白茶是淡雅的。汤色透亮、香气清雅、入喉甘润,从品性上就让人欢喜。
白茶素有“三年为药、七年至宝”的民间说法,随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老。
常有茶友问茶叶旦说:
想收藏白茶,可是不知道收藏什么品种好?
其实建议不一定要收藏高等级的白毫银针、白牡丹,特别是经济条件有限的前提下,可以试试寿眉。外形虽然没有那么好看,形似枯叶,但是随着岁月的增长,寿眉苦修内功,沉淀升华,几年后逆袭为成熟稳重的老白茶,生出难得的枣香或者药香,时光带来的意外惊喜,正好如我们今天品鉴的这款白茶之名——丰收。
>>>2015年的丰收寿眉白茶,原料较粗老,叶片较多,黑褐,也可看见细梗和芽头。沸水冲泡后,明显感受到茶香已然有了转化,带有荷香,又隐约有陈香、粽香,茶香馥郁持久,令人沉醉。
润茶两遍后,滋味开始慢慢浸润出来,有转化后的陈香,口感柔滑舒适,回甜明显,没有任何涩味,闷泡之后也能入口,耐得住高温久泡,是一款性价比非常高的口粮茶。
品鉴过程中,茶叶旦隐有品到微酸,这是因为白茶在后期转化中,会产生微酸的中间产物,再经过一段时间后,这种酸味不复存在,滋味也愈发醇厚。就算是收藏一款寿眉也需要认真品鉴,才能在数不尽的茶品中,甄选出佳品。
寿眉具有较高的收藏价值:
⒈寿眉的收藏成本比白牡丹、白毫银针低,价格平民,升值空间大;
⒉寿眉原料更粗老,茶多糖含量丰富,转化后多糖转化为单糖,口感相对更为甜润;
⒊茶香变化丰富:寿眉因其多为叶片,所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味,随着陈放时间的增长,有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。
要想喝上真正的老白茶,建议还是自己收藏,每年收藏一些,以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。
贡眉,寿眉,是白茶中产量最高的品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。她们的价格比白毫银针和白牡丹便宜,但却是最值得收藏的品种。下面看一下贡眉、寿眉特性:
特性一:春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说,白茶中的寿眉也有这种特质。春水:春天茶树经过一个冬天的的休养,茶青中的茶多酚,氨基酸,维生素等储存得更充足,所以汤水更加饱满,细腻;秋香:茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又进入生长佳期,而且秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,但水质不如春茶细腻。贡眉、寿眉春茶,汤水鲜爽度强,白露茶则韵味足,耐冲泡,香气清高。
特性二:越陈越好,众香发越
越陈越好:白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚等可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老。众香发越:贡眉、寿眉因其多为叶片,所以香气更为厚重。当年的贡眉、寿眉呈青味,随着陈放时间的增长,有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。
特性三:贡眉、寿眉耐泡,可煮
汤色:微红、暗红,透亮质感有光泽。
口感:汤水柔和、饱满、润滑、质感,不砸舌不苦涩,回甘强烈持久。将茶汤冷凉后,口感极其甘甜,水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡:可达十余泡甚至二十泡以上,汤色口感均无明显落差,香气有所减少,但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
煮法:4克寿眉,沸水润洗茶叶1遍,再闷泡2次后出汤。闷泡后的茶叶加入适量水,凉水以大火煮沸,转文火慢慢地煲足45分钟后关火,静置五分钟即可饮用。味道浓郁,枣香显著。
特性四:价格平民,升值空间大
贡眉、寿眉的升值过程,好比一部屌丝奋斗逆袭史,当季的贡眉、寿眉,形似枯叶,价格也不贵。随着岁月的增长,贡眉、寿眉苦修内功,沉淀升华,几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔,身价也涨至几百上千,可谓升值空间巨大。但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔,很多基础不牢,内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。一款值得收藏的贡眉、寿眉,需要好的原料为基础,加上老茶师的精心制作,这样历经岁月的沉淀,才会蜕变成上等的老白茶。如果要想喝上真的老白茶,建议还是自己收藏,每年收藏一些,以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了,这是最稳妥的做法。
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