君山银针的产量为什么这么少 黄茶是怎么变黄的

君山银针，属于传统六大茶类之一的黄茶，它采用茶叶的鲜嫩芽头制成，颜色鲜亮，茶叶的大小匀称，表面遍布白毫，而内里呈现出橙黄色，因此君山银针还有一个美誉——金镶玉。君山银针的口感鲜爽，香气高昂，是黄茶中的珍品。但是君山银针的产量为什么这么少呢?

市场上君山银针的产量非常少，这让很多茶商利用其他茶叶来鱼目混珠。君山银针的产量之所以这么少，这与君山银针对原材料的要求有关。黄茶中有黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三大类，君山银针就属于黄芽茶，采用的是未曾展开的鲜嫩茶芽制成，每斤君山银针就要耗费数万颗茶芽，因此产量非常稀少。

君山银针由于产量稀少、品质优异，在清代就是宫廷专享的贡品茶叶。君山银针由于外表带有白毫，因此也被称为白芽茶，有些对黄茶不是很了解的茶友，还可能将之误以为是白茶。但是只要冲泡后就能很好地辨认了，君山银针冲泡后茶叶舒展，就会露出内里金黄的颜色，而且茶汤也呈黄色。

君山银针的产量为什么这么少，还与其制作工艺有关。黄茶的制作工艺的核心在于焖黄。焖黄，也就是制成黄茶的关键性步骤，通过复杂的焖黄工序，茶叶才能发酵，变成黄色。每种黄茶的焖黄周期都不同，时间从1天到30天不等，这个阶段稍微有些差错，黄茶就可能会焖过头，氧化程度过深而变成黑茶。每批君山银针的品质都很难把握，高品质的君山银针成品产量少，所以在市场上的价格也常常被炒得很高。

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君山银针是黄茶么 君山银针是黄茶

君山银针是黄茶么?君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

黄茶：君山银针是代表

黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，知道的人就多了，没错，它们都属于黄茶。

黄茶的特点就是“黄叶”、“黄汤”，其实是由炒绿茶演变出的产物，在炒制绿茶的过程中加入闷黄的程序即成黄茶。黄茶的发酵度在10-20%之间，属于微发酵茶类。

黄茶在制作工序中有好几个特殊的称谓，比如闷黄、初包、渥堆等，在加工时鲜叶要经过杀青、揉捻、闷黄、干燥这几步，其中闷黄就是要将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，闷的时间从几十分钟到几个小时不等，茶坯在水汽与热的作用下自动进行非酶性氧化，最终变成黄色。

黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类，其中黄芽茶原料细嫩，一般是单芽或一芽一叶，代表品种就是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽；黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要品种包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶则有安徽霍山黄大茶等。

黄茶也是我国独有的茶类，出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等地。

适合谁品：黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振，或是身形肥胖的人最适合饮用。

谁应注意：黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些成分都容易使人产生兴奋感并增加排尿量，因此不宜准妈妈与胎儿健康，可能导致妊娠中毒等情况的发生，因此不宜孕妇。