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6月2日讯:千岛玉叶是新创名茶,产于浙江省淳安县千岛湖畔。千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊,湖面浩渺,湖中有大小岛屿千余个,故名千岛湖。这里原为新安江与富春江汇合处,源出名安徽黄山,东入浙江淳安,流经建德梅城与富春江上游汇合。淳安所属一段,全长75公里,又名清溪,河床狭窄,蜿蜒盘曲,滩多水急。水色碧绿,清澈见底。唐代诗人李白诗曰:“清溪清我心,水色异诸水,借问新安江,见底如何澈?”这里气候宜人,土质细粘,适宜种茶,早为中国天然产茶区域,著名的千岛玉叶就产在这里。淳安县青溪一带以“锦山秀水”、“千岛碧水画中游”而名扬天下,成为国家级的风景区和中国“十佳”国家森林公园。淳安系杭州郊县,也是浙江省面积最大的县。境内地貌以山丘为主,地势四周高,中间低,千岛湖就坐落在其中。千岛玉叶名茶原称千岛湖龙井。1982年创制,1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”。月白新毫,翠绿如水,纤细幼嫩的千岛玉叶,获得了茶叶专家的一致好评。1986年荣获浙江省科学技术进步二等奖。1988年,1989年连续两年获浙江省农业厅颁发的全省一类名茶奖。1991年获浙江省名茶证书。
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按照茶叶的发酵程度以及茶叶、茶汤的颜色,可以将茶叶分类成六大茶类,分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
那么千岛玉叶属于什么茶呢?想要知道千岛玉叶是什么茶,我们需要从千岛玉叶的制作工艺以及千岛玉叶的条索、汤色等特征上进行分类。
一、从千岛玉叶的制作工艺上说
千岛玉叶茶叶在加工制作的过程中,经过筛选、摊放、杀青、捻揉、整条、烘干等工序,没有经过任何的发酵程序。而杀青和不发酵正是制作绿茶的重要特征。
二、从千岛玉叶的特征上说
千岛玉叶茶叶色泽翠绿。
冲泡好的千岛玉叶茶汤汤色碧绿明亮。
冲泡后的千岛玉叶叶底嫩绿、柔软。
千岛玉叶属于绿茶无论是从千岛玉叶的干茶、茶汤、叶底,还是从千岛玉叶茶叶的加工制作过程来说,千岛玉叶都属于地地道道的绿茶。
延伸阅读:什么是绿茶?绿茶采取茶树的新叶或芽,经过杀青、整形、烘干等工序制作而成,绿茶在制作的过程中没有经过发酵程序,最大限度的保留了新鲜茶叶的天然物质。
绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主要色调。
千岛玉叶茶很好喝的。千岛玉叶其外形扁挺似玉叶,叶肥芽壮露白毫,色泽绿翠呈嫩黄,香气清鲜持久,滋味鲜嫩醇厚,叶底嫩匀成朵,汤色清澈明净。
千岛玉叶茶栽培管理
1、根据种植规格,按规定的行、株距、种植沟预留深20cm以上。最好选择空气湿度大和土壤含水量高的时候移栽。
2、茶苗移栽时,将茶苗均匀排列好,扶正茶苗,理直根系,逐层填土,将土壤覆盖至泥门时,用手将茶苗轻轻一提,使其根系自然舒展,再压紧踏实,浇足定根水。然后面上每公顷撒施百禾福1.5t(折每亩施100公斤)加尿素750kg(折每亩施50公斤)。再覆上松土,一般要覆到高出泥门8cm为适度。种植后沟表面要凹陷5-10cm。
3、茶苗移栽定植后要及时铺草覆盖,防旱保苗。材料可用茅草、稻草、秸杆等,每公顷用量15-20t(折每亩1-1.3吨)。
4、栽后定期检查成活情况,发现缺株,及时补齐。
千岛玉叶茶泡茶技巧要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
千岛玉叶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以千岛玉叶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么千岛玉叶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
千岛玉叶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当千岛玉叶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快千岛玉叶的变质速度。
所以我们在存放千岛玉叶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
千岛玉叶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,千岛玉叶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,千岛玉叶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致千岛玉叶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么千岛玉叶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
千岛玉叶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速千岛玉叶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存千岛玉叶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
千岛玉叶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将千岛玉叶放置在充满异味的环境中,会影响到千岛玉叶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
千岛玉叶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的千岛玉叶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的千岛玉叶保存方法就是将千岛玉叶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
饭后一小时,睡前两小时喝千岛玉叶茶好,可以帮助消化和补充水分。因为千岛玉叶茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
千岛玉叶茶的注意事项1、不要空腹饮用,空腹饮茶:茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”。
2、不要冲泡次数过多,据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
3、睡觉前禁止喝茶水。
4、不要喝隔夜茶,因隔夜茶时间过久,维生素已丧失。而且茶里的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料。当然,未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。
5、不要喝冷茶水,温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
千岛玉叶简介
千岛玉叶,产于淳安县青溪一带,原称千岛湖龙井。1982年创制,1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察,品尝了当时的千岛龙井茶后,根据千岛湖的景色和茶叶粗壮,有白毫的特点,亲笔提名“千岛玉叶”。外形特点是扁平挺直,绿翠露毫。芽壮显毫,翠绿嫩黄,香气清高,内质清香持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿成朵。千岛玉叶的炒制工艺:杀青做形、筛分摊凉、 煇锅定型、筛分整理。
价值功效
千岛玉叶属于绿茶,具有以下八大作用。
抑制癌细胞
茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。具有抗衰老,抗菌,防癌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿,清口臭,防癌,美白及防紫外线作用。
抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
减肥
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的”氟磷灰石“,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
兴奋
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
冲泡千岛玉叶需要经过准备茶具、投茶、冲泡、饮用等几个步骤。投茶的量可以根据自身喜好,投入3至5克不等的茶叶,待茶叶泡出茶汤后便可饮用。
千岛玉叶沏茶的方法:1、准备好清洁的茶具,如煮水的壶,盛茶的杯,洁净的水。
2、量茶入杯;结合自己的需要每杯放入3至5克或按茶和水的比例量茶而定。
3、当量茶入杯后冲入沸水
4、一般3分钟后即可闻香气,观汤色。
5、待茶汤冷热适口时,即可举杯品茶。
注意事项:
1.茶具:饮用千岛玉叶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
2.水质:冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3.水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
4.茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
千岛玉叶的泡法
茶具:饮用千岛玉叶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
水质:冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
泡茶技巧
要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
常喝千岛玉叶的的好处
1、抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
2、减肥
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
3、防龋齿
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
4、抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
6、利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
7、兴奋
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
上述内容就介绍到这里,喝千岛玉叶虽然有好处,但是也不可贪杯,饮茶需适量。还有空腹的时候忌喝茶,冷茶、烫茶、浓茶同样忌饮。
泡茶方法
茶具:饮用
千岛玉叶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
水质:冲泡千岛绿叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质千岛玉叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
泡茶技巧
要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
储存千岛玉叶可以选择坛缸储存、低温储存、石灰储存等方法。一般来说,如果是要长期储存千岛玉叶的话,最好将茶叶包装好,放入冰箱中,低温储存;如果是短期储存千岛玉叶的话,可以将茶叶放入瓷罐等容器里。
1、坛缸储存
成品千岛玉叶应该装进纸质茶叶袋,注意每袋要轻抖至实,包好扎紧,以免空松受压断碎。再按质量、季节的不同,分别把包扎好的袋装茶及时迅速放进坛缸,扎紧缸口,做好密封,以免吸湿受潮,影响品质。
2、低温储存
成品千岛玉叶应该存放低温、避开阳光,干净无异味的环境中就可以。
3、石灰储存
用纸包好千岛玉叶,放进缸里,在缸中底层铺块状石灰,加盖密封存放,这样会让龙井茶的香气更浓郁。
4、木炭贮储存
首先是把1千克木炭装入布袋之中,每隔一两个月更换,若果木炭潮湿,则需先将木炭烧红,冷却后,放进布袋,每袋重约1千克,每一两个月将木炭拿出来,烧干能再用。
千岛玉叶的冲泡技巧:要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
栽培技术
栽培管理
根据种植规格,按规定的行、株距、种植沟预留深20cm以上。最好选择空气湿度大和土壤含水量高的时候移栽。
茶苗移栽时,将茶苗均匀排列好,扶正茶苗,理直根系,逐层填土,将土壤覆盖至泥门时,用手将茶苗轻轻一提,使其根系自然舒展,再压紧踏实,浇足定根水。然后面上每公顷撒施百禾福1.5t(折每亩施100公斤)加尿素750kg(折每亩施50公斤)。再覆上松土,一般要覆到高出泥门8cm为适度。种植后沟表面要凹陷5-10cm。
茶苗移栽定植后要及时铺草覆盖,防旱保苗。材料可用茅草、稻草、秸杆等,每公顷用量15-20t(折每亩1-1.3吨)。
栽后定期检查成活情况,发现缺株,及时补齐。
树冠管理
定型修剪
定型修剪的对象是幼龄茶树,通过修剪,促进侧枝形成、培养骨架、塑造树型,为形成广阔采摘面打下基础。
轻修剪
轻修剪的对象是成龄茶园,通过剪去冠面突出枝条和晚秋新枝,刺激茶芽萌发,平整冠面,控制树冠,便于采摘。一年可进行1-2次,时间在春茶后(5月上旬)、秋末(10月下旬至11月上旬)进行,春后剪、秋剪利于翌年春茶早发芽。方法:用篱剪或轻修剪机剪去树冠面3-5cm的枝叶,把冠面突出枝、晚秋新梢剪除,剪平树冠。
深修剪
用深修剪机或重修剪刀将成龄茶园茶树的鸡抓枝全部剪除,一般是剪去上部枝梢10-12cm。一般在春茶后进行。
重修剪
用整枝剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2或1/3,重新培育树冠。一般在春茶后进行。
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