我们在查看黑茶保质期的时候,商家会告诉我们,长期储藏,越陈越香。其他茶类忌氧化,忌潮湿,而黑茶却在自然环境条件下,品质不断得到升华。那么安化黑茶如何保存?安化黑茶的保存条件是什么?
安化黑茶如何保存?
1、存放地点,与空间大小不挑剔,阁楼或专用茶室都行,不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放,贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋,要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。
2、散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中,并封好,只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放,尽量避免串味,影响原生风味。
3、包装茶拿回家中,要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等,如有异味,应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装,再放置在干燥通风无异味处收藏。
4、贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季,特别是在梅雨季节不宜长时间开窗,防止因湿度过大而引起茶品霉变。
安化黑茶的保存条件
黑茶在存放过程中,只要砖片本身的含水量达到出厂标准,而空气湿度又不是过高,哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故)。但历时30~50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生“茶虫”,“茶虫”并不可怕,是茶叶陈化的结果,虫与菌共生,也许有利于陈化的进程,事实证明,带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。
安化千两茶、百两茶、十两茶储存更为方便,只要通风、空气湿度一定的环境下即可很好的存放,由于千百两茶用棕叶、竹蔑包装,使得内部很难用水份进入。氧化表面以后,里面的茶继续陈化,对茶的陈化更有好处。
保存安化黑茶的注意事项
1、阴凉忌日晒
日晒会使茶品极速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。
2、通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味
茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。
4、干燥忌湿度
过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉,缩短茶叶的保质期。存放安化黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度,以防室内有湿气,使茶叶发霉,影响到茶叶的正常存储以及之后的正常饮用情况。
想要延长安化黑茶的保质期,那么就要分外重视它的仓储条件,只要存放得当即可加分,相反,如果你的黑茶早早受潮吸异味了,那么可能连一年都放不了就不能喝了。通过本文的介绍,希望能帮助大家更好的储存安化黑茶。
茶叶一般不适合长久保藏,但安化黑茶则可以较长久保藏,并且在存放过程中的自然发酵,多种内含成分发生缓慢而复杂的变化,导致其汤色、香气、滋味品质的奇妙变化,使汤色由橙黄逐渐向橙红(琥珀色)转变,茶汤日莹剔透,滋味更醇和、甜润。一泡保藏好的陈年安化黑茶,随着冲泡次数的增多,虽茶味已淡,但它的陈韵、余韵仍缠绵于唇齿间,而悠远绵长、淡雅、甜醇、滑爽,令人心旷神怡。无论是加工和营销企业,还是家庭饮用,能享有好品质的安化黑茶,如何保藏好安化黑茶,是安化黑茶工艺延续的一项重要技术。
1、专业保藏
安化黑茶加工和营销企业及收藏家应建立专门仓库保藏,实行专业化管理。
(1)不同品种的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和辅料应分别设置保藏库,不得混放。
(2)仓库应清洁卫生、干燥通风、避阳光、无异味,地面平整,铺垫环保的防潮材料,有防霉、防鼠等设施。
(3)同一仓库内不得存放可能造成相互污染或串味的其它产品,严禁与有毒有害物质或其他易腐、易燃品混存。
(4)保藏在仓库内的茶品堆垛不宜过高、过密,茶品与墙壁保持10cm以上距离。要定期检查与整理。
2、家庭保藏
饮用或有一定收藏安化黑茶的家庭,一般没有专门仓库保藏,很容易吸味和串味,一旦吸及异味或杂味就很难去除。家庭保藏应注意以下事项:
(1)存放地点,与空间大小不挑剔,阁楼或专用茶室都行,不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放,贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋,要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。
(2)散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中,并封好,只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放,尽量避免串味,影响原生风味。
(3)包装茶拿回家中,要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等,如有异味,应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装,再放置在干燥通风无异味处收藏。
(4)贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季,特别是在梅雨季节不宜长时间开窗,防止因湿度过大而引起茶品霉变。
3、保藏年份
根据专家和收藏爱好者的经验及历史保存下来的“百岁老茶”说明,只要茶品品质正宗,在贮藏条件好的情况下,未见仅因贮存时间太长而有品质下降者。安化黑茶可以贮存数十年以上,时间对品质有所增益。但是,安化黑茶不是用于收藏的古董,从饮茶解渴、养生保藏的生理需要看,形成生活习惯,喝新茶足矣!从品茶,品茶论道,文化精神生活需求而言,贮存5年以上已入佳境,贮存15~20年以上则其色、香、味更具独特魅力和陈香、陈韵。
安化黑茶有自然发酵的特性,收藏爱好者收藏安化黑茶,或送给亲友作为有纪念意义的礼品,无可厚非。安化黑茶并不是收藏的古董而作永久收藏。安化黑茶是人类最佳消费饮料,是给人喝的,给人品尝的,给人享受生活的,要提倡以消费为主,收藏其次。安化黑茶有自然发酵的功能,能陈放保藏。陈放是品质的升华。只有质量合格的安化黑茶,在干燥、通风、无异味的环境条件下,有益生菌的作用,吸“天地日月”之精气等综合因素的影响,在一定的时间范围内,茶品的内质才会越来越好,越陈越香。如果一款茶品,采用的原料及初制的黑毛茶本来质量就差,存放得最久,也不能“脱胎换骨”。
史实已证明安化黑茶收藏100年左右仍然有很好的口感,之所以作为一个“误区”说“安化黑茶不是收藏的古董”,而是不要误导重收藏轻消费,而要提倡消费,引导消费。
所谓“老茶”数量极其稀少,而且价格非常昂贵。可是,市面上有许多貌似古老的安化黑茶,包装纸印繁体字,纸面斑驳陈旧,其实是价格低廉的假“老茶”。要注意:安化黑茶的商标和包装的演变来识别老茶真假(“湖南科学技术出版社”出版的《安化黑茶》第187页有论述)。从字型上去识别,如在20世纪40年代(白沙溪茶厂前身)制作现流行在市场上的黑砖茶版面经查证其汉文字体是“凹”字型。从制作年代上识别,如白沙溪茶厂制作的花卷茶(安化千两茶)的年代是公元1953年、1957年、时隔25年之后的1983上、中断14上后的1997年恢复生产。可市面上却出现花卷茶有20世纪60年代、70年代的等等,显然是假老花卷茶。公元1949年没有任何企业制作“建国纪念砖”,却出现了这样的纪念“老砖茶”,不要相信这样的纪念“老砖茶”。
“安化黑茶”品牌中的“安化”误认为只是一个地域(县)名称,以普洱县冠名的茶叶品牌是“普洱茶”,以安化县冠名茶叶品牌是“安化黑茶”。以县冠名茶叶品牌是不多见的。“安化黑茶”是在国家工商总局注册的证明商标,是中国驰名商标,国家地理标志保护产品。“安化黑茶”不只是一地名了,而是一个茶叶品牌,一个产品,一类茶叶。
越是原生态的、原产地的、地域性的特产——安化黑茶,哪怕是最小范围的地域性特产,才是品质最好、最真、最正宗、最有生命力的,形成的商品才有市场信誉。用安化“道地茶”原料按照安化特定的加工工艺制作的产品叫“安化黑茶”。把“安化黑茶”品牌名称中的“安化”拆开了,只叫“黑茶”,只有普洱茶、六堡茶、藏茶、青砖茶等,还有用外路茶按照特定的加工工艺制作的产品叫“黑茶”,这样,安化黑茶品质与其他黑茶类就良莠不分、优劣不分了,产品质量的地域性就混淆了,不真实了,不正宗了;没有了“安化”二字,只叫“黑茶”,就没有了她的历史地位、文化内涵和价值,就没有国家地理标志保护产品的必要性,就很难建立起市场的信誉。而有的领导、有的企业和茶人、甚至传媒,认识上有误区,仍然把“安化”认为只是一个地域名称、一个县名,在宣传或使用“安化黑茶”这一产品名称时,把“安化”当县名拆开,只使用“黑茶”两字或叫“天下黑茶”,这是不准确的、不科学的。应该完整地、准确地使用、宣传、推介“安化黑茶”。这样完整地、准确地使用、宣传、推介“安化黑茶”,时间长了,使消费者认知了、接受了,也就习惯了“安化黑茶”这一品牌,这一产品,这一类茶叶。在国内外的茶馆里,宾馆里,亿万个家庭里,成为了习惯,来了客人会像现今所说:“请来一杯龙井”、“请来一杯普洱”一样,流行说“请来一杯”安化!“安化”成为了一类品牌茶的茶名,在中国社会人们的生活中达到了这样一个认识境界,“安化黑茶”这一品牌,才真正有了植根于人们心中的辉煌!
安化黑茶保存年限在10到15年,也可以保存20年以上,但要注意存放干燥通风,避免茶叶变质。
安化黑茶的保存要点1、阴凉忌日晒
安化黑茶要保存在阴凉的环境中,避免太阳的直接照射。除了黑茶外,所有的茶叶都需要存放在阴凉防止日晒的环境,不然,茶叶会进行不可控的极速氧化,产生一些令人不愉悦的化学成分,这样,这款茶可就不能喝了。
2、通风忌密闭
想要延长安化黑茶的保质期,那么存放时要注意通风,不能将其存放在密封的环境中。这样有助于茶叶的自然氧化,同时也能适当吸收空气中的水分,进而保证茶叶不容易变质。包装的时候,也要选择透气性强的包装物,进行包装储存。
3、开阔忌异味
茶叶有很强的吸附异味的特点,因此存放安化黑茶时,切记不能将其放在有异味的环境中,否则会立马串味、变味。
4、干燥忌湿度
过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉,缩短茶叶的保质期。存放安化黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度,以防室内有湿气,使茶叶发霉,影响到茶叶的正常存储以及之后的正常饮用情况。
安化黑茶的存放禁忌1.忌串味 。
茶叶不能与带有刺激性气味或气味浓重的物质存放在一起,防止气味串入茶中,使茶变质。
2.避阳光。
阳光直射,会使茶叶急速氧化,影响茶叶品质。
3.防潮湿。
茶叶中一旦水分过多,就发生腐烂、霉变等情况。
4. 忌密闭。
高马二溪黑茶在存放过程中,需要适量的吸收空气中的水分和微量元素,用于微生物群体的转化和代谢,过于密封,则会影响转化和代谢。
5. 忌冰箱。
高马二溪黑茶在低温环境里,微生物群体的转化和代谢会进入“休眠”状态,不利于品质的升华。且茶叶一旦从冰箱里拿出来,就会迅速的,大量的吸收空气中的水分,使茶叶水分过量。
安化黑茶保存方法
饮用或有一定收藏安化黑茶的家庭,一般没有专门仓库保藏,很容易吸味和串味,一旦吸及异味或杂味就很难去除。家庭保藏应注意以下事项:
(1)存放地点,与空间大小不挑剔,阁楼或专用茶室都行,不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放,贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋,要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。
(2)散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中,并封好,只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放,尽量避免串味,影响原生风味。
(3)包装茶拿回家中,要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等,如有异味,应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装,再放置在干燥通风无异味处收藏。
(4)贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季,特别是在梅雨季节不宜长时间开窗,防止因湿度过大而引起茶品霉变。
安化黑茶保存多久好喝
对黑茶来说,不同的黑茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度,还要看个人喜欢哪个阶段的味道。一般来说黑茶有三个品饮期,具体如下:
第一个品饮期:两三个月
压制好两三个月以后,这个时候的黑茶堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,决定一款茶适不适合后期存储。
第二个品饮期:三年
1-3年的黑茶,仓味明显、汤色略浑浊,是这一时期的主要特征。
正常发酵工艺的黑茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。
3年内的黑茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。
3年之后,黑茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。
此时的黑茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期:十年
10年之后是黑茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入。对于黑茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!
10年的黑茶茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。
安化黑茶泡法
(1)温杯
用烧沸的开水将要使用的茶具消毒,同时也有温壶(碗)、温杯的作用。
(2)洗茶
将适量的茶叶(一般为壶的五分之一左右)置于茶壶中,用100℃水从10CM的高处缓缓注入茶壶中,20秒种后将茶水倒出倒掉,此过程称之为洗茶(陈茶洗两次)。
(3)冲泡
用90℃以上的水再次注入壶中,经过20秒左右将茶水倒入公道杯,并分别倒入各人茶杯,壶中留下十分之一左右茶水,以便于下一次冲泡,此过程称之为一泡,陈茶一般可泡二十泡左右。
(4)品茶
喝茶先闻气味然后抿一口,将茶水置于舌根底部,停留3~5秒,便可以尝到茶的真正“回韵”的味道,甘露生津,令人神清气爽。
本次内容就介绍到这里。安化黑茶营养价值高,内含营养物质丰富,常饮可以补充膳食营养、助消化、降脂、延缓衰老等,是不错的保健茶品。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果保存得当,则茶叶的品质会有所提升,但保存不当则出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。
那么安化黑茶如何保存?
紫砂容器(陶罐):
紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放安化黑茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。也可以使用陶罐,这个对于收藏爱好者而言也是足够的。
使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先清除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。
纸箱:
对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。
纸箱收藏安化黑茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存安化黑茶。
原件存放:
安化黑茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的安化黑茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装存放。
饮用或有一定收藏安化黑茶的家庭,一般没有专门仓库保藏,很容易吸味和串味,一旦吸及异味或杂味就很难去除。
家庭保藏应注意以下事项:
1、存放地点,与空间大小不挑剔,阁楼或专用茶室都行,不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放,贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋,要保持茶处清洁、干燥通风。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品。
2、散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中,并封好,只要能透气就行。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放,尽量避免串味,影响原生风味。
3、包装茶拿回家中,要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等,如有异味,应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装,再放置在干燥通风无异味处收藏。
4、贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季,特别是在梅雨季节不宜长时间开窗,防止因湿度过大而引起茶品霉变。
安化黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下进行保存。保存方法有生石灰贮存法、化学贮存法、冷藏贮存法、暖水瓶贮存法、木炭贮存法等。
安化黑茶的保存方法1、生石灰贮存法:
选用干燥、封闭的陶瓷坛,且放在干燥、阴凉处,将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧,然后分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。
2、化学贮存法:
先用袋子装好安化黑茶,然后用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,最后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,这种保存的效果非常的好。
3、冷藏贮存法:
将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法:
将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。
5、木炭贮存法:
取1公斤木炭装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部;然后将包装好的安化黑茶分层排列其上,直至装满,再密封坛口;装木炭的布袋每月换装一次。
此外,需要注意的是安化黑茶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。
安化黑茶保存的四大忌讳1、忌日晒,日晒会使茶叶快速氧化,从而产生一股太阳味,持久不能散掉。
2、忌潮湿,潮湿容易使茶叶发霉,应保证空气湿度在75%以下。
3、忌密封,安化黑茶属于后发酵茶,存放的时茶叶会在空气中持续保持氧化,从而升华其品质。
4、忌异味,安化黑茶的吸附能力极强,吸收了异味的茶叶基本就是废品了,所以才有很多人把安化黑茶装在口罩里防雾霾。
黑茶属于后发酵茶,与绿茶不同,黑茶是可以长期保存,但保存不当,会引起茶叶滋味的变化,甚至变质不能饮用。因此掌握黑茶的储存方法是很有必要的。
黑茶保存方法
1、生石灰贮存法:选用干燥、封闭的陶瓷坛,且放在干燥、阴凉处,将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧,然后分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。
2、化学贮存法:先用袋子装好黑茶,然后用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,最后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,这种保存的效果非常的好。
3、暖水瓶贮存法:将黑茶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。
4、木炭贮存法:取1公斤木炭装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部;然后将包装好的黑茶分层排列其上,直至装满,再密封坛口;装木炭的布袋每月换装一次。
此外,需要注意的是黑茶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。
黑茶保存注意事项
1、黑茶存储方法之严禁与有强烈异味如油漆类、酒类、含化学挥发气味类物质存放一室。
2、黑茶存储方法之如果空气湿度大于60%以上时,门窗应定期或定期通风,以免因空气潮湿而使黑茶发霉(开两个小时空调也是好方法).
3、黑茶贮藏方式在夏季有较强的日照强度,将茶叶放入通风孔3~7天,注意避免阳光直射。
4、黑茶存储方法之保持存放黑茶的室内通风性良好,忌潮湿。
5、黑茶存储方法之黑茶属于紧压茶,严禁水浸或摔抛,外形或包装的破损都会对其保藏价值打折扣。
6、黑茶存储方法之建议存放于家中的书房、客厅、卧室,这样既可通风,亦可改善房屋内的空气质量,改善家居生态环境,随时能嗅到茶香,同时又达到保藏的目的,一举几得。
文章到这里就结束了,看了本文《安化黑茶的保存方法》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“安化黑茶保存”专题进行查看。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +