茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“黎平雀舌保存方法”一文，帮助各位了解更多关于“黎平雀舌保存方法”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
黎平雀舌叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以黎平雀舌在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么黎平雀舌怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
黎平雀舌叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当黎平雀舌叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快黎平雀舌的变质速度。
所以我们在存放黎平雀舌叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
黎平雀舌叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，黎平雀舌叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，黎平雀舌叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致黎平雀舌叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么黎平雀舌陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
黎平雀舌的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速黎平雀舌叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存黎平雀舌，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
黎平雀舌叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将黎平雀舌放置在充满异味的环境中，会影响到黎平雀舌的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
黎平雀舌叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的黎平雀舌汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的黎平雀舌保存方法就是将黎平雀舌叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
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黎平雀舌在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解黎平雀舌的冲泡方法，有助于我们更好的展现出黎平雀舌的优良品质，这里有三种黎平雀舌的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡黎平雀舌，玻璃杯不带盖、易散热，不会让茶汤有焖熟感，并且玻璃杯透亮，可以欣赏到黎平雀舌在水中上下浮动的轻盈身姿，最重要的是，玻璃杯在日常生活中最为常见，基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的黎平雀舌叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（黎平雀舌的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使黎平雀舌叶充分浸润；
4、再注水：黎平雀舌叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮黎平雀舌，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说黎平雀舌可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的黎平雀舌叶，我们一般采用上投法进行冲泡，充分展现出黎平雀舌香高味浓的特点。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：将80℃左右的开水注入杯中至七分满；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使黎平雀舌叶充分浸润，注意不要加盖子，以防焖熟茶叶；
4、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮黎平雀舌，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说嫩度较高的黎平雀舌冲泡两次即可，第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法：对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的黎平雀舌叶，我们一般用下投法进行冲泡，使用注水时的水流，使得较为粗老的黎平雀舌叶充分翻滚浸润。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、投茶：取适量茶叶投入杯中；
3、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（水温在90℃左右）后轻摇杯身，使得黎平雀舌叶充分吸收水分得以舒展；
4、再注水：等黎平雀舌叶叶片得到了充分的舒展，再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮黎平雀舌，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
5、一般来说粗老的黎平雀舌可以冲泡至3~4泡，茶叶破碎较高的黎平雀舌可以冲泡至2泡。
按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色，可以将茶叶分类成六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么黎平雀舌属于什么茶呢？想要知道黎平雀舌是什么茶，我们需要从黎平雀舌的制作工艺以及黎平雀舌的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从黎平雀舌的制作工艺上说
黎平雀舌茶叶在加工制作的过程中，经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序，没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从黎平雀舌的特征上说
黎平雀舌茶叶色泽翠绿。
冲泡好的黎平雀舌茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的黎平雀舌叶底嫩绿、柔软。
黎平雀舌属于绿茶无论是从黎平雀舌的干茶、茶汤、叶底，还是从黎平雀舌茶叶的加工制作过程来说，黎平雀舌都属于地地道道的绿茶。
兰馨雀舌叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以兰馨雀舌在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么兰馨雀舌怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
兰馨雀舌叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当兰馨雀舌叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快兰馨雀舌的变质速度。
所以我们在存放兰馨雀舌叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
兰馨雀舌叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，兰馨雀舌叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，兰馨雀舌叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致兰馨雀舌叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么兰馨雀舌陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
兰馨雀舌的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速兰馨雀舌叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存兰馨雀舌，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
兰馨雀舌叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将兰馨雀舌放置在充满异味的环境中，会影响到兰馨雀舌的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
兰馨雀舌叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的兰馨雀舌汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的兰馨雀舌保存方法就是将兰馨雀舌叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
在品饮黎平雀舌的时候，有人习惯性的先将黎平雀舌茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉黎平雀舌茶叶上的沙尘或者农药残留。那么黎平雀舌需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了黎平雀舌独特的风味。
其次，现在黎平雀舌茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死黎平雀舌茶叶上附着的大部分微生物。
最后，黎平雀舌属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡黎平雀舌并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡黎平雀舌需要醒茶
如果你的黎平雀舌茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的黎平雀舌，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的黎平雀舌茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡黎平雀舌时温度低一些的水快速的浸润一下。
雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为单芽头，芽叶长度1.5厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。其炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序，运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行加工而成。
起锅
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。
整形
目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃，随芽叶含水量减少，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。
贮藏
在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。
雀舌是绿茶的一种，它茶香淡雅，色泽嫩绿，冲泡以后味道甘醇，平时人们冲泡饮用雀舌，不但能品尝到它独有的滋味，而且能观赏到茶叶水中站立的美丽姿态。但雀舌平时应该怎么冲泡呢？怎么冲泡出的雀舌才好喝呢？想了解这些专业知识可以和小编一起去看看。
雀舌如何泡好喝
1、茶与水的比例
平时冲泡雀舌，是想让它泡出的茶汤好喝，茶与水的比例十分重要，正常情况下，茶与水的比例应该在1:50到1:60之间，也就是说一克茶叶需要使用50到60毫升的水来冲泡。
2、水温与续水
水位的控制也是雀舌冲泡时的重要条件，只有水温控制得当，它冲泡出的茶汤才会特别好喝。，雀舌是一种口感鲜嫩的绿茶，平时冲泡时它的水温应该在80到85度之间，也就是说水加热烧开以后应该让它适当降温，然后才能用来冲泡雀舌。
雀舌的冲泡方法
1、平时在家中冲泡雀舌时，应该准备容积在250毫升左右的透明玻璃杯，再准备五克左右的雀舌茶叶。玻璃杯在准备好以后，应倒入开水用手轻轻晃动，让杯子壁与开水充分接触，然后把水倒掉，这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。
2、把准备好的雀舌茶叶放到温热的玻璃杯中，先加入少量开水，让茶叶被开水浸润，两分钟以后，再次冲入开水，这次开水的数量可以充入的杯子的七八成满，一分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用，当杯子中的茶汤余下三分之一时，可以及时续水，正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡三到四次。
黎平雀舌属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得黎平雀舌在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
黎平雀舌含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而黎平雀舌中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，黎平雀舌对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
黎平雀舌含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
黎平雀舌含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用黎平雀舌可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎、防感冒
黎平雀舌富含茶多酚类物质，而茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝黎平雀舌，可以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、预防龋齿及牙龈出血
黎平雀舌的水溶性氟含量颇为丰富，经常饮用黎平雀舌或者用黎平雀舌茶汤漱口，可以有效的清除和抑制牙齿菌斑、预防牙龈出血、预防龋齿。
6、护眼名目，防治夜盲症及白内障
经常喝黎平雀舌对视觉器官有着很好的保健功效。
黎平雀舌中所含有的维生素A是视网膜所需的重要维生素之一，如果缺乏维生素A，会导致夜盲症的发生；
黎平雀舌还含有维生素B1，这是维持视觉神经生理功能的重要物质，缺乏维生素B1会导致视力模糊、眼睛干涩；
白内障患者眼睛的晶状体及房水内的维生素C的含量都明显低于正常人的水平，而黎平雀舌中含有丰富的维生素C，经常喝黎平雀舌对防治白内障有着很好的作用。
7、预防及改善贫血症状
经常喝黎平雀舌可以有效改善缺铁性贫血症状。
都认为山楂含铁高，其实黎平雀舌中的铁元素含量是山楂的18倍之多；
黎平雀舌中含有的叶酸（BI1）以及BL2是防治各种类型贫血症的重要维生素；
黎平雀舌中还含有大量的茶单宁，可以有效提高白细胞活力，对人体的造血功能非常有好处。
8、防治骨质疏松等骨骼疾病
黎平雀舌含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝黎平雀舌对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
9、延缓衰老
黎平雀舌保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
10、美白护肤
黎平雀舌含有的茶多酚是水溶性物质，用黎平雀舌水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而黎平雀舌还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
11、预防心血管疾病
黎平雀舌含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
黎平雀舌富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
12、预防及辅助治疗癌症
黎平雀舌含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝黎平雀舌，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且黎平雀舌含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
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