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六安瓜片又叫“齐山云雾”，由单叶组成，不合芽头和茶梗。它的外形直顺完整，叶边背卷平摊，如颗颗瓜子，特点是色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。
在历史的长河中，有关六安瓜片的佳话不胜枚举。明清时期，江浙沪一带的达官贵人都以得到极品的六安瓜片为幸事。《两山墨谈》记载：“六安茶为天下第一，有司包贡之余，例馈权贵于朝士之故旧者……见频岁春冻，茶产不能广，而中贵镇守者，私微倍于宫贡，有司督责，头芽一斤卖至白银一两。”1856年，慈禧生下同治皇帝以后，身价备涨，受到咸丰帝每月给14两“六安瓜片”的待遇；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中竟有80多处提及“六安瓜片”，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠。1971年，时任美国国务卿的基辛格第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。
千百年来，这一片片小小的绿叶，承载着历史的风月，触摸着民族的哀荣一直走到今天，它能向我们讲述什么?每个品过六安瓜片的人可能都有不同的答案，但有一点是肯定的，那就是六安瓜片的千年茶香会征服每一个品茶的人。现代最有名望的中国茶叶专家陈橼、王泽农在他们所著的《中国名茶研究选集》、《中国名茶及其生产特性》书中，对“六安瓜片”评价极高，称之为历史传统著名绿茶。1992年，王泽农在品赏完六安瓜片后，欣笔写下《满庭芳二阕》：“更喜齐山密林，巍崖下，婉转溪流，得天厚，六安瓜片，甘香润吻喉”，来赞咏“六安瓜片”。
七碗清风出六安六安产茶。可追溯至秦汉。有文字可考始于唐。唐代《茶经》中，就有“庐州六安(茶)”之称。诗仙诗云：扬子江中水，齐山顶上茶。据考，诗中的齐山就是今天六安市金寨县境内的齐头山。唐以后，对六安产茶的记载渐次增多。春秋战国时期，六安地处吴、楚之闻。宋朝叶清臣所著《煮茶泉品》中说：“吴楚山谷之间，气清地灵，草木颖挺。多孕茶。”明代晋降撰写的《考盘全事》一书中，将“天池”、“阳羡”、“六安”、“虎丘”、“龙井”、“天目”列为当时全国六大佳品。明代农学家徐光启在《农政全书》一书中写道：“六安州之片茶，为茶之极品。”同时代茶学名家许次纾也对六安茶推崇备至，“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安”的金玉之言，就出自这位茶学名家之口。
六安茶的种类繁多：毛峰、翠眉、银毫、黄芽、兰花……其中最有名的，当属瓜片。
揽胜齐头山六安瓜片主产于六安市的金寨县齐头山一带。齐头山属大别山支脉，海拔804米，顶方四平，故名齐头山。这里所产的片茶为“六安瓜片”之极品。
要登上齐头山，须从一处狭窄的山道口进入，山道两边，崖峰削立。直指云天。这里的岩石大多呈鲜活的红色，崖上有山洞，当地的老百姓告诉我，说山里石洞众多，如白云洞、雷公洞、蝙蝠洞、观音岩、童子洞、魁子岩等，要寻六安瓜片，就必须得进蝙蝠洞，因为此处所产的瓜片乃“仙茶”，究其原因，乃是蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，蝙蝠的生息使这里的土壤富含磷质，利于茶树生长。饮此处之茶，最能养生。按《仙经》：“蝙蝠。一名仙鼠，千岁以后，体自如雪。栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。”其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，惟玉泉真公常采而饮之，年80余岁，颜色如桃花，而此茗清香滑熟异于他茗，所以能扶童振枯，扶人寿也。《六安县志》里记载了齐头山蝙蝠洞茶的一些情况：“在齐头山，峭壁数十丈，岩石覆檐，中空数韫，境极幽雅，产仙茶数株，香味异常，口味最美，商人争购之。”
求“壮”不求“嫩”六安瓜片又名“开口香”，香味浓郁。主要原因与它独特的生长环境有关。齐头山山体为花岗岩构成，其土壤类型丰富，黄棕壤分布较广，这里的茶叶多生长在沙质壤土(乌沙土)中，这种土主要是由各种岩石风化而成，土层深厚，肥力高，能透性好，富含有机质。
齐头山高山环抱，云雾缭绕，竹木成林，有着天然的自然植被。使茶叶完全在纯天然的条件下生长。这里春秋气温凉爽温和，雨量充沛，茶树生长季节，空气湿度大，茶树生长快，持嫩性强。齐头山一带的茶园大都建在山坡上，茶果竹木相间，花木丛生，漫射光充足，有利于茶叶天然品质的形成。加之茶园远离城镇，不会受到现代工业“三废”的污染，园内多种植物共生，茶叶病虫害少，当地茶农有给茶叶施有机肥的传统，茶叶中重金属含量低，是名副其实的天然饮品，符合当今茶叶无公害消费的潮流。另外，六安瓜片在采摘上求“壮”而不是求“嫩”。它取自茶叶嫩梢茁壮叶片，即对尖2～3叶和1芽2～3叶，是以壮叶片做茶的。且六安瓜片的采摘一般在谷雨之后，此时，叶片生长基本成熟，内含物十分丰富，成茶香气高，这也是六安瓜片为什么被称为“开口香”的原因。
万物有灵，瓜片亦然在六安乃至齐头山一带，有关瓜片的传说有许多。
相传齐山有个农民姓胡名林，为雇主采制茶叶。一天采茶时，忽然看见石壁上有几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上密布一层白色茸毛，银光闪闪。胡林精于制茶之道，知道眼前的茶树是极为难得的名贵品种。于是，随即采下鲜叶，精心炒制成茶，带在身上。下山回家时，由于赶路太累，便走进路旁的一家茶馆歇脚，将自己随身所带的山茶拿出来冲泡，开水一注入，只见茶杯中浮起一层白雾，恰似朵朵祥云飘动，又像金色莲花盛开。异香满屋，经久不散，举座皆惊，异口同声赞曰：“好茶!好香的茶!”后来，胡林又回到山中寻找那茶，可再也找不到了。于是当地人认为这是“神茶”，不可复得。这个故事流传若干年后，有人在齐头山蝙蝠洞发现了几株茶树，当地人说茶树是蝙蝠衔子所生。这几株茶树与胡林当时的描述的茶树一模一样，大家就自然而然地称其为“神茶”。据说。六安瓜片就是神茶繁衍而来的。
另一种说法则是，齐云山脚下的一个李姓茶姑身背挎篮来到蝙蝠洞边，几棵从未见过的厚笃笃茶株令她兴奋不已，就在其中的一株上采摘起来。采着采着，让她惊奇的现象出现了，茶姑发现这株茶采了左边右边长，采了右边左边长，边采边长，无有止尽。很快茶姑的挎篮装满了，而那株茶仍完好如初。激动又贪心的茶姑连忙将上身的蓝花外衣脱下来罩在茶树上，背起沉沉的挎篮下山回到家中，换了个大挎篮又邀上小姑返回蝙蝠洞的茶株前打算继续采摘，不想自己的衣服早已掉在了地上。茶姑望望周围的茶株，棵棵都像她刚刚采摘的，棵棵又都不像。姑嫂俩几乎采遍了周围的所有茶株，让二人惊讶的是边采边长的现象再也没有出现了。
这些故事都是根据一个母本不断演绎，最终变得五花八门，说法各不相同，不过有一点是肯定的，它们都赋予了瓜片那说不清道不明的神性。
喜怒哀乐600年封建时代，普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣，好的东西，总是由帝王将相最先享用。六安瓜片在明·嘉靖年间(公元1522年～公元1567年)被列入贡品，供紫禁城里的皇帝享用。“细篓精采云雾茶，经营唯供帝王家”。此后300多年间，一担担瓜片裹挟青
山葱翠、烟波余韵，万里迁徙，走入京城那红墙黄瓦，飘香于宫城那重重殿宇之间。
竞货六安茶清·咸丰年间(公元1851年～公元1862年)，随着商品经济的逐步发展，清政府取消了贡茶制度。于是，六安瓜片这股清新的山野气息开始飘出宫城、皇城乃至京城，走进达官贵人和一般平民百姓家中。也正是从这时开始，六安瓜片才逐渐被大多数人熟知与喜爱。明清时代，江浙沪一带的达官贵人，都以能拥有六安瓜片为幸事。于是，产茶期间，各地商人巨贾纷纷挟重金来六安，争购六安瓜片。
清·乾隆年间(公元1763年～公元1796年)，六安已成为全国最大的内销茶产地，此时，六安瓜片已成为清朝名茶中的精华，当时的诗人袁枚所著的《随园食单》中，就把六安瓜片列入名品。清未诗人李光庭的“金粉装修门面华，徽商竞货六安茶”也写出了商人纷纷涌入六安，争购六安瓜片的盛况。
上世纪20年代，外埠商人陆续云集六安，坐庄经销茶叶。统计资料记载，1931年独山交易市场片茶均价(中准价)85.23元/担，大米均价3.12元/担，粮茶比价1：27.3，故片茶产区素有“斤茶斗米”之说。在市场畅销、销价高昂的刺激下，广大茶农纷纷改制片茶，甚至大面积垦荒种茶，生产区域由齐头山向外山扩展，茶园面积、茶叶产量骤增。据黄奠中《皖西茶叶考察报告》统计资料，1939年～1941年皖西(即今六安市)茶园面积达345万亩，茶叶产量达95511担，其中片茶产量约为3000担～3500担，占90％以上。一时间，六安境内茶行林立。茶客熙攘，成为片茶主要经营地。六安瓜片成为当时人们的重要馈赠礼品及婚丧喜庆用品。畅销于合肥、蚌埠及芜湖、南京等长江中下游城市。
喜乐麻埠街安徽著名茶人程耀恺曾在自己的散文里，记录了当时外地茶商来六安购茶时的喜乐场面：600年来，每到清明茶季，茶商就聚集到一个叫麻埠街的山镇，不过那时不叫茶商，尊称为茶客。四方茶客，分山东与下江两路。山东一路是北方的济南，东昌府；下江则包括江浙与湖广。茶客一到，小镇犹如桃花春汛，一夜之间就沸腾起来。
茶叶交易，对于买卖双方。无疑是盛大的节日。从南京、安庆、石牌赶来的京剧、徽剧班子。把锣鼓敲得震天响，这是光天化日的行事，也有秘而不宣的事：麻埠街的茶庄和旅店，从界首、固始、武汉等地搜罗美女。弄得镇子上，五步之内，必有芳草。不知是盛情难却，还是居心叵测，反正每年都会弄翻几个花心茶客，令他们出师未捷身先醉。这些贪恋风情的家伙，落得山穷水尽，便哼起伤心的小曲：“一到麻埠，衣帽堂堂。出了麻埠，穷蛋精光。回头望望，两眼汪汪。”只有那些正儿八经的茶客，他们也懂得秀色可餐，可并不太当一回事。他们会从麻埠的水陆两路，昼夜兼程，将成车成船的春茶，争分夺秒地运往通都大邑，因为他们的店铺里。小朝奉说不定早就准备好了“新到六安瓜片”的告示。
而此时，离麻埠街几百里之外，四处飘着茶香的古城六安。一向茶馆多于酒肆。六安的茶馆、茶楼，人不分贵贱，茶不分优劣，器不分粗细，从清晨，一直要闹腾到下昼。六安人觉得。茶馆是个相对平等的去处。发财了的，到茶馆里赏人家一壶香茶，吹两句大话；背运的，到茶馆里润一口清茶，洗一洗五脏六腑。换一换命中晦气。便是乡下人，夫妻赶集，女人挑一担柴草到草市街，出手后，来茶馆里找她的男人，递钱给他结账，若是渴急了，就站着喝一口男人的剩茶。那店小二能有不精明的人?收账时，只对男人点头哈腰，对女人却视而不见，女人们习惯了，也不正眼看店小二一眼，只自顾从盘子里抽两根油条。裹上豆腐皮，兀自跨出茶馆的门槛。天黑下来，大红灯笼往店堂一挂，茶馆又成了说书场。听书、喝茶、嗑瓜子、抽水烟、傻笑，悉听尊便。原来，六安的600年，是茶香的600年，也是在茶中喜怒哀乐的600年。
也许是茶叶的利益太诱人了。也许是市场管理的缺失，在六安瓜片最辉煌的这段时间里，以次充好、挂羊头卖狗肉的现象时有发生。然而，相对于战争来说，这些状况却并不算太糟。史料记载，抗日战争爆发以后，由于连年战乱，加之商人高利盘剥，至解放前夕，片茶生产奄奄一息，年产量不足千担。
火中历练显真功烟花三月，草长莺飞。笔者来到齐头山一位农户家，喝了一道地地道道的瓜片，果然香气扑鼻。清新四溢。屋内很快被茶香笼罩。这曾萦绕过紫禁城的茶香，如今却停驻在这黛瓦白墙的农家小院内，平淡含香，绵柔的滋味千年不绝。
当我将瓜片凑近嘴边的霎那，脑海中浮现出的是大明王朝那霍霍的、阴阴的杀气。想到大明深宫中那幽婉的叹息，这一切，都被这一片含香的小叶子见证着，或许是对历史的嘲弄，或许也是瓜片的福气。
因此，作为一个见证者，即使把它放在粗瓷的大碗中，它也能映照出那千年的日月。发出有别于功名利禄的淡雅香气，就凭这一点，这茶，就值得你与它一起去修炼。
采摘：去芽去梗纯手工
六安瓜片的采摘也与一般的茶叶不同。它是中国绿茶中唯一去芽去梗的茶。时间上，一般要等到“开面”。即要等到茶树长到一芽三四片叶时才能采摘。因此，六安瓜片一般在谷雨前后采摘。
根据采摘时间的不同，原来将片茶分为三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称为“瓜片”，品质较优；再后进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称为“梅片”。
即使在同一时间采摘的茶叶，也还要通过“扳片”的手续，即：将每一枝芽叶上的叶片与嫩芽、枝梗分开。扳片在我国绿茶初制工艺是独一无二、最为科学的一道工序，通过这道工序，既可以摘取叶片、分开老嫩、除杂支劣、保持品质纯一卫生，又可通过扳片起萎凋作用，利于叶内多酚类化合物及蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。
六安瓜片在采摘上一律依靠人工，机械化的采摘技术在这里没有用武之地。采摘时，阴山与阳山要分开采，阳山由于地气较暖，茶叶成熟较早，所以采摘的时间要比阴山早一个星期左右。鲜叶经扳片后，将嫩叶(主要是鲜嫩的壮叶)分离出来炒制茶片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，做副产品处理。
炒制：舞蹈着的瓜片
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火5道工序。
生锅与熟锅。炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100摄氏度左右，熟锅稍低，投叶量约100克。嫩片酌情减少，老一点的叶片适当增加一些，以在锅内能够自由转动为宜。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青的作用，炒制叶片变软时，将生锅内的叶片扫入熟锅内，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本成条形，含水量在30％左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：需要竹制的烘笼，栎树炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100摄氏度左右，烘至八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶，保证质量整齐划一，并要摊凉10小时左右。
小火：最迟在毛火后1天进行，即对已经烘过的茶叶再烘一次，每笼投叶2.5～3公斤，火温不宜过高，达60～80摄氏度即可，烘至接近足干即可。
老火：老火是瓜片成形、显霜、发香的关键程序，也是六安瓜片炒制过程中最为壮观和别致的工序。“炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘。一罩即提，两三副烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，犹如舞蹈一般。”描绘的就是六安瓜片拉老火时的情景。拉老火是对茶叶最后一次的烘焙。老火要求火温高，火势猛。拉老火时，木炭需要旺烧均匀，放在火盆里排挤整齐，此时，往往是火焰冲天，屋内热浪滚滚。每笼投叶3～4公斤，由2人抬烘笼在炭火上烘焙2～3分钟后，即抬下来翻一下茶，然后再把烘笼抬上，如此边烘边翻。为了充分利用炭火，拉老火时，一般都是2～3只烘笼轮流上烘，熟练的茶工们可以同时照顾4～5只烘笼。拉老火时，每笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘工一天要走10多公里，直烘至叶片绿中带霜时方可下烘。趁着茶叶还是滚烫的。即时装进茶桶中，分层压紧，加盖后用焊锡封口贮藏。安徽农业大学茶叶系教授詹罗九在考察六安瓜片的采摘与烘焙工序后指出：六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝，可以作为中国制茶技术一最，申报世界吉尼斯纪录。
瓜片香幽润心田
六安瓜片形似“瓜子”。叶面向内翻卷，着白霜色，如果霜色均匀且霜中泛绿，一般说明“拉老火”较好，所泡出来的茶味较浓，香气较好。选购六安瓜片时，除看其外形是否略像瓜子、大小是否适度、霜中是否呈绿之外，还可闻其香味，好的瓜片干叶呈淡淡的清香，且香味绵长。
等级炒好的六安瓜片一般分为极品、精品和级外品三个等级。
极品的瓜片特征是，形状：瓜子形、大小匀整；色泽：定绿、上霜；嫩度：嫩度高显毫；净度：无芽梗、漂叶和茶果等；香气：香气高长鲜爽；滋味：鲜醇、回味甘甜；汤色：清澈晶亮；叶底：嫩绿鲜活。精品和级外品都在精品的高度上有所降低。
现代医学研究表明，六安瓜片具有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线、改善消化不良等功能。它的保健功能更是为世人所称道。科学分析显示，六安瓜片的化学成分是由3.5％～7.0％的无机物和93％～96.5％的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，有20多种人体必需的氨基酸以及其它对人体有益的成分。看来，“一两白金一斤茶”，真的是物有所值!
鉴赏泡制六安瓜片时，适合选用白色的茶具，以泉水或井水为佳。没有条件的地方，可选用矿泉水和PH值为中性的水。冲泡六安瓜片时，取片茶适中放入杯中后，一般用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。
闻香。六安瓜片以香取胜，好的六安瓜片，往往一杯泡下，满室生香。靠近杯碗口或口面，感受那幽渺无序、清新淡雅的香气，人仿佛置身于一片绿色的自然中，在这片自然气息的缠绕下，即使足不出户，也身心皆润。
观色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，但见青汤绿中泛黄、黄中泛青。一杯茶水，仿佛囊括早春里的所有荫动，让人感受茶中乾坤大，道法显于微。
品味。喝六安瓜片时，不管是豪饮还是小酌，喝过之后，都会让人有甘从中来、不可断绝的感觉。六安瓜片初入嘴时，微微有点苦，可几口入嘴后。就觉得有一股清凉，好像一股清风从肚子里吹了出来，饮过之后再回味，觉得香甜荡气回肠，久久不能消散。
览形。干茶在开水的冲泡下，舞动回旋，片片茶叶舒筋展骨。渐渐还原成原来的模样。缓缓下坠后，片片叶片叠加在一起，一层层很有条理地堆积着，如山、如岛，一片片地紧挨着，如伴、如侣。在一片清绿的茶水中。水中的叶子，真有点梦幻的味道。
天南地北瓜片人在繁华的北京城，有一个六安瓜片执著的推广者，他就是金寨县齐蝠有机茶厂的厂长汪宗华。
5年前，他将六安瓜片带到了北京，开了一家茶庄。为了使这种好茶在京城生根开花，汪宗华进行着艰辛的努力。一次，某公司领导为了犒劳自己的员工，准备每人发2斤六安瓜片，公司负责人就去汪宗华店铺去购买。选择的是120元每斤的中档茶叶，购买80斤，在拿到9600元货款准备送客时，汪宗华听到那人嘀咕说“可以搀些不好的茶叶冒充‘十大名茶’之一的六安瓜片了”。听罢，汪宗华一下子愤怒了，“这不是明显砸六安瓜片的牌子嘛!”于是老汪立马冲了出去，把自己的茶叶要了回来，把还没有暖热的9600元还给了人家。面对执拗的老汪，那家公司的负责人既有些生气又有些激动。
这仅仅是汪宗华在北京经营六安瓜片的一个片段。为了使六安瓜片能够在名茶云集的北京站稳脚根，老汪一到北京不久，就将六安瓜片送给国旗护卫队、交警和医院的医生，请他们免费品尝。遇到进自己店里买茶叶的客户，老汪总是耐心细致地介绍六安瓜片的产地、特点、功效，直到别人彻底明白为止。一次，老汪路过一家规模比较大的茶叶店铺，进门和营业员说要买六安瓜片，可小姑娘却说这里是卖茶叶的地方。为了让小姑娘记住六安瓜片，老汪就把印有“十大名茶”的装茶瓶子递给小姑娘，小姑娘接过茶瓶，仔细看了一遍，有些不好意思说：“原来六安瓜片还是名茶。”
顾纯江则是又一个致力于推广六安瓜片瓜片人。
1998年顾纯江变卖了家里所有值钱的东西，凑够资金，购制设备，终于办起了他梦寐以求的茶叶加工厂。为了打开六安瓜片的销路，他亲自用蛇皮袋背着样品去跑县城、上省城，他在外一呆就是一个礼拜，渴了喝口自来水，饿了啃块方便面，为了省钱，他外出住的都是最便宜的旅店。在他不懈的努力下，六安瓜片在省城合肥有了销路，如今，老顾所住的村子成了六安瓜片一个重要的集散地。
千年六安瓜片香六安亦称皋城，原为“上古四圣”之一的皋陶封地。公元前121年，汉武帝在这里设置了六安国，取“六地平安”之意，“六安”的名称一直沿用至今。
六安是我国司法、豆腐、兽医三大鼻祖的孕育地。西汉时，淮南王刘安的封地也在六安，刘安发明了豆腐，组织编纂了著名的《淮南子》一书，并创造了沿用至今的24节气；刘安好道术，曾与“八公”在六安的八公山上炼出仙丹，食用后飞升上天，后来他家的鸡犬因食丹屑，也跟着升天了。留下了“一人得道，鸡犬升天”的历史典故和千古佳话。
与道家“身体是个臭皮囊”的思想相近，六安瓜片在外表上并不是精致华丽，却在内质上重视“修心修性”，从而达到了“乞丐的外表，皇帝的肉身，菩萨的心肠”的兼容境界。
事物具有两面性，由于六安瓜片过于重视自己的质地，执著于以质取胜，从而有意无意抛弃了红尘俗世里的那一套虚华宣传，结果让它变成了深巷中的好酒，除达官贵人消费外，一般人家对这种曾经红火一时的名茶却渐渐淡忘。
民国后期及建国初期，六安瓜片处于恢复性生产阶段，产量一直很低。建国以后，党和政府对片茶生产采取了扶持保护政策，1955年六安瓜片收购量达3716担。十一届三中全会以后，六安瓜片的产量更是得到迅猛的发展，如今，齐头山地区年产精品六安瓜片已达3万多公斤。在多方努力下，六安瓜片又开始回到南京、上海、苏州、杭州等大城市。上世纪80年代后，六安瓜片开始陆续进入香港地区、澳门地区以及新加坡市场。
如今，六安市与金寨县，经营六安瓜片的公司很多，六安市以“一笑堂”经营量最高，金寨以安态公司经营量最高，两家公司年销售六安瓜片都达万斤以上。金寨安态公司经理陆本坤告诉笔者，近年来。外地来金寨的游客，有很大一部分是冲着瓜片来的。2007年4月21日，韩国著名的茶文化研究家、韩国最大的茶文化杂志《茶的世界》社长、发行人崔锡焕携禅学翻译一行来到六安市，就六安瓜片的炒制工艺以及六安瓜片的历史文化等方面作了较为系统的实地考察。浏览完那碧绿的茶园，品尝过那幽幽的茶香后，他欣喜不已，立即表示，将会把六安瓜片及其历史文化知识发表于《茶的世界》，好让更多的韩国好茶人士了解中国这一传统名茶。如今，瓜片已成为六安一张绿色的名片，它让世界许多地方的人们了解这块飘香的土地，迷恋这千年不散的茶香。
名人的瓜片轶事周恩来饮茶思友
1975年深秋的一天，重病在身的周恩来总理问医护人员：“有没有六安瓜片茶?……我想喝点六安瓜片茶!”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片沏的热茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”原来，1939年4月下旬，叶挺从皖南新四军军部前往六安，肩负开辟皖东抗日根据地的重大使命，六安各界人士招待叶挺将军的，就是此地盛产的“六安瓜片”。当时，六安瓜片的茶香让这位著名将军赞叹不已。后来叶挺到达重庆，把一大方筒来自六安的“六安瓜片”送给了周恩来。很快，周恩来也喜爱上了这种香意氤氲的好茶。
商友敬沸水泡瓜片
大师商友敬对泡六安瓜片茶很有见地。有一次。商友敬到赵志伟家，赵边倒开水边放茶叶，他拿起来一看叫道：“六安瓜片，你竟这样泡茶的?我告诉你。每次喝你泡的茶时水都不开，除了碧螺春，不可以先倒水再放茶叶。六安瓜片和铁观音尤其需要鼎沸之水，也不可喝了一会儿再加一点茶叶，你这简直是在糟蹋茶道。”按照他的要求，赵重新煮水泡茶，泡出来的茶香更加浓烈，闻到这茶香，商很得意：“怎么样，我说得不错吧?”
刘心武读茶解《红楼》
一次，妙玉问贾母吃什么茶。贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑了笑：“知道。是老君眉。”刘心武先生以此认定这是贾府窝藏罪家之女(妙玉)的铁证，同时也有不少红学家就此认定贾府跟妙玉家曾有过不同寻常的亲密关系，也许曾经是政治伙伴，而妙玉家祖祖辈辈喜欢喝六安茶，所以贾母才会突然出此一语，这实在是神经过敏了。
梁实秋为文《喝茶》
梁实秋先生在一篇题为《喝茶》的散文中说：“有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野气息扑鼻。”
张爱玲闻香思亲
张爱玲的《半生缘》中，男主人公来自六安，此君向别人介绍起自己的家乡时，一定说这是个产茶的地方。其实，张爱玲的祖父是李鸿章的女婿，有此关系，张从小耳濡目染，自然懂点六安茶的行头了。
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首先，六安瓜片来自原产地。
主要生产区是老革命根据地，原金寨县和玉安区，位于大别山北麓。其中，巴东茶场生产的瓜片最正宗。
六安瓜片产于六安市裕安区及邻近的金寨县和霍山县的山地丘陵地区。它分为内山瓜片和外山瓜片两个生产区:
内山瓜片的产地:金寨县岐山村(黄世忠)香红店、花花花岭、宫店；裕安区杜艺山；霍山县双凤、龙门冲、石博甸镇三岔村、沙家湾村、竹佛安区。
外山瓜片的产地:石坂冲、裕安区、六安市、半径5公里的石泊店街、狮子岗、罗家庵。
其次，六安瓜片源于历史。
六安瓜片的历史渊源可以追溯到许多茶叶工作者多年来，并取得了一些成就。还有两个更可信的传说:
首先，大约在1905年，茶叶评估师六安茶叶公司从购买的绿茶中采摘嫩叶，去除茎干。六安茶叶公司作为一种新产品，在市场营销方面取得了成功。信息像野火一样传播。金寨妈祖的茶店被风吹动，雇佣了采茶工人，如采茶和泡茶的方法，被命名为“凤池”(意为“凤池”)。
这一举动也启发了当地一家茶叶公司从鲜叶中去除茎和芽，并在山的后面分别炒嫩叶和老叶。因此，这种茶的颜色、香气、味道和形状都比“风池茶”相形见绌。结果，附近的茶农竞相学习和模仿他们。这种片状茶看起来像葵花籽，一个接一个被称为“瓜子片”，以后又被称为“瓜子片”。
其次，马布附近朱家楼的富人与袁世凯有亲戚关系，希望他的家人用当地产品来纪念他。元茶成瘾，茶是不可缺少的礼物。然而，袁世凯对当时那里生产的大茶、菊花茶和毛尖茶并不满意。
大约在1905年，贾珠为了取悦袁世凯，不惜一切代价，在后面雇佣了有经验的当地茶农。他特别挑选了春茶的第一片或第二片嫩叶，用小扫帚小心翼翼地炒了它们，然后用炭火烤了它们。新沏的茶外形美观，质量上乘，赢得了袁的赞赏。
这时，瓜片从人群中脱颖而出。颜色、在香气、味道和形状上独一无二。因此，瓜片越来越受饮酒者的欢迎，并逐渐发展成为全国名茶。
最后，让我们来看看六安瓜片的发展
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”，是清代名茶的精华。
根据《六安史料》和诗人袁枚在清代甘龙年间写的《绥远美食榜》中的名篇，以及民间传说，六安瓜片是由清代中叶六安茶中的“祁山云”演变而来的。当地人流传着“齐山云，东起芒市洞，西至巴东，南至金盆扎月，北至水晶寺庙”的说法。
六安瓜片起源于群山环抱的山区。它在清代被列为名品，在江淮和长江中下游之间畅销。京津地区已出口到香港、澳门、台湾以及东南亚、欧洲和美国。
1856年，慈禧太后生下同一个皇帝后，她有权每月享受1426年安瓜茶的待遇。老一辈革命家很喜欢六安瓜。一代伟人周恩来和叶挺将军对六安瓜有着不解之缘。
中华人民共和国成立以来，六安瓜片一直被中央军委用作特贡茶。
1971年7月，时任美国国务卿的基辛格博士首次访华。六安瓜片作为国家礼物赠送，促进了中美关系的发展，并作为一个好故事广为流传。“六安瓜片”确实是六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始试点恢复六安瓜片的传统工艺，以独山镇冷水冲、莫天冲、柳树冲村为试点。
总而言之，从始至终只有六安瓜，没有六安瓜。
首先，六安瓜片很独特。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
其次，六安瓜片对人的身体很好。
功效一、瘦身减脂：六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
功效二、抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
功效三、美白及防紫外线作用：六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
功效四、降血脂：茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
功效五、防癌：六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
功效六、防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
最后，六安瓜片有很好的品质特征
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
如此，六安瓜片是很好的茶叶。六安瓜片是中国十大名茶之一。
1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶，其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。
1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”、并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”，同时被评为国家“名牌产品”。
2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。
2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访问俄罗斯期间，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。
2008年，六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。
2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶推介会，在南京市茶叶协会、六安市在外人才协会南京分会等的共同努力下在南京国际展览中心成功举办。
“七碗清风自六安，每一随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗下品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团。”六安瓜片产自景色娟秀的年夜别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等良好生态情况，孕育出六安瓜片共同的质量。那六安瓜片是甚么茶呢？良多人第一次见“六安瓜片”这类茶叶时根本都是读成六“liù”瓜片，实在六安瓜片中的六读“lù”，没有读六(liù)，这是为何呢？那“六”该怎样读呢？
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片这类茶叶固然形状与瓜子类似，并且天然平坦，但它的加工工艺与绿茶类似，他按茶叶分类来讲，该当属于绿茶的一种，这类茶叶加工成废品茶当前，光彩宝绿，巨细平均，并且没有存正在芽尖，冲泡当前味道甘醇回甘分明。
六安瓜片的采制技能，与其余名茶差别。春茶于谷雨后开园，采摘规范以一芽2、三叶为主颠末生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序制成。
采摘:普通正在谷雨先后开采，至小满骨气前完毕，采摘规范以一芽二三叶为主，大众习气称之为"开面"采摘。
扳片:鲜叶采回要实时扳片。分嫩叶(或者称小片)、老片(或者称年夜片)以及茶梗(或者称针把子)三类。
生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米，呈30度歪斜，两锅相邻，终身一熟，生锅温度100°C摆布，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或者节花帚翻炒1-2分钟，次要起达成感化。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，收拾整顿条形，边炒边拍，使叶子逐步成为片状，使劲巨细视鲜叶嫩度差别而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把抓紧，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子根本定型，含水率30%摆布时便可出锅，立即上炕。
毛火:用烘笼炭火，每一笼投叶约1.5千克，烘顶温度100℃摆布，烘到八九成干便可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火:最迟正在毛火后一天停止，每一笼投叶2.5~3千克，火温没有宜过高，烘至靠近足干便可。
老火:又叫拉老火，是最初一次烘焙，对于构成非凡的色、喷鼻、味、形影响极年夜。老火请求火温高，火势猛。柴炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每一笼投叶3~4千克，由二人抬烘笼正在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，顺次抬上抬下，边烘边翻。为充沛应用炭火，可2~3只烘笼轮番上烘。直烘至叶片绿中带霜时便可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口储藏。
六安瓜片的读法
从汗青上讲，“六”是皋陶后嗣的封地。《史记卷二·夏本纪》中记录，帝禹“封皋陶以后于英、六”，这即是古六国的雏形。这里的“六”，没有是数字上的“6”，而是指“六”这个中央。
由于正在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意义是“周围略高的海洋”，这也契合古六国的丘陵地貌特点。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王他杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地安全，永没有叛变”之意。“六安”之名由此而来，历代相沿。这里的“六”也是地名，以是应读“lù”。总的来讲，六安瓜片正在绿茶中是比拟非凡的存正在。如今你晓得为何六安瓜片的六要读“lù”了吧？
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求"壮"不求"嫩"。很多人第一次见“六安瓜片”这种茶叶时基本都是读成六“liù”安瓜片，其实六安瓜片中的六读“lù”，不读六(liù)，这是为什么呢？
“六”与“陆”是通假字
“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。”六安瓜片产自风景秀丽的大别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等优越生态环境，孕育出六安瓜片独特的品质。
从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。
因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片历史发展
"六安瓜片"茶诞生于"六安茶"之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的"齐山云雾"演变而来，当地人流传"齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵"的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。"六安瓜片"不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。
看完以上介绍后是不是涨知识了呢？现在你知道为什么六安瓜片的“六”要读“lù”了吧？
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求"壮"不求"嫩"。很多人第一次见“六安瓜片”这种茶叶时基本都是读成六“liù”安瓜片，其实六安瓜片中的六读“lù”，不读六(liù)，这是为什么呢？
“六”与“陆”是通假字
“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。”六安瓜片产自风景秀丽的大别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等优越生态环境，孕育出六安瓜片独特的品质。
从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。
因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
六安瓜片历史发展
"六安瓜片"茶诞生于"六安茶"之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的"齐山云雾"演变而来，当地人流传"齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵"的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。"六安瓜片"不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。
看完以上介绍后是不是涨知识了呢？现在你知道为什么六安瓜片的“六”要读“lù”了吧？
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简介
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中也有提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
历史传说六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证。许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”（意为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，逐称“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1一2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质惧丽，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、昧、形别具一格，放日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
产地环境六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片产地有金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区的黄涧河、双峰、龙门冲、独山；霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地有六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带。产量以六安最多，品质以金寨最优。瓜片原产地齐头山一带，旧时为六安管辖，现属金寨县。齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，几十里外就能看到她巍然兀立，如天然画屏。全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾笼罩。山南坡上有一石洞，处于人迹罕到的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。传说洞口曾有“神茶”，有年春天，一群妇女结伴上齐头山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝叶茂密，新芽肥壮。她动手就采，神奇的是茶芽边采边发，越采越多，直到天黑还是新芽满树。次日她又攀藤而至，但茶树已然不见，于是“神茶”的美谈就传开了。50年代曾有茶叶工作者，为调查六安瓜片茶树品种资源和生态环境，冒险攀登探洞，见洞内蝙蝠粪便厚积，松软如绵。蝙蝠栖居石缝深处，白天很难见到，但静坐洞中却时而能听到蝙蝠飞翔之声，如风似涛。洞口有野茶一丛，有人说为蝙蝠衔籽而生，无从断定。
六安瓜片产区位于大别山东北麓，属淮河流域，年平均温度15℃，年平均降水量1200～1300毫米，土壤ph6.5左右，多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。
气温：海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。 光照 年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。 降水 年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。 土壤 土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
鉴别方法六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。
二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。
三是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。
四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。
冲泡方式待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾,此谓一开茶。着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
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六安瓜片的读音
六(l u)安(n)瓜(guā)片(piàn)。六安瓜片读(L 1)而不是(L 1)的原因是，当谈到这个发音时，人们必须首先理解为什么六安城名字中的“6”读(L1)。事实上，六安独特的地域文化是由历史形成的。六律在六安有着2100多年的悠久历史和文化背景。
六安瓜片名称的由来
根据多年对许多老农民和茶农的咨询，我得到了一些结果。还有两个更可信的说法。一种理论；大约在1905年，六安(现更名为市)一家茶店的茶叶鉴定师从一级绿茶中学采摘嫩叶，不需要老叶或茶梗。作为一种新产品，茶叶评估师在本市销售以获得良好的价格。
这项开创性的工作像野火一样蔓延开来。马布的茶馆被风吹动了，并立即雇佣当地妇女来做同样的事情。他也被命名为“峰翼”，意思是“毛峰”的翅膀。
这也启发了当地的一家茶叶公司将收集到的鲜叶茎去掉，单独炒鲜叶。结果，事半功倍。无论茶的颜色或香味，“峰翼”都相形见绌。
所以周围的茶农一个接一个地学习和模仿它们。在附近，肩并肩生活的山茶花自然会先到达那里。这种茶的形状像葵花籽，因此被称为“瓜子片”，后来被称为顺品，成为瓜子片。
六安瓜片的名气
1856年，慈禧太后生下同一个皇帝后，她有权每月享受1426年安瓜茶的待遇。老一辈革命家很喜欢六安瓜。一代伟人周恩来和叶挺将军对六安瓜有着不解之缘。
中华人民共和国成立以来，六安瓜片一直被中央军委用作特贡茶。
1971年7月，时任美国国务卿基辛格博士首次访华时，鲁安瓜片作为国家礼品茶[标签:缩略图(thumbnails)赠送，这促进了中美关系的发展，并作为一个好故事广为流传。“六安瓜片”确实是六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始试点恢复六安瓜片的传统工艺，以独山镇冷水冲、莫天冲、柳树冲村为试点。
六安愈片的功效
抗衰老:六安瓜片中含有抗氧化剂，有助于抗衰老。因为人体的新陈代谢过程中，如果过氧化物，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受损。
抗菌:六安愈创片中的儿茶素对一些导致人类疾病的细菌有抑制作用，不会损害肠道有益菌的繁殖。因此，六安瓜片具有润肠通便的作用。
降血脂:茶叶中的儿茶素可以降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，还可以增加高密度脂蛋白胆固醇。
减肥降脂:六安瓜片含有茶碱和咖啡因，通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的积累，从而达到减肥的效果。
预防龋齿和消除口臭:六安愈创片含氟，其中儿茶素能抑制致龋细菌，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶中含有的单宁酸具有杀菌作用，能防止食物残渣滋生细菌，因此能有效防止口臭。
防癌:六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理仅限于推理阶段。为了防止癌症的发生，多喝茶肯定会有积极的鼓励作用。
美白抗紫外线功效:六安愈创片中的儿茶素能抵抗紫外线-B引起的皮肤癌
改善消化不良:六安瓜片有助于改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻。喝1.0六安瓜片缓解病情。
总之，六安瓜片或六安瓜片只需要六安瓜片，但没有六安瓜片。
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶）,为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。"六安瓜片"具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
二、六安瓜片功效
1、六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。
2、六安瓜片抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。
3、六安瓜片抗菌
研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
4、六安瓜片降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
5、六安瓜片瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
6、六安瓜片防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
7、六安瓜片防癌
六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
8、六安瓜片美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
9、六安瓜片可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。
六安瓜片简称瓜片，属于绿茶类。六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，在唐代就是名茶，被称作“庐州六安茶”，明代称为“六安瓜片”，在清朝成为朝廷贡茶。2015年冬季六安瓜片的价格是多少呢?
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六安瓜片最广为人知的，就是在红楼梦中贾母的那一句“我不喝六安茶”了。实际上，六安瓜片的香气高爽，滋味甘醇。而且富含抗氧化剂，是抵抗老化的重要元素。还能降血脂、瘦身减肥，是很适合瘦身时饮用的一款女人茶。
六安瓜片简称瓜片，属于绿茶类。六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，在唐代就是名茶，被称作“庐州六安茶”，明代称为“六安瓜片”，在清朝成为朝廷贡茶。2015年冬季六安瓜片的价格是多少呢?
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六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。
正宗六安瓜片的主产地
瓜片茶的主要产地是六安市下的裕安片区，而金寨县恰好处于大别山的北边地区，高山环绕，气候温和，生态系统非常好，是真正孕育绿色饮品的最佳之地。
六安瓜片哪里产最好
瓜片茶主要是生长在安徽一带地区，其中以霍山、金寨、六安三个地区的茶叶质量最好，尤其是金寨县的瓜片最深得茶客们的喜欢。
六安瓜片产地环境
1、气温
海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃。
2、光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
3、降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
4、土壤
土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
六安瓜片的品质特点
一级形似瓜子匀整色绿上霜嫩度好无芽梗漂叶和茶果清香持久鲜爽醇和黄绿明亮黄绿匀整。
二级瓜子形较匀整色绿有霜较嫩稍有漂叶香气较醇和较鲜爽醇和黄绿尚明黄绿匀整。
三级瓜子形色绿尚嫩稍有漂叶香气较醇和尚鲜爽醇和黄绿尚明黄绿匀净。
形状色泽嫩度净度香气滋味汤色叶底。
极品瓜子形，平伏大小匀整宝绿上霜嫩度高显毫无芽梗漂叶和茶果清香高长持久鲜醉回味甘甜清沏晶亮嫩绿鲜活
精品瓜子形匀整翠绿上霜嫩度好显毫无芽梗漂叶和茶果清香高长鲜爽醇厚清沏晶亮嫩绿鲜活。
六安瓜片是一种国家级历史名茶，现在我们就了解一下六安瓜片的图片吧，再看看六安瓜片都有哪些功效与作用吧。
六安瓜片图片六安瓜片的功效与作用1.六安瓜片是我国的十大经典名茶之一。六安瓜片是所有绿茶中，最有营养价值的一种，六安瓜片的生长周期是很长的，因为六安瓜片的光合时间更久一些，所以说六安瓜片的营养价值会比别的茶会更高一些。2.六安瓜片有很好的抗衰老的作用，六安瓜片含有特别不错的抗氧化剂，可以帮助抗老化。六安瓜片可以清除自由基，从而达到了抗衰老的目的。
3.六安瓜片有很好的抗菌作用，六安瓜片可以抑制一些细胞的生长，所以说对肠胃是有很大的好处的。六安瓜片还可以降血脂，可以降低胆固醇，可以抗氧化作用，从而可以起到降低心血管疾病的作用。
4.六安瓜片还有很好的瘦身减脂的作用，六安瓜片是一种含有大量的茶碱及咖啡因的一种茶，可以减少脂肪的堆积，从而可以起到减肥瘦身的作用。
5.六安瓜片可以防龋齿，从而可以起到清口臭的作用，可以预防牙周炎的发生，六安瓜片还可以防癌。
六安瓜片是中国绿茶的一种，也是中国的历史名茶之一，它主要出产在中国的安徽省，因为这种茶叶加工好以后，它的外形与瓜子十分相似，又因为它主要出产在安徽的六安，因此得名叫六安瓜片。六安瓜片是绿茶中的精品，它营养价值极高，而且滋味诱人，但想让品尝到它最好的滋味，想让它发挥最好的功效，六安瓜片的泡法也很重要。
六安瓜片的冲泡方法1、平时大家在家中冲泡六安瓜片时再冲后，以前应该先观赏茶叶，大家可以观赏到六安瓜片干茶的色、香、形，能领略到六安瓜片独有的自然风韵。
2、冲泡六安瓜片时应该先取3到4克茶叶，放在茶杯中，然后冲入80度左右的开水，30秒以后等茶叶温润，再把茶汤直接倒掉，然后重新注入90度左右的开水，盖好茶杯盖儿，这样可以让六安瓜片的香气能尽快析出。
3、六安瓜片在冲入开水以后，闷泡三分钟，可以直接取出茶汤，倒在品茗杯中，然后用手取品茗杯放在鼻孔下方，先闻茶香，然后才能品尝茶的汤的诱人滋味，要小口慢饮，绝对不能像喝白开水那样一下子喝下去。
4、六安瓜片是绿茶的一种，是一种比较鲜嫩的茶叶，平时冲泡时决定不能用沸水冲泡，不然会让茶叶受到损伤，而且会让泡出的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩，同时也会让六安瓜片中大部分营养流失，会让它的食疗功效大大下降。
5、冲泡六安瓜片在第一次出汤时，只能倒出茶杯容量的1/3，然后就要及时续水，然后再次出汤，二泡得到的茶汤是六安瓜片滋味最纯正，香味最浓郁的时候，品饮以后能回甘生津，也能唇齿留香。
下面小编为大家带来一篇《如何泡六安瓜片？泡六安瓜片的步骤》，希望能够帮助到大家。
对于泡茶，不同的茶类，不同的等级，不同的工艺制作，不同的器皿，不同的水质冲泡的方法都不一样。只有掌握正确的方法，冲泡出来的茶汤滋味才会更佳。那么，拿六安瓜片来说，如何泡六安瓜片呢？下面我们就来了解泡六安瓜片的步骤。人们对茶叶的喜好、饮茶时间、地点、用茶的种类、使用的茶具不同，泡茶的方法也不相同。一般饮茶人为泡好茶要注意三点：一是选择自己喜欢的茶叶并考虑茶叶的用量；二是泡茶用水的水温；三是泡茶时间的长短。
泡六安瓜片的步骤
第一步：烧水
水温大概在75-85度，用壶中烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。
第二步：泡茶
上投法、中投法、下投法皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。
第三步：轻轻摇动茶杯
使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。沿着杯壁加满水冲泡，即可观茶型，闻茶香，品茶汤。
冲泡注意事项：
1、安瓜片冲泡时应分两次冲泡，茶温在80℃左右，先用少许水温润茶叶，轻摇茶杯或茶壶，让茶叶香气充分发挥。
2、切忌用沸腾的热水冲泡，水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。
3、待茶汤温热不烫口的时候就可以饮用了，饮用时应小口品啜，缓慢吞咽，这样能够充分品味六安瓜片的风韵以及醇正的滋味。
4、六安瓜片头道茶应细细品味其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶是最浓郁的，饮后回甘生津，齿颊留香，身心舒畅，乐趣无穷。
六安瓜片是一种绿茶，外形单片顺直，叶缘背卷平展，形似切开的香瓜片，不带芽，不含梗；干茶色泽翠绿，匀润起霜；汤色碧绿，清澈明亮；香气清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾；滋味鲜爽浓醇，回味清凉甘甜；叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱佳，独一无二。
关于本文《如何泡六安瓜片？泡六安瓜片的步骤》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
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