一款抹茶精粉引发了众多时尚女性的关注,可不少读者对抹茶仍有疑惑:市场上众多价格不等的“抹茶”,是否都是真抹茶?专业抹茶品牌抹茶园的食茶专家在这里教会大家如何辨别真假抹茶。
三高两低
真假抹茶营养大不同
抹茶是专门的抹茶树种,精选经遮阴覆盖栽培的茶叶,通过特殊碾茶工艺低温制成,一年只采早春一季,而市场上有些“抹茶”(实为绿茶粉),不仅是普通树种,也没经过任何抹茶工艺,仅仅就是茶叶的粉碎。
抹茶在种植时因为阻断了光合作用,有“三高两低”(高叶绿素、氨基酸和蛋白质,低茶碱、咖啡因)的特点,加之是吃茶方式,营养吸收远高于一般绿茶。抹茶中有丰富营养成分和微量元素近30余种,常喝抹茶能有效增强体质,而抹茶中富含的儿茶素、食物纤维都有利于身体健康。
看、闻、品
一分钟辨出真假抹茶
看颜色、闻气味、尝味道,是辨别真假抹茶的三大秘诀。
看颜色。真抹茶的颜色翠绿持久,而绿茶粉颜色黄绿偏暗。这是因为抹茶中的氨基酸和叶绿素含量远高于一般绿茶。
闻气味。高氨基酸含量决定了抹茶具有很鲜的海苔香气,而绿茶粉只是一般的茶香。
尝味道。两者的口味差别很大,绿茶粉因为咖啡因含量高,所以口感苦涩,并不像抹茶那么鲜爽,有回甘。
抹茶园
饮食健康,抹茶喝出来
抹茶其超细粉末特性可使营养成分更易被人体吸收,因此,抹茶的食用安全尤为重要,真正的抹茶对栽培种植、生长环境、加工工艺等诸多生产环节要求非常严格。
推出抹茶园品牌的山地茶业是国内屈指可数的,常年向海外出口抹茶的中国茶企。
抹茶园抹茶源自自有的1.2万亩生态茶园,严格按照国际标准生产,并为多家世界五百强食品巨头提供原料,当你在星巴克喝上一杯抹茶拿铁或是抹茶星冰乐时,便正是在享受来自抹茶园的健康和美味。
倡导“健康食茶主义”的抹茶园最近新推出抹茶精粉。这是款精选、精制、精纯的抹茶,相较于一般抹茶,更有去腻调味的效果,被誉为天然的“纤体调味品”。
抹茶精粉在使用上非常方便,可在冰激凌、牛奶中撒一点调一下,让爱美食的味蕾不再拒绝甜食奶油的诱惑。
台湾茶源自中国福建,至今约有200年历史。台湾有诸多名茶,如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶以及东方美人等。近年来,台湾茶开始进入大陆市场,并受到市场的认可。然而在受品茗客欢迎的同时,以假乱真,以台式茶假冒台湾茶行销的乱想也时常出现于市面。
接下来,分享下如何简单快捷的分辨真假台湾茶!
何为台式茶?台式茶所指的是茶园、茶菁、生产(台湾师傅技术转移)在台湾以外的地区制作,回台湾完成包装者称为台式茶,其外观与台湾茶一样(混充台湾茶),但质量(如香气、口感、味道…)却与台湾茶大大不同。
如何辨别台湾茶和台式茶?
1、闻香
台湾好茶之茶干,应散发天然香气,无霉味。台湾好茶之茶汤香气清雅、悠扬、持久。台式茶基本没什么香气,这点是无法与台湾茶相比;正宗的台湾高山茶香气很独特,因其独特的生长环境所致,简单说是口齿留香,回甘生津好,香气回绕在口腔中久久不能散去;但目前有些台式茶制法是加了许多香料进去,如:金萱茶,如果在冲泡金萱茶时有股很浓很浓的奶香味,极有可能是加料的台式茶,真正的金萱茶奶香味很淡,特优的金萱茶,反而呈现的是淡淡的果香味。
由于气候、土壤、纬度……等多种因素的关系,台湾原生茶每个茶区均有其特殊的“山头味”,就是所谓的韵道,不会出现青草、中药、地瓜等味道。此味道只出现在台式茶。
2、观干茶
台湾原生茶的叶面通常都比较厚,尤其海拔800以上的更是明显,大部分台式茶由于海拔、气候等因素,所以叶面会比较薄,也不排除台式茶也会出现少数叶厚的叶面,不过占的比率极少。。鲜绿色叶底均以绿水制程工艺制作,一般绿水制程的台湾茶叶厚且绿,台式茶大部分叶绿但是叶面薄。台湾原生茶除了焙火茶,在讲究保留原味的原则下,很少会去梗,通常只有海拔1200以下的低海拔毛茶才会出现漂亮的外观。
3、试味
试茶汤台湾好茶之茶汤水色清澈、泛油光,少沉淀物;茶汤口感柔和滑润,少苦涩,喉间回甘,后韵持久。冲泡鉴定真伪台湾茶提供以下两种方法:
(1)浸泡法:最简单的一种方法就是浸泡法,也就是加长浸泡时间、加大置茶量,如出现浓厚苦涩味,药苦味、难以下咽,90%
君山银针的质量
君山银针,产于湖南岳阳君山。它是由未膨胀的脂肪芽组成的。花蕾饱满、直而均匀,长满绒毛,色泽金黄明亮,香味清新,呈浅棕色,香甜凉爽。看起来好像花蕾的顶端冲到水面,直立在空中,然后慢慢沉入杯底。它看起来像出土的竹笋,像银刀一样直立。假银针有青草味,浸泡后不能竖起。
成品茶根据芽头的粗细、优点和色泽的深浅进行分级。顶部为强、直、亮黄色。高品质的茶芽饱满、坚实、直,色泽金黄,覆盖着银色。汤呈橙色、黄色,明亮干净,香味纯正,叶底部呈淡黄色,甚至明亮。这真是黄茶的瑰宝。
君山银针的鉴别
君山银针识别1:看金黄色的样子
君山银针的外观与其名称相同,就像针尖细、颜色橙黄色的针。从这些外观条件来看,君山银针茶可以基本区分,所以假茶叶一般不经过发酵,不会呈现金黄色外观。
君山银针识别2:酿造过程中直立
黄茶君殷珊珍是一种很有灵性的茶。酿造时它通常会直立。这也是鉴定曹军殷珊真身的有力证据。假君殷珊珍茶不能达到这样的效果。
君山银针识别3::茶汤
茶汤也是一种方便的鉴别方法。君山银针酿造的茶汤呈橙色透明,散发出美味的香味。
君山银针的功效
(1)具有很强的抗癌和抗塌陷作用。经常饮酒可以延长寿命,防止恶性肿瘤的形成。
(2)提神效果好,还能消除疲劳。
(3)可用于描述肠胃对脂肪的吸收,有助于消化、消除脂肪和去除油脂。胃口不好的人经常喝它,这是非常有益的。
(4)能使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。经常饮酒有很好的减肥效果。
(5)此外,还具有抗氧化、美容、抗高血压和降血脂的作用。
总而言之,君山银针有很好的效果。我相信这也是人们喜欢君山银针的一个重要原因。喜欢君山银针的人普遍渴望拥有正宗的君山银针,君山银针的这些鉴别技术在这里发挥作用。
近年来,国内茶叶市场发展迅速,部份名茶价格节节攀升,良好的市场效应使许多商家趋之若鹜,也吸引了一些不法分子的注意。目前,茶叶市场不乏山寨,假货,在一定程度上扰乱了市场秩序,因此,消费者在购买茶叶时应仔细辨认真假,下面就介绍几种名茶的辨认方法。
西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万~7万个芽头,芽为卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,香气新鲜,叶底嫩绿匀整,青黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,叶长0.6~0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,冲泡三遍后便无香味。
武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,可冲泡6~8次。假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。
所谓“实践出真知”,要想避免买到假货,还需消费者在平时饮茶中多看、多闻、多品。
大家对于金骏眉并不陌生,金骏眉是采用野生茶芽尖,结合正山小种传统工艺,并由师傅全程手工制作而成的,金骏眉是可遇不可求之茶中珍品。
随着金骏眉掀起一阵阵热潮,很多不良商家开始投机取巧、以假乱真,混淆顾客的视觉与口味,以谋取高额利润,严重打乱的茶叶市场的秩序,而且还损害了消费者的合法权益,为了防止消费者上当受骗,小编教用七大绝招巧妙鉴别真假金骏眉,让消费者购买到正宗的金骏眉,维护消费者合法权益。
据业内专家介绍,通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官手段,是对茶叶等级评定最通用的方法,除此之外,耐泡度也是衡量茶叶品质的一个重要方面,好茶耐冲泡,劣茶不耐冲,鉴别金骏眉真假方法如下:
一、观外形
首先手抓一把金骏眉干茶仔细观察其外形:真金骏眉干茶条索壮实紧结,秀挺略弯曲,似海马型,有锋苗,匀整,且没有茶末和杂物;反之,假金骏眉,干茶条索一般较为松散,欠紧实,而且粗细长短不一,断碎多,还有茶片或茶末,甚至有的茶叶还夹有杂物。
二、观色泽
真金骏眉,色泽独特均匀,金黄黑相间,乌中透黄,油润鲜活,有光泽,白毫显露;反之,假金骏眉,色泽暗淡黄而无光,黄色绒毛多,并且容易脱落。
三、听声音
身骨重实,则表明茶叶内容丰富,如果茶叶体内干物质含量高,则是好茶。如金骏眉,取一小撮干茶放在玻璃板上或铝、瓷盘中,如果茶叶发出类似金属碰撞的“叮叮”声,表明该茶是真金骏眉;反之;如果发出“噗噗”的响声,则表明是假金骏眉。
四、闻香气
香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。真金骏眉的香气呈复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显,且有红薯香,香气清高持久;反之,假金骏眉,香气一般较低,而且粗浊、不纯正,有些还带有咸味、土味、烟焦味、黄闷味和青气。
五、看汤色
真金骏眉的汤色金黄、浓郁、清澈、并带有金圈;反之,假金骏眉的汤色暗红、有悬浮物、且透明度差。
六、品茶味
真金骏眉的茶味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜,甜中带香,高山韵味持久;反之,假金骏眉茶味淡薄,茶汤入口后,涩口,有麻嘴厚舌的感觉。
七、看叶底
叶底即冲泡后的茶渣,真金骏眉的叶张后,叶底呈金针状,匀整、隽拔,色呈古铜色,用手捏还富有弹性;反之,假金骏眉的叶张薄,叶底不匀整,不明亮,手捏容易烂,弹性差。
白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就最近十年的事情。也就是说,在十年以前,人们是不会刻意去收藏很多白茶的。如今市场上真正的陈期在十年以上的白茶,大部分都是当年没卖出去的,属于“意外的收获”。
既然如此,如今市场上怎么会有那么多老白茶呢?因此,可以肯定地说,市场上很大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶。所以有一双“火眼金睛”,能辨别真伪老白茶,至关重要。如何鉴别老白茶,可以从以下六个方面去试试。
1、看外观
一般情况下,老白茶会被压成茶饼或茶砖,当我们拿到茶饼(砖)时,首先观其外表。真的老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色,但色泽均匀;而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮。
2、撬茶饼
接着,我们可以撬开茶饼(砖),如果是真的老白茶,撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的;而假的老白茶,往往是表面发酵做旧,而撬开后,里面却是完全不一样的外观和色泽。
3、观汤色
真的老白茶,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但无论如何,色泽都是透亮鲜明,丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶,尤其是已经变质的白茶,汤色往往浑浊不堪。
4、品茶香
真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,别无其他。
5、看耐泡度
真的老白茶,泡过十几泡之后,汤色和味道依然不比初泡时差多少;而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。
6、辨叶底
真的老白茶,即使是陈期十多年以上的,经过多次冲泡后,叶底仍然可以看到棕色;而假的老白茶,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。
金骏眉产自我国著名的武夷山,茶叶品质很高,是红茶家族的名贵品种,属于红茶正山小种的一个分支,是通过创新和融合研制出的红茶新品种,少之又少,非常的珍稀名贵。所以劣质的金骏眉有很多,那么劣质金骏眉有害吗?毋庸置疑肯定是有害的!鉴于此,以下就教大家如何辨别金骏眉的真假。
【辨别真假金骏眉的方法】
1、闻味道
首先,可以通过闻味道来辨别金骏眉的真假,也就是用鼻子嗅闻茶叶的味道。因为金骏眉的干茶会带有一种自然淡雅的蜜香,把它用水冲泡以后,得到的茶汤则会具有淡淡的玉米甜香。质量特别好的金骏眉,是集合了果香和花香与甜香于一体的茶香。如果发现茶叶带有焦糖香,口感苦涩则说时它是假的或者质量差的金骏眉。
2、看颜色
其次,可以通过看颜色来辨别金骏眉的真假,其中就包括干茶表面的颜色和茶汤的颜色。那么质量好的金骏眉是黑黄相间的颜色,而且黑色和黄色的比例多是6:4,另外也有些质量好的金骏眉表面是银色或者褐色以及乌黑色。茶叶冲泡以后,茶汤金黄,透亮而清澈,是一种漂亮的琥珀色。
3、看芽头
再次,可以通过看芽头来辨别金骏眉的真假,也就是观察茶叶冲泡后展现出来的茶芽芽头。那么质量好的金骏眉在冲泡以后,茶叶芽头挺拔,而且色泽多为古铜色,偏向于爱红。而质量差的金骏眉,芽头大小不一,茶叶冲泡以后,茶汤多为红色,而且比较浑浊。
4、品茶韵
最后,可以通过品茶韵来鉴别金骏眉的真假,也就是仔细品尝茶叶的茶汤味道。那么金峻眉是一种高级红茶,它有自己独特的韵味,人们在辨别它质量好坏时,可以把它冲泡以后品尝它的茶汤。质量好的金骏眉,泡出的茶汤香气浓郁,绵软而醇厚,不苦不涩,而且耐冲泡性特别强。
【优质金骏眉的好处】
1、预防动脉硬化
优质金骏眉有预防动脉硬化的好处,从而能够有效降低高血压等相关疾病。因为金骏眉这种茶叶中含有大量的茶多酚和丰富的维生素C,它们不但能活血化瘀,而且能增加血管弹性,促进血液循环,平时人们经常冲泡饮用金骏眉能预防动脉硬化,也能降低高血压与高血脂的发病率。
2、降脂减肥
优质金骏眉有降脂减肥的好处,对于肥胖人士来说是非常合适的茶品。因为金骏眉中含有丰富的咖啡碱和叶酸以及肌醇等营养成分,这些物质被人体吸收以后,能加快人体内脂肪的分解与代谢,而它含有的茶多酚和维生素C还能清理人体内淤积的胆固醇,能防止它对人体产生不良伤害,平时多喝金骏眉既能降低胆固醇预防高血脂,也能预防身体肥胖,能起到减肥瘦身的重要作用。
3、补充体力缓解疲劳
优质金骏眉有补充体力缓解疲劳的好处,从而能够有效恢复良好的精神状态。因为金骏眉中含有的茶碱和咖啡因等物质,能直接作用于人类的神经中枢,能让人类的大脑皮层保持兴奋,人们饮用以后能起到提神醒脑的重要作用。另外,人们冲泡饮用金骏眉还能促进血液循环加快身体内乳酸代谢,也能为人体补充一定的能量,它能缓解身体疲劳,促进体力恢复。
总而言之,劣质的东西,不管是茶叶还是其他的东西肯定是对我们的身体有害的,因为劣质的东西是后加工制作而成,内含有对身体有害的营养成分,所以是一定不能喝的!
黄金桂好喝的,黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。叶为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。
黄金桂的品质特征是:条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。适制乌龙茶,也适制红、绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格,1984年,黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。
主要品种三峰黄金桂茶,属半发酵乌龙茶类,产于广东省兴宁市名茶示范场。用早芽种八仙“又名大叶黄旦”茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现,味浓耐泡,上市早,满足了消费者“尝新”的心理需求,而获得良好的经济效益及社会效益,故誉之为“黄金贵(桂)茶”。三峰黄金桂茶,内含物丰富,据分析水浸出物40.58%,茶多酚31.58%,氨基酸2782.91mg/100g,醚浸出物2.09%,儿茶素总量129.31mg/g。制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净,色泽青褐光润,香气幽雅,花香显现,汤色金黄亮丽,滋味浓醇尚爽口,叶底黄绿明亮,红边显。
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