导读:喝普洱茶的路上,每个新茶友遇到的问题都大同小异,无非就是冲泡、保存、如何选购等。冲泡与选购我在微号()上谈的比较多,今天和大家分享普洱茶在家里该如何存放。
由于空间的关系,家庭存茶做不到专业厂商的标准,所以我们应该格外留意存放环境的变化。
①.在存放过程中要注意温度与湿度。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;过于干燥茶叶转化又会太慢。也不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
建议在家里备一个温湿度计,随时监测温湿度,如果太湿润了,就用空调抽湿,也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了,就是用加湿器。
一般家庭存放条件最好符合温度保持在20°-26℃之间,湿度保持在30%-80%之间。北方的茶友们估计比较很少用抽湿机。南方的茶友们就需要多费点心思,特别是在梅雨时节,要更加注意及时开窗通风,散发水份。其实生石灰除湿也不错,不过是一次性的,用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂,但是那个通常香气重,所以不建议用。
②.避免异味:茶叶是最会吸收气味,揪一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因为,应力求贮放环境清洁无杂味。
这时候家里的茶叶就要特别注意,不能放在厨房、卫生间等旁。同时在存放过程中生茶与熟茶尽量分开存放,因为生茶和熟茶香气类型不同,如果将生茶和熟茶同时混合存放在一个很小的密闭空间中,那么香气物质必然会被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,造成品饮口感下降。
③.注意避光和空气流通:在储存茶叶时要注意避光和通风。因为在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。而空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶陈化。
④.避免阳光直晒:尽量不要长期放在阳台、窗户等经常被阳光直射的地方,因为晒多了容易过于干燥,另一方面阳光晒后会妨碍陈化(后发酵)进程。
⑤.避免长期密封:很多茶友想着茶叶会吸味,就把茶叶密封起来。殊不知普洱茶和绿茶的保存完全不同,绿茶保存的要诀之一是密封,密封的效果是延缓陈化进程,因为烘青类茶叶的陈化进程是一个香味和茶味衰减的过程。而普洱茶的陈化(后发酵)进程是“越陈越香”的关键,长期密封保存会明显阻碍后发酵的进行。
⑥.防水:如果你住的地方在比较低的楼层,又恰好地处南方,或者存茶的地方有积水的可能。这个时候不能把茶叶直接放在地面,最好搭个架子存放。
营造储存小环境:一般家庭储存的普洱茶至少在一提以上。一般来说,一些讲究的老茶客,会选用紫砂缸、土陶罐来储存,因为它们的密闭性好,能隔绝异味。在存茶的时候,建议最好把原包装一起放进去。但是,不管用什么来包装储存茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键要茶叶本身干燥,最重要的是要选择好包装材料。
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普洱茶存几年才好喝?
老班章普洱茶的口感特点,你真的懂吗?
生茶与熟茶能在同一个地方存放吗?
喜欢普洱茶,喜欢到从品饮到囤茶,茶友将自己淘来的普洱茶当做“宝贝”一样的收藏起来,一方面有很高的升值空间,一方面普洱茶随着时间转化会越陈越香。正确的存茶知识和方式,才能保证存储的茶叶获得意外惊喜,拥有独特的品饮魅力。
一、保存哪些普洱茶才好?
1.家里保存哪些普洱茶,则看个人喜好了。普洱生茶自然天成的品质和时间赋予的生命历程,使之更富神奇口感,以及深厚的文化底蕴。熟茶则已经有一定的发酵度基础,短短几年的存储时间口感会变得更好,给饮者最佳的感受,享有其甘滑、醇厚的口感。
2.选购一款品质优秀的普洱茶,则是存茶的前提和关键。好的普洱茶用料精良,特别是以古树茶原料为佳,将来转化升值空间更加巨大。
3.收藏普洱茶,以紧压茶为宜。这是因为紧压茶耐贮藏,不容易变质,而且体积小,更便于贮存。
二、家庭存放普洱茶用什么容器?
普洱茶存储视量而定,如果量大则建议压制后存放,或者整桶存放,不要拆散;如果量少,就需选择存放普洱茶的容器,应该注意透气性好的容器较为理想,茶品陈化速度快。反之,密度大,质量坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化。
紫砂用具历来都是与茶相伴而生的,如果想长久存放普洱散茶,紫砂容器仍是最好的选择。使用容器存放普洱茶,最讲究的是无异味无污染,新买回来的容器一定要进行清洗,方法可以用清水与热水反复清洗,或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗之后晾干。
对于普通茶友,瓦楞纸盒也是一个不错的选择。虽然纸盒存茶的优点比不上紫砂容器,但也具备通风透气的特征。纸盒收藏普洱茶需注意纸盒本身的异味,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。
三、家庭存放普洱茶需要注意哪些问题?
1.湿度不可过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉,过于干燥茶叶转化又会太慢。
2.温度不可骤变,存放普洱茶的地方,最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高,温差变化太突然,将会影响茶汤赋予口感的活泼性。
3.避免杂味感染,茶叶的吸附性很强,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此,应力求贮存环境清洁无杂味。
4.注意避光和适度空气流通。在存储茶叶时要注意避光和通风,因为在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。适度空气流通有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶陈化。
5.普洱茶的保存也要注意茶叶年份。普洱茶年代寿命,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如一些老茶陈化已到最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
好茶也需要好器和正确的储存方法。茶友们买的时候要挑好,买回家按以上要点来做,就不会出现太大差错,普洱茶的转化就会顺利,不仅具有长期保存的价值,茶味也会越来越醇厚甘美。
导读:关于个人、家庭小规模存茶,数量少,我们很少专门建一个恒温恒湿的茶仓,选择用什么器皿存茶就显得特别重要!
一、最简易的存茶器皿:袋子
存茶器皿的袋子,包括布袋、纸袋、锡纸袋、塑料袋等。袋子存茶的好处就是简易方便,但是不利于长期保存。在保证通风干燥无异味的环境下,一般存半年内还可以,再长就得选择更好的方式了。
各种袋子之间也可以混用,比如说,先放纸袋、布袋后,雨季也可以再套一层塑料自封袋,湿度到60%以上建议取完茶后就把自封袋封口保存。
二、盒子类器皿
盒子类的器皿包括没有异味的纸箱、纸盒、铁盒、竹篮、木盒等。盒子存茶的优势是减少碰撞摩擦,更好的保护茶的形状完好;空间大,可跟空气充分接触;方便堆放和运输、整齐美观等,适合中长期的存放。
用盒子存放要经常翻动,至少一年要翻动一次,“给茶叶换换气”。湿度长期高于60%的情况下,要经常开窗散散湿气,一个季度至少翻动一次。
三、陶器类
陶器可以选紫陶、紫砂、土罐,其中被大家所熟知的是紫砂。
紫砂器特点是砂质性,颗粒较粗,具有很好的可塑性和抗变形能强,透气性强,烧结性能好,储物实用性强具有“双重气孔”特性,透气但不透水。
紫陶产于云南红河州建水县,又名建水紫陶。紫陶选用原料较紫砂、土陶细腻,原料中铁含量高,坯体便面容易平整,光洁度高,烧制打磨后表面呈玻璃面的质感,有华润的手感和华丽的视觉。紫陶具有无铅、无毒、透气、保温、隔光、防潮、防串味特性。
土陶存茶最大的优点在于制作无化学添加剂,透气而不漏水,有无毒,相较瓷器而言显得胎体表面质地粗糙,厚实,色彩多以素色为主,外观有浓厚的古朴韵味!土陶罐以烧制后轻巧陶器发音清脆者为上品!
人生的无常际会,每一次都是一期一会,时事沧桑,唯一不变的就“变”。茶,亦然。趁年轻,存点茶,给自己以感动,给时间一期许,收藏时光的重量,拥有岁月的沉淀,在与茶的期许和守护中,慢慢变得醇和。。。
成本上升的压力
喝茶是个费钱的事,欲常品常饮,除了有点时间,还要有点小钱,估计没有哪位茶友单靠别人送茶活着吧?且不说每年的通涨,就说这采制茶的人工成本,茶价长远往后看,肯定只会越来越高。短期局部、周期性的一些茶品波动、价格下调是会有,但任何行业产业长远来,总体要花费的成本肯定是上升的。我们目前所用所消费的一切,10年前是这个价吗?
年轻收入高
趁年轻,有自己的收入,有很好的工作或事业收益,自然有些许零花钱可用来购买些自己喜欢的茶品,再到我们年老干不动时,个人收入资金日入减少,总不可能靠别人送茶过活、或向子女喊着要点钱买好茶喝,那都不现实。甚至我们即使不管老茶的收藏与增值,到老来,亦可变现点小钱,何乐不为?
品质的下降
一些茶,特别是比如普洱中的古树茶、老树茶、大树茶,无论怎样说,整体品质由于采制过度、商家农家过于追求数量及改善生活条件的硬件要求,采制的品质是在下降的。任何茶树都是有其生命期的,我们损毁它很容易,可是要知道,要培养成整片的古树老树大树,非我们一代两代人的努力能成就的。
标准样的需要
每年存些茶,不同的年份,不同的制作师傅,不同的天气影响,都会有不同的惊喜变化,存下来,有了不同的茶样、茶标准样,即使每年对比喝、对比学习、或教学、或茶人间的分享交流,都要有不同的茶样才行。
寻友问茶
趁年轻存点茶,年龄大了,尘心断了,退隐江湖,就带上茶,行走各地,访友问茶,使得能接触到不同地方、不同茶友间、不同存放环境下各自己收纳存放的茶,交流品饮,听你讲各自的故事与每一片茶背后的深情。最美好的事,莫过于,你我各天涯,存放同一茶,我存北方,你存南方,因同一片茶,再遇见,是怎样的欢喜,不同的存放环境,会有怎样的不同变化?
茶性的转化
茶,自古多被用于药,它自身也确实是个“药村”,由于工艺不同,形成六大类及再加工茶类,以适应不同茶人的身体需求。但,不可否认的是每一类茶,都有其自身的“熟化”期。即使是绿茶,刚制作好也不宜多饮常饮,而要“收灰”或存放月余,不仅滋味更好喝,茶性也更适应人体需求。
而如普洱茶,从生茶寒性的开始,到逐渐“越陈越香”的后熟作用,变得更加平和、顺滑、温醇,都需要年轻时存放,给它以时间转化。哪怕是发酵度增高、人工加速成熟后的“陈年铁观音”、“老单丛”、“熟普”、“六堡”、“安化黑茶”、“四川边茶”等等,尽管多有“炭焙”或“渥堆”加快成熟,变得温顺,只是“越陈越香”的“后熟”期人为缩短,但仍需时光的雕琢,滋味变得更加醇厚、甘鲜、汤色更加红艳明亮。此时,茶人间,再品饮它们时,更多的是在红艳靓丽的汤色间享受的一种精神愉悦。
至于白茶,所谓“一年茶、三年药、七年宝”的俗称,更是潜在的暗示着它是需要存放的,从寒性、到凉性、到平和、至温顺,这个过程亦需要少则三五年,多则十年二十年。所以才有了今人间,如果谁有一泡三五十年的老白茶,那就是天价的难得可贵了。
品质好、存放的好、时间愈久,陈香、木香、药香。。。没有品饮过的茶友,再怎么形容,你都无法感知。
老茶的功效
随着对老茶的深入挖掘和研究,逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱,老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧,所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶,无论是老白茶、老黑茶、陈年铁观音、隔年的岩茶、陈年单丛、老红茶。。。
存放后的老茶,大多温、顺、滑、醇、清、甜、绵等。老白茶的消炎、老红茶暖胃养腹安神、老岩茶单丛的芳香通窍通经络、老黑茶的治痢解毒祛湿热等等。
行走寻遇
趁年轻,还走得动,把梦里的江南,变成记忆里的活灵活现,茶山茶区的奇秀、云蒸雾锁、一泡好茶的好山好水好景致,尽收于心,品饮茶的当下,都是秀丽与感动,自然滋味来得更加真实。
记忆的断续
趁年轻,有机会,新茶季、新茶区,给自己寻遇喜欢的茶,存下来,收藏的不单单是茶,是对一个季节、一方山水、一段旅途、一位知己的珍藏。因为爱茶,每年不同的节气、节日、纪念日、事件都可以用一些茶来陪件收纳,在收藏的茶上记录下当时的点滴。一些年后,品饮的都是自己的故事,而不是别的精采。同时,时间过得久,自己也会被自己骗了,记下来才是最真实的。再品饮时,曾经的过往、记忆仿佛一件件、一颗颗珍珠又重现眼前,而茶,就是这些记忆“珍珠”片段串起来的那根线。
记忆断了、茶凉了,我再给你续上,你便知,那人那事,是我来过。。。
时光的味道
存茶,作为向后看的茶,品质好、存放好,它贮藏了时间的重量与厚度,深韵着的是时光的味道。藏茶,无需太多,每年存放一些,此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道,是对自己记忆的收藏。
自己存放后的老茶,就如同经历过的风雨人生,它经得起岁月,蕴含着丰富的想象。用一生的坚忍换来成功和成功后的平和,哪怕,一生无波无澜,只是用一生的沉默洗去曾经的浮燥,使自己的生命趋于平静,不张扬,静静地散发出淡淡的、苦涩的,醇厚的香。时之越长,愈知其味;情之沉淀,愈久迩香。
再端起这杯茶,就会觉得里面贮藏了时间的重量,拥有着时光的味道和岁月的沉淀。被珍藏多年的叶,当被唤醒时,终不会辜负自己,那是你与茶执着的期待与相互厮守。。。
最浪漫的事
哪怕用一辈子才能完成
只要我讲你就记住不忘
我能想到最浪漫的事
就是和你一起慢慢变老
一路上收藏点点滴滴的欢笑
留到以后坐着摇椅慢慢聊
我能想到最浪漫的事
就是和你一起慢慢变老
直到我们老的哪儿也去不了
你还依然把我当成手心里的宝...
老到哪也去不了,梦里的江南,变成了,窗台下的真实,你就坐在我的旁边,摇椅慢慢摇,我为你泡茶可好?趁年轻,存点茶,两口子,老了都有一个共同的伴儿,陪伴你的是她,还有你们一起珍藏的茶。
也许,我们都老了,记忆忘了,还有儿孙满堂。孙子绕膝,儿子泡茶,给我们讲增经收藏茶的点滴,那是岁月的陪伴、天伦之乐的载体与传承。
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
大家都知道,普洱茶新茶价格相对老茶低很多,所谓“当年是草,隔年是宝”。喜欢普洱茶的朋友,大可以买入新茶,自己存起来留着以后喝。毕竟自己存的茶,自己喝着也放心。再者,老茶价格高,现在存上一些好茶,在若干年后以就是以比较低的成本喝到老茶,何乐而不为。
那么,问题来了,茶友们在家里怎么藏出好茶呢?
首先,得选个阴凉干燥的地方,避免太阳直射。最好就是避免东照,也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到,西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾,西晒是肯定要避免的。
其次,生熟分开存放。去市场上买几个纸箱,以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的,则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入,则根据生茶、熟茶分开,以年份为标准慢慢摆入封箱。
具体操作就是,同一年份的生茶一起放入一个纸箱,同一年份的熟茶放入另一个纸箱。如果有条件,可以再放1-2片老茶进去,这样有助于茶叶的陈化和后期转化。比如2003年的茶都放在一起,再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。
第三,去买几个木架,或者木板。木架高度以10公分高为好,木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上,离地离墙存放。
第四,买个几公斤木炭,有条件的买竹炭,没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候,以半公斤为一份,将木炭分成若干份,摆放在存茶室里的不同角落里,待到潮湿季节过后,再将木炭拿出。天气好的时候,将木炭拿到太阳底下暴晒,封存起来,来年潮湿季节再拿出来用。
在潮湿季节的时候,禁止开窗,等到风和日丽的时候,适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里,不下雨的时候,每隔半个月,在天气晴朗的午后,开窗通风半个小时左右。若是夏天,开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
若是每年潮湿季节特别长的地区,可以在每年湿季的时候,用保鲜纸将纸箱外围包裹起来,隔绝湿气。
若是在北方干燥地区,可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水,避免水发臭。
最近看茶油们讨论存茶比较多,可能是跟天气有关系吧,看了好多关于存茶的建议和问题,俺也按耐不住,想说几句。因为俺是青岛地区滴,俺家也不靠海,所以一年四季存茶,天气不需要有太多的担心,到了夏天,室内最高温度在30度,湿度在60-75之间,偶尔的湿度也会低于60。俺一直是原包装纸就OK了,但是很多茶油说用套套保存茶比较好,那么问题来了,套套有好多种,但是我只中意以下两种:
1、塑料的自封袋。这种透明的自封袋存茶比较方便,原因无他,主要是封存简单,而且一眼就可以看到保存的是什么茶,不需要做标签,但是,这种质量不好的话,时间久了会不会对茶也有影响?
2、牛皮纸自封袋。个人比较偏向与这种牛皮纸的自封袋,可能先入为主的原因吧,总觉得这种比塑料的似乎要好一些。
各位茶油,你们是怎么存茶的呢?对于这两种套套的使用,您有没有好的意见或者建议呢?(茶友|茶君心)
以下是董玥说茶整理的其他茶友观点:
@丝瓜没开花:自从有几个沱茶放在纸箱挨美军(发霉)攻陷后,我都用保鲜袋独立套袋了。不少人说套袋不透气不透水,那为什么用薄袋子装咖啡粉没多久,咖啡粉就会受潮了呢?——不得其解,套袋放心……
@紫豆芽:室内最高温度在30度,湿度在60-75之间,根本没有必要套套。
@水中的风:牛皮纸自封袋吧,塑料的时间长了终究不妥的。
@猎户陨石:俺在北京,几年不长的经验来看,俺全部都采用避光封口袋保存了,自我感觉存储的茶,味道很喜欢!哈哈
@菩提花落:塑料的自封袋充其量是保证不霉变,但似乎就偏离了陈化的初衷。
@三页:茶友们有的是时间同金,慢慢领悟普洱仓储存放的经验(教训)啦!金玉良言未必人人听。
@董玥说茶:每个地区的气温、湿度都不同,所以存茶也不能一概而论,都得根据所在的环境来定。比如昆明,温度一般在20—30℃之间,湿度保持在65—75%之间。在温度上不用担心。湿度上可以适当加湿。
优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储,是形成优质普洱茶的必要条件
利用科学的仓储,留住普洱茶的光辉,已经成为普洱茶流通环节中必要的一环。
因此,为普洱茶创造一个适宜的贮藏环境非常关键。
其中,温度和湿度的控制最重要。
储放环境不同会造成茶叶品质的巨大差异。
影响普洱茶贮藏品质的因子
1、空气
洁净的空气是普洱茶品质的形成和保持的重要因子之一,尤其是新制的普洱茶需要通风透气,通风口周围的卫生需要格外注意。
茶叶属于易吸味、串味产品,储藏普洱茶的环境不能有异味,否则普洱茶会因吸附异味而影响品质。
2、温度
普洱茶储放环境的温度一般保持在20-30℃之间,不能太高或太低。
温度过高会使茶叶氧化加速,部分有效物质减少,从而影响普洱茶的品质;温度太低则不利于化学成分的转化。
3、光照
光照会使普洱茶的某些内含物质发生变化。日光照射后,普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的变化,失去其原有的风味和鲜度,所以普洱茶应避光储藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子之一。平均湿度控制在75%以下,才能形成普洱茶良好的品质。
所以,储藏普洱茶时应严格控制湿度,适时开窗通风,使多余的水分散发。
5、微生物
普洱茶仓储过程中若湿度控制不当,会滋生微生物,对普洱茶品质产生不良影响。
虽然喝茶时间不长,但对存茶也有一定心得。
家住香港的将军澳,环境湿度长期超过85%,对於存茶是有极大考验。
对於存茶,我有两大要求。稳和聚。
稳-茶不能够受潮,一旦受潮发霉,多好的茶也报废。
聚-最大程度保留茶香和内涵物质。
稳,主要是做好防潮,香港存茶,湿度高的时候往往超过90度,茶在这湿度环境,容易滋生霉菌。
我的防潮主要手段是以纸箱和抽湿机对付湿气。我相信好多人都做到基本原则,可是细节上可能出现问题。
1.在湿度70-80左右时,大多数人都有机会认为茶在这环境中不会受潮,其实是有机会出错的,茶房里面的各个位置,其实湿度是不平均的,大家有时间都会发觉房间里面某些位置的物件发霉了,整个房间不觉得湿的,因为在有些位置的空气流动是特别差的,容易聚湿,加上不透风,湿度容易到达发霉的临界点,茶放在这位置上加上长时间不移动,就发霉了。
2.有些人习惯或者生活上需要,家庭存茶有需要打开窗户,白天晚上巡视茶房也不觉得湿,其实湿气已经进入茶房并在边角上累积起来,尤其清晨时分。
3.有些人喜欢以大型紫砂罐存茶,殊不知道,紫砂聚水,冷缸热湿气凝水,茶缸透气更聚水,茶在紫砂缸中发霉。
4.以胶套套茶叶,防潮防气一绝,要是茶在比较湿的时候放入套中,必定发霉,因为锁水一流。
我的做法是以纸箱套纸箱的方法,加上用牛皮纸装茶,防止湿气大量渗入,定期以抽湿机抽湿,放上湿度计长期监测,确保茶不受潮。另外,茶房也会长期关窗户,避免过多湿气进入,下窗帘逼光是必然的,茶怕光,紫外线会分解茶内质的,不信就把茶晒晒太阳。
专业大仓和家庭存仓的分别,主要在量上面的区别。
家庭存仓要能够达到专业大仓,那是不可能的,但是我们就没法和专业仓比吗?我存茶时间短也没法验证自己的方法是否能达致专业仓,但经过长期的思考和参考不同的
好茶难得,很多爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶,难免会多买一些。因为茶叶有很强的吸湿性、陈化性和易感染异味的特点,所以在存储过程中,一定要注意防潮、防霉变、防异味。好在普洱茶的存放,相对来说简便得多,但要放得好,却一点儿也不省心。
首先,你得搞清楚影响茶叶色、香、味和营养物质的因素,并对他们严加“管教”。
一、光线
长期暴露在光线下的茶叶,比如商家在货架上成列的茶品,干茶颜色都会偏红,但是暗淡无光,整个茶饼感觉比较“死”,还有就是日晒气味比较重。这也是为什么有经验的喝茶人,一看一闻就能说出一款茶的仓储环境的原因。另外,很多试验中也证明:长时间暴露在空气中的茶叶,维生素C的含量是持续下降的。
二、氧气和异味
普洱茶不同于绿茶等其他茶类,在后期的存放转化过程中必须有氧气的参与。所以,普洱茶并不适合在无氧的环境中存放。但过多的氧气又会加快茶叶本身的代谢,短时间内造成无香、寡味和茶气弱的不良影响。茶叶具有极强的吸附性,它的存放一定要远离有异味的东西。
三、温湿度
普洱生茶后期转化其实就是进行了以茶多酚为主的酶促氧化反应(熟茶主要是微生物的作用和湿热作用)。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶,整体变化会比较慢,但口感上会比高温高湿转化得醇和、饱满,香气也会更加高扬舒适。
如果你也爱茶,也存茶。那么,建议你的存茶环境温度不要超过26度,湿度不超过65度,请一定要记得存放在避光避风无异味的环境中。一般家庭即不想花太多的时间和心思,又想存出好茶,应该怎么办呢?给大家总结了各种存茶容器的利与弊,供各位茶友参考。
【紫砂罐】
优点:透气性高、造型美观。
缺点:易碎、占空间、价格相对较高。
处理:由于紫砂罐是烧制生产出来的,很多时候带有火烧后的味道,所以使用之前建议先处理一下。将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周(要换水)。然后在太阳下暴晒至干透,最后凉放2天。这样处理后基本就没有异味了,可以用来存放你的爱茶。如果经过处理后你仍然闻到有异味,那得考虑紫砂罐是否有问题。
【金属罐】
优点:密封性好、携带方便。
缺点:受外界环境影响大,隔热差。
处理:市面上的金属罐选择比较多,一般有铁制的(容易生锈)、合金的(价格高)、锡制的(容易变形)等。对于金属罐,由于制造时候带有油渍,所以要彻底洗干净、晾干。金属容器携带方便,是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。但金属制品隔热性差,很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。还有一点就是密封不利于普洱茶的陈化。
【瓦罐】
优点:透气、价格便宜。
缺点:易碎、占空间。
处理:对于瓦罐的选择,最好不要选择内壁上釉的,因为内壁有釉不利于透气。处理和紫砂罐相同。
【瓷罐】
优点:造型美观、样式精美、密封性好。
缺点:易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
处理:瓷罐样式精美,对于存放少量饮用的茶叶是一个不错的选择。市面上卖的瓷罐一般带有橡胶密封圈,所以在处理上注意不要直接在太阳下暴晒,以免橡胶圈老化。瓷罐一般用水清洗干净,如果有油渍的话用洗洁精洗干净就可以了,但记得把洗洁精彻底冲干净。然后放在阴凉处风干。
【塑料罐】
优点:密封性好、携带方便、价格便宜。
缺点:有异味。
处理:塑料容器携带方便,价格便宜,是短期存放茶叶的一个可选容器。但由于塑料容器常带有塑料味,无论怎么洗,在密封、温度的作用下又会产生异味。所以,如果要选择塑料容器装茶,得考虑清楚。
【纸箱】
纸箱是存放普洱最常用的包装物,由于纸箱占用空间少,方便实用,防尘,有一定的透气和防潮性,价格便宜取材方便,是普洱茶存放的理想容器。可与其他容器和包装配合使用。
【食品袋】
塑料食品袋取材方便,多用于包裹要饮用的茶叶。但由于塑料袋不透气,且有容易产生异味,所以很少用来包裹长期存放的茶叶。在选择方面,我们可以选择铝膜袋。
现在市场上的普洱茶可谓五花八门,很多人都会有这样一个疑惑:究竟怎样分辨茶才好呢?
健康安全茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,有的地方有的人为了追求更大的利益,毁林种茶,不规范使用化肥、农药,致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加,严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准,茶树必须是在原生态环境下种出来的,最起码也要是无公害的茶园种出来的。
适合自己的身体茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃、神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。
适合自已的口感无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前,就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的,尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较,普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一,而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝,而且越放越好,不好的普洱茶放十年还是苦涩的。
适合自已的消费水平中国的茶文化是一种生活的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶,在符合以上三个条件的前提下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品,这就是每个人心目中的好茶。
空间较小,而其中又有很大部分被茶占据时,茶叶本身会通过吸吐水分将含水量控制在合适的水平。所以,大量集中拥挤的存茶是个诀窍。
当空间比较空旷而茶叶较少时,环境的湿度控制和尽量保持空气的静止就很重要。若空气湿度太低,茶叶中的水份就会不停的挥发。空气湿度合适但是流动太快,茶叶中的水分同样会被流动的空气带走,既所谓通风过度。(就象大风天晾衣服干得比较快一样的道理。)另外,紫外线对茶的破环作用众所周知,因此存茶的空间宜于密封且避光。
封闭空间中的温度变化会强烈的改变相对湿度。可以大略的说,温度升高时最好降低湿度;温度降低时可以提升湿度。同时,超过30度的环境温度持续超过十天肯定有使茶叶出现不可逆转的缺陷,如熟香,燥感等。所谓『不可逆转』是说就算这个茶在良好环境再放十年,高手一样能喝出其曾经受过高温。因此,保持空间的温度的稳定,凉爽也是重要的。建议存茶地点的温度控制在摄氏22~27度间波动。
对于存茶量较大,且有单独存茶空间的人士,塞满茶叶,控制空间的温湿度即可。南方地区遇梅雨季节,封闭空间控制湿度需用抽湿设备。北方地区加湿较易,地面摆水盆既可。湿度低了就多加几个水盆,高上去就撤掉几盆。不建议直接在地面泼水,因为会有土腥味挥发。
控制空间的湿度不宜凭感觉,用湿度计更为稳当踏实。按照个人实验的结果,超市卖的指针式湿度计和医疗化工商店卖的干湿球式温湿度计都严重不靠谱;
所以还是推荐专业电子式温湿度计。如果您的存茶总价超过¥3000,那么花十分之一的钱到淘宝上买个湿度计,毫无疑问是值得的。另外,房间中高、低处,不同墙壁处的温湿度一般不尽相同,建议在不同位置多摆几只湿度计加以全面监控。
对于极小量存茶,如三五片、一两筒者,可选择封闭的柜或箱。比如21L的乐扣乐扣这类。里面放几个加满水的水杯,再放个湿度计。然后把整个箱子放在避光的地方。
能有陶,瓷缸坛这类个人认为好过储物箱,缺点是笨重,占地方;优点是高枕无忧,容器内基本上就是一个相当恒温的小环境,因为,茶在高温低湿环境下……在高温高湿环境下……在低温低湿环境下……在低温高湿环境下……进行的化学反应是不同的。环境温湿度不断波动时,就造成了环境状态的(四季分明),环境会变得很混乱,很多陈茶的粗杂,就是由于仓储环境的『四季分明』造成的。并非是原茶品质的问题。
文章到这里就结束了,看了本文《在家里存茶,其实只需遵循这两点》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶存茶”专题进行查看。
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