二泉银毫的鉴别方法

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二泉银毫的鉴别方法从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。二泉银毫茶叶冲泡后散发出清香。二泉银毫在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

二泉银毫的鉴别技巧

一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。

茶艺鉴赏

1、不可变的因素

成品茶的品质：包括茶的种类、等级、火候、保存时间与方法等茶叶注水前已“定型”的规格。Cy316.Com

2、可变的因素

水质：纯水或泉水或自来水等，对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚类结合会产生各种不同茶汤风味;茶叶受热温度：如水温高低、注水时水与茶的接触距离;空间温度：如季节、早晚时差、有无空调等;饮茶心境：心情好坏与喝茶时环境决定了该泡茶给喝茶人的最后定论。以下先分三方面简述泡茶的基本方法，再分别茶种详述其泡法的差异：水以清新含矿物质少的软水为佳。讲究的可取洁净泉水或蒸馏水，自来水应避免水中消毒药水的味道可前日放出过滤存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除绿茶外水温不宜低于95°C。

3、茶具以陶磁制品为佳。用前必洗净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。

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二泉银毫的冲泡方法

二泉银毫的冲泡方法一般先取3-5克茶叶。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。

1、水质要求：

以清新含矿物质少的软水为佳。洁净泉水、蒸馏水或消毒过滤的自来水。

2、茶具：

以玻璃、陶磁制品为佳。用前洗必净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。

3、水温要求：

一般泡茶水要先煮沸，晾至水温80-90°C为宜。

4、投茶量：

根据个人喜好浓淡程度，一般3-5克即可。标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。

5、泡饮：

将准备好的茶投入茶杯中，用备好的水进行泡饮，待3-5分钟后即可饮用。

二泉银毫的生长环境

无锡属亚热带季风海洋性气候，温和湿润，四季分明，年平均气温15.5摄士度，雨量充沛年平均降水雨量为1000毫米，全年无霜期为230天左右，年平均日照时树为2000个小时，土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。

二泉银毫的采摘方法介绍

采摘方法

手采法是中国传统的采摘法，各地方法很多，常因二泉银毫树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。因此，尽管手采法工效低，费工大，但在可预见的将来，仍有其积极的意义。

手采的基本方法

①打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止

二泉银毫生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄二泉银毫和更新复壮二泉银毫（更新后一、二年）上采用。②留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。

③留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法，是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。

二泉银毫简介

二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。于1986年创制成功，属绿茶类全国名茶之一。

中文名：二泉银毫

产地：江苏太湖之滨

类型：全国名茶

始创：1986年

茶叶简介

二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。无锡属亚热带季风海洋性气候，温和湿润，四季分明，年平均气温15.5摄士度，雨量充沛年平均降水雨量为1000毫米，全年无霜期为230天左右，年平均日照时树为2000个小时，土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉（又名漪澜泉），“二泉银毫”也因此得名。于1986年创制成功，属绿茶类全国名茶之一。

无锡是我国江南著名风景区和沿海对外开放城市之一。“天下第二泉”是无锡游览胜景，原名惠山泉、又名漪澜泉，位于无锡市锡惠公园内，开凿于唐代大历十四年（779），迄今已有一千二百多年历史。唐代品泉家刘伯刍，把宜于煮茶之水分为七等，把金山中泠泉评为第一，把惠山泉评为第二；茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第一泉，对无锡惠山泉亦继作了同样的评价，从此，“天下第二泉”驰名中外，便成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。宋高宗（赵构）南渡，饮此泉后，建有“二泉亭”。元代大书法家赵孟頫和清代书法家王澍分别在亭内和亭外的石壁上书有\\“天下第二泉”的石刻，字迹苍劲，雄伟古朴。清代唐熙、乾隆皇帝南巡，在惠山竹炉山房以二泉之水烹茗品尝，挥毫题词作诗。唐熙有诗曰：“塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭”；乾隆亦曾吟诗“江南称第二，盛名实能符”赞惠泉。

因此，二泉银毫，偕千古名泉之名、融银毫珍品为一体而定名。

东湖银毫的鉴别方法

东湖银毫可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。

1、条形

茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。

2、嫩度

鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

3、颜色

红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等;光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好;绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其它夹杂物的为好。

4、香气

拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其它不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。

东湖银毫简介

成茶分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的品质特点是，外形茶条肥硕匀齐，银毫显露闪光，色泽鲜绿油润;香气鲜嫩持久;汤色清澈明亮;滋味醇厚爽口;叶底鲜嫩软匀。如用玻璃杯冲泡，芽叶成朵，两叶一心，栩栩如生。正是:"东湖银毫茶，两叶抱一芽，味醇香持久，形色美如画"。

华山银毫的鉴别方法

华山银毫的鉴别方法一般是看外形，华山银毫的外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，再看华山银毫茶的汤色，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整。

华山银毫

属绿茶类。为新创名茶，创制于1993年。产于六安市东河口镇的佛教旅游圣地大九华山和毛坦厂镇的东石笋一带。由六安市华山名茶开发中心奚得发培植、研制成功。

华山银毫为芽蕊茶。产品外形：细秀匀齐，嫩绿显毫。内质：香气鲜爽，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀亮。具有极品名茶的独特风韵和较高的审美价值、文化价值。

1997年华山银毫以每500克17万个芽蕊被上海大世界吉尼斯总部定为1997年“芽蕊茶之最”(大世界吉尼斯之最)。

华山银毫的荣誉

1997年华山银毫以每500克17万个芽蕊被上海大世界吉尼斯总部定为1997年“芽蕊茶之最”(大世界吉尼斯之最)。

1997年又成功地开发芽蕊茶——石笋翠芽。

华山银毫和石笋翠芽的创制人奚得发，华山名优茶开发中心是创办的民营企业。经过几年的精细操作，完成2个品目的名茶开发，制订了企业产品标准，创造了财富，“看不见的手”发挥了作用。

二泉银毫名字的由来

二泉银毫名字的由来是源于二泉银毫的产地。二泉银毫，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。无锡是中国江南著名风景区和沿海对外开放城市之一。二泉银毫中的“二泉”指的是“天下第二泉”无锡惠山泉。二泉银毫原名惠山泉、又名漪澜泉，位于无锡市锡惠公园内，开凿于唐代大历十四年(779年)，迄今已有一千二百多年历史。

二泉银毫历史

1、唐代品泉家刘伯刍，把宜于煮茶之水分为七等，把金山中泠泉评为第一，把惠山泉评为第二;茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第一泉，对无锡惠山泉亦继作了同样的评价，从此，“天下第二泉”驰名中外，便成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。

2、宋高宗(赵构)南渡，饮此泉后，建有“二泉亭”。元代大书法家赵孟俯和清代书法家王澍分别在亭内和亭外的石壁上书有“天下第二泉”的石刻，字迹苍劲，雄伟古朴。清代康熙、乾隆皇帝南巡，在惠山竹炉山房以二泉之水烹茗品尝，挥毫题词作诗。康熙有诗曰：“塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭”;乾隆亦曾吟诗“江南称第二，盛名实能符”赞惠泉。

二泉银毫品质特征

条形挺秀似针，银绿隐翠，清香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿，叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3-3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。