇厚，浓汤清凉。
碧螺春身材纤细，披着绒毛，白发藏在翠绿之中。冲泡成茶后，色泽浅绿明亮，口感香浓，饮用后口感香甜。人们赞道:“铜丝条，螺旋形，覆盖在头发上，芳香圆润，清新爽口，能产生唾液。”洞庭罗比独特的花果香气主要是因为它生长在果园里，并由洞庭独特的水土滋养。其他碧螺春没有香气和水果香气，只有肥沃的土壤和绿叶。
4.生产区域的分布是不同的
绿茶中国生产各种各样的绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕西南部)、湖南、湖北、广西、福建等地是中国主要的绿茶生产省份。
碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山(现苏州吴中区)。
茶叶生长在西山镇(现金亭镇)的12个行政村。重点茶区位于炳昌、石公堂里、东村、雅李赞、东河、朴明春等村，以及蔡东、临武、廷山、江东、元山等村。茶园占地965公顷。东山镇12个行政村中，茶区主要分布在山区的5个村庄:莫利、罗比、双湾、洋湾和鲁巷。
碧螺春的特征
1.外观特征
细绳纤细、卷曲、螺旋状，全身布满绒毛，颜色为银绿色和翠绿色，风细，茶芽嫩而完整，无叶柄，无“裤脚”，无黄叶和老片。
2.固有特性
它有一种特殊的浓郁香味，也就是说，它有花卉和水果的香味。浸泡后，口感清新醇厚，余味香甜浓厚，汤色淡绿整齐，嫩芽初步发育，芽的大叶子小。在鉴别真伪时，真实的东西可以用来比较，任何不具备上述特征的人都可以被认为是假的。
3.质量特性
细绳纤细，卷曲成螺旋状，覆盖着纤细的毛发，银绿色，色泽鲜润，香味嫩香，口感甘甜爽口，汤色嫩绿色，叶底清澈明亮，嫩均匀，芽多。鲜叶从碧螺春茶、一芽一叶(俗称一盘棋、一芽一叶，如xxx叶，如旗帜)中挑选并油炸，变成单芽。
综上所述，洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山。它的线纤细，卷曲成螺旋状，覆盖着纤细的头发，银白色和祖母绿，香气浓郁，口感清新醇厚，味道香甜浓厚，汤色绿色清澈，叶底浅绿明亮。这是最好的绿茶。
钱塘江龙井茶是西湖产区以外的龙井茶。它也可以叫做浙江龙井茶。西湖龙井和浙江龙井的区别是西湖龙井和钱塘龙井的区别。我们都知道西湖龙井和钱塘江龙井没有别的区别，只有起源的不同。
西湖龙井茶与浙江龙井茶的起源差异：
钱塘龙井茶:主要位于杭州临安、滨江、萧山、余杭、阜阳、桐庐、建德、淳安等县。
西湖龙井:西湖龙井产于浙江杭州的石峰、翁家山、虎宝、梅家坞、云起和灵隐周围的山区。西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰，“龙”的名字是龙井和翁家山，“云”的名字是云起和吴云山，“虎”的名字是虎宝，“梅”的名字是梅家坞。
西湖龙井和浙江龙井介绍；
西湖龙井茶介绍
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。
清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。又称女儿红，“庭外莲子笑，明前龙井茶女儿红”与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
浙江龙井茶简介
龙井茶是产于浙江中部的一种著名绿茶。它不是特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包括许多产地的茶叶。根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和岳州龙井三种类型。我们将要谈论的钱塘江龙井茶是来自西湖区以外的龙井茶，也叫浙江龙井茶。
钱塘江龙井茶品种繁多，包括“群种龙井43和乌牛早”，而我国“天月”产区的“白公堂”茶属于群种。此外，由于"白公堂"的特殊地域，其中的群体物种是极其珍贵的品种。
“群落物种”的分布主要在西湖地区，所以其他地方基本没有群落物种，而我们的“天月”地区“白公堂”有自己的“群落物种”，属于[标签:缩略图。
总之，除了产地，西湖龙井和浙江龙井没有别的区别。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
那么，碧螺春和龙井茶有什么区别呢?
区别一：形状不同
龙井茶的茶叶外表看起更加扁平光滑，而且在茶叶的表面没有绒毛，而碧螺春的外形变得更加条索紧结，蜷曲似螺，而且在茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。
区别二：颜色不同
龙井色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色。我们可以通过外观直接对碧螺春和龙井进行判断。
区别三：香味不同
碧螺春的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。
区别四：汤色、叶底不同
龙井的汤色显得更加碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。而碧螺春汤色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。
除此之外，龙井和碧螺春哪个好喝要看饮用者自己喜欢的口感。龙井和碧螺春都属于中国的名优绿茶，龙井属于扁平类的代表，碧螺春属于卷曲类的代表。由于制作工艺、产地、树种等不同，所以口感也是不同的，没有比较的可能性。
一、西湖龙井
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
二、碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
三、西湖龙井和碧落春的区别
1、产地不同
碧螺春主要产地：江苏省苏州市吴县太湖。
龙井茶主要产地：浙江杭州。
2、外形的区别
碧螺春外形：条索紧实，色泽银绿隐翠，滋味鲜醇爽口，耐泡。
龙井茶外形：扁平紧秀、色泽绿翠。带有嫩栗或高火香气、滋味清爽浓醇。
3、加工工艺的区别
碧螺春加工工艺：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制。
龙井茶加工工艺：采摘、摊晾、揉捻和炒制。
4、香味不同
碧螺春香气：碧螺春的香气大体分为两种，花果香和板栗香。
西湖龙井香气：西湖龙井的香气是兰花豆香。
5、颜色不同
西湖龙井颜色：西湖龙井色翠略黄似糙米色。
碧螺春颜色：碧螺春则是绿色。
6、汤色、叶底不同
西湖龙井汤色、叶底：西湖龙井汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
碧螺春汤色、叶底：碧螺春汤色碧绿清澈，叶底柔匀嫩绿明亮。
以上就是对碧螺春和西湖龙井的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
一、普通绿茶的加工
绿茶的加工简单地分为灭酶、揉捻和干燥三个步骤，其中关键是灭酶。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
1.杀青
杀青对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。与此同时，叶子中的部分水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶的香气。
除了特殊的茶，这个过程是在灭酶机中进行的。影响灭酶质量的因素包括灭酶温度、叶片数量、灭酶机类型、时间、灭酶方法等。他们是一个整体，相互联系。
2、炒青
由于干燥过程中不同的机械或手动操作，所形成的茶具有不同的形状，例如长条状、圆形珠状、扇形扁平状、针状、螺旋状等。它也分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
油炸绿茶经过精制后称为梅茶。成品具有不同的品质特征，如珍美、龚喜、玉茶、珍美和秀美。例如，罕见的眉毛:细、紧、直的线条或美丽的眉毛形状像女士，绿色、湿润、结霜，香气浓郁清新，味道浓郁凉爽，汤色，底部叶绿、黄、亮；
龚Xi:这是一种油炸绿茶。经过提炼，它被称为贡Xi。形状颗粒类似珍珠茶，圆而均匀，无碎茶，色泽绿而均匀，香气纯正，口感浓郁，汤色黄而绿，叶底嫩而均匀。
雨茶(Rain tea):最早从珍珠茶中分离出来的长茶雨茶，大多是从眉茶中获得的。其形状薄而短，紧密，绿色均匀，香气纯正，味道浓郁，汤色黄绿，叶底嫩而均匀。圆炒青:形状圆而紧凑，可分为平炒青、全港柏慧、永西火青等。这取决于产地和收集方法。
平超清:产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。历史上，毛茶主要集中在绍兴市坪水镇，精制而成。成品茶呈圆形，像珍珠一样紧紧打结，所以被称为“平竹水茶”或“平陆茶”，而原茶被称为“平潮绿”。煎青:根据产地和制作方法，主要分为龙井茶、旗杆茶和豪爽茶。
3.烘烤绿色
它由一个干燥笼干燥。大部分经过再加工精制的烤绿茶被用作熏制花茶的茶基，其香气一般不如烤绿茶高，少数著名的烤绿茶品质优良。根据其外观，也可分为条状茶、尖状茶、片状茶、针状茶等。
条状烤青，所有到主要茶叶生产区都有生产；尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中，特色烘焙绿茶主要包括马边吴韵茶、黄山毛峰、太平猴魁、亭斓曦香、六安瓜片、景亭绿雪、天山绿茶、谷竹紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南毫白毫等。例如，黄山毛峰:产于安徽省歙县黄山。形状细腻，稍有卷曲，芽饱满，均匀锋利，像“麻雀舌头”。这种颜色是金黄色和油性，通常被称为象牙色。香味清晰、清新、浓郁而持久。汤的颜色是杏黄，清澈明亮。味道醇厚、新鲜、甜美。叶子底部的芽和叶正在开花，又厚又亮。
4、晒绿色
它在阳光下晒干。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。晒干的绿茶是云南大叶种中品质最好的，被称为“云南绿”；其他品质如四川绿、贵州绿、广西绿和湖北绿各有优势，但不如云南绿。
5.冒着热气的绿色
蒸汽固定是中国古代的固定方法。唐朝传到日本，并一直存在至今。然而，自明代以来，中国已改为炒制和杀青。
蒸青是用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿色干茶、浅绿茶汤和绿茶底的“三绿”品质特征。然而，香气闷而绿，涩味也更重，不如炒绿茶清新凉爽。
由于对外贸易的需要，中国自20世纪80年代中期以来也生产了少量清蒸绿茶。主要品种是恩施尤鲁，产于湖北恩施。中国煎茶产于浙江、福建和安徽。
绿茶是历史上最早的茶。古代人在阳光下采集野生茶芽和叶子，从广义上来说，可以视为绿茶加工的开始，至少可以追溯到3000年前。然而，绿茶加工的真正意义始于公元8世纪蒸法和12世纪油炸法的发明。绿茶加工技术已经相对成熟，并一直使用到现在，不断得到改进。
6.旋转
揉捻是绿茶的成型过程。利用外力作用，叶片轻轻揉碎，卷成条状，体积减小，冲泡方便。同时，一些茶汁溢出并附着在叶表面，这对提高茶味浓度也有重要作用。绿茶的轧制过程可分为冷轧和热轧。
所谓的冷揉捏是指将杀青的叶子展开并冷却后卷起。热揉捏是指在没有冷却的情况下，将去掉绿色的叶子揉捏在一起。嫩叶应该冷揉以保持嫩绿叶底部鲜黄绿色的汤色，老叶应该热揉以帮助收紧绳索和减少面包屑。
7.把…弄干
干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶的香气。干燥方法包括干燥、炒制和晒干。在绿茶的干燥过程中，通常先干燥，然后烘干。
由于卷制茶叶的含水量仍然很高，如果直接炒制，茶叶会在炒制机的锅内迅速形成结块，茶汁会很容易粘附在锅壁上。因此，首先干燥茶叶以降低含水量，以满足煎锅的要求。
二.碧螺春的加工
1.采摘
碧螺春采摘有三个特点:第一，采摘早；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。
通常芽叶首先发育，芽长为1.6-2.0厘米。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，500克的干茶已经达到大约90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。
嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。采摘一公斤豆芽通常需要2 ~ 4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是一个传播新鲜叶的过程，它能促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。
一般在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15点油炸，所以在同一天采摘，同一天油炸，晚上不油炸。
2.杀青
它是在平锅或斜锅里进行的。当锅温为190-200℃时，投入约500克的叶子，主要是摇动，用双手煸制，以便清洗、摇动、均匀杀死、彻底杀死、无红茎、无红叶、无无烟焦叶，持续3-5分钟。
3.旋转
锅温为70 ~ 75℃，交替使用摇动、油炸和揉捏三种方法，同时进行摇动、油炸和揉捏。随着茶叶含水量的降低，茶叶条逐渐形成。油炸时，茶叶的紧密度应该适中。
太松不利于紧实条，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生焦烟气味，使茶叶颜色变黑，打破茶叶条，使绒毛变脆。当茶的干燥度达到60%至70%并持续约10分钟时，锅的温度将继续降低，面团将被揉捏和展示。大约需要12到15分钟。
4、搓球显示毫
这是形成螺旋形、蓬松和全覆盖皮肤的关键过程。锅内温度为50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶揉成几小团，不时摇匀，重复多次，搓至条状卷曲，切碎的头发外露，约八成干燥，进入干燥过程。需要13到15分钟。
5.把…弄干
采用轻揉和轻炸的方法，达到定型、继续露出细毛、蒸发水分的目的。大约90%干燥后，取下锅，将茶叶铺在桑葚纸上。把纸放在锅上，用文火烘烤，直到足够干。盆栽温度约为30 ~ 40℃，干叶含水量约为7%，持续6 ~ 8分钟。整个旅程大约需要40分钟。
6.油炸
手不与茶分离，茶不与锅分离，揉捏伴随油炸，油炸伴随揉捏，油炸与揉捏相结合，连续操作，取出锅。
综上所述，碧螺春与普通绿茶在加工过程中的区别体现在每一个环节、每一步，无论大小。
1、发酵程度不同
龙井茶、碧螺春是未发酵茶，发酵程度为0%；铁观音是半发酵茶，发酵程度是20%-80%。
2、所属茶类不同
龙井茶、碧螺春属于绿茶茶类，铁观音属于乌龙茶茶类。
3、特点不同
龙井出自西湖，龙井是中国杭州四大名茶之一，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
4、发展不同
龙井茶：北宋时期，龙井茶区已初步形成规模。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
碧螺春：清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
铁观音：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
5、产地分布不同
龙井茶：大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。
碧螺春：重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。
铁观音：中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
综上，龙井茶和碧螺春都是绿茶，它们之间的区别相对较少；铁观音是乌龙茶，与西湖龙井茶和碧螺春的区别比较大。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +