武夷大红袍，是中国名苑中的奇葩，有“茶中状元”之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。
武夷大红袍的产地在福建省武夷山市——武夷山北部天心岩下天心庵之西的九龙窠。山壁上有“大红袍”三个朱红色大字,是朱德题刻的。该处海拔600多米，四季气候温和。山间溪涧飞流，云雾缭绕。土壤都是酸性岩石风化而成。正是适合茶树生长的好地方。
大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。
大红袍的树龄已有千年，是稀世珍宝。现在九龙窠绝壁上仅仅有四株，它们由岩缝中渗出的泉水滋润，不用施肥，而生长茂盛。人们每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘，产量极少，大约只有11两，被视为稀世珍宝。
上世纪８０年代，经过科研人员攻关，大红袍无性繁殖获得成功，经专家鉴定，无性繁殖的大红袍保持了母树的优良特性。国家茶叶质检中心主任骆少君认为，已形成规模的武夷山大红袍，其质量和母树是一样的。
武夷大红袍，属于品质特优的“名枞”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后还有着原茶的桂花香味。被誉为“武夷茶王”。
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武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山（岩山）有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征：植株适中，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶椭圆形、叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿较税深密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短，一芽三叶埋芽重41.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、儿茶素总量18.2%、咖啡碱4.2%。制乌龙茶，品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：武夷山内山（岩山）或相似自然环境的园地。栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，不宜偏嫩或偏老采。
相信对于武夷山大红袍大伙们都挺熟悉的吧，不过喝过的朋友肯定不是很多吧。
武夷山大红袍
能从饮大红袍茶中品就人生的个中滋味，甘、甜、酸、苦、涩、浓、淡、寡等滋味，它寓意我们的人生须遍尝岁月酸甜苦辣，方成正果，牢牢记住“先苦后甜”的道理。
人生如茶、品茶亦如人生。一遍苦、二道甘、三味醇香，饮过数遍之后，留于唇齿间那种久久的回味。第一道茶很苦，但能让人学会忍耐，把自己渗透到茶的苦涩之中，才能慢慢悟品出茶的清香，体会到生活的原汁原味。
武夷山大红袍的知识介绍
喝大红袍茶是一种心情、是养生、修身养性、陶冶情操、以茶健身、以大红袍茶入诗、品大红袍茶是人生的一种淡境，是人的一种精神淡然境界。笔者概括中国茶道的精神是“和谐、宁静、圆融、朴真”的相互统一;中国茶艺中大红袍茶之美的赏析主要包括味美、汤美、形美、具美、情美、境美，欣赏大红袍茶的名、形、色、香，味带给人的直接而具体的快感，也是通过茶事活动在人的心灵深处久久回味的理念。
"君子宽广平坦荡，小人常戚戚"。陡立的呈纺锤形的大红袍茶叶叶不断地来回摇动着，徐徐升涨，到达水面更急速地摇来摆去，仿佛好象是向同类臭美光宗耀祖的荣光。稍后，大红袍茶叶叶经水泡在水中，"纺锤"渐渐体积增大，有的便悠悠下沉，陡立于杯底。
在透明的玻璃杯中，放入一撮大红袍茶叶叶，当缓缓地冲入白开水时，大红袍茶叶杯骑墙刻骚动起来。此时，细观大红袍茶叶色，清而透明而弥散绿意;仔细辨别大
红袍茶叶味，涩而微甘，浓浓的，回味悠长，忍不住呷上几口，逐渐感到心清、目明，神魂倍爽;无须深深呼吸，四溢的清淡的香味扑鼻而来，沁人心脾。吹开大红
袍茶叶叶，呷一小口，也几乎没有大红袍茶叶味儿。
大红袍茶叶叶在沉浮之间，其大红袍茶叶色、大红袍茶叶味、大红袍茶叶香竟别如天渊。继而接二连三地上浮，然后抢先恐后地往上涌，杯底的大红袍茶叶叶挤满了水面。北宋的范文正公是这样的，不管进退，都忧国忧民，不管沉浮，老是"先天下之忧而忧，后天下之乐而乐"。君子襟杯坦率，胸怀坦荡，不管沉浮光荣和耻辱，它们的人情、人品、人格未变，始末如一。退休了，人闲了，心里平静了，才了悟出品大红袍茶叶确实是件怡情净心的趣事。但愿世界上再多些君子，再少些小
王顺明：首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、琪明茶叶研究所创始人、韩国国际茶叶研究所名誉所长，1974年起于茶厂工作至今，从事茶叶栽培、制作、审评30余年。
开栏的话好茶求清、新，并通灵。人人都品茶，但却少有人知，一泡好茶是怎样制成的。其实，在每一泡好茶的背后都有一个神秘的人物———制茶师，在茶叶的制作过程中，其品质的高低，制茶师起着至关重要的作用。本期开张的“访茶三人行”栏目特邀全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕以及骨灰级茶叶发烧友林纬先生与本报记者一起探访制茶名师，我们将一起走进武夷山、安溪等地，为读者逐一揭开制茶师的神秘面纱……
“仙人应爱武夷茶，旋汲新泉煮新芽”，武夷山第二届海峡两岸茶业博览会的圆满结束，也让越来越多的世人了解并爱上武夷岩茶。武夷岩茶趋势如何？制作工艺路在何方？近日，本报记者与茶叶专家陈郁榕、茶叶发烧友林纬共同走进了武夷山制茶名家王顺明的家，探访这一甘醇可口、回味悠长的武夷岩茶。
一泡好茶如何制成？
何旌：您长期从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作，其中应该有些特别的感悟。那么在武夷岩茶的制作工艺上是否存在误区？
王顺明：在茶的制作技术性与艺术性上，武夷岩茶应首居第一，尤其在乌龙茶的整个制作过程中更是千变万化，会产生很多令人陶醉赞叹的色、香、味、形的欣赏境界。好的武夷岩茶必须具备优生态、良好的树种、精湛的工艺。特别是制作环节，可称之为“环环相扣、环环重要”。如果一个制作师傅太想挣钱，心浮气躁，那么肯定出不了一泡好茶。过于注重茶之香气，可能引导制作师进入一个误区，所谓“活甘清香”，与安溪铁观音不同，武夷岩茶以水为主。武夷岩茶与安溪铁观音不同，安溪铁观音有掀盖即香的特点，而武夷岩茶有香溶于水的特点，此外，所谓“杯中过三香”，盖杯香、挂杯香、口齿留香。此外，“懒肉桂、勤水仙”，在制作过程中，不同的品种有不同的制法，其中很多环节被忽视，也是制不成一泡好茶的主要原因，因此武夷岩茶的制作还很需要勤练内功把好制作关。
陈郁榕：武夷岩茶的制作，其工序繁杂、技艺精湛，除了有得天独厚的自然生态环境外，还需有优良的鲜叶原料基础。其次是人掌握的技术，要做到看青做青、看品种做青、看季节做青，要静心地去制好每一泡茶，也就是要做到“心闲手敏工夫细”。
对岩茶市场怎么看？
林纬：现在不少消费者好喝武夷岩茶，对岩茶的价格行情你有何看法？
王顺明：好的武夷岩茶外形特征条索肥壮、匀整、紧结状实稍扭曲，内质香气馥郁隽永、味浓醇甘滑，具有岩骨花香之“岩韵”，杯底有余香，汤色清澈艳丽，呈橙红色，喝后给人以独特美的感受。改革开放30年，茶行业正朝蓬勃的方向发展，武夷岩茶也不例外。其实，武夷岩茶与普洱茶有相似之处，武夷岩茶行情看好，要感谢普洱茶，普洱茶把茶产业炒作到了极致，可谓“披荆斩棘”，普洱茶的炒作挤掉了武夷岩茶的价格泡沫，打开了武夷岩茶的行业局面。此外，武夷岩茶产业的发展与政府的重视也是分不开的。
武夷岩茶价格较往年相比的确有所上涨，这主要源自于几个原因。一、供货市场紧缺；二、劳务工资成本看涨；三、岩茶行情看好。我认为，在价格方面，武夷岩茶经营者的利润控制在30%至40%比较合理，如果利润翻番，会出现滞销的局面。
陈郁榕：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”，这是范仲淹的一首诗。“溪边”指武夷山九曲两岸，“奇”是神奇的意思，“茗”指茶叶，意思是说武夷山九曲溪两边的茶叶其品质超凡而名冠天下。“武夷仙人从古栽”是指武夷山历代茶农自古以来就开始种茶、制茶，说明了武夷山独特的自然环境孕育了许多优良的茶树品种，其品质优异而名扬天下。武夷岩茶的价格今年的确是比去年增长了20%左右，因为人力、工资、物料的因素，所以价格有所上浮。
怎样看待大红袍？
何旌：政府在大力推广大红袍品牌，你怎么看？好像许多人对市场上称之为大红袍的武夷岩茶感到疑惑。
王顺明：大红袍是武夷岩茶中的一个商品名，也是优良的茶树品种，它无论是制优率还是品质优异性，都非常好。“大红袍红天下”，政府将大红袍这一茶品种作为品牌推荐，如今，它已经形成了闽北茶叶的品牌，对宣传武夷岩茶是有好处的。大红袍6棵仅为母树，1982年以后，无性繁殖的大红袍已经进入了百姓家，市场上销售的凡是正规厂家出产的、带有QS认证的大红袍，都是安全的，对于大红袍的拼配，我的要求是“同一山场、同一品种、同一季节”。
陈郁榕：王顺明所说的很对，茶叶商品都应进行拼配以达到品质的一致性。比如，消费者购买每500克300元的茶，喝完后再去这家店里买300元的茶，口味就不一样了，这会使消费者感到疑惑是否品质不稳定？每一价位的茶经过拼配后品质达到一致，消费者就不会感到口感不一样了。
武夷大红袍可谓是我国的十大名茶之一，相信在电视上的古代片也没少看过，它是皇帝会喝的茶。而武夷大红袍虽名字带了个“红”，却和红茶不粘边。大红袍是六大茶类中的青茶（也叫乌龙茶），属于半发酵茶，而红茶属于全发酵的茶。很多初识武夷岩茶的朋友，都因“大红袍”其名误认为它是红茶，每当遇到这个问题总免不了要给大家认真地解释一番。
其实日常生活中还真不乏有很多这样的现象，比如白毛茶，也有很多人以为是白茶。其实这个真的跟名字无关。那么武夷大红袍的“红”，也许和武夷山地貌有关。武夷山属于丹霞地貌，地表呈褚红色，那是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。这些风化岩覆于土壤的表层，是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤非常适合茶树生长。加之武夷山的气候温润，又有丰富的森林植被和多样性的生态环境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶大红袍。
武夷大红袍的“红”，除了跟它所处的环境地貌有关外，还跟它的品种优势有关系，也就是说还因为它是武夷岩茶中的当红品种。常有茶客被大红袍和武夷岩茶的关系困顿，其实“武夷岩茶”是指生长在武夷山境内的所有品种，其中包括大红袍。大红袍和其他品种是一个并列的关系。大红袍名列武夷山名枞，与水仙、肉桂等是武夷山的当家品种。
武夷大红袍的“红”，还与它自身的名气以及所获得的荣誉有着一定的联系。武夷大红袍它已经是红遍大江南北，享誉全国了。武夷山有三“遗产”，世界自然遗产、世界文化遗产和大红袍制作技艺“国家非物质文化遗产”。
武夷大红袍有着它自身独特的品质，而且它的茶香给大家带来可不一般的感受。“三红七绿，绿叶红镶边”，大红袍既有绿茶的清香，又有红茶之甘醇，饮之甘冽，齿颊留香，回甘隽永。以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大红袍后，怀疑起这茶叶里面是不是有放香精？这里可以很肯定的告诉大家，大红袍的加工是不准添加任何添加剂的！它的芳香是茶叶有着酯类物质，即包括芳香族酯类、萜烯酯类。经过制作过程中“做青”环节的摇青和发酵，以及在这个过程中一些细微的差异，形成了不同的香型。大红袍的制作技艺没有标准化，全凭制茶师的“看天做青，看青做青”本领，来完成不同香气和滋味的茶品。每一泡好茶的形成，都是“天时地利人和”的综合效应。
当然，同时还有人疑惑，武夷山是不是就产乌龙茶，没有红茶了？这自然不是，武夷山还是有红茶的。产于武夷山桐木关的红茶，是红茶的鼻祖，十七世纪初传入欧洲进入英国皇室，成为风靡一时的下午茶。中国产红茶的地区有很多，能够称上“正山小种”红茶的，只有桐木关的“有性繁殖的小叶种茶”。
总得来说，其实想要了解一款茶，喝一杯好的茶，需要学习的知识还是很丰富的。而对于追求品质生活和安宁心灵的茶客来说，大红袍也好，正山小种也好，只要是来自武夷原产地，无污染、无公害，承载制茶人追求、品味与技艺的，都是至味的好茶。
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