熟普老茶头有何特色 如何挑选老茶头？

详解熟普老茶头

茶头，又名为“自然沱”。

普洱熟茶要经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要，定期翻堆，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。

因为普洱渥堆的时候能结成茶沱的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。所以，每一颗老茶头都含有一个芽头以上。

“茶头”和别的散熟普一样，可以这样单独成块存放，品饮，也可以压饼存放，品质一样，并且味道更独特。随着时间的推移，然后就成了“老茶头”，因有年份以后才能称之为“老茶头”。

而在之前，厂家都是作为副茶，也就是发酵不成功不合适的茶，切碎再拼配入低档产品使用的，不成为独特的商品。后来发现这茶头主要是茶叶中的嫩芽所构成，是熟茶中的“精华”，逐步才成为商品，到现在，新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。

目前也已经有不少普洱茶品牌在制作老茶头的砖、饼，并有不少品牌的产品流通等。老茶头被赋予了更多的含义，不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品，而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。

老茶头有何特色？

老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。

老茶头极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。

相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。

茶汤汤色更加红浓透，亮度更高。

一样的自然沉淀，可自然增值，越陈越香，可以喝的古董，光阴滑过的味道。

对胃肠道的保健功效明显，饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。

调配调饮更加适中，比如与陈皮一起冲泡，能够更好的同步，慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。而很多宫廷级熟普散茶或饼茶耐泡度有限，茶味泡尽而陈皮味还没有出现，不能同步；再比如与菊花搭配，冲饮菊花普洱，汤色更加透亮，甜醇度高，一花一叶，相得益彰。

如何挑选老茶头？

尽量选择有年份的老茶头，比如三年以上。

干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。

外观条索分明清晰，不要过于紧实，而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉，不用担心，存放转化的原因使然。

口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。

汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。

叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。

好熟普难遇，老茶头好品质更难更少，找相对信得过的茶友或商家。

如何冲泡老茶头？

老茶头，性价比非常好，携带冲泡方便，一次5-7克皆可。飘逸杯、盖碗或紫砂壶冲泡皆可。水温可以相对较高，不影响品质口感。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普，少喝不喝也罢。

老茶头紧结、耐泡，可以放以的洗茶、润茶二至三遍都可以，茶百科一般冲饮老茶头都润洗两遍。第一遍注水盖过茶叶即可，然后静置几秒，再出汤倒掉；接着第二遍快速润洗出汤倒掉。

然后，正常冲泡，由于是茶头成块，前两三水会汤色红亮，然后随着冲泡次数的增多，汤色逐渐红浓明亮，冲泡时中间5-10道水可留心观察是否泡开，再根据舒展情况增减浸泡时间，调整口感和汤色，最后第三个阶段时，再相应的增加10-30秒时间。可连续冲泡20道以上。更有不少茶友，喜欢如此泡后，再稍煮一下，糯香、枣香突出，非常喜人。

如何煮老茶头？

关于煮老茶头，一种是老茶头加入热清水直接文火慢煮，煮出适宜的汤色和口感，虑出茶汤品饮，建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮，特别有感觉。

另一种就是用“蒸汽式茶水分离器”，老茶头茶叶和底层加热的水是分离的，靠加热下部的水，出蒸汽向上润湿茶叶，水再滴落下来。如此文火慢煮、时间长，口感醇香，顺滑，少苦涩，汤色明亮纯净，透亮，如红宝石一样剔透，更加动人，而且氤氲的茶香满室，可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情，待回头想起时，也不用担心茶煮老了，老少皆宜品饮，此为一乐雅事。

如何存放老茶头？

人舒适的环境，就是茶最合适的存放。

家庭存放，避免异味、太阳照射、过于潮湿，阴凉清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。

精选阅读

何为“老茶头”？如何鉴别老茶头的品质？

很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随笔者一起去探秘“老茶头”。

何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。

茶头和熟茶的区别

其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。

普洱茶

普洱老茶头的泡法

1、普洱老茶头的普涌泡法

普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。

2、普洱老茶头可用清水煮制

普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。

3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡

普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。

如何鉴别老茶头品质？

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。

4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。

需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥，需谨记适量饮用！

如何挑选好的老茶头普洱茶？

前几天有个茶友问我，准备打算入手一些老茶头普洱茶，但是不知道怎么去挑选。那么，今天在这里就顺便给大家分享一下，关于老茶头普洱茶的挑选方法介绍吧。

如何挑选好的老茶头普洱茶？

一、看外形

什么是老茶头普洱茶？也就是熟茶在涡堆发酵的时候，内部高密度聚集的果胶物质部分益处，导致普洱熟茶结块，然后继续经过一段时间后，陈化形成了“疙瘩”。

首先，我们可以观察一下茶叶的外表，是呈紧结的团状的；在经过更加漫长的发酵过程和后期加工处理，所以好的老茶汤，色泽方面是更加乌暗润泽的，具有熟茶没有的光泽感，并且色泽均匀，没有任何的色差。

但是，仅仅是从老茶头的外观形状是比较难判断茶叶品质好坏的，对于刚刚入门的茶友来说，想要购买到更加靠谱的老茶头，往往还需要通过多冲泡，多品尝的方式去辨别的。

二、内质

1、看茶汤颜色

好的老茶头，冲泡以后，汤色多都是栗红色、焦糖色、酒红色的；并且对半陈年普洱茶，老茶头的茶汤颜色饱和度更好，透明度也会更加的高一些。

并且，因为茶叶中有了果胶这一个特殊物质的存在，所以茶汤颜色看上去非常的莹润有光泽；如果茶汤汤色乌暗无光、颜色深浅不透亮，那么说明是问题茶，这样的老茶头，算不上是好茶。

2、闻茶香

香气方面的话，以陈香为主，不过很多厂家都会推出各种的不同香型老茶头，这并非是原香，所以建议大家还是建议选择陈香的老茶头，这样的话更加靠谱一些；当然，你也可以选择一些自己喜爱的茶叶。

还有一点，就是老茶头普洱茶的香气是非常干净，无杂质的，质，仓储过关等的条件下才出显现出的，脱离了这一前提，在闻香品饮的过程中在茶汤中嗅到了一些不好的且十分“异常”的气味时，如堆味、水闷气、霉味等等，都说明该款老茶头的品质不过关，在品质、制作工艺方面可能存在一点问题。

三、尝茶味

好的老茶头，饮用起来的时候，口感是非常饱满的，熟茶味道的香、甜、润、滑都可以明显的感受到，并且茶汤的油润感很足，充分显示了熟茶才有的那些特性。

老茶头的一个非常独特的口感，就是油润感，饮用起来是很软糯适口的，滋味令人回味无穷，并且在饮用过程中，是感受不到任何的燥火感，还有苦涩感的；如果是品尝的过程中，可以感受到那锁喉感、燥火感，茶汤滋味表现比较粗，并且有异味的情况下，那么说明时这款老茶头的品质是不过关的，是茶叶在原料、后期加工处理过程中出现了一些问题所导致的。

此外，也就是老茶头的饱满度、耐泡度是非常突出的；而上等品质的老茶头，往往冲泡数十泡以后，稀出来的营养物质是非常多的，浓厚醇滑的口感依然还在。

以上就是关于老茶头普洱茶的一些挑选方法介绍了，大家如果有需要入手老茶头的话，那么可以根据这些老作为购买的依据；并且在这里建议大家，购买过程中尽量选择一些正规的茶叶渠道去购买，这样的话购买到正宗好茶的几率才是比较大的。