北港毛尖还有另外的一个称呼,为邕湖茶,但这个称呼只限于在古代唐朝的时候使用。其中也可以反映出来,北港毛尖茶的历史十分悠久。北港毛尖茶属于条形黄茶的一种产于湖南省岳阳市北港。其采摘时候也是尤为独特的抢晴天采摘,不采虫伤紫色芽叶、鱼叶及蒂把。在经过独有的锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序而成。北港毛尖曾经在一九六四年的时候被湖南省评委优质的名茶。那么关于北港毛尖茶是什么茶,你研究过吗?
正因为北港茶区的气候温和,雨量充沛,形成了北港茶园得天独厚的自然环境。北港毛尖茶外形芽壮叶肥,毫尖显露。冲泡后,香气清高,滋味醇厚,汤色金黄,叶底黄明,肥嫩似朵。
北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘,要求一号毛尖原料为一芽一叶,二、三号毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采,不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制,其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。
而关于北港毛尖茶是什么茶,很多人会解读为解酒茶。这就不得不提到以茶醒酒这个老话题了。酒精对心脑血管有强烈的刺激性。而浓茶也同样具有兴奋心脏和大脑的作用。因此有人认为:喝茶解酒只会“雪上加霜”。乙醇在体内氧化为乙酸再水解成二氧化碳和水,由血液输入肾脏,排除体外。但由于茶叶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用,由于排水过速,造成排尿过多,使肾脏负荷过重;同时由于体内水分减少,形成有害物质的残留沉积在肾内,可能产生结石,对身体造成双重损害。
但北港毛尖却十分奇特。北港毛尖具有解酒的功效。这是因为,北港毛尖茶水进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层,对胃产生有益的保护层,而且北港毛尖茶可溶性糖含量比其他茶类多,这对解酒也有特殊功效,所以饮用北港毛尖茶是可以解酒的。不过,饮酒时最好还是要把握好度。
关于北港毛尖是什么茶,以及北港毛尖神奇的解酒毒功效,你是否已经跃跃欲试了呢?但还是要提醒大家,饮酒伤身,尽管有解酒茶,还是要把握好度。
机械加工方法
1、筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
2、摊放
将筛选后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
3、杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
4、揉捻
机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
5、解块
机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
6、理条
机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。
7、初烘
机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。
8、摊凉
将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。
9、复烘
复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。
北港毛尖是条形黄茶的一种,产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。在唐代就有记载,清代乾隆年间已有名气。其品质特征:外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。
北港毛尖,以“北港”命名,唐代称“邕湖茶”,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。茶区气候温和,雨量充沛,湖面蒸气冉冉上升,低空缭绕,微风吹拂,如轻纱薄雾散于邕湖北岸上空,形成了北港茶园得天独厚的自然环境。
据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍,北港毛尖外形芽壮叶肥,毫尖显露。冲泡后,香气清高,滋味醇厚,汤色金黄,叶底黄明,肥嫩似朵。北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘,要求一号毛尖原料为一芽一叶,二、三号毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采,不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制,其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖,于1964年被评为湖南省优质名茶。
北港毛尖
北港毛尖产于湖南省岳阳市北港,在唐代就已经有书面记载,被称为“邕湖茶”,至清代渐有盛名。这里雨量充沛,茶叶比较滋润,维生素含量较高,口感也很清新舒适。
【茶叶品鉴】
北港毛尖呈现深墨绿色,外形较大,有毫尖,带有香气,茶叶表面油润但不油腻,看起来新鲜宜人,手感较重。冲汤后汤色为橙黄色,滋味十分醇厚,经过浸泡后呈现出花朵的形态,连续冲泡四五次后依旧香气扑鼻。
假货表面上色泽分布不均匀,多为枯黄色或者灰白色,茶叶的手感轻飘飘的,劣等品的茶汤冲泡后会有苦涩的味道,香气寡淡或者几乎没有香气。
【冲泡要点】
1.北港毛尖采摘的是细嫩的茶芽,最好使用玻璃茶具进行冲泡,便于更好地观察茶叶在水中身形的变化。茶叶应该使用80℃左右的开水进行冲泡,不能使用高温水,冲泡后应该加盖静置,等待茶叶舒展开来。
2.北港毛尖刚泡好的时候是横卧在水面上的,加盖后会逐渐沉入水底,真品下落时会产生气泡,犹如“雀舌含珠”。冲泡北港毛尖,每次需要用茶3克左右,以先快后慢的方式先冲入一半的水,茶叶湿透后才注入另外一半的水。
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