余姚瀑布仙茗的鉴别方法可以从香气,滋味,糖舌和叶底四个方面入手,余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,产于浙江省余姚四明山区的道士山,属绿茶类。
1、香气:
有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香,舒绿有浓烈的花香,湿绿有高锐的嫩香,珠茶芳香持久,蒸青绿茶香气鲜嫩,又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的,则品质差。
2、滋味:
品质好的茶,如眉茶浓纯鲜爽,珠茶浓厚,回味带甘,蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的茶,滋味淡薄、粗涩,并有老青味和其它杂味。
3、汤色:
品质好的茶,珠茶的汤色清澈黄绿,蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的茶,汤色深黄、暗浊、泛红。
4、叶底:
明亮、细嫩,厚软的茶品好,如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者,茶的品质较次,如果是红梗,红叶、靛青色及青菜色的叶底,这种茶叶品质最差。
余姚瀑布仙茗的保健功能野生于四明山上,又名仙茗、香茗,为历史名茶。茶叶汲瀑布水气,浴云霞雾霭,色、香、味俱佳,含有较多的茶素、咖啡碱、芳香油、维生素。不仅有解乏提神、止渴利尿之功,而且对高血压、肝炎、肾炎等慢性疾病有一定抑制、疗效作用。瀑布茶内含成份丰富,茶多酚、咖啡碱以及各种维生素含量较高,经医学鉴定证明,瀑布茶对高血压、肾脏病、痢疾等疾病均有一定疗效。外宾品尝瀑布茶后称赞道:"本是千年益寿物,今朝复得传美谈。"此茶绝迹百年后又恢复生产。
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,产于浙江省余姚四明山区的道士山,属绿茶类。余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗,为浙江省的历史名茶。
余姚瀑布仙茗简介唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》 (1201~1204年)载:"会稽茶唯卧龙与日铸相亚,其次余姚之化安瀑布茶。" 余姚瀑布茶,产自白水冲和产安化山。白水冲瀑布茶始产于汉,盛产于唐,即陆羽命名过的"瀑布仙茗",因茶树根植于山上香灰土中,吸瀑布水气,制成的茶叶色如翡翠,香高形美,品质特优。化安山瀑布茶,在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道:"檐溜松风方扫尽,轻阴正是采茶无,相邀直上孤峰顶,出市都争谷雨前。
余姚瀑布仙茗的现状由于余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州,相关历史文献也大多保存于绍兴的史籍之中。目前余姚及宁波对瀑布仙茗历史文献的发掘与研究还相当有限,也许应该从绍兴的文献资料或名家诗文中发掘这方面的史料,以便使这一不可多得的历史名茶散发出更加引人的清香。古老的瀑布茶失传已久。1979年有关部门组织力量,成立研制名茶小组,对这一绝迹已久的历史名茶进行试制,终于获得成功。从此,这一古老名茶获得了新生,1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。
余姚瀑布仙茗非常好喝,适合人们饮用。又名余姚仙茗、香茗,产于浙江省余姚四明山区的道士山,属绿茶类。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,称之仙茗。
余姚瀑布仙茗茶树茶树修剪是在茶园土、肥、水综合管理的基础上,根据各地自然条件、树龄、品种生长习性,对茶树树体营养物质的分配和运转进行适当的控制和调节,使养分得到合理的利用和分配的一种措施。但必须与肥水管理密切配合,与采留叶相结合,并注意病虫害防治,才能使茶树修剪后恢复快、生长好。定型修剪:幼龄茶树的第一次定型修剪,其高度和枝条粗度,对以后分枝强弱、分枝多少关系密切。依照灌木型茶树分枝习性,二足龄茶树苗高在30厘米以上、主茎粗3~4毫米、有1~2个分枝时,即可进行第一次定型修剪,修剪高度以离地面15~20厘米为宜。生长较差的茶树,虽有二足龄,但长势未达到标准,应推迟进行定型修剪。
余姚瀑布仙茗历史《余姚县志》引元朝戴表元《焙茶诗》道:"山深不见焙茶人,霜入青研树树青,最有风情是岩水,味甘如乳色如银。"明朝黄宗羲《黎洲咏余姚瀑布茶诗》中道:"檐溜松风方扫尽,轻阴正是采茶天。相要(邀)直上孤峰顶,出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶,一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后,犹试新分瀑布泉"。由于余姚在清代之前一直隶属绍兴或越州,相关历史文献也大多保存于绍兴的史籍之中。目前余姚及宁波对瀑布仙茗历史文献的发掘与研究还相当有限,也许应该从绍兴的文献资料或名家诗文中发掘这方面的史料,以便使这一不可多得的历史名茶散发出更加引人的清香。古老的瀑布茶失传已久。1979年有关部门组织力量,成立研制名茶小组,对这一绝迹已久的历史名茶进行试制,终于获得成功。从此,这一古老名茶获得了新生,1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。
余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,产于浙江省余姚四明山区的道士山,属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰,海拔400多米,茶园四周树竹茂盛,溪流交错,茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,在唐代已负盛名,陆羽誉之为"仙茗",所以有称之为余姚仙茗。
余姚瀑布仙茗简介余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗,为浙江省的历史名茶。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》 (1201~1204年)载:"会稽茶唯卧龙与日铸相亚,其次余姚之化安瀑布茶。" 余姚瀑布茶,产自白水冲和产安化山。白水冲瀑布茶始产于汉,盛产于唐,即陆羽命名过的"瀑布仙茗",因茶树根植于山上香灰土中,吸瀑布水气,制成的茶叶色如翡翠,香高形美,品质特优。化安山瀑布茶,在宋代时已非常有名。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道:"檐溜松风方扫尽,轻阴正是采茶无,相邀直上孤峰顶,出市都争谷雨前。
余姚瀑布仙茗品质特点外形紧密,苗秀略扁,色泽绿润,香气清鲜,滋味鲜醇,汤色绿二明亮,叶底嫩匀成朵。明代后曾失传,新中国建立后,于1979年恢复生产。1980年荣获浙江省一类名茶称号。
余姚瀑布仙茗的制作工艺古代已经失传,现代的的工艺是杀青,轻柔,洗涤,炒干等工序。余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗,为浙江省的历史名茶。
制作工艺由于历史久远,古老的瀑布仙茗加工工艺已无从考证,也有人认为已经失传。但梁弄白水冲村仍有民间传统的制茶工艺保留着。瀑布茶在谷雨前采摘,每斤约2万芽,瀑布茶的采摘标准为一芽一、二叶,加工工艺分杀青、轻揉、二青理条、炒干4道工序,主要有手工抛、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理条是瀑布茶炒制过程的关键工序,通过理条做形达到纤细苗秀的外形。
茶树管理茶树修剪是在茶园土、肥、水综合管理的基础上,根据各地自然条件、树龄、品种生长习性,对茶树树体营养物质的分配和运转进行适当的控制和调节,使养分得到合理的利用和分配的一种措施。但必须与肥水管理密切配合,与采留叶相结合,并注意病虫害防治,才能使茶树修剪后恢复快、生长好。定型修剪:幼龄茶树的第一次定型修剪,其高度和枝条粗度,对以后分枝强弱、分枝多少关系密切。依照灌木型茶树分枝习性,二足龄茶树苗高在30厘米以上、主茎粗3~4毫米、有1~2个分枝时,即可进行第一次定型修剪,修剪高度以离地面15~20厘米为宜。
按照茶叶分类,余姚瀑布仙茗属于绿茶。产于浙江省余姚四明山区的道士山,道士山在瀑布岭山腰,海拔400多米,茶园四周树竹茂盛,溪流交错,茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品质。在唐代已负盛名,陆羽誉之为"仙茗",所以有称之为余姚仙茗。
产区简介余姚全市茶园面积占8万多亩,年产量达6000吨左右,茶叶生产已成为余姚农业八大产业之一。此外,余姚还盛产诸多国家级名茶,如产于陆埠三女山山麓、皇帝御笔亲题、列为贡品的"四明十二雷",产于河姆渡的"河姆渡野茶"和产于十五岙化安山的"化安双瀑茶"等。现如今,由于大品牌战略的实施,三朝贡品"四明十二雷"也加入到瀑布仙茗的大的家庭当中来了,成为大品牌里面最具影响力的产品。
茶叶功能野生于四明山上,又名仙茗、香茗,为历史名茶。茶叶汲瀑布水气,浴云霞雾霭,色、香、味俱佳,含有较多的茶素、咖啡碱、芳香油、维生素。不仅有解乏提神、止渴利尿之功,而且对高血压、肝炎、肾炎等慢性疾病有一定抑制、疗效作用。瀑布茶内含成份丰富,茶多酚、咖啡碱以及各种维生素含量较高,经医学鉴定证明,瀑布茶对高血压、肾脏病、痢疾等疾病均有一定疗效。
余姚瀑布仙茗的功效与作用是延缓衰老、有助于预防和抗癌、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于利尿解乏。
余姚瀑布仙茗的功效1、有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
2、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
3、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。
4、有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
余姚瀑布仙茗简介余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,产于浙江省余姚四明山区的道士山,属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰,海拔400多米,茶园四周树竹茂盛,溪流交错,茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,品质特优,在唐代已负盛名,陆羽誉之为"仙茗",所以有称之为余姚仙茗。
瀑布茶在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解瀑布茶的冲泡方法,有助于我们更好的展现出瀑布茶的优良品质,这里有三种瀑布茶的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡瀑布茶,玻璃杯不带盖、易散热,不会让茶汤有焖熟感,并且玻璃杯透亮,可以欣赏到瀑布茶在水中上下浮动的轻盈身姿,最重要的是,玻璃杯在日常生活中最为常见,基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的瀑布茶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(瀑布茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间);
3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使瀑布茶叶充分浸润;
4、再注水:瀑布茶叶在水中浸润一两分钟之后,叶片得到了充分的舒展,这时候再注水至七分满;
5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮瀑布茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
6、一般来说瀑布茶可冲泡2~3次,超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的瀑布茶叶,我们一般采用上投法进行冲泡,充分展现出瀑布茶香高味浓的特点。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、注水:将80℃左右的开水注入杯中至七分满;
3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使瀑布茶叶充分浸润,注意不要加盖子,以防焖熟茶叶;
4、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮瀑布茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
5、一般来说嫩度较高的瀑布茶冲泡两次即可,第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法:对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的瀑布茶叶,我们一般用下投法进行冲泡,使用注水时的水流,使得较为粗老的瀑布茶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、投茶:取适量茶叶投入杯中;
3、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(水温在90℃左右)后轻摇杯身,使得瀑布茶叶充分吸收水分得以舒展;
4、再注水:等瀑布茶叶叶片得到了充分的舒展,再注水至七分满;
5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮瀑布茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
5、一般来说粗老的瀑布茶可以冲泡至3~4泡,茶叶破碎较高的瀑布茶可以冲泡至2泡。
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