霍山黄芽冲泡回甘比较明显,出来的黄芽颜色均匀,黄叶、黄汤,口感醇厚。霍山黄芽的香气成分更达46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽的鉴别1、含水量
好的霍山黄芽,水分含量低于一般的优质名茶,其含水量仅在5%左右,用手捻可成粉面状,劣质的则霍山黄芽没有这么干燥。
2、香气
因产地和气候不同,霍山黄芽茶的香气也各不相同。霍山黄芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香气高、气味正的肯定就是优质的好茶。
3、外形
取一把霍山黄芽茶平摊在白纸上观察,好的霍山黄芽茶条索紧实,粗细一致,色泽匀整、嫩度高,碎末茶少。
4、汤色
取适量霍山黄芽茶叶放到杯子里,冲入沸水浸泡大约3分钟,观察汤色,凡是好的霍山黄芽茶,汤色黄绿明亮,清而不浊。
5、滋味
细细品饮霍山黄芽的茶汤,滋味浓醇、鲜爽、回甘的,则属于上好的霍山黄芽茶。如果滋味平淡涩口,则多为粗劣霍山黄芽茶。
霍山黄芽的茶文化霍山黄芽的茶历史悠久,在唐朝已经很有名,霍山黄芽在陆羽的《茶经.八之出》有记载,唐朝时期是以饼茶,散茶,和末茶并存的,但是还有炒青的出现,但是主要是饼茶为主的,霍山黄芽是属于蒸青饼茶。
宋代制作茶改成捣为碾,变得小巧,改饼茶为散茶,宋代开设了霍山茶场,茶叶运销苏州,扬州,山东,河南等地方。
明朝的时候,在屠隆的《茶笺》上记述了霍山黄芽的制作方法,和现在的霍山黄芽制作方法基本是相同的,清代时候,随着资本主义的萌芽商业繁荣,让茶叶迅速发展,茶叶比其它的农产品更有商品性,芽茶仍然是属于贡品,霍山黄芽还是内用,清代霍山黄芽被列为贡茶。
清朝垮台以后,民国取消了贡茶,在民国时期黄芽绝迹,在解放以后,恢复了茶叶的生产,黄芽的年产量增加,对于制作霍山黄芽的制作工艺更加严格,制作出来的茶叶有黄茶的金黄色,和绿茶的独特味道,突出霍山黄芽的特点。
霍山黄芽是真正的好茶。从唐至今,霍山黄芽历朝被列为贡茶。其茶叶中含有氨基酸、多酚类呈双高,分别达4.94%、28.99%,而且有46种以上香气物质组成,所以真正的霍山黄芽香高味醇,浓厚回甘,鲜爽宜人。这也解释了霍山黄芽为何历朝被作为贡茶的原因。霍山黄芽品质优良已被广大消费者认可。
霍山黄芽的特点:外形很美看起来鲜嫩很像雀舌的霍山黄芽,茶芽中的绿毫看着非常有视觉冲击力。黄茶属于轻微发酵茶,喝起来感觉非常有层次口感也更加醇厚。虽然没有红茶的美艳,没有绿茶的清新,不如白茶的淡雅。但是其茶汤绿中透黄,非常清澈还有着陈旧感。
霍山黄芽的保存1、干燥保存:
霍山黄芽存放时要注意保持干燥,避免放在过于潮湿的环境中,因茶叶的吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,也会生霉变质。所以,霍山黄芽必须干燥后贮存,贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防返潮。
2、低温保存:
低温会减慢茶叶的质变过程,更适宜长期保存茶叶,反则高温的环境会使茶叶的变质加快,保质期缩短。因此,存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方,例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
霍山黄芽菜属于黄茶,主要产自于安徽霍山县海拔六百米以上的地区,安徽省霍山县地区山高雾大,雨水充沛,空气湿度较大,昼夜温差大,特别适合茶树的生长。
霍山黄芽茶源于唐朝之前,明代列为贡品,清代时候选为御用茶品,是中国著名的茶叶品种。霍山黄芽茶曾一度失传,七十年代恢复挖掘、研制和生产。每年都特供给中央国家机关的办公用茶。
新的“霍山黄芽”采制要求极严,有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲炭火、四要炒烘功”之说。质量要求条索紧凑,体态匀称,芽头壮实,峰毫显露,有独特的甜和清爽的“熟板栗香”;要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。
为形成上述优良品质,除要求茶芽具有优良的内 质因素外,在加工工艺上对“渥闷”—黄小茶的“摊黄”,黄大茶的“堆闷”—过程要掌握恰到好处。
虽然“渥闷”对茶叶机理作用及变化情况尚未完全弄清,但国内外专家认定 :“渥闷”不是通过化学作用,而是在“湿热”作用下破坏酶的活性,促进叶内化学变化, 使酯型儿茶素自动氧化和异构化;裂解作用改变了多酚类化合物的原来的苦涩味,从而形成黄茶特有的金黄色和较绿茶醇和的独特滋味。
霍山黄芽茶属于黄茶,按嫩度分为三类,分别是话呀差,黄小茶,黄大茶。茶叶微直略扁,形状像雀舌,色泽嫩绿。
六安瓜片
六安瓜片,为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。
六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区:
内山瓜片产地:金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村,霍山县的诸佛庵一带。
外山瓜片产地:六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,可以清心明目、提神消乏,还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。
霍山黄芽
霍山黄芽盛产于安徽省霍山县盛产一种名茶,其品质特征是:外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮,故被称为“霍山黄芽”。
1915年,霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。1999年,霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。目前,霍山黄芽已被列为全国名茶之一,“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
霍山黄芽之所以出名,其根本原因在于其内在本质。它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多。同时,霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分,虽不能“久服得仙”,但长饮霍山黄芽,确实有助于延年益寿,有益于身体健康。霍山黄芽的优秀品质缘于独特的生态环境和优良的茶树品种。霍山黄芽主产于该县海拔600米以上的山区。
霍山黄芽加工工艺复杂、工序繁琐,是国家为物质文化遗产。安徽绿力生态产品有限公司董事长,结合家传秘方再次复制千年霍山黄芽,现被评为国家非物质文化遗产霍山黄芽传统工艺传承人。该公司所出“清茗”黄芽也获得国家地理标志保护产品的荣誉。
总之,六安瓜片和霍山黄芽都是很好的茶叶,喜欢的可以先少少的买一些,然后选择自己喜欢的多买一些,这样也不亏。
霍山黄芽不是是六安瓜片,霍山黄芽是属于黄茶,六安瓜片属于绿茶的一种,二者大不同。
霍山黄芽介绍中国的黄茶按茶叶的嫩度分为三类,分别是黄芽茶,黄小茶,黄大茶,所以这黄芽茶就是黄茶,而霍山只是该黄芽茶的产地,霍山位于安徽省霍山县。
霍山黄芽茶的外形条状,微直略扁,形似雀舌,其色嫩绿均披白毫,其香气清爽并持久,霍山黄芽茶汤色黄绿清澈,叶底嫩黄明亮,品一品其汤滋味醇和浓厚,品后还有明显回甘。不知爱茶茶友是否已经有品尝这霍山黄芽茶,但不可否认的就是,这些都是霍山黄芽茶特有的品质特点。
霍山黄芽茶的内质是黄茶之中嫩度最高的,所以它无论从那方面看都很不错,已经对霍山黄芽茶有所耳闻的爱茶之人,不妨品一品。
六安瓜片介绍六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类,是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一,绿茶中唯一去梗去芽的片茶。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别,“内山”是指黄石、里冲等地,“内山”茶优于“外山”。
唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云:寿州向亦产茶,名云雾者最佳,可以消融积滞,蠲除沉荷……”(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县。可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
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