绿茶有哪些品种?绿茶的品种很多,分类方法也不一样,有根据制造方法和品质差异分,也有的根据绿茶的产地划分,还有的根据绿茶的加工初、精制两个阶段分。那根据干燥和杀青方法的不同,绿茶有哪些品种?按照这样的方法,有炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四种。
绿茶有哪些品种?炒青绿茶,炒青绿茶在干燥过程中,受到了机械或手工的压力作用不同,成茶就有了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形不一样的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青经过精制成眉茶,成品的花色有贡熙、珍眉、雨茶、针眉、秀眉等,品质特征各不相同。在炒青绿茶中,因为制茶的方法不同,又有特种的炒青绿茶,这种绿茶保持了茶形的完整,最后工序常进行烘干。
绿茶有哪些品种?烘青绿茶是用烘笼烘干的,烘青毛茶大部分是用来做熏制花茶的茶坯,香气不如炒青绿茶高,只有少数烘青名茶的品质优。
绿茶有哪些品种?晒青绿茶直接用日光进行晾晒。主要分布在湖南、湖北、广东。广西、四川、云南、贵州等省份有少量的生产。云南大叶种的晒青绿茶品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青的品质虽然各有千秋,但不及滇青。
绿茶有哪些品种?蒸青绿茶是我国最早的杀青办法。唐朝时传至日本,相沿至今,而我国从明代开始就改为锅炒杀青。蒸青就是利用蒸汽来达到破坏鲜叶的酶活性,茶色深绿,茶汤浅绿、茶底青绿的,“三绿”特征明显,但香气较闷带有青气,涩味也较重,没有锅炒杀青绿茶的鲜爽滋味。
安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级,等级一次将降低,茶汤要嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠,一芽一叶。
安吉白茶的等级特级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平,光滑,挺直,嫩绿带玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽,匀整,色嫩绿泛玉色,无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠,一芽一叶。
一级安吉白茶:这个等级龙形安吉白茶要求扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗、朴、黄片;风形安吉白茶要求条直有芽,较匀整,色嫩绿润,略有梗、朴、片。茶汤上要求带点嫩绿明亮,清香醇厚即可。叶底要求叶白脉绿,一芽二叶即可。
二级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求尚扁平,尚光滑,嫩绿尚油润,尚匀,略有梗、朴、黄片即可;风形安吉白茶要求条直尚匀整,色绿润,略有梗、朴、片即可。茶汤同时茶汤绿明亮,尚清香鲜醇即可。同时对叶底的要求叶尚白脉翠,一芽二、三叶即可。
安吉白茶小知识安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。
日照绿茶价格不一样,茶叶的等级也不一样,从茶叶的价格上,就可以粗略的看出来一些等级分级。具体的分级情况,当然还是需要其它的方面进行辅助鉴别。日照绿茶一直都受到大家的追捧,茶叶的口感、色泽、香味都是大家喜爱的。
日照是江北绿茶之乡,日照绿茶价格却实惠。日照茶产业发展得天独厚。2013年5月19日,中国旅游日,岚山区百里绿茶长廊生态游正式启动。绿茶长廊102.6华里,将34个行政村、39000亩茶园连接成片,着力打造一条集生态观光、茶文化体验、茶叶贸易、乡村度假、美食娱乐为一体的特色茶文化休闲旅游景点。
日照绿茶价格不同等级也不同。按产季分为春茶、夏茶、秋茶。春茶被称为日照绿茶中的极品,特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品,夏茶是三季茶中最不好喝的茶了,因为经过漫长的酷暑,茶叶焦黄粗大,所含的矿物质和微量元素也少,其价格也最便宜的。秋茶叶片比夏茶要厚,炒出来的干茶略微显粗,干茶色泽翠绿,但是小黄片增多;口感上,香气浓烈,有种特有的秋茶香,茶多酚含量降低,所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差,中间档次。
日照绿茶价格不同,口感上也会有些许出入。在挑选日照绿茶的时候,看其价格便能够分辨出一二。虽然说这季节不同,产出的茶叶质量不同,但不可否认的是,日照绿茶依旧是一款受大家喜爱的茶叶。
六安瓜片是中国历史名茶,产自于安微,为绿茶特种茶类,也是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶。六安瓜片滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮,很受广大茶人的喜爱。当然,要想喝到好的六安瓜片,就必须学会挑选,下面教你如何鉴别六安瓜片的新老茶。
六安瓜片新老茶的鉴别
1.新茶颜色绿意明显,从外观上看,整片茶叶绿得有点不均匀,叶子根部会有色素沉淀。将茶叶置于茶荷内或者放在手心,近距离能闻到浓郁的香气,比如清香、兰花香、熟板栗香味等,但气味并不刺鼻;而陈旧绿茶发暗发黑,颜色明显比新茶晦暗,而且有一种霉味,没有茶叶本来的香气。如果外观绿得很鲜艳,看起来很光洁,却没有茶香味或者无味,就是翻新过的陈旧绿茶。
2.新鲜绿茶的茶汤色泽鲜亮,叶底鲜绿明亮,茶汤没有沉淀物。陈旧绿茶的茶汤色深黄,叶底陈黄,肉眼可见颗粒状的浮渣,有的有沉淀物。陈旧茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻起来有冷感,看起来带褐色。经过翻新的绿茶,有的表面会有颗粒状的油状物,有的会在茶汤中有绿色的颜料溶解物和沉淀颗粒,这表明茶叶被染过色。
3.新鲜绿茶经过烘烤干燥后,摸上去有轻微的摩擦声,用力捏会碎为粉末,整片茶叶比较轻。陈旧绿茶存放时间长,所含有的水分比较多,茶叶会变重并且变得绵软,摸上去没有摩擦声,手捏也不能成为粉末。
如何选购六安瓜片?
选购品尝六安瓜片通常要掌握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
干茶评赏。
望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、光彩一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。
嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用净水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形:通过察看应具备片卷顺直、是非相近、粗细匀称的条形,可见外形大小一致、炒功到位。
干茶发汤品尝。
茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有前提的可选用矿泉水或纯清水等PH值近于中性的水质为相宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,平淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。
步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
三是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你显著感觉到茶汤的柔度。
四是观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,跟着叶片的开汤,叶片逐一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。?
六安瓜片这种驰誉中外的绿茶要经由采摘叶片、扳片、剔除嫩芽及茶梗,通过独特的传统方式加工制成,形似瓜子,冲泡后颜色碧绿,回味悠长,是盛夏时节清凉解暑的佳品。
我国的茶叶生产,以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶,到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代,我国又发明了炒青制法,此后便逐渐淘汰了蒸青。下面我们来了解一下绿茶的种类吧!
绿茶的种类
炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。
烘青绿茶
普通烘青茶香气一般不如同样嫩度的炒青高,因此适合与许多香花植物的香气配合,形成协调的香型。故大部分烘青经精制后作为窨制花茶的茶坯。
烘青毛茶的品质特征一般表现为外形条索尚紧结、完整,显露锋毫,色泽深绿油润,汤色清澈明亮,香气清高,滋味鲜醇,叶底匀整绿亮。
烘青茶坯的品质特征是外形条索紧结细直,显锋苗,平伏匀整,深绿油润,香气清纯,汤色和叶底较毛茶更黄,内质风味醇和。
因为炒青茶在干燥工序中,被加热的同时,要经历长时间的相互挤压、摩擦,其外形会较烘青茶更紧和整齐,但色泽自然会受影响,也容易产生碎末茶。而烘青茶在干燥工序中未经长时的摩擦,色泽会更绿,但外形会匀整性会显得相对松散,不如炒青。因此,在一些茶叶特别是高档茶的加工中,人们会把这两种加工制法结合起来,这就是所谓的半烘半炒茶,力求在保持外形均匀的同时,也能保持完整性和较好的色泽。
晒青绿茶
晒青茶以云南所产品质特色最为突出,称之滇青。其外形条索粗壮,带白毫,色泽深绿,香呈日晒风味,汤色黄绿,滋味浓而富有收敛性,叶底肥厚。
晒青不经堆积工序而压制加工的产品有沱茶和饼茶,而堆积后的再加工产品属于黑茶。
蒸青绿茶
国内所产普通蒸青茶,品质特点是外形条索细紧,挺直呈棍棒形,色泽深绿或鲜绿油润,富有光泽,汤色澄清,清香纯正,带海藻气,滋味醇和略涩,叶底显青绿。
绿茶是一种非常古老的饮品,不管是大人还是小孩都可以随时随地喝上一杯暖暖的绿茶,既可以陶冶自己的心情,也对身体很有好处。
当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”只要是品饮过碧螺春茶的人,都被它嫩绿隐翠的颜色,柔匀细嫩的叶底,清香幽雅的香气,鲜爽生津的韵味所深深吸引。但是碧螺春的等级划分却有很多人都不知道!今天我们就来了解一下碧螺春的等级吧!
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
碧螺春等级划分
特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。
特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。
一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之"雀舌"。一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。在选购的时候,如果经济条件允许,可购买等级高品质好的碧螺春饮用。
西湖美景闻名天下,不管是断桥残雪还是雷峰塔都让人流年忘返,当然同样让人痴迷的还有西湖龙井茶的级别茶,但同样是龙井,里面可有分级别的,那西湖龙井分为几级?下面我们从西湖龙井茶的形状上来说说西湖龙井的级别。
西湖龙井分为几级?以往西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。1995年进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级、特一、特二和一级至四级;同年,浙江龙井茶只分为特级和一至五级,共6个级别样。
西湖龙井分为几级?下面就来看看这按茶的形状上分为6级的西湖龙井茶分别是什么样?
特级:一芽一叶初展,扁平光滑。
一级:一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁光洁。
二级:一芽二叶开展,较扁平。
三级: 一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平。
四级: 一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁 。
五级: 一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙。
以上就是各个级别的西湖龙井茶的茶叶形状了,希望能帮助大家解决关于西湖龙井分为几级的疑问,当然想要进一步了解西湖龙井茶的级别还能从香味、滋味等方面入手考察。
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