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古丈毛尖是不是绿茶?“湘阿姐”是古丈本地的茶农,在这里我可以解答朋友们的问题,古丈毛尖是以绿茶为原料制作而成的,但是也有一少部分的古丈毛尖是以白茶为原料采摘制作的,所以,古丈毛尖是属于绿茶,但不是所有的都是,所以在购买的时候可以先问是否是绿茶制作的,湘阿姐可以明确的告诉朋友们,大部分的古丈毛尖都是绿茶制作的。古丈毛尖制作原料绿茶图片
古丈毛尖是在清明前后,茶农从山上茶树采摘的一芽一叶或者是一芽两叶的绿茶嫩芽,之后经过杀青、揉捻和干燥等工序制作成的成品。古丈毛尖是不是绿茶?古丈种植绿茶的历史悠久,因此大部分的古丈毛尖是古丈绿茶制作而成的。古丈毛尖的选材是非常讲究的,在制作的过程中,每一步工序都不能有误。
杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
揉捻
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。
干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
古丈毛尖是不是绿茶?大部分的古丈毛尖都是通过绿茶制作成的,只有一小部分不是,如果朋友们喜欢喝古丈毛尖,并且想买到正宗的古丈毛尖茶,一定要来找湘阿姐哦,欢迎广大朋友们的到来。
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在我们的生活中,说到毛尖,大家首先想到的就是毛尖独特的口感及其优异的品质,但是对于毛尖茶属于什么茶事实上大家却不是很清楚,所以下面我们就一起来了解一下吧!
毛尖属于绿茶
毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
绿茶的种类
1、西湖龙井
我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,外形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。
3、白毫银针
素有茶中“美女”、“茶王”之美称,是一种白茶,产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银,细长如针,因而得名。汤色黄亮清澈,滋味清香甜爽。
4、君山银针
产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。冲泡后,三起三落,雀舌含珠,刀丛林立。
5、黄山毛峰
产于安徽黄山,采制十分精细,制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
6、武夷岩茶
产于福建武夷山,属半发酵茶,茶汤有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷,曾有“百病之药”美誉。
7、太平猴魁
属绿茶类尖茶,是中国历史名茶,创制于1900年,叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
8、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。
9、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山,芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中的精品。
10、六安瓜片
产于皖西大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。
综上所得,毛尖茶属于绿茶,是绿茶中的优质茶叶,不仅是因为毛尖茶的口感非常好,还因为毛尖茶的功效是非常多的,所以毛尖茶是非常值得品鉴的茶叶!
看茶叶是不是新茶可以有5种方式,用眼看、用手摸、用鼻嗅、用杯泡、是否耐泡。
新茶的辨别1.用眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。
从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
2.用手摸。
购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。
3.用鼻嗅。
干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
4.用杯泡。
常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。
5.是否耐泡
如果泡时仍有良好的鲜醇滋味,则为优等好茶。剩下的茶渣,芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶。
储存新茶的小知识1.生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。
2.木炭贮存法
取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月应换装一次。
3.暖水瓶贮存法
将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
4.化学贮存法
用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,效果很好。
5.冷藏贮存法
将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃,效果较好。
太平猴魁的加工工艺
采摘
一般在谷雨前后开园,清晨朦雾中上山,雾退收工,立夏前停采。
在采摘的过程中严格遵循“四拣”的原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的大茶棵,不拣其他品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱捎病枝。
拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊身份工序,即将所采的一芽三,四叶,从第二叶茎部折断,留下一芽二叶,俗称“芽尖”。
芽头要求芽叶肥壮。均齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖盒叶尖长度相齐,尾部留下1厘米长的尾巴,此为制作猴魁的上好原料。
摊放
即将精心挑选出的鲜叶原料摊放竹匾或竹垫上,短时间的摊放,实际上是一种轻度萎凋,使其少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气,滋味的形成起到一定作用。
杀青
高温炒制,灭活茶叶中的活性物质。翻炒时要求“带得轻,捞得净,抖得开".杀青叶要求毫尖完整。梗叶相连,自然挺直。叶面舒展。
理条
将出锅的杀青叶一根一根用手捋直,均匀,整齐的铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时,要求用手指将两叶包裹住嫩芽,形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。
压制成型
理直的茶条放到特制的成型机上,用木制滚筒轻轻滚压,手工压扁成型。
毛烘
毛烘又称头火,用炭火烘焙,按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100度,90度,80度,70度。边烘边按,至六七成干时,下烘摊凉。
足烘
火温控制在70度左右,用棉制软垫边烘边捺,固定茶叶外形,经过5-6次翻烘,约九成干,下烘摊放。
复烘
又叫打老火。在60度左右火温下,边烘边翻,足干后趁热滚筒,筒内垫箬叶,提高猴魁香气,故有”茶是草,箬是宝“之说。
待茶冷却后,加盖焊封。如此,一片树叶便完美转身巍甘冽的太平猴魁了。
所以,太平猴魁是绿茶,绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。所以天平猴魁是典型的绿茶工艺,具有绿茶特有的绿色格调。
苏州本身是一座非常具有仪式感的城市。春天我们去哪里赏花,秋天去哪里看红叶,季节到了吃枇杷、杨梅、大螃蟹、鸡头米、桂花糕……而这一切,都得从一杯极尽宠爱的碧螺春开始!“最是一年春好处,唯有洞庭碧螺春。”这是苏州特有的味道,喝到这一口,春天也就真的来了!那碧螺春属于什么茶呢?属于花茶吗?
碧螺春属于绿茶
按照六大茶类的分类来看,碧螺春是妥妥的绿茶,是绿茶界的极品。碧螺春条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人!碧螺春茶已有1000多年历史,碧螺春是一种驰名中外的绿茶,自古就被人们视为绿茶中的珍品。
碧螺春是按照绿茶的加工工艺制成的,主要经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几道工序制作而成,未经发酵。而六大茶类中只有绿茶是未发酵茶,所以碧螺春属于绿茶,不属于花茶。
碧螺春的八大功效
1、振奋精神
碧螺春茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿
碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
碧螺春茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化
碧螺春茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌
碧螺春茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥
碧螺春茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿
碧螺春茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石",就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、缓解脚气
每晚睡前,取花椒10克、碧螺春10克、陈醋50毫升,加水2500毫升煮开,放温后浸泡双脚,每次浸泡半小时,然后用干净毛巾擦干双脚。坚持每晚泡脚1次,一般1周后脚气便会减轻。
但要注意的是,胃寒者、发烧者、肝脏病人、尿结石患者、孕妇、哺乳期、经期女性、老年人忌饮;不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶;人参、西洋参不宜和茶一起食用;忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
“形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇”,这一看说的就是安吉白茶。许多人都以为它属于是白茶类,但其实它是属于绿茶的。不同于绿茶的是,安吉白茶所含的氨基酸成分含量是非常高的,整体内在物质营养也很丰富,饮用的口感非常的甘爽怡人,常喝有益身体健康。
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶,产自于浙江省安吉县,是地方特产,也是国家地理标准产品。安吉白茶明明是绿茶,为什么叫做白茶呢?因为安吉白茶的茶树为茶树的变种,属于是那种低温敏感型的茶叶,其阈值约在23℃;茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间,产地以浙江省安吉县为例。春季,因叶绿素的缺失,所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽;到了谷雨前,色渐渐变淡,多数都为玉白色;谷雨后至夏至前后,逐渐的转为是白绿相间的花叶;到了至夏后,芽叶恢复为全绿,和普通的绿茶是一样的。因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的;并且茶叶冲泡以后也为玉白色,这就是安吉白茶名字的由来。
安吉白茶加工工艺
安吉白茶,采摘时间一般都是在清明节前后,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,加工技术是绿茶的加工工艺,新叶经过4-5小时的摊放后,按照一定的温度、时间进行杀青,然后进行理条、搓条,最好再经过初烘、摊凉、焙干、整理,才能让饮者领略到安吉白茶的视觉和味觉享受。
安吉白茶的识别标志
安吉白茶不是白茶,而是属于绿茶类,是根据绿茶的制茶工艺制作而成的,是比较特殊的茶类;如果是按照它的制作工艺去看的话,安吉白茶是属于绿茶类。
1、品质上等的安吉白茶,从干茶的外形去看,条直显芽、芽壮均匀整齐,嫩绿鲜活,透露着金黄。
2、安吉白茶冲泡后,叶子是白色的,叶脉是绿色的,这是辨别安吉白茶的一个关键重要因素。
3、白化返绿,是安吉白茶的一种特殊生理机制。
4、安吉白茶,早春幼嫩芽是玉白色的,以一芽二叶为最白。
5、春天的气味不段升高,光照变强以后,叶色逐渐转化为花白相间。
6、气温超过29度,茶叶为绿色,一般安吉白茶的采摘时间只有短短的20天左右,并且每年采摘时间都是不统一的,需要根据天气去决定采摘时间,是不分青梅前后茶的。
现在你知道安吉白茶属于什么茶了吗?
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