一年一度的高考如期而至，承载着莘莘学子的梦想，牵动着千家万户的心，愿所有的考生凯旋归来！
茶人们有没有想过如果茶叶界也有高考那么六大茶类都代表什么科目呢？
你又能不能从这场茶人高考中顺利毕业？
今天笔者就来跟大家聊聊茶界的高考科目。
绿茶——语文
绿茶是六大茶类中起源最早的茶，并且绿茶其种类繁多，喜欢绿茶的人也远远多于其它其它茶类的人，十大名茶中的信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片等均属于绿茶类。
汉语是我们的母语，汉语也是世界上使用人数最多的语言。绿茶的地位不容撼动就如同语文在高考中的地位一样。
数学——黑茶
如今的黑茶在茶叶界中也占据了半壁江山，近几年来黑茶的各种保健功效炒得火热黑茶也受到越来越多的人追捧。并且其消食去腻的功效显著，滋味醇厚。
其发酵过程中的内含物质转化就如数学大题一样复杂。
英语——红茶
英语被列入高考并且站有较高的分值一直被受争议。因其是一门外语所以现在一些省份已降低了其分值，但其仍然是高考中衡量一个人综合的标准。红茶，起源于偶然。同时，也是国外消费者的首先选择，印度大吉岭，阿萨姆，斯里兰卡国外的这三款红茶在国际上的地位跟祁红一样。
由此可见，红茶不仅深受国人喜爱，国外消费者也比较喜欢红茶。因此，红茶的地位就如英语一样。
乌龙茶——生物/历史
很多人对乌龙茶并不感冒，但说起铁观音不认识的没几个。乌龙茶听过的人不多但其类属可是声名远播，像铁观音、大红袍、凤凰单丛等都是属于乌龙茶类。
对于理科生来说，乌龙茶就如生物，平时不在意关键时刻发现其涉及领域之广让人吃惊，毕竟现在时生化时代，哪里都有生物也是必然。
历史也跟生物一样很容易被忽视，但是历史总是会出现在我们生活中。六大茶类是何时起源的？看，这便是一个历史问题了。所以说历史生物就跟乌龙茶一样总被忽视，可是一转身又发现它已浸入我们的生活。
白茶——化学/政治
前几年白茶一直很沉寂，市场份额也很小。现在白茶的各种功效广为人知，很多护肤品提取有白茶成分，白茶成为了茶叶界的热点。
它就如化学一样以前不被重视，但现在生化科技时代，化学的重要性一下就体现出来了。政治也是如此，政治问题现在是世界关注的焦点。
黄茶——物理/地理
黄茶，在绿茶的基础上添加了一道焖黄工艺。使其风味跟绿茶有所区别，但仍然保留了茶的鲜爽度。黄茶市场上很少见，其价格也不低。其实，我们常听到的君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽便是属于黄茶。
这时，是不是觉得其实黄茶也没那么神奇啦。物理和地理一直都是令人头疼的科目，学进去的人觉得简单无比，学不懂的人打开书就懵了。
但是，生活中总是不缺少与它们有关的事。君山银针产自哪里？这便是一个地理问题啦！所以说，地理物理就和黄茶一样只是看似神奇。
当然，学好这六大科目，会要你付出更多的时间与精力，如此方能顺利毕业。买茶定能买到健康好茶，喝茶也能喝到你喜欢的茶。
“寒窗苦读十二载，素琴轻弹三两声”，笔者也在此预祝苦学了12年的广大学子，都能考上自己理想的学校！
茶叶界六大科目，你更擅长哪科呢？你对这六大科目的了解又有哪些呢？
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宋代赵希鹄在《调变类编》中提到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。
通常茶叶在存放后，香气滋味多少会发生变化，尤其在夏天，高温高湿的环境下，短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶，还要学会存茶。下面就为大家介绍在家里应该如何存茶？首先来了解一下茶叶劣变的因素。
1、光线。光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。
2、温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。
3、水分。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。
4、氧气。氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
因此，茶叶的贮藏关健是：防压、防潮、密封、避光、防异味。
看完茶叶容易变质的因素、存茶器皿的利弊，来了解六大茶类的储存的具体方法。
1、绿茶：
绿茶适宜存放在阴凉处，最好放在冰箱里储存，可以减缓其自动氧化的速度。
具体方法：将茶叶采用小包装形式，装入铁质、锡质容器内密封好，然后套上一个塑料袋防潮，再放入冰箱内储存。
如果保存时间短，平时需随时饮用，那可以放入冷藏室，温度控制在5°C左右。如果未开封，并且需要保存一年以上，则需放入冷冻室。
2、红茶：
红茶一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。
具体方法：若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。
在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。
3、黄茶：
黄茶切记应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。
具体方法：叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气，放入冰箱内储存，将含水量控制在7%左右，温度控制在5-6℃为好，并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏，以免其吸附异味。
4、青茶：
青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。
具体方法：清香型铁观音，最好要放置在保鲜柜里储存，浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。
武夷岩茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低温储存，用废旧的热水壶储存效果非常好。
5、白茶：
白茶储存环境不高于30摄氏度；储存老白茶，最关键的是茶叶一定要干燥，含水量要低。
具体方法：用罐口密封性好的铁罐、锡罐等容器装好（使用前要将罐罐洗净、干燥，确保无异味，放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸），在常温下储存。
储存老白茶，可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，放置阴凉通风无异味处。
6、普洱茶：
只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。
具体方法：可用陶瓷瓦缸存放，将散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口即可。
茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。不同品类的茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。
2种茶（生茶和熟茶）：普洱茶的分类五花八门，按照形状可以分为散、沱、饼、方、砖、金瓜茶等。按照级别分可以是特级、一级、二级至十级，共有11个等级。无论怎么分法都离不开两种茶（生）茶和（熟）茶。市场上的普洱茶基本上都是这两茶衍生出来的产品。经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者的区别是在制作工艺上，切记生茶是变不了熟茶的。
3位茶祖：中国传统茶祖，一般人都认为是品尝百草的神农氏。其实全国各地不同茶区供奉的茶祖都不同：四川是吴理真，江浙一带是陆羽，北方是卢仝。而在普洱茶区，光是茶祖也有三位：汉族和基诺族信奉的诸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召笼法。
6大茶山：一般指云南出产普洱茶的六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，「普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。」如今除了古六大茶山外，又出现了新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。
7子饼茶：又称圆茶，是云南普洱茶传统加工制作技艺的一种。以普洱散茶为原料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成呈圆饼形的紧压茶。因每7个饼茶用竹笋叶包装为一筒，宜于携带及长期贮藏，故称七子饼茶。把七饼圆茶捆为一筒，始为清廷规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。《大清会典事例》载：雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。
8大茶园：普洱（思茅）市或西双版纳州的古新六大茶山深入民心，也把境内的野生茶树群落打造成八大茶园（山），这些古茶山主要分布在无量山、哀牢山和澜沧江两岸也是普洱市历史上有名的八大茶园，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河等地。
9大世居种茶民族：云南省的普洱市和西双版纳州是中国普洱茶发源地，这里民族众多，聚居着布朗、傣、哈尼（阿卡人）、拉祜、基诺、彝（香塘人）、佤、瑶和傈僳族等9种世居民族，所有这些民族都爱饮茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是几百年来普洱茶都是这些世居民族最重要的经济作物。
前段时间，茶友“诺诺”问了懂茶帝一个问题：“六大茶类中茶多酚的含量是不是差别很大？哪种茶的茶多酚含量最高？哪种最低？有相关的数据吗？”相关阅读《茶多酚是一堆什么鬼？用极简的方式读懂它》
哎呀呀，这个问题很大哦，而且网上的说法也比较多。有说绿茶的茶多酚含量最高，有说普洱茶的最高，还有的说野生茶最高。到底哪个说法是对的？
影响成品茶中茶多酚含量的，主要有两大因素，一是鲜叶，二是工艺。
我们先来看看哪些因素会影响鲜叶的茶多酚含量：
1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。
2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。
3、一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
4、一般茶树超过一定海拔高度（约500米）时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。
5、一般情况下，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。
6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。
鲜叶的茶多酚含量只是一方面，在制作过程中，茶多酚受工艺的影响非常之大。郑州师范学院的高海荣等人曾经对16种茶叶的茶多酚含量进行过研究。我们简单来看看研究成果：
从上表可以看出，16种茶叶中茶多酚含量的范围为91.59mg/g-376.60mg/g，含量的大小顺序是这样的：
普洱沱茶（生茶）＞信阳毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫银针＞盛华茗茶＞君山银针＞观音王＞铁观音＞金骏眉＞大红袍＞信阳红＞桐柏红＞普洱饼茶（熟茶）＞赤甘＞陈年桔普（熟茶）。
其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。
茶多酚含量大致呈现出这样的规律：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。哇！这不正是按发酵度高低排序吗？是的，随着发酵度的增大，茶多酚的含量会降低。
这与茶叶在发酵过程中因其自身氧化酶和微生物的作用多酚类物质会转化成茶红素、茶黄素等物质有关。
当然了，做这样的排序，并不是要说明茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶多酚在发酵过程中转化为茶黄素、茶红素等物质，也是极好的。
著名的普洱茶历史上原产于云南澜沧江流域的西双版纳、思茅、临沧等地，集散于普洱一带。而西双版纳，则被学者考证为普洱茶的原产地，公认为最重要的优质普洱茶原料产地：名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳；现代六大茶山，五座位于西双版纳。
普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从（澜沧江）江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。
古六大茶山全部位于西双版纳，而新六大茶山则几乎全部集中在勐海县（即便是目前从行政区划上不属于勐海县的景迈，也是紧邻勐海县），这充分说明了勐海县在当代普洱茶产业中的重要地位。
普洱茶缓缓倒入闻香杯，香气轻袅，如临苍翠间鸟语花香的茶山之间。而生活中也有不少人以茶香来衡量茶叶的品质。从普洱茶的品鉴方面讲，除外形外，香气作为内质的一种是普洱茶品鉴中的依据之一。
上好的普洱茶茶香中各具一些细腻微妙而与众不同的清香，在香型上主要分为：兰香、荷香、枣香、樟香、花香、蜜香、陈香、参香、药香、原野香或者野香、木香。
普洱茶香型如下：
兰香
新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
荷香
采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
枣香
只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
樟香
关于樟香有种广为流传的说法：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。最可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。
近年来，科学研究发现普洱茶里面确实含有一种叫芳樟醇的物质。这种物质，必须是经过发酵才会激发出来，也就是樟香的出现意味着这个茶要么是熟茶，要么是较长年份的生茶，也有可能是经过入仓(受潮)的生产。总之，跟湿度有关系。
花香
关于花香，不同的做茶人有着不同的理解。从实践的角度来看，有花香的茶只有两种：景迈茶区、哀牢山的茶。不过，这种茶香并不浓郁，只是淡淡地，尤其在新茶与毛茶阶段最为明显。
蜜香
2~5年的茶都会呈现出一定的蜜香，即经过发酵一段时间的生饼，会出来这样的蜜香。比如一款生茶，在2010年淡而无味，2011年经过夏天，蜜香呈现出来。
陈香
陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香，这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香，也就是岁月递增的过程中给普洱茶留下的影子，换而言之：陈化(或者发酵)味。在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香，随着时间的递增，陈香味越重。对于熟茶，依据原料等级不同，以及发酵程度，以年份来衡量是不合适的。一个9级茶，1-2年就会有很重的陈味，5年非常陈，而对于宫廷级别的熟茶，10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。
参香
据说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香。然而，有这种香气的茶少之又少。
药香
在年份非常老的茶中会出现一定药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感都接近。一般而言，在干仓的老熟茶里比较容易有。
原野香或者野香
野生茶具备的浓郁香味，用原野香来描述是恰当的。这种茶香太过明白，最简单的方法是试试野生茶。
木香
朽木不可雕也的木香。传说中，木香是茶放很多年后自然产生的香气。比如：在20年陈香的熟茶中有明显的木香。此外，在某些新发酵却不成功中的熟茶里也有可能有这种味道。
绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，是中国历史上最早出现的茶类，各个茶产区几乎都生产绿茶。中国生产的茶叶约有70%是绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。
1959年评选的“十大名茶”中，绿茶占了六席，分别是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。太霸道了吧？！
绿茶产区分布
六大茶类产地分布二：白茶白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。多年来，白茶一直是墙里开花墙外香，早在清朝末年起，就开始销往海外在欧美和东南亚等地颇受欢迎。近几年，白茶才在中国茶友间流行起来。
如今，福建以外也有很多企业制作白茶，但如果要说白茶原产地，政府和业界认定的只有福鼎、政和两地，大家不要再弄混了哦！
白茶产区分布
六大茶类产地分布三：黄茶黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。
别看黄茶的产量不大，不过覆盖的地区倒是不少，包括：湖南、四川、浙江、安徽、广东（大叶青）、湖北（远安鹿苑）、贵州（海马宫茶）等地。
黄茶产区分布
六大茶类产地分布四：青茶青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
青茶（乌龙茶）产区分布
六大茶类产地分布五：红茶红茶，始制于17世纪初期（一说为19世纪），发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。它不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。
如今，中国的红茶除了武夷山的小种红茶之外，最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等。
红茶产区分布
六大茶类产地分布六：黑茶黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地，以前主要销往西藏、新疆、内蒙等地，有“边销茶”之称，为了方便运输，多讲茶叶压制成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等。
黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。
黑茶产区分布
我们再来看一张缩略图，这样一看，是不是更直观啦？哈哈！
六大茶类分布
普洱茶是以地名来命名的，普洱茶产地主要是云南普洱、临沧等地区。普洱茶被很多人戏称为“老年茶”，因为它是茶叶界公认的养生茶。除了保健养生这个功效外，大家对普洱茶的了解还有多少呢？下面是笔者给大家总结的普洱茶六大常识，一起来看看吧！
1、普洱茶的功效
普洱茶，根据是否经过人工发酵分为普洱生茶和熟茶两种，生茶性微凉，可去火、清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥等功效；熟茶由于渥堆发酵加工，其茶性已经得到缓和并且属于热性茶，并具有养胃护胃、去腻、利水、通便、祛痰、助消化、防三高等功效。
2、普洱功效再强大也不是药
普洱茶只是具有保健功效的茶饮而已，具备一定的保健功效，但没有说是灵丹妙药，包治百病，生病的时候该吃药还是要吃药，吃茶也不会好的。我不反对饮茶，但反对把它当仙丹。
3、普洱茶的品质跟茶树树龄没有绝对关系
普洱茶品质的形成是综合性的结果，涉及茶树品种、生长环境、茶园管理方式、茶叶加工方式、茶叶储存方式等整个产业链的问题，而不单纯的只依靠茶树的树龄。
4、越陈越香是个相对的概念
普洱茶虽然被称为“可以喝的古董”，它也具有越陈越香的特点。但普洱茶的越陈越香应该是有条件的，不是所有的普洱茶都可以越陈越香，原料好、加工工艺好、储存好在加在一定时间范围内的普洱茶，才会越陈越香。
5、喝普洱茶讲究时间
一般情况下，不要饭后马上喝茶，最好饭后半小时再喝。假如你自身肠胃不好或曾经是睡眠状况欠佳的人，就别在早上空腹喝生茶了，因为生茶（特别是新普洱生茶）的刺激性比较强，空腹喝有可能会伤到胃。再者，睡眠状况欠佳的人，也最好不要睡前喝生茶，因为生茶中含有令人兴奋的咖啡碱，白昼喝来能够提神醒脑，晚上喝就过火刺激，让人辗转反侧。假如晚上要喝茶的话，就选茶性温和的普洱熟茶，既能够协助消食，也能够安神养胃。
6、喝普洱茶对体质有考究
再好的东西也不可能合适每一个人。否则不但不能到达养生保健的成效，反而会适得其反。比方神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡、体质偏寒的人士，便应选择普洱熟茶。而压力大的上班族、脑力劳动者、熬夜族、长期用嗓及在辐射较强环境下工作的人群，就可以恰当地多喝一些普洱生茶，以缓解工作压力及四周环境对身体的伤害。
云南六大古茶山满山满坡的古茶树，书写着千年绿色的悠悠历史。当“茶圣”陆羽先生在唐朝安史之乱后隐居于苕溪，与吴中的师僧隐士们“诵佛经、吟古诗、杖击林木、手弄流水”，写出了那部世界上最早的茶书——《茶经》时，云南的古树，早已要落了千年的绿荫新翠。
普洱茶产地在北纬21°08′—25°43′，东经9797°30′—105°38′的区域；海拔800—2300米，平均气温15°以上，生态环境良好。
普洱出于六大茶山，位于西双版纳傣族自治州内。六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蛮专、曼撒或易武、攸乐(基诺)。
攸乐古茶山
攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地。攸乐山种茶，年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。在这块海拔1691米的土地上，1400毫米左右的降雨量和18°C—20°C的平均气温，是这里今天仍然存在着一片面积达1800多亩的混生古茶园。因为生态环境优越，所以茶品质优良。在清朝初期，攸乐就是著名的普洱茶产地，兴盛时期还设置了制茶的茶场，攸乐茶也曾被列为贡茶。过去，此地的茶叶还由普洱、倚邦、易物等地的茶商进山收购。
现在攸乐茶山的古茶树大部分都在高大乔木的的绿荫下蓬勃的生长着，摇曳着它古老而又年轻的新翠。
革登古茶山
革登茶叶属于大叶种型，因茶芽粗壮，满披银耳，被称为“大白茶”。《普洱府志稿》卷十九《郎中仪徵阮福普洱茶记》思茅志记载：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。”
倚邦古茶山
六大古茶山中，数倚邦茶山海拔最高，达到1950米，海拔最低处却只有565米。倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶大多以倚邦茶菁为原料。倚邦本地茶叶的茶品较易武茶山的大叶种普洱茶来得“清香”，更适于新茶冲泡，以茶汤浓酽、新鲜味浓郁二适合北方宫廷的饮茶口味。
易武古茶山
易武茶山系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。易武及附近茶山所产茶叶印品质好，有回甜香味，自清雍正十年（1732年）便是普洱贡茶采办地之一。易武成为贡茶采办地后，清代的普洱府和思茅厅每年都派官员，拨官银采办贡茶。
莽枝古茶山
莽枝与革登等许多古茶山一样从19世纪中期以后遭到多次认为原因的破坏。莽枝茶山和革登茶山相似，茶气略逊一点。清道光年间(1821—1850)莽枝、架布、习空、倚邦茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。
蛮专古茶山
蛮专古茶山位于今天的勐腊县象明乡，包括蛮林和蛮专等地。蛮专茶山是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中。1994年，在专家指导下，蛮专又新建了万亩大茶园，万亩茶园盘绕群山，株株茶树绿油漂香，古茶山和新茶园满目绿色交织，散发着历史的陈香和今天的芬芳。
云南六大古茶山满山满坡的古茶树，书写着千年绿色的悠悠历史。当“茶圣”陆羽先生在唐朝安史之乱后隐居于苕溪，与吴中的师僧隐士们“诵佛经、吟古诗、杖击林木、手弄流水”，写出了那部世界上最早的茶书——《茶经》时，云南的古树，早已要落了千年的绿荫新翠。
普洱茶产地在北纬21°08′—25°43′，东经9797°30′—105°38′的区域；海拔800—2300米，平均气温15度以上，生态环境良好。
普洱出于六大茶山，位于西双版纳傣族自治州内。六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蛮专、曼撒或易武、攸乐(基诺)。
1.攸乐古茶山
攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地。攸乐山种茶，年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。在这块海拔1691米的土地上，1400毫米左右的降雨量和18到20度的平均气温，是这里今天仍然存在着一片面积达1800多亩的混生古茶园。因为生态环境优越，所以茶品质优良。在清朝初期，攸乐就是著名的普洱茶产地，兴盛时期还设置了制茶的茶场，攸乐茶也曾被列为贡茶。过去，此地的茶叶还由普洱、倚邦、易物等地的茶商进山收购。
现在攸乐茶山的古茶树大部分都在高大乔木的的绿荫下蓬勃的生长着，摇曳着它古老而又年轻的新翠。
2.革登古茶山
革登茶叶属于大叶种型，因茶芽粗壮，满披银耳，被称为“大白茶”。《普洱府志稿》卷十九《郎中仪徵阮福普洱茶记》思茅志记载：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。”
3.倚邦古茶山
六大古茶山中，数倚邦茶山海拔最高，达到1950米，海拔最低处却只有565米。倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶大多以倚邦茶菁为原料。倚邦本地茶叶的茶品较易武茶山的大叶种普洱茶来得“清香”，更适于新茶冲泡，以茶汤浓酽、新鲜味浓郁二适合北方宫廷的饮茶口味。
4.易武古茶山
易武茶山系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。易武及附近茶山所产茶叶印品质好，有回甜香味，自清雍正十年（1732年）便是普洱贡茶采办地之一。易武成为贡茶采办地后，清代的普洱府和思茅厅每年都派官员，拨官银采办贡茶。
5.莽枝古茶山
莽枝与革登等许多古茶山一样从19世纪中期以后遭到多次认为原因的破坏。莽枝茶山和革登茶山相似，茶气略逊一点。清道光年间(1821—1850)莽枝、架布、习空、倚邦茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。
6.蛮专古茶山
蛮专古茶山位于今天的勐腊县象明乡，包括蛮林和蛮专等地。蛮专茶山是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中。1994年，在专家指导下，蛮专又新建了万亩大茶园，万亩茶园盘绕群山，株株茶树绿油漂香，古茶山和新茶园满目绿色交织，散发着历史的陈香和今天的芬芳。
今年入夏以来，全国上下，雨水尤其比往年多。洗的衣服不容易干，楼层低的房屋返潮。对于爱茶人来说，最让人头疼的还有茶叶的存储问题。茶叶吸附性强，很容易吸附空气中的水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是工艺讲究的名优茶，愈是难以保存。
一、茶叶最怕什么？
贵州省茶专家陈老师谈到，引起茶叶变质的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。所以茶叶的储存关键是防压、防潮、密封、避光、防异味。如果家里面茶叶比较多，最好买一个温度湿度计来随时监测存茶房间的温度湿度变化情况。
造成茶叶发霉变质的主要原因便是潮湿。茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿还潮性。一旦空气湿度超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
其次，茶叶怕高温。茶叶在贮藏的过程中，温度每升高1℃，褐变的速度就会加快3至5倍，在10℃以下贮藏，能够抑制茶叶褐变。绿茶茶叶最佳保存温度为0℃至5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
第三，茶叶怕阳光。茶叶在光线的照射下，会使叶绿素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶在储藏过程中，受到光线照射会影响品质，甚至失去饮用价值。
第四，茶叶怕氧气。氧气的影响主要是针对低发酵（青茶）和无发酵（绿茶）类茶叶。茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合。绿茶氧化后，茶叶汤色变红、变深，绿茶本身的营养价值大大降低。
第五，各类茶叶均害怕异味。茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
二、六大茶类如何存储？
常见的茶叶储存容器以锡罐、瓷罐、陶罐、紫砂罐、有色玻璃瓶为最佳。锡罐具有抗氧化能力强，气密性好，透氧率低，阻隔光线，没有金属异味等特点，是食品保鲜包装及储存茶叶的最好材料，又称“绿色金属”。其次，宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次，纸盒多用于礼品馈赠，一般不用来存放茶叶。贵阳高级茶艺师孔娜谈到，我国的六大茶类因为其加工工艺不同，储存的方式也不尽相同，具体而言——
1、绿茶：绿茶是未发酵茶，讲究新鲜，像西湖龙井，都匀毛尖，黄山毛峰等一般都是放冰箱单独的冷藏室5℃左右保存。未开封的绿茶、如果想长时间保存，则应放入冷冻室，放入前最好用锡罐密封防止异味。散装的绿茶如果经常饮用可以分成小袋装好，避免每次从冷藏室反复取出，容易变质。
2、白茶：白茶比较耐存储，且会随着存储时间逐渐陈化，药用价值更高，民间有“白茶一年茶，三年药，七年宝”的说法。所以白茶不需要低温冷藏，常温防异味存储即可。
3、黄茶：黄茶与绿茶加工工艺接近，发酵程度比较低，茶叶比较嫩，保存方法同绿茶。
4、红茶：比如遵义红红茶，正山小种、滇红等，茶叶经过发酵后，茶叶里的成分基本稳定了，不会再发生太大变化。这类发酵类茶叶不需要放冰箱，每次取完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。
5、乌龙茶（青茶）：对于文火烘干的乌龙茶，如清香型的铁观音的贮存，宜控制温度10℃以下。对于重焙火乌龙茶，如武夷岩茶，在常温下用紫砂罐或陶罐存储即可。
6、黑茶：黑茶，尤其是普洱茶，这种后发酵茶，对存储环境要求相对没有那么高，不宜放到冰箱冷藏，需要一定的温度和湿度，但又不能放置于闷热的空气环境中。最好于通风干燥无异味避光环境储存，紫砂或者建水紫陶茶叶罐透气性较好，用来存放普洱茶，既不会吸收杂味又透气，茶的香气比较好。
7、国家存茶温度湿度标准
绿茶贮存宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下；
红茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下；
乌龙茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下，对于文火烘干的乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下；
黄茶贮存宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下；
白茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下；
花茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下；
黑茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度70%以下；
紧压茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度70%以下。
家庭或者办公室小批量存茶时，应尽量让茶叶处于充分干燥的环境中，并避免暴露与空气接触和受光线照射。茶叶吸附性强，因此绝对不与带有异味的物品接触，然后再根据不同茶类特点选择合适的存储方式，就能使茶叶保持其固有的风味。
从西藏雪山一路蜿蜒向南的澜沧江，仿佛上苍赐予大地的一条哈达，在流经思茅、西双版纳时哺育了两岸苍生。
西双版纳的茶产地，人们过去习惯将其分为江北和江南两个片区。澜沧江以北的茶叶生产地，以易武为中心；而澜沧江以南的茶叶生产地，就以佛海为中心。江北江南两个片区都各有六座茶山。
江北的倚邦、攸乐等古茶山，对许多热爱普洱茶的茶人来说，并不太陌生，而对江南的南糯、勐宋、佛海、巴达、南峤、景迈等茶山，由于历史典籍中很少提及，直到近现代才慢慢的揭开她神秘的面纱。
南糯茶山
江南六大茶山除了景迈茶山属澜沧县外，其余五大茶山均在勐海县内。生活在勐海县的傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族把南糯山称之为孔明山，他们把孔明奉为“茶祖”，而中原一带却将陆羽称之为茶祖。按民间的传说，茶是孔明插下的拐杖生长而成的，这显然带有神话色彩，但是生活在这里的各民族，采茶前祭奠茶树王，七月半祭茶祖，放孔明灯已成为源远流长的历史了。
南糯山，平均海拔1400米，山高谷深，植被茂密，夏凉冬暖，土壤以砖红壤和赤红壤为主，且土层深厚，土质肥沃，再加上时常大雾弥漫，南糯茶山俱备了大叶种茶树最佳的生长环境，所产茶叶的品质自然绝佳。曾获中国首届食品博览会金质奖的“南糯白毫”，就是南糯茶山优质茶叶的代表。
勐海茶山
在江南的茶山中，勐海的地位有一些类似江北的易武。作为勐海县的政治、经济和文化的中心，勐海不仅是西双版纳州茶园面积最大的乡镇之一，也是普洱茶的传统产地之一。这里属亚热带季风气候，雨量丰富，年平均降水在1397毫米，年平均气温在18°C左右，年雾日达到128天，茶园主要分布在海拔1170米至1800米之间的山坡丘陵地带，属典型的“山高雾大”之地。
以勐海为中心的江南古茶山，有着许多全国及世界茶叶之最，这里有着全国最多、最老、最大的栽培型古茶树；有着世界最高和最古老的巴达古茶树；有着中国最早的思普茶叶试验场；有着全国唯一的大叶茶树种资源基因库；有着全国大叶茶单产最高的茶园；有着传统的生态樟茶间种林...今天的勐海，茶园面积已达20万亩，产茶接近七千吨，位居全国第一，难怪人们会将勐海称之为“云南茶都”。
巴达茶山
位于勐海城西58公里的巴达茶山是澜沧江南一座重要的古老茶山，它不仅是茶叶重要的原产地之一，也是勐海县野生茶的主要生长地。这里云雾缭绕，雨量丰沛，近两万亩交错生长的新旧茶园在演绎着茶山悠久历史的同时，也展示着走向未来的新姿。
巴达茶山有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。不过，让巴达茶山名垂青史的，除了这里生产的无公害茶，还有那棵被称为茶树巨无霸古茶树。
景迈茶山
澜沧拉祜族自治县县城东南70公里的惠民乡，有一片被茶叶专家称之为“茶树自然博物馆”的万亩古茶园，那就是在江南六大茶山中占有重要位置的景迈茶山。据芒景缅寺塔石碑文记载，景迈茶山是生活在当地的布朗族和傣族的先民开创，最早可追溯到公元696年，距今已经有1200多年的历史了，后来经过一代又一代人艰苦的开垦与种植，才造就了一个具有上千年历史的万亩古茶山。
与江南的其它古茶山一样，景迈古茶山上的古老茶树与参天的原始林森混生，优良的自然生态环境，让生长在这里的茶树从不喷施农药，在这里生活的布朗族和傣族延续着传统的茶叶采摘和加工工艺，这使得景迈茶山的茶叶历史以来就十分畅销。当然，畅销的另一个原因是茶叶中偶见的“螃蟹脚”，这种寄生植物是景迈茶山的茶叶标记。
南峤茶山
南峤古茶山如今又被称为勐遮古茶山。勐遮是勐海县境内最大的平坝，坝中是万顷优质的稻田，而平坝四周和坝中低矮的山丘上，则是连片种植达万亩的新式茶园。
据史料记载，清雍正七年(公元1729年)，清政府派往云南的总督鄂尔泰在云南少数民族地区推行改土归流政策(设官府，置流官．驻军队以加强行政统治)，在普洱设置“普洱府治”在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山，设置”钱粮茶务军功司”，专管粮食、茶叶交易，可见当时的南峤（勐遮）茶山的重要。
勐宋茶山
勐宋茶山位于勐海县东部，东与景洪市接壤，南接勐海的格朗乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界，境内的滑竹梁子海拔2429米，是西双版纳的最高点。勐宋是傣语地名，意为高山间的平坝，茶园分布点多面广，共计有3万余亩，主要集中在南本老寨、曼垒、坝檬和下大安等处。
江南的茶山，除了南糯茶山、勐海茶山、景迈茶山、巴达茶山、南峤茶山和勐宋茶山之外，还有位于勐海县布朗乡的布朗古茶山。布朗茶山有栽培型的古茶园近万亩，主要分布在贺开、班章、勐昂、曼囡等茶山。其中以贺开以及班章的品质为佳，以班章古茶园为例，班章古茶园海拔为1700米至1800米，土壤为黄棕壤，分布在班章寨子及附近的森林中，植被保存完好，为茶叶的生长提供了一个理想的生态环境。虽说布朗茶山在一些典籍中并未被列入江南六大茶山的范畴，但它与勐海县的勐混、勐阿、勐往、格朗等新茶山一道，也将在未来普洱茶的文明中，写下属于自己的一笔，并将与位于澜沧江北江南的六大茶山一道，最终被历史所铭记。
贺开古茶山
不知是因为当时的交通不便，还是信息的隔绝，清代的阮福在其《普洱茶记》一文所列举的六大茶山中，并没有包括贺开。甚至雍正七年，当大清王朝在西双版纳的攸乐古茶山上设立“攸乐同知”专收茶捐的时候，附近的贺开茶山依旧没有纳入茶官的视野。不是阮福和大清王朝的茶官有意忽略贺开，而是当时的云南，尤其是西双版纳和思茅（今普洱）一带，到处都是茶叶生长的天堂。海拔、日照、生态环境、雨量、空气的湿润度，澜沧江两岸的大大小小山头，的确提供给了茶叶健康生长所需的一切。直到半个世纪以前，当一支古茶树普查队来到贺开，才意外地发现经过千百年沧桑巨变，勐海县勐混坝子的东山上，竟然隐藏着一片秘不示人的古茶山。
这里的茶园幽寂而又繁茂，它们按照山坡的形貌高低错落，有种参差中的自然之美。数百年的茶树枝干历经风雨，仿佛泛出铜绿色古旧的锈斑，不少上面还寄生着苔藓。让人意外的是有着数百年的古茶树看上去并不挺拔，与速生的乔木相比，它显得过余低矮。然而正是生长的缓慢，让人看到了快节奏的时代所缺乏的从容。从这个角度来看，贺开古茶山的缓慢时光，到是完美地演绎了普洱茶越陈越香的特性。
2011年7月，由勐混镇贺开文化旅游项目建设指挥部组织工作人员对贺开茶叶资源进行普查，历时一周，统计出贺开古茶山的茶叶资源普查数据，为历史以来最为准确。贺开古茶山茶叶种植面积达21288.5亩，其中古茶树种植面积达16122.73亩，台地茶种植面积为5337.78亩。古茶树数量达230余万棵，树径30厘米以上棵树有34781棵。茶山区域植被较丰富，自然生态环境良好。古茶园集中连片，是目前世界上已发现的连片面积最大、密度最高、保护得最好的古茶园。
当然，普洱茶的传统产区并非只局限于江南江北的六大茶山，放眼云南，还有一个个隐没在历史深处的茶区，在悄无声息地创造着普洱茶灿烂的文明。
近年来，越来越多的古茶树和古茶园在云南大地上被发现，沧源县的11个乡镇，有9个发现了古茶树；双江县勐库镇的大雪山原始森林中，生长着大片大片的古茶树；同样，人们在昌宁、梁河、潞西、瑞丽等县市也发现了为数不少的古茶树与古茶园。可以说，云南是一个无不宜茶的山国。
古六大茶山，又称江内六大茶山。
1、革登山：较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。
2、莽枝山：较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。
3、倚邦山：回甘快、生津较好，香气幽香如兰，汤色深桔黄。
4、蛮砖山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
5、曼撒山（易武山）：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
6、悠乐山：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。
目前上述六大茶山的产茶量已渐少，产茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）。
1、南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、兰香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山。
2、布朗山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
3、巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
4、南峤茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
5、勐宋茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
6、景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，非常独特有名。
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