铁观音是目前在中国比较受欢迎的一种茶叶品种,特别是在我国南方地区,人们特别钟爱饮用铁观音。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。那么,铁观音属于什么茶类?铁观音的分类有哪些?下面我们就来了解一下吧。
铁观音属于什么茶?
铁观音属于乌龙茶(也叫青茶),并不是绿茶哦。从制作工艺上来说,它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,这正是乌龙茶的特点。
铁观音,是汉族传统名茶,也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音的分类与味道
按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。每种不同类型的铁观音,味道特点也是不一样的,下面我们就来分别说说。
一、正味型(清香型)
正味铁观音可分为打青和正炒两种做法。
打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶。
而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。
其成茶色泽乌绿润,香气幽雅,味道醇厚,但带有微涩(需要关注的是,涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。
此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
二、酸香型(清香型)
酸香型铁观音根据制作时间点的不一样,可细分为回青和拔青两种做法。
回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。
拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。
其成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
三、韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间,于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。
在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。
韵香型铁观音的茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其汤色澄明清亮,黄中有绿,如江南初秋,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广大消费者的青睐。
四、浓香型
浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的。金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。
传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。
五、陈香型
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵,又有独特陈香等优点。
以上就是关于铁观音茶的知识介绍。从上面我们知道,铁观音茶属于青茶。根据不同的制作方法和发酵方式,人们将铁观音茶划分为不同的种类。不同种类的铁观音在外形以及口感上具有很大的不同。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
铁观音是一种纯天然的健康佳饮,不同的香型,那么在功效方面上也是不同的。铁观音又分为浓香型和清香型的,清香型口感偏清淡一些,而浓香型铁观音的口感则比较深度纯厚,大家可以根据自己个人口味爱好去选择不同的香型。下面一起来看看,关于不同香型铁观音的功效作用特点。
一、浓香型铁观音的功效
【简介】
浓香型铁观音,口感比较重,因为适合资深茶叶饮用;因为是经过深度发酵的,因此干茶颜色有些轻黑或微黄,口感非常的纯正,冲泡后的茶汤颜色也是深色金黄的。产品具有:醇、厚、甘、润的特点;成品茶条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。
【功效】
1、减肥瘦身
浓香型铁观音内含的儿茶素组合,有很强的抗活性话,可以消除身体内的活性氧分子,从而有效的减少身体受到疾病的侵害;
2、预防感冒
适当饮用浓香型铁观音,可以有效的预防感冒;并且它的抗菌效果也是非常好的;生活中可以适当饮用些浓香型铁观音,这样的话可以有效的减少患感冒的几率。
3、养肠胃
浓香型铁观音,茶性甘温,可以有效的增强人体抵抗力,并且经过深度发酵后,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少后,减少对胃部的刺激,因为饮用浓香型铁观音不仅仅不会伤胃,而且还特别适合那些肠胃不好,身体比较虚弱的人群饮用。
4、降血脂
浓香型铁观音,是经过再烘烤、碳焙的深加工方式加工所得,口感、保健功效都是非常好的;适当饮用的话,那么还可以降低血脂,对于高血脂人群来说,这无疑是非常好的健康佳饮。
二、清香型铁观音
【简介】
清香型铁观音,制作工序较为复杂,有:采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗)。目前大多数人喝的也就是这种清香型铁观音。因清香型铁观音口感比较清淡一些,并且冲泡后汤色清澈明亮,口感鲜洁,因此较为适合那些喜欢口感清淡一些,欣赏茶色的朋友品尝;一般情况下,茶叶可以冲泡5-7次左右;当然,这得看茶叶的质量了。
清香型铁观音,成品茶条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香
【功效】
1、清热降火
清香型铁观音,可以滋润口腔,生津止渴,并且还可以清热降火;因为茶汤中内含丰富的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,可以和口腔内唾液发生化学反应,可以滋润口腔,并且还具有生津止渴的作用;并且因为茶性清凉,因此有很好的清热降火效果,在炎炎夏季来说,这无疑是一种下火的健康好茶。
2、抗衰老
清香型铁观音内含的茶多酚物质,不仅仅可以提高脂肪分解酶的作用,并且还可以促进组织的中性脂肪酶的代谢活动,因为对于肥胖人群来说,可以适当饮用些铁观音;并且内含的抗氧化剂和维生素C,可以有效清除自由基,可以减少自由基对身体的侵害,达到抗衰老、延缓衰老的好处。
3、防治龋齿
清香型铁观音内含的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。由此可见,饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用,对已得龋齿的人有治疗作用。
4、抗动脉硬化
清香型铁观音内含丰富的茶多酚物质,对身体脂肪代谢有很好的促进作用,并且还可以有效的降低身体内胆固醇、三酸甘油酯的含量,还可以预防血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
从上面文章中,我们可以得知,其实喝铁观音的功效作用还是非常多的。同时,也在本文章中提到,不同香型的铁观音拥有不同的效果,因此适合人群方面也是有所差异性的。因此,大家可以根据自己口味爱好,或许身体健康情况去选择适合自己的茶叶。
若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错,“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的,按照香的浓郁程度,可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型,这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。
说到铁观音的口感,恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍,极品铁观音冲泡之后,汤色呈金黄,浓艳似琥珀,有兰花一样的天然馥郁之香,滋味是醇厚甘鲜,回甘悠久,这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥,持久高强,花香清润,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官,此香型产品倍受广大茶友们的青睐。
由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音,所谓茶是君、火是臣,如果缺少了一定的火候,那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生,是使用了百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色,长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看,铁观音各种类型口感虽然略有不同,却各有千秋。
许多茶友喜欢比较铁观音的口感,但清香型和浓香型各有特点,众人口味不同,自有各自的考量。正所谓各花入各眼,这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型,小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。
铁观音是一种半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。在闽南一代,人们冲泡功夫茶时都会选择铁观音。但是有一个问题一直困扰着很多茶友:铁观音属于乌龙茶吗?
很多人都以为铁观音是一个单独的茶叶分类,实际上并非如此。中国的茶叶分为六大类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶。铁观音属于乌龙茶的一种。铁观音既是一种茶叶的名称,也是一种茶树的名称,是中国十大名茶之一,也是闽南乌龙茶类的代表。
铁观音属于乌龙茶吗,答案是肯定的。铁观音除了具有一般乌龙茶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音跟别的乌龙茶最大的区别还在于外形上。铁观音的茶叶卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。铁观音茶汤浓稠如米汤,颜色金黄明亮,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称观音韵。
铁观音不仅香高味醇,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音最早是由民国初从福建安溪引进木栅区试种,分为红心铁观音及青心铁观音两种,主要产区在文山,铁观音的茶树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。
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