发展无公害茶的意义

从保护生态环境，持续发展茶业生产的角度出发，发展无公害茶叶生产具有重要的意义。

（一）符合我国基本国策

实现可持续发展是我国政府的一项基本国策。可持续发展是以控制人口、节约资源、保护环境和提高人民生活水平和生活质量为重要条件的。无公害食品（包括茶叶）生产将为社会提供高品质的健康食品，同时也保护了环境，有利于人民生活水平和生活质量的提高。m.Cy316.COM

（二）以积极的姿态迎接入世后的挑战

我国已经加入世界贸易组织（WTO），这为我国的经济发展带来新的机遇，但也带来了新的挑战。当前欧盟在茶叶进口中所制订的农药最大残留限量标准，实际上是针对我国茶叶出口没置的一项技术壁垒。从2000年7月1日起实行的新标准来看，与2000年7月1日前的标准相比，检验农药的种类有明显扩大，而且限量标准也大幅度降低，要求更加严格。这就为我国茶叶出口带来很大的压力。从2000年7月1日实施新标准前后茶叶中农药残留的检测结果来看，出口茶叶中的化学农药平均有60％左右超标。目前虽然已有大幅度下降，但仍存在较大的压力，是当前茶叶出口的一个瓶颈。无公害茶叶生产的中心内容是减少化学农药的用量，这就从源头上减少了茶叶中农药残留的来源。因此，无公害茶叶生产从当前来讲也是一项刻不容缓的任务。

cy316.com扩展阅读

发展无公害茶，降低茶叶农药残留量

茶叶中农药残留量问题直接影响到我国的茶叶出口贸易，近年来备受业界关注。云南大理学院生命科学与化学系研究人员杨志洁关认为，降低茶叶农药残留量有四大对策。

第一，发展无公害茶。无公害茶作为农业部提出的政府行为和市场准入标准，在我国广大茶区已逐步推广。从病虫防治角度而言，所谓无公害茶是指通过尽量减少农药用量和优化防治技术，使得茶叶产品中的农药残留低于我国无公害茶的标准。在发展无公害茶生产时，使用多种菊酯类农药应以联苯菊酯为首选品种，因为其对茶园的主要害虫均有良好的防治效果，可以发挥一次喷药兼治多种害虫的作用。

第二，以农业防治为主体的综合措施。积极引导茶农选用无病虫害种苗，选择抗病性强的种苗，适当增施有机肥料以提高茶树的抗病虫能力。加强茶树植保和茶园田间管理，清除茶园中的杂草和枯枝落叶，不给害虫以生产和繁殖的场所。同时，还需进行茶园修剪、合理采养，以剪除蛀梗虫枝、病枝，合理培土以阻碍越冬虫蛹羽化出土等农业综合防治措施。

第三，生物防治技术。生物防治具有无毒、无害、不污染环境的特点。如国内研究利用捕食螨控制茶叶害螨的生物防治技术，已经取得一定效果。又如，印度研究者发现，来自热带的铁锈菌类是茶园杂草的天敌，它可以控制杂草的数目。生物防治技术一般不会产生抗药性，能长期控制危害且成本低廉，是目前防治茶树虫害、生产无公害茶叶的一个重要手段。

第四，物理机械防治。物理机械防治是利用各种物理因子、人工或器械防治害虫的方法，包括最简单的人工捕杀，破坏害虫的正常生理活动，以及改变环境条件使害虫不能接受和容忍等。物理机械防治既可用于预防虫害，也可在已经发生虫害时作为应急措施。

无公害茶园

天王星2.5%乳油是美国富美实（FMC）公司独家生产的高效广谱性杀虫／杀螨剂。是世界茶叶产区知名度最高、使用最广泛的杀虫／杀螨剂之一，是广大茶农朋友们防治茶叶害虫的好帮手。 1、优异杀虫效果 天王星是公认的防效最好的茶树杀虫／杀螨剂，天王星1000～1500倍对小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶毛虫、螨类、象甲（800倍）等茶树常见害虫均有优异的防治效果，尤其对顽固性害虫黑刺粉虱、象甲、螨类、茶蛾类有特效。一次用药，即可有效防治茶树上主要害虫。防治茶树丽蚊象甲每亩用天王星75—100毫升，可达理想的防治效果。 2、优秀可湿性能 天王星的有效成分联苯菊酯是国际公认的活性最高、杀虫效果最佳的拟除虫菊酯杀虫剂。在连续多年多次使用天王星的茶园，当小绿叶蝉发生很严重时，可选用以下天王星配方：每亩天王星30ml+敌敌畏50ml或每亩天王星30ml+吡虫啉20g可有效杀灭茶叶上几乎所有的害虫。 3、特异低温效应 早春温度时，使用天王星防治茶树害虫更能体现天王星的优异杀虫、杀螨效果；并能促进茶树新芽萌发，提高茶叶品质。 4、无公害保安全 欧盟等国对茶叶农药残留的检测日趋严格，农残是否超标将直接影响到茶叶的品质、收购价格和出口。天王星毒性低、残留期短，安全间隔期仅7天。正常使用后的茶叶残留量远低于欧盟公布的检测标准，更远远低于日本标准（25ppm）。欧盟从2001年起，将天王星的检测标准从以前的1.0mg/kg修正到5.0mg/kg。天王星被农业部列为无公害食品（茶叶）生产的推荐药剂（NY5017—2001）。每季茶叶施用1至2次天王星，茶叶出口农残检测不超标。 5、适用作物广泛 天王星可广泛应用于蔬菜、果树、棉花、食用菌等多种作物，杀虫谱广，虫螨兼治，效果好。 6、合理使用准则为指导科学、合理、安全使用农药，中华人民共和国农业部农药检定所制定的GB/T8321.1—8321.7《农药合理使用准则》国家标准中规定，天王星（联苯菊酯）在使用作物茶叶上，防治茶尺蠖、茶毛虫、茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、象甲，每季作物使用1至2次，安全间隔期7天，最高残留限量（MRL）5mg/kg。

无公害茶叶的贮存

中草药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶疗法的主要剂型之一。距今2000年前的《神农本草经》中就已将茶列为一味重要的药物；传说神农氏赏百草，日遇七十二毒，得茶而解之；汉代的张仲景、华佗等大医学家也用茶来治疗各种疾病；唐宋时代更将茶及药茶广泛应用于防治头痛、痰热、宿食、消渴、小便不通、大小便出血等病症，以及补肾壮腰、聪耳明目、坚肌长肉的保健养生之品；到明清时代药茶疗法、用中草药配制的保健茶更有很大的发展，有关药茶和保健茶的方剂、应用范围、制作方法等方面都被不断充实和完善，创制了大量行之有效的药茶、保健茶，它们成为祖国传统医学宝库中一颗璀璨的明珠，具有疗效高、易于制作、使用方便等特点，深受人们喜爱。

近代，随着人们健康意识增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。

茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长茶叶的食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面：

1．茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5％--6％。当含水量达7％时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10％时，茶叶的霉变速度就加快。

2．低温贮藏。低温可以降低茶叶变质的速度。各地经验表明，茶叶贮藏温度一般应控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变。

3．低湿环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在湿度高的环境中，茶叶因吸潮而使含水量增加。因此，茶叶包装应选用防水材料好的产品，并将茶叶贮藏在相对湿度为30％--50％的环境中。

4．低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质。因此，茶叶包装贮藏容器内的氧气含量应控制在0．1％，基本上处于无氧状态为好。

5．避光贮藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使茶叶变为“日晒味”，导致茶叶香气降低。因此，茶叶应避光保存。

什么是无公害茶

茶叶是世界各国人民喜爱的健康饮料，在世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）中，茶的饮用量是其他饮料无法比拟的。茶叶是我国的主要经济作物，也是传统的出口商品，在茶叶主产区是农村经济的支柱产业。

随着生态环境污染日益加重，食品质量下降，消费者的观念与行为也发生了变化，特别是对茶叶质量的要求越来越高，开始从有茶喝向纯天然、富营养、高质量的方向发展。近年来，无公害茶的开发生产，符合了当今人们日益增强的卫生保健的消费意识。所以，大力发展无公害茶叶，既是人民的生活需要，也是茶叶生产发展的必由之路。今后一个时期，无公害茶叶生产的发展将成为一个热点。

无公害茶叶是一个相对的概念，它的含义包括了低残留茶、绿色食品茶和有机茶三个名称，都属于生态安全型茶叶，但他们之间又有较大的区别，其生产技术是不完全相同的。

有机茶　是根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）的《有机生产和加工基本标准》进行生产加工的，产品面向国内外市场。其要求经过有机食品认证机构审查颁证，获得有机茶标识的茶叶。主要特点是在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染。我国有机茶近几年开始起步，并有了一定发展，主要在浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，主要供出口。日本早在上世纪70年代开始试产有机茶，并在许多商店设立有机茶专柜，其售价明显高于其他茶。坦桑尼亚也生产有机茶，并第一个与英国伦敦茶叶公司签订包销合同，产品主要销往美国、加拿大。随后斯里兰卡、肯尼亚及印度等国也开始生产有机茶。这些国家有一个共识，只有发展有机茶才可摆脱国际茶叶市场疲软的局面。

绿色食品茶　是根据我国国情于上世纪90年代初提出绿色食品生产、加工标准进行生产加工的，产品面向国内市场，是由专门机构认定，使用绿色食品标志的产品。绿色食品为AA级和A级，AA级绿色食品茶与有机茶要求相近，在生产过程中不得使用化学合成物质。A级绿色食品虽可使用化肥、农药等化学合成物质，但他有严格的标准，包括环境质量标准，生产操作规程，产品标准（质量标准和卫生标准）等相关标准。目前全国有17个省、市、自治区63个茶叶生产企业、83个茶叶产品经过认定获得绿色食品的标识。

无公害茶　是指茶叶产品中不含有害物质或农药残留、重金属、有害微生物等，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶生产，要合理用药，提倡农业防治和生物防治。