黑茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。
干茶的 颜色表示加工过程中的发酵程度。绿茶如龙井、信阳毛尖，不发酵；黄茶如铁观音，浅发酵；祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%；普洱茶、安化黑茶发酵程度90% 以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮；而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮，所以说黑茶更保健。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶尽人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商业策划——马帮进京。120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮，重走300多年前 的茶马古道，远涉4000多公里，将“普洱贡茶”送到北京。马帮进京虽有商业目的，并导致后来全国性的普洱茶炒作，但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉。
黑茶属后发酵茶，原料较粗老，制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故名。黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。按产地，黑茶又 分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶（也叫普洱茶）、湖北黑茶。黑茶最早产于湖南安化，因此，安化可称得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。
去肥腻解荤腥的安化黑茶
很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用（它又称边销茶）。藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需，还赞之为“宁可三日无食，不可一日无茶”。
为什么少数民族独爱黑茶？弄清这个问题得从饮食入手。原来，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用 来解油腻。怎么办？那就饮黑茶。因为黑茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效，正因此，黑茶成为边疆地区的生命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿 肠过”的茶品。用黑茶去肥腻，这本是一个民间饮食习惯，日本学者后来专门进行研究，确实找到了科学依据。
藏在粗老叶里的营养功效
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对 胰岛细胞的活性起到保护作用；第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶 有这么多好处，还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。更 为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种——冠突散囊菌，被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进 消化、防止肠道对脂肪的吸收。
降脂、减肥、降压、防止血栓形成，这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以，祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
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常饮黑茶可消脂降压增强免疫力
与其他类型的茶叶相 比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。前苏联学者B·A萨姆达克最早报道了茶多糖的药理学研究，茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降 血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血
与其他类型的茶叶相 比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。前苏联学者B·A萨姆达克最早报道了茶多糖的药理学研究，茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降 血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外线，抗辐射等系列特殊保健功能。
解放军总医院1990年曾作过一次观察，给 在干休所居住的55名患有高血脂的老干部连续180天服用黑茶，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明显下降。这是因为黑茶可以降低血中的过氧化物，这 种过氧化物会损伤身体细胞的生物膜和亚细胞器，影响细胞功能。黑茶可通过降低过氧化物活性减少冠心病的发病率。
同时很多研究证明，茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖。而且茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
黑茶加工中因经过后发酵工序，茶性更温润，祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显著。平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类，如云南的普洱茶、湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶等。
“多喝茶少吃药”是今年湖北最热门的健康话题，大约从去年8月开始，喝三七茶康复高血压、糖尿病这一妙方逐渐流传民间，近期，因高血压、心脑血管、糖尿病喝三七茶的人数就超过两百万，每个患者都亲身验证了三七茶上百种祛病延年的功效：每天喝上两大杯，血压正常、血糖平稳、头不晕、心不痛、手脚灵活，吃、喝、拉、撒、睡!样样舒服!
我国五千年中医养生文化，以三七茶疗最为奇妙。据科学测定，三七茶含有三七总皂甙、三七素等十多种生物活性物质，调理五脏六腑，溶解血管里的脂肪和胆固醇，解开红细胞与血小板聚集，让血液轻松畅快地在血管中流动，排血毒、降血压、稳血糖，一举打破高血压、糖尿病患者终生服药的定论。
三七茶对于人体健康有三个方面作用：第一，扫除血液垃圾，净化血液，降三高;第二，清除血管壁污垢，畅通血路;第三，增加血管弹性，抗辐射，美丽容颜，延缓衰老。三七茶像超级海绵，把血液血管里脏东西全部吸掉，喝30天，可吸掉高血压、心脑血管、糖尿病人体内沉积一年的化学毒素、重金属、药毒等脏东西，长期喝，身体跟二三十岁年轻人一样干净、健康。
著名医学专家董莉教授评价：高血压、糖尿病患者白天两杯茶，晚上茶泡脚，可怕的高血压、糖尿病顿时变成“纸老虎”，被轻松降服，彻底摆脱终生服药危害。反之，长期吃降压药、降糖药，就像吹气球一样，使血管变得很脆很薄，导致脑梗、心梗、脑溢血，高血压和糖尿病就会变成真正凶猛的老虎夺取患者生命。
茶能使人怡情养性。泡茶技艺推崇“静”尚“简”。“静”，指茶人内心的清静、淡泊，也指环境的幽静、洁净;“简”，既指茶人的清丽简约，也指陈设的素雅不繁杂。
怀着崇“静”尚“简”的情趣。去泡茶，不为物质世界所困扰，许多浮躁的情绪会随水中飘舞的普洱茶慢慢沉淀下来。正因为不为世事所累，茶人看起来也年轻许多。
茶能抗癌防衰老。茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能铲除氧自由基，防止脂质过氧化，因此常常喝茶能够延年益寿。茶叶中的茶单宁物质，能保持细胞正常代谢，防止细胞骤变和癌细胞分解，因此喝茶有很好的抗癌效果。茶叶中的脂多糖能防辐射危害，改进造血功用和维护血管。能增强微血管耐性，防止破裂;降低血脂，避免动脉硬化。
美丽的姑娘们，爱养生的老爷们，你知道茶的抗氧化数据吗?科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究显示抗氧化可以有效克服其所带来的危害。据科学研究报道，只要一杯300毫升的茶，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒。当每天你入睡前，饮一小杯红葡萄酒，终于坚持了大半个月，其抗氧化效果还不如一天饮300毫升的茶，你想哭吗?
茶的抗氧化还有让你更吃惊的数据呢。就一杯300毫升的茶，其功能相当于12瓶的白葡萄酒。或12杯啤酒。或4个苹果。或5只洋葱。或7杯鲜橙汁。或18倍-50倍维生素E。或1000g的莓果、樱桃还有葡萄。不管什么茶，美容效果都是很惊人的!
红茶多酚含量最多，多酚类物质是抗氧化、抗衰老的天然有机化合物;乌龙茶对皮肤过敏效果好;黑茶可以填补胶原蛋白;绿茶抗氧化好，这是众所周知的;白茶黄酮含量高，黄酮具有极强的抗氧化效果，抗衰美容效果好;黄茶含有天然物质85%以上，防癌、抗癌、杀菌、消炎效果好。
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