今天的人们越来越注重日常生活饮食与身体健康的关系，其实通过一些简单的茶方茶膳就可以轻松帮助增进健康，平衡营养吸收。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
白云伴月是一款豆腐、河虾与茶叶的搭配，清淡而又风味独特、营养丰富的茶膳。
用料：
嫩豆腐2盒，河虾12条，包种茶（或铁观音）末、盐、鲜酱油、糖、茶汤各适量，生粉、油各少许。
制法：
1.豆腐切块（每盒切成6块），再将每块豆腐朝上一面的四角削去，使上面呈棱形备用。
2.河虾去头，剥壳，留虾尾，洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀，然后把虾尾朝上在每块豆腐上各放一条。
3.将茶汤、鲜酱油、糖混合成高汤备用。
4.豆腐及河虾上笼，用大火蒸3分钟后取出，淋上高汤，撒上葱花即成。
延伸阅读
广式月饼
冰皮月饼
■提醒
月饼热量较高，一碗米饭的热量约为270卡路里，而一个4两左右的广式月饼热量约500卡路里，相当于两碗米饭。
月饼是中秋美味，大家都爱吃。但是随着健康饮食理念的流行，不少人开始反思其吃月饼的种种不好。
有人说，月饼吃多了容易发胖，还有人说月饼是“三高”食物，对健康有害无益。“不过，没有月饼哪像中秋节呢？”“可是月饼真的很好吃啊”……在支持与反对的声音下，我们其实想知道，吃月饼到底有哪些讲究，怎么吃才能更利于健康。如果你想知道答案，那就一起看看下文吧。
例子
别贪吃！
三块月饼吃出胰腺炎
去年中秋，37岁的杜先生携妻女到岳父家聚会。因为想要品尝各种口味的月饼，杜先生一下子就吃了三块净重60克的月饼。月饼吃过不久，杜先生感到上腹疼痛，就在家人的陪伴下到附近的小诊所打了支消炎针，可是疼痛并没有得到减轻。杜先生反而出现呕吐、恶心的症状。于是被家人立即送往市中心医院急诊科。经查，杜先生患的是急性胆源性胰腺炎。“诱发胰腺炎与吃月饼过多大有关系”。回想起去年因贪吃引发的胰腺炎，杜先生表示今年要管住嘴。
市中心医院急诊科副主任朱军介绍说，杜先生本身患有胆结石，饮食忌油腻高脂，而月饼正是高糖高脂食品。“月饼的含油量比较大，吃下去后人体需要分泌更多的胆汁来消化，如果多分泌的胆汁不能及时排空，滞留在胆囊内就容易形成结石，而杜先生本身就有胆囊结石，油腻食物的摄入影响到胆囊收缩，胆结石被动排出落入胰管，从而引起胰腺炎症发作。”
小知识
一枚中等月饼脂肪量
=六杯全脂奶
胆固醇类的月饼，即脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上；胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上。
举个例子来说，一个重约200克的蛋黄月饼，含糖量约有60克，但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克，总脂肪含量不宜超过25克。每100克月饼所含蛋白质不足8克，糖含量0-50克，脂肪则有15-30克，能量在300-600千卡之间，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。
月饼油脂含量太高进食过多不好消化
市中医院消化内科主任王胜英介绍，月饼吃多了的确会引发消化不良，尤其是一些脾胃功能差的人群和一些消化道慢性病的病人，症状更为明显。王胜英解释，月饼的油脂含量太高，人体进食过多不好消化，会产生积食，一般人会出现腹痛，脾胃虚弱的人会出现腹泻，而患有胆囊炎、胆结石、慢性胃炎的患者更可能会诱发严重的急症。王胜英还指出，老年人和儿童也不宜过量食用月饼，因为老年人和儿童的消化功能都较弱，很容易产生油腻感，引起食欲减退、消化不良等。另外，吃月饼时最好将月饼切成几小块，并且吃的时候一定要细嚼慢咽，以品为主，这样既有助于消化，更能品出月饼的美味。
“无糖”月饼只是表示“无蔗糖”
市中心医院内分泌科主任梁军提醒，市场上所谓的“无糖”月饼只是表示“无蔗糖”，但里面可能采用麦芽糖醇和木糖醇等甜味剂作为替代品。而且，月饼除了糖分，还有油、面粉以及豆沙等其他原料，同样会转化为糖，因此相对于传统的月饼来说，“无糖月饼”并不是真正的不含糖，只是热量会相对少些。
梁军介绍说，每逢中秋前后，糖尿病患者都会扎堆就诊，很多人都是因为吃月饼而惹下的毛病。有的人因为嘴馋吃了几块月饼，然后就出现了明显的血糖波动，可能会恶心、呕吐、脱水，再严重些就会休克。“这样的病例每年基本都会重复上演，有不少人送来医院时就已经昏迷了。”
建议
分量以少为宜，部分人需忌口
月饼是中秋节的绝对主角，谁家的餐桌上也不想少了它，但是从我们的健康角度考虑，怎样吃月饼才能保护我们的健康呢？市一院中医科孙慧丽指出，节日期间，大家都要以少吃为宜，部分人群需要“忍痛割爱”，保持忌口。孙慧丽说，若当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量。特别是高血脂患者更应小心，一般来说胆固醇的每日摄取量最好不超过400毫克，而一个蛋黄的胆固醇含量约有600毫克-1500毫克，因此高血脂人群对月饼里的蛋黄要特别注意。
对于患有肥胖症、高血脂、高血压及冠心病的人，需要对月饼“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼。“因为这些人进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量容易进一步升高。胆结石病人多吃月饼后，会刺激胆汁分泌，容易引起疾病发作。”此外，患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也不宜吃月饼。孙慧丽还提醒，月饼油腻，吃的时候不要搭配果汁、饮料，也要对大鱼大肉减少摄入，否则会更不易消化，诱发腹胀腹痛。月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。
搭配月饼与茶可谓“黄金搭档”
徐矿总院营养科科长刘莉莉说，若想吃月饼吃得健康，可考虑与茶相搭配，她指出“月饼与茶，可谓‘黄金搭档’”。刘莉莉说，月饼自有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的说法。饴，就是麦芽糖；酥，就是酥油。说明月饼口感甜腻，多数是高脂肪、高糖和高热量的食物，多吃后会感到滋腻不易消化。而茶具有止渴、清心提神、消食之功效，可以去除月饼的油腻感，帮助消化，又止渴。并且茶水为零热量、零脂肪、零糖的饮品。“当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感也相得益彰，吃着月饼闻着茶香还能增添不少情趣。”
刘莉莉说，除了热茶，还有其他选择。比如麦芽水、山楂水，或热牛奶、淡豆浆，都可以提供大多数月饼比较匮乏的蛋白质。此外，还可以来点蔬菜或水果，以补充膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养素，例如牛奶+柚子+月饼。她强调，吃月饼时不要喝含糖量高的汽水、可乐或者果汁等饮料。
对比一下
广式VS苏式
哪种更健康?
目前市场上的月饼种类很多，按款式的话，可笼统分为广式和苏式。不过就营养学上来说，这两者的区别真不是很大。
刘莉莉介绍，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量方面：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。从热量上来看，广式和苏式月饼差不多，冰皮相对热量较低。刘莉莉特别指出，不要相信所谓无糖低糖月饼，它的热量与普通月饼并没有差别。“市场上的无糖低糖月饼一般是将蔗糖替换成甜味剂而已，或者是适当减少蔗糖的使用量，照样含有脂肪、碳水化合物。”
如果是按馅料来看，豆沙、水果类口味的月饼热量相对较低，五仁、蛋黄要高一些，最高的是冰淇淋和肉馅儿。但是从营养价值上来说，五仁月饼可谓营养价值最高的一种，馅儿里面放的是各种坚果，如瓜子仁、核桃仁等，营养价值其实比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则吃不出味道。
这些人不宜多吃月饼
7类慢性病患者和老人、小孩不宜多吃或不宜吃月饼：1、糖尿病患者;2、心脑血管疾病患者;3、胃肠道疾病患者;4、胆囊炎、胆石症患者;5、肝炎、脂肪肝患者;6、肝硬化患者;7、脂溢性皮炎。
又到一年中秋时，也到了我们中秋特定饼类--月饼的供应时节了。现在市场上供应的月饼种类何其繁多，如何挑着健康的吃，又要搭配什么搭档呢，这可要有些门道！
四大类月饼要“挑”着吃
月饼因为种类不同，其材料和营养成分也有很大的区别，对于不同健康状况的人来说，学会挑选月饼，是健康过节的一个基本前提。
1、蛋黄月饼、肉类月饼
蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类，但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分和热量，蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼时，心血管病人本来就要限制胆固醇食物的摄入量，如果盲目选择这种月饼，有可能会加重病情。
2、豆沙月饼、五仁月饼
这类月饼的脂肪和胆固醇不及前者，而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果营养丰富，相对来说比较健康，但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的，儿童食用过多也容易诱发龋齿。
3、冰淇淋月饼
冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼，这种月感口感独特，但同样也是高热量的食品，患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。而且，这种月饼必须在低温环境下保存，在常温下保存两个小时就应该丢弃了，否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。
4、无糖月饼
现在一些无糖月饼深受老年人的喜爱，也被称为最健康的月饼品种。但需要注意到是，这类月饼虽然馅里面没有单糖，但月饼皮还是用小麦等细粮做的，其中也含有淀粉等，进入身体会转化为糖分。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，所以选择这类月饼时，最好还是要先向医生征求意见。
月饼也“挑”茶搭档
对于月饼，大家最常见的一个反应就是--腻！其实月饼也有个最佳搭档，就是茶！不过不同的月饼可是有不同的茶搭档哦。
1、水果月饼&花茶
水果月饼口味比较清淡，以花香来调和最适宜不过。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。花茶配略带果酸的水果月饼更显得清新，而且它还有降血压和防辐射损伤的作用呢。最经典的当然算是茉莉花茶。
口感：滋味鲜浓醇厚、很易入口。贴士：越是高档的花茶越是不见有什么花朵的，购买的时候要小心留意。最多只是用少量来做点缀，而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一二次之后就没有香味了，而且越高档的花茶越耐泡，越是高档的花茶越是不见有什么花朵的。
贴士：购买的时候要小心留意。最多只是用少量来做点缀，而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但一二次之后就没有香味了而且越高档的花茶越耐泡。
2、莲蓉月饼&大红袍
大红袍香气够馥郁，正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡。不会被传统莲蓉月的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水，颜色也般配。
口感：滋味醇厚，留香持久。微苦带涩正好解腻，但饮后齿颊留香，岩韵明显，存放时间短。
贴士：大红袍新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来。内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响，因此新茶不宜多喝，存放少于半个月的新茶更不要喝。而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可饮用。
3、冰皮月饼&隔年熟普洱
普洱茶的价格颇为亲民。配月饼的普洱并不需要太高级别，普通的隔年熟普洱就可以了。
口感：隔年熟普洱茶不像生茶那么冲，茶汤水质软而顺。滋味醇和，汤色红浓，耐冲泡，作为普通茶来喝已经足够，而且更能显出冰皮月饼特有的滑溜清淡口感。
贴士：第一泡时间短，最好用小型紫砂壶冲泡。第二泡比第一泡增加约15秒，第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是说，从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间，这样前后茶汤的浓度才比较均匀。不过如果是5年以下的近年普洱茶，也可以用盖碗冲泡。盖碗开口大，降温快，可以减轻茶汤的苦涩。
4、燕窝月饼&陈年普洱
需要以陈年普洱特有的甘甜来吊出燕窝独特的蛋白清香。一般燕窝月饼的馅料都是走清淡路线的，燕窝味清而淡，若无普洱甘味陪衬很容易就显得口感寡淡。
口感：喉韵悠长，甘醇。回甘持久，而且很润。
贴士：要注意掌握节奏，尤其防止洁癖发作多次洗茶或高温长时间洗茶，从而茶味流失。洗的时候得让整个茶体浸润到水，才能让茶质释放出原汁原香。
5、低糖月饼&碧螺春
如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道，低糖健康月饼自身已经比一般月饼的味道来得清淡。反不如挑选香气足味轻的绿茶好。
百岁寿星的长寿秘诀：与茶为伴。湖南省的101岁高龄的老寿星周兆阶，一生热爱劳动，现在还每天坚持扫地、侍花弄草、自己洗衣。据老人回忆，他这辈子极少生病，就是生病也未吃过药，休息一两天就没事了。周老的长寿秘诀是什么呢？据他儿子讲，周老的长寿秘诀是茶叶为枕，擂茶入口，常梳头。
长寿秘诀一：以茶叶为枕
周老的枕头比较特别，枕芯是用茶叶和谷壳做的。医生说周老至今眼不花与他常年枕茶叶枕有一定关系。
长寿秘诀二：喝擂茶
据说，桃花江畔的人都爱吃擂茶，且历史悠久。相传三国时刘备与曹操在此交战，久旱酷暑，瘟疫流行。刘备军队吃过当地人做的擂茶后，治好了疫病，并打了胜仗。湖南桃江县是我国长寿地区之一，除了与这里环境、气候有关外，可能与食用擂茶也有很大关系。周大爷还会做擂茶：将芝麻、花生、茶叶、绿豆放进擂钵内，然后用木棒挤压，速度由慢而快，一圈圈擂起来，最后变成糊状……用开水一冲，一杯香喷喷的擂茶就做好了。
长寿秘诀三：爱梳头
周老60多岁时就开始长白发了，当时村上一个医生告诉他，只要多梳头，就可促进头部血液循环，加快细胞的新陈代谢，使头发变得乌黑光润。于是，周老就养成了经常梳头的习惯，他把木梳随身带，一有空就梳头，梳了一年多，白发竟然“梳”成了黑发。
长寿秘诀四：早睡早起，讲卫生
周老年轻时学过《三字经》，他便按照书中的要求，每天早睡早起，夏天5点起床，冬天6点起床，即使天气不好，也是这样。晚上一般不超过10点睡觉，从不熬夜。他还风趣地说：“三饱一倒，比神仙还好，睡觉是最享福的事，你看蛇还冬眠呢”。
另外，还要讲卫生，也是长寿秘诀。周老一贯爱整洁，讲卫生，“勤洗澡，勤洗脚，勤换衣”是他的生活习惯。
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