欢迎来到本网站,下面为您提供的是《千岛玉叶》内容,感谢阅读!
6月2日讯:千岛玉叶是新创名茶,产于浙江省淳安县千岛湖畔。千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊,湖面浩渺,湖中有大小岛屿千余个,故名千岛湖。这里原为新安江与富春江汇合处,源出名安徽黄山,东入浙江淳安,流经建德梅城与富春江上游汇合。淳安所属一段,全长75公里,又名清溪,河床狭窄,蜿蜒盘曲,滩多水急。水色碧绿,清澈见底。唐代诗人李白诗曰:“清溪清我心,水色异诸水,借问新安江,见底如何澈?”这里气候宜人,土质细粘,适宜种茶,早为中国天然产茶区域,著名的千岛玉叶就产在这里。淳安县青溪一带以“锦山秀水”、“千岛碧水画中游”而名扬天下,成为国家级的风景区和中国“十佳”国家森林公园。淳安系杭州郊县,也是浙江省面积最大的县。境内地貌以山丘为主,地势四周高,中间低,千岛湖就坐落在其中。千岛玉叶名茶原称千岛湖龙井。1982年创制,1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”。月白新毫,翠绿如水,纤细幼嫩的千岛玉叶,获得了茶叶专家的一致好评。1986年荣获浙江省科学技术进步二等奖。1988年,1989年连续两年获浙江省农业厅颁发的全省一类名茶奖。1991年获浙江省名茶证书。
关于本文《千岛玉叶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
千岛玉叶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以千岛玉叶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么千岛玉叶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
千岛玉叶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当千岛玉叶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快千岛玉叶的变质速度。
所以我们在存放千岛玉叶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
千岛玉叶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,千岛玉叶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,千岛玉叶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致千岛玉叶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么千岛玉叶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
千岛玉叶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速千岛玉叶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存千岛玉叶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
千岛玉叶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将千岛玉叶放置在充满异味的环境中,会影响到千岛玉叶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
千岛玉叶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的千岛玉叶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的千岛玉叶保存方法就是将千岛玉叶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
储存千岛玉叶可以选择坛缸储存、低温储存、石灰储存等方法。一般来说,如果是要长期储存千岛玉叶的话,最好将茶叶包装好,放入冰箱中,低温储存;如果是短期储存千岛玉叶的话,可以将茶叶放入瓷罐等容器里。
1、坛缸储存
成品千岛玉叶应该装进纸质茶叶袋,注意每袋要轻抖至实,包好扎紧,以免空松受压断碎。再按质量、季节的不同,分别把包扎好的袋装茶及时迅速放进坛缸,扎紧缸口,做好密封,以免吸湿受潮,影响品质。
2、低温储存
成品千岛玉叶应该存放低温、避开阳光,干净无异味的环境中就可以。
3、石灰储存
用纸包好千岛玉叶,放进缸里,在缸中底层铺块状石灰,加盖密封存放,这样会让龙井茶的香气更浓郁。
4、木炭贮储存
首先是把1千克木炭装入布袋之中,每隔一两个月更换,若果木炭潮湿,则需先将木炭烧红,冷却后,放进布袋,每袋重约1千克,每一两个月将木炭拿出来,烧干能再用。
千岛玉叶的冲泡技巧:要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
千岛玉叶,产于淳安县青溪一带,原称千岛湖龙井,属于绿茶。1982年创制,1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”。外形特点是扁平挺直,绿翠露毫。芽壮显毫,翠绿嫩黄,香气清高,内质清香持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿成朵。千岛玉叶的炒制工艺:杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。
历史发展
千岛玉叶,产于杭州千岛湖畔的山区,原称千岛湖龙井,淳安县千岛湖林场于1982年春开始研究试制。
1983年浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察茶叶生产时,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”,于1986年1月通过鉴定,1987年注册商标。
产地分布
千岛玉叶的产地千岛湖是国务院首批公布的44处国家级风景区之一,国内最大的国家级森林公园。千岛湖森林覆盖率已达81%,绿化率近100%。
生长环境
浙江千岛湖地处亚热带中部,属亚热带季风气候区,冬季受北方高压控制,盛行西北风,以晴冷干燥天气为主,低温少雨;夏季受太平洋副热带高压控制,以东南风为主,高温湿热。气候温和湿润,四季分明。无霜期8-9个月,年平均气温在15℃-17℃之间,无霜期230-270天,年平均降水量1319.7毫米,春雨、梅雨、台风雨为主,七、八月间有伏旱。其气候特征:四季分明,光照充足,热量丰富,雨量充沛,气温适中。
品质特征
千岛玉叶其外形扁挺似玉叶,叶肥芽壮露白毫,色泽绿翠呈嫩黄,香气清鲜持久,滋味鲜嫩醇厚,叶底嫩匀成朵,汤色清澈明净。
泡茶方法
茶具:饮用
千岛玉叶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
水质:冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
泡茶技巧
要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
鉴别千岛玉叶可以通过干茶外表、汤色、叶底、香气等几个方面观察。千岛玉叶外形扁平光滑、硕壮、色泽翠绿显毫,香气嫩香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥厚成朵而著称。
千岛玉叶鉴别:千岛玉叶成品茶外形扁平挺直,绿翠显毫;内质清香持久,滋味浓醇带甘,汤色嫩绿明亮,叶底肥嫩硕壮,匀齐成朵。
1.干茶:
外形扁平挺直,绿翠露毫。芽壮显毫,翠绿嫩黄。
2.汤色:
汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽。
3.叶底:
嫩绿成朵,形齐整。
4.口感:
口感醇正、顺滑清甜。
5.香气:
香气浓郁而细腻,飘香而持久。
6.产地:
淳安千岛湖一级保护区。
千岛玉叶的发展历史:千岛湖是新安江水库建成后形成的人工湖。淳安名茶千岛玉叶就产于风光秀美的千岛湖畔。1982年,千岛湖林场茶叶研制人员在鸠坑良种的基础上,结合西湖龙井的工艺创制开发了千岛玉叶。1983年著名茶叶专家庄晚芳教授品尝此茶后,欣然亲笔为其题名:千岛玉叶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +