国家高级烹饪师唐宇表示，茶叶富有色香味形四大特点，不仅能饮用，还能调和滋味、增加色彩，并具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。因此，把茶做成佳肴美食非常适合在这个季节食用。
茶香熏三文鱼
原料：挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。
做法：1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分;2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶;3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。篦子上抹一层橄榄油，可防止粘连，茶叶用最普通的绿茶即可。
茶盐鸡脯
原料：红茶、海盐、鸡胸肉
做法：1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶水。2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。
茶香排骨汤
原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。
做法：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。
龙井虾仁
原料：虾仁、龙井茶、热水、盐、水淀粉、黄酒、葱姜
做法：1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。3.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。4.龙井茶用85-90度热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。7.烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
绿茶豆腐
原料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。
做法：1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软，切片;胡萝卜洗净去皮，切小片备用。3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。
延伸阅读
1、【铁观音茶】
不知道大家对铁观音茶了解有多少，但是铁观音茶的功能是由很多的。比如说这种茶可以杀菌，消炎甚至是减肥、延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。 人说“春水秋香”，所以，秋茶是茶中的精品，此时又是正逢铁观音秋茶上市。综合来看，秋季是铁观音的养生之季。
2、【桔红茶】
桔红茶其实简单来说就是用桔红做出来的茶叶的一种。这种茶的功效也是我们不能忽略的，这种茶能够润肺、化痰，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。选用桔红3~6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用。
3、【萝卜茶】
从字面看出来就是用萝卜做出的茶叶，这种茶能够清除我们身体中肺部的热气，化痰。此外，如果加上我们平时的食盐既可调味，又可清肺消炎。选用白萝卜 100克、茶叶5克，先将白萝卜洗净切片煮烂，稍微加点食盐调味，再将茶叶冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次。民间谚语：“吃着萝卜喝着茶，气得医生满地爬。”
4、【银耳茶】
银耳素来有养生的美誉。但是做出茶来一样是功能强大。这种茶能够滋阴降火的功效，甚至对于润肺止咳也是有一定的功效的，特别适用于阴虚咳嗽。可选用银耳20克、茶叶5克、冰糖20克，先将银耳洗净加水与冰糖炖熟，再将茶叶泡5分钟后加入银耳汤里，搅拌均匀服用。
秋季养生，品茗是不错的选择。那秋季养生喝哪些茶最好？秋季养生茶有哪些呢？以下是君保举的秋季养生茶。
秋季养生茶有哪些
秋季时节，更轻易心烦气躁，引起怒气和肺火兴隆。养生应多注重清心、润肺，下面5款养生茶很是得当秋季养生饮用。
1、萝卜茶
取适量奇怪白萝卜，洗净、切片后放锅里加水煮烂，熄火后插手少许绿茶，盖上锅盖闷泡约莫5分钟后，滤渣饮用。这款萝卜茶有清热化痰之功，能肺热、化痰湿，很是得当秋季养生饮用。
2、夏枯草茶
取10克夏枯草、6颗去核红枣，一同用水浸泡约莫30分钟，再放到锅里加水煎煮饮用。夏枯草能清怒气，散郁结，红枣可养脾护肝，中国十大名茶，两者共同，中国十大名茶，有清肝养肝、补益脾胃的功能。
3、菊花人参茶
人参茶片、菊花各取适量，一同放到茶壶里加热水冲泡约莫15分钟后，代茶饮用。此款秋季养生茶具有降火、明目标功能，可提神解乏，有用缓解秋乏症状。
4、银耳茶
选用银耳、茶叶、冰糖各少许，把银耳洗净加水和冰糖炖煮，再插手茶叶浸泡约莫5分钟即可饮用。此秋季养生茶有滋阴降火，润肺止咳的功能，关于秋季频发的阴虚咳嗽，有明显的防治浸染。
5、姜苏茶
取适量生姜和苏叶，两者混实用开水泡制成茶，天天早上和下战书各饮一次。秋季气温较凉，添衣不实时轻易伤风，常饮这款养生茶，能起到很好的提防和治疗浸染。
以上保举的5款就是较量得当秋季喝的养生茶，很是康健、自然，各人可以安心饮用。
1、银菊茶
原料：白菊花6克，罗布麻4克，决明子2克，槐米2克，金银花2克。
制法：将上述各味放进锅内，倒入清水，用大火煮沸8-10分钟，即可饮用。
服法：每日一剂，2-3次水煎，当茶饮用。
功效：清热排毒，减肥降脂。
适用：肥胖症。
2、明荷茶
原料：决明子6克，荷叶3克，制大黄3克，茶叶3克。
制法：将上述各味放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15-20分钟，即可饮用。
服法：每日一剂，数次冲泡，当茶饮用。
功效：消积润肠，减肥降脂。常饮3个月左右，并配合节食，将获得良好的健美减肥效果。
适用：肥胖症、便秘等。
3、桂花茶
原料：桂花3克，茶叶5克。
制法：将桂花、茶叶放入茶杯内，倒入开水，加盖浸泡15-20分钟，即可饮用。
服法：每日一剂，数次冲泡，当茶饮用。
功效：瘦身，减肥，消积。
适用：肥胖症。
4、香蕉茶
原料：香蕉2根，茶叶6克。
制法：先取1根香蕉剥去外皮，切成小丁，与3克茶叶一起放入杯内，倒入沸水，加盖浸泡15分钟，即可服用。
服法：每日一剂，分2次冲泡，当茶饮用。
功效：减肥降压，润燥降脂。
适用：肥胖症、冠心病，高血压、动脉硬化等。
5、乌龙茶
可燃烧体内脂肪乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。
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